ენდივის სასარგებლო თვისებების აღწერა. რა არის მისი კალორიული შემცველობა, რა კომპონენტები სჭირდება სხეულს შედის მის შემადგენლობაში. ყველას შეუძლია გამოიყენოს ეს პროდუქტი. ვარდკაჭაჭას სალათის გამოყენება სამზარეულოში: როგორ ვჭამოთ სწორად, რომელ კერძებში დავამატოთ. ცალკე, აღსანიშნავია ვარდკაჭაჭას სალათის ჭამის მნიშვნელობა ყველასთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. პირველ რიგში, როგორც ზემოთ ვთქვით, ეს მცენარე ხელს უწყობს საკვების სწრაფ მონელებას და ტოქსინების აღმოფხვრას, ხოლო დაგროვილი ტოქსინები ჭარბი წონის ერთ -ერთი მთავარი მიზეზია. მეორეც, პროდუქტი დაბალი კალორიაა. მესამე, ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის მოცილებას, რაც ასევე წონის მომატების ერთ -ერთი მიზეზია. პიერ დუკანმა, ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი დიეტის ავტორმა, აღნიშნა ვარდკაჭაჭას სალათის სარგებელი სიმსუქნესთან ბრძოლაში.
სალათის ვარდკაჭაჭას უკუჩვენებები და ზიანი
იმისდა მიუხედავად, რომ ენდივი ძალიან სასარგებლოა, ის მოკლებულია უკუჩვენებებს, ისევე როგორც სხვა პროდუქტს. თუმცა, ვთქვათ დაუყოვნებლივ, სალათს აქვს რამდენიმე მათგანი.
დასაწყისისთვის, ღირს იმის თქმა, რომ სიბრძნეა საჭმლისთვის მცენარის ჭამა. ამ თვალსაზრისით სალათის ვარდკაჭაჭას სარგებელსა და მავნებლობას შორის არის თხელი ზღვარი. თუ ზომიერად მიირთმევთ, სხეული მხოლოდ მადლობას გეტყვით, ხოლო თუ ბოროტად გამოიყენებთ, უსიამოვნო სიმპტომები, ძირითადად კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან, არ დაგელოდებით.
ასევე მნიშვნელოვანია ითქვას პროდუქტის შესაძლო ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესახებ. რა თქმა უნდა, ალერგია სალათის კულტურებზე იშვიათი შემთხვევაა, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია. ამიტომ, თუ თქვენ პირველად იღებთ ენდივეს, გააკეთეთ ეს ფრთხილად, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალერგიისკენ მიდრეკილ ადამიანებს, ასევე ორსულებს, მეძუძურ ქალებს და მცირეწლოვან ბავშვებს.
კულტურის გამოყენების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია A ვიტამინის მაღალი კონცენტრაცია, რომელიც კარგად არ ერწყმის ალკოჰოლს და თამბაქოს. ამრიგად, თუ ჭამთ ვარდკაჭაჭას სალათის კერძებს, მკაცრად იკრძალება მათი კომბინირება ალკოჰოლურ სასმელებთან და მოწევა მათი მოხმარებისთანავე. იდეალურ შემთხვევაში, დააკვირდით 6 საათის განსხვავებას, ანუ თქვენ არ შეგიძლიათ მოწევა და ალკოჰოლის დალევა 6 საათით ადრე და მის შემდეგ.
როგორ იკვებება ვარდკაჭაჭას სალათი?
როგორც ამ სტატიის დასაწყისში აღვნიშნეთ, ენდივის ჭამა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტის სახით, ასევე კონკრეტული კერძის ნაწილად. მოდი ჯერ გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად ვჭამოთ ეს მცენარე, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.
პირველ რიგში, სალათის ფოთოლი კარგად უნდა გაირეცხოს, მრავალშრიანი სტრუქტურის გამო, ჭუჭყს შეუძლია ღრმად შეაღწიოს კომბოსტოს თავში და მნიშვნელოვანია მისი საფუძვლიანად გარეცხვა. მეორეც, თუ ის დამოუკიდებლად არ გაიზარდა, მაგრამ იყიდა მაღაზიაში, შესანიშნავი იქნება მისი გაჟღენთილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვაშლის ძმრისა და მარილის ხსნარში (1/2 ჩაის კოვზი მარილი 100 მლ ძმარიზე), ეს ხელს შეუწყობს მის გასაზრდელად გამოყენებული პესტიციდების ამოღებას, საბოლოოდ თქვენ მხოლოდ პროდუქტით ისარგებლებთ.
ისიც უნდა გავიხსენოთ, რომ ვარდკაჭაჭას ფოთლებს აქვთ გამოხატული სიმწარე და რაც უფრო ახლოს არიან ისინი გარე ფენასთან, მით უფრო მწარეა. გარდა ამისა, მცენარის "ასაკი" მნიშვნელოვანია: ახალგაზრდა ფოთლები ძველზე ნაკლებად მწარეა. თუმცა, არსებობს გზა სიმწარის მოსაშორებლად, ამისათვის მათ თბილ წყალში უნდა ჩადონ ნახევარი საათით. რა თქმა უნდა, შემდგომი გემო მაინც დარჩება, მაგრამ არ იქნება გამოხატული სიმწარე. დაბოლოს, ღირს საუბარი იმაზე, თუ როგორ დაუბრუნოთ ხრაშუნა სალათს, თუ ფოთლები ოდნავ გაცვეთილია. ამისათვის ჩაყარეთ ფოთლები ყინულის წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
ასე რომ, როდესაც ყველა საჭირო მანიპულაცია გაკეთდა, ენდივის საბოლოოდ შეჭამა შეიძლება. გაანადგურეთ ფოთლები ხელებით, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და მიირთვით ჯანსაღი და გემრიელი სალათი.
