ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში სწრაფი უნივერსალური კრემის დამზადების ფოტოთი. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
კლასიკური ნამცხვარი ნამცხვრების, ეკლერებისა და ჩალის შევსებისათვის ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში. რეცეპტი ეხება ფრანგულ სამზარეულოს და ყოველთვის განთქმული იყო თავისი დახვეწილობით. ამ დელიკატური და არომატული მასის გემო ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან და განსაკუთრებით პოპულარულია მათში, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.
ბევრი რეცეპტი არსებობს კვერცხის გარეშე, სახამებლის კარაქზე, კარაქზე, ფქვილზე და სხვა. აქ არის სწრაფი და მარტივი გზა, რომლითაც მე ვიყენებ მრავალი წლის განმავლობაში. გამოდის, რომ კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით არის გემრიელი და რბილი, მსუბუქი და მკვებავი. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და არ საჭიროებს დიდ შრომას და ძვირადღირებულ პროდუქტს.
ამ რეცეპტის მიხედვით, კრემი სახლში ძალიან ნაზი და გემრიელია. მის საფუძველზე, მე ვამზადებ აბსოლუტურად ყველა დესერტს: ნაპოლეონს, თაფლის ნამცხვარს, ვსვამ ბისკვიტისა და ვაფლის ნამცხვრებს, ვავსებ ეკლერებს და მილებს, ტორტებს და ტარტალეტებს. ის შესანიშნავია ყველა სამკურნალოდ და კარგად იწოვს. ამრიგად, ჩვენ ვამზადებთ სწრაფ უნივერსალურ კრემს სახლში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 369 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
- მარილი - მწიკვი
- კარაქი - 30 გ
- ვანილინი - დანის წვერზე
- შაქარი - 70 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
კრემის მომზადება ეტაპობრივად:
1. გარეცხეთ კვერცხი, გატეხეთ ნაჭუჭი და მოათავსეთ შინაარსი მინანქრის ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი. დაამატეთ შაქარი.
მე გირჩევთ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ქვაბი ისე, რომ არ დააბინძუროთ კერძები. პირველ რიგში, სცემეს ყველა პროდუქტი ქვაბში, შემდეგ კი გააგზავნეთ გაზქურაში, რომ მოხარშოთ მასში.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ლიმონისფერი. დაამატეთ ცოტა მარილი და კვლავ აურიეთ.
3. კვერცხის მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
4. ჩაასხით მოხარშული და გაცივებული რძე ქვაბში საჭმელთან ერთად. რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
5. სცემეს ნარევი მიქსერით. თქვენ ვერ მიაღწევთ ერთგვაროვან მასას, უნდა მიიღოთ ათქვეფილი კვერცხის ნაზავი წვრილი შაქრის ნატეხებით. კრემი შესვენების დროს შაქარი მთლიანად დაიშლება.
6. მოათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. აღარ აანთო ცეცხლი.
თუ თქვენ უნდა დაამარცხოთ საჭმელი თასში, მაშინ მოგიწევთ მთელი მასის გადატანა ქვაბში. ეს მოუხერხებელია, რადგან თქვენ მოგიწევთ დამატებითი კონტეინერის შეღებვა, ხოლო გადატანისას კრემის ნაწილი დარჩება კონტეინერის კედლებზე.
მოხარშეთ მომავალი კრემი, მუდმივად აურიეთ, განსაკუთრებით ტაფის ბოლოში, ისე, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ წარმოიქმნას და კრემი არ მიეკრას კერძების კედლებსა და ფსკერზე. გააკეთეთ ეს რეგულარულად, ერთი წუთის გაჩერების გარეშე. თუ ჩვენ უგულებელვყოფთ პროცესს, მაშინ მასა ერთიანად წავა. ამიტომ, ფრთხილად იყავით და ეცადეთ მთლიანად აურიოთ ყველაფერი, კრემი აწიეთ ქვემოდან და კედლებიდან.
უმჯობესია მასა აურიოთ არა კოვზით, არამედ ხის ან სილიკონის სპატულით. უფრო მოსახერხებელია ფართო და ბრტყელი პედლის გამოყენება. იგი მშვენივრად ეკიდება ქოთნის ძირს და გვერდებს. ამიტომ, გაცილებით უკეთესია კრემის მორევა მასთან ერთად, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის გამოჩენა.
7. როგორც კრემი გაცხელდება, ის გასქელდება და დაიწყებს ადუღებას. როგორც კი ადუღდება, დაუყოვნებლივ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მისი დუღილის ნიშნები - თავიდან ტაფის კიდეების გასწვრივ, შემდეგ კი ადიდებული ბუშტუკები წარმოიქმნება მთელ ზედაპირზე, რომლებიც დატოვებენ პატარა ხვრელებს მათ ადგილას.
როდესაც კრემი ადუღდება, გამორთეთ დუღილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.აურიეთ იგი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რადგან კრემი ჯერ კიდევ ცხელია და მასში შეიძლება ჩამოყალიბდეს ფქვილი. საჭიროების შემთხვევაში, გადაწურეთ იგი საცერში, რათა დარწმუნდეთ, რომ მასაში არ არის სიმსივნეები.
8. სურნელოვანი და განსაკუთრებით დელიკატური გემოსთვის დაუმატეთ ვანილი ცხელ კრემს, ის წარმოუდგენელ არომატს მისცემს. ვანილინი შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით. თუ იყენებთ უცხიმო რძეს, მაშინ აუცილებლად დაუმატეთ 30 გრ (50 გრ) კარაქი ცხელ კრემს და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, რომ კარაქი დაიშალა. მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან მე ვამზადებ კრემს ხელნაკეთი ცხიმიანი რძისგან.
თუ ტორტის ან ნამცხვრის შესავსებად მოხარშულია უგემრიელესი კრემი, მაშინ კრემში ჩაყარეთ 50 გრ კარაქი. დესერტებისთვის საკმარისია 20 გრ.შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი ზეთის გარეშე. შემდეგ ის გახდება უფრო მსუბუქი, რბილი, ნაკლებად ცხიმიანი და არც ისე კალორიული.
9. კრემი მიქსერით ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაზი ქაფი არ გამოჩნდება. როდესაც ფუმფულა, ნაზი მასა მზად იქნება, კრემი გაგრილდება. დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე და დაფარეთ იგი სახურავით ან საკინძით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედაპირზე ქერქის გაგრილება. როდესაც კრემი გაცივდა, გააგზავნეთ მაცივარში, რომ მთლიანად გაგრილდეს. ცოტა უფრო მკვრივი გახდება მაცივარში. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა დანამატი: გახეხილი შოკოლადი, შოკოლადის ჩიპი.
