ფრანგული ხორცი პოპულარული კერძია, რომელსაც ხშირად ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ დაიცვას პროდუქტების განლაგების თანმიმდევრობა. მე ვიზიარებ რეცეპტს და მისი მომზადების სირთულეებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პომიდორითა და ყველით გამომცხვარ ხორცის ხორცს აქვს გასაოცარი გემო და პირქუშ გარეგნობა. ამ თვისებებმა ისინი პოპულარული გახადა სადღესასწაულო დღესასწაულებზე. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მათ დაიწყეს უფრო და უფრო მეტი მათგანის მომზადება სამუშაო დღეებში. ცხელი საჭმლის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება და ჩვეულებრივი ლანჩი სადღესასწაულო გახდება. რა თქმა უნდა, ყველა მჭამელი კმაყოფილი დარჩება. ამასთან, თუ თქვენ არ დაეუფლებით სამზარეულოს ტექნოლოგიის ზოგიერთ სირთულეს, მაშინ ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი, მკაცრი და არა მიმზიდველი. და შემადგენლობა მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც არ არის ყველაზე იაფი, ამიტომ წარუმატებელია კულინარიული ქმნილების მომზადება და არ გინდა გემრიელი ლანჩის გარეშე დარჩენა. იმისათვის, რომ ხორცი ფრანგულ ენაზე არ იყოს უარესი, ვიდრე რესტორანი, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შემდეგს.
- შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, არა გაყინული და გაყინული.
- ხბოს ხორცი უფრო ნაზი იქნება ვიდრე ძველი ძროხის ხორცი. ღორის კისერი ან დაჭრილი ასევე კარგია.
- პომიდორი არ არის გაფუჭებული, მყარი და მყარი, ისე რომ გამოცხობისას შეინარჩუნოს ფორმა.
- მაღალი ხარისხის მყარი ყველი.
- ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, თუ წინასწარ მარინირებული იქნება.
- მარინირება მარილი მარილის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხევადი გამოვა და კერძი მშრალი იქნება.
- არ მოგწონთ მყარი ყველის ქერქი, გამოაცხეთ ყველი მაიონეზით. ალტერნატიულად, მოაყარეთ ნაჭრები ყველით ჭამამდე 5 წუთით ადრე.
- სანამ ხორცს სცემთ, მოათავსეთ იგი ჩანთაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვენის გაფრქვევა.
ამ ძირითადი წესების ცოდნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი ნებისმიერი რეცეპტის გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 206 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- პომიდორი - 3 ცალი.
- სანელებლები (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- ყველი - 200 გ
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 თავი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ ფრანგული ხორცის მომზადება ტომატით და ყველით:
1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მკვეთრი დანით დაჭერით 1, 5 სმ სისქის ნაჭრებად. დაფარეთ თითოეული ნაჭერი საკინძავი ფილმით და გაწურეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან. ნაჭრები უნდა იყოს უფრო თხელი, დაახლოებით 5-7 მმ.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებად 5 მმ. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
3. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და გაყარეთ ხორცის ნაჭრები. წაუსვით მათ მდოგვი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.
4. მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი.
5. მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი რგოლები თავზე. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მარილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სამზარეულოს დროს შემოვა.
6. დაასხით საჭმელი ყველის ნაპრალებით და მოათავსეთ ხახვი კარგად გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ნუ გადააჭარბებთ მათ უფრო დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრება და გახდება. მიირთვით ცხელი მადა მაგიდასთან კარტოფილის გვერდით. მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტით ან მოხარშული ბრინჯით, ის ასევე გემრიელი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი ფრანგულ ენაზე.