ვარდკაჭაჭას სალათის რეცეპტები
რა თქმა უნდა, თქვენ უკვე გქონდათ იდეა, რომ ენდივის დამზადების რეცეპტები არ განსხვავდება ორიგინალურობით და ერთადერთი კერძი, რომლის ჩადებაც შეგიძლიათ, არის ახალი სალათი. თუმცა, ფაქტობრივად, მცენარემ სამზარეულოში ბევრად უფრო ფართოდ გამოიყენა. დიახ, რა თქმა უნდა, ვარდკაჭაჭას ფოთლები უპირველეს ყოვლისა ემატება სალათებს, რაც იდეალური დამატებაა შემწვარ ხორცსა და თევზზე.
თუმცა, ენდივი კარგად მოქმედებს როგორც ბოსტნეულის სუპებში, ბოსტნეულის ჩაშუშვაში და ორთქლზე მომზადებულ კერძებში. ვარდკაჭაჭას ფოთლები ასევე გამოიყენება გამომცხვარი კერძების დასამზადებლად, რომლებშიც ისინი ასრულებენ "ნავის" ელეგანტური ბაზის როლს, იმის გამო, რომ მათ კარგად შეინარჩუნონ ფორმა.
მოდით შევხედოთ რამდენიმე გამოყენებას ვარდკაჭაჭას სალათის რეცეპტებში:
- ტრადიციული ჰოლანდიური კერძი "სტამპოტი" … გააცალეთ კარტოფილი (1 კგ) და მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ყავისფერი წიწაკა (1 ცალი) ღია ცეცხლზე - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გაზქურის საშუალებით, "დადგით" საშუალო ცეცხლი, დადგით წიწაკა შამფურზე და, გამუდმებით ბრუნავს, აცხვეთ ყველა მხრიდან. მოათავსეთ წიწაკა ღრმა თასში და გადააფარეთ გადასაფარებელი. ხახვი დაჭერით (1 ცალი), გახეხეთ სანამ არ გახდება ტაფაში. დაჭერით მყარი ყველი (150 გრამი). კარგად ჩამოიბანეთ ენდივი (საშუალო თავის მესამედი) და წვრილად დაჭერით. ამოიღეთ წიწაკა, ამოიღეთ კანი მისგან, პროცედურების დასრულების შემდეგ ის მარტივად უნდა შეიმუშაოს და დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ ხახვს. შეუთავსეთ რძე (1/2 ჭიქა) და მარცვლოვანი მდოგვის სოუსი (1 სუფრის კოვზი), გააცხელეთ. შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში და გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მას კარაქი (50 გრამი) და მომზადებული რძე-მდოგვის ნარევი, ასევე შავი პილპილი გემოვნებით. დაიმახსოვრეთ კარტოფილი, დაამატეთ მასში ხახვი, წიწაკა, სალათის ფოთოლი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ყველი და მიირთვით. ჰოლანდიაში ასეთი გვერდითი კერძი მიირთმევენ შებოლილ ძეხვს.
- ვარდკაჭაჭა ლეღვით და ლურჯი ყველით … შეურიეთ კრემი (100 მლ) და ლურჯი ყველი (150 გრამი), უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. გაადნეთ გისე (1 სუფრის კოვზი), დაამატეთ შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და პეკანი (24) - როდესაც შაქარი დაიშლება და ნარევი იწყებს ბუშტუკებს, დაუმატეთ თხილი. ლეღვი (6 ცალი) დავჭრათ მეოთხედად, ოდნავ მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გამოვაცხოთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოყავით ფოთლები (24 ცალი) ვარდკაჭაჭას, თითოეულ მათგანში ჩაყარეთ ლეღვის მეოთხედი, თხილი და საკონდიტრო შპრიცის დახმარებით - ნაღების ყველის ნარევის ვარდები.
- ვარდკაჭაჭა გამომცხვარი ყველით … გაჭერით ენდივი (ფოთლები კომბოსტოს 2-3 თავიდან) შუაზე, ამოიღეთ თავის ძირი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მოამზადეთ სოუსი: გაადნეთ კარაქი (20 გრამი) ტაფაში, დაუმატეთ ფქვილი (20 გრამი) და შეწვით, მუდმივად აურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ რძე (250 მლ) და, მუდმივად აურიეთ სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. მომზადებული სოუსი მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭერით ოხრახუში (5 ყლორტი), ნიორი (2 კბილი), გახეხეთ ყველი (4 სუფრის კოვზი), შეურიეთ ეს ინგრედიენტები პურის ნამსხვრევებს (6 სუფრის კოვზი) და კარაქს (3 სუფრის კოვზი). ალუბალი (12 ცალი) გაჭერით შუაზე და ჩაყარეთ ვარდკაჭაჭას ფოთლები, მოასხით სოუსი ზემოდან, შემდეგ ყველის მასა, კარაქი, პური, ნიორი და ოხრახუში, აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- სტაფილოს სალათი თაფლით … გააცალეთ სტაფილო (500 გრამი) და დაჭერით თხელ ზოლებით ბოსტნეულის ქერქთან ერთად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ ენდივი (1 თავი) და არგულა (100 გრამი), შეურიეთ მწვანილს სტაფილო, დაამატეთ ფიჭვის კაკალი (50 გრამი). მოამზადეთ გასახდელი: აურიეთ ერთმანეთში თაფლი (2 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (1 ლიმონი), ზეითუნის ზეთი (4 სუფრის კოვზი), დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სეზონი სალათი, აურიეთ და ჭამა დაუყოვნებლივ.
როგორც ხედავთ, ვარდისფერი სალათით ბევრი საინტერესო და გემრიელი კერძებიც კი მზადდება. ფოთლების უნარი შეინარჩუნოს "ელეგანტური" ფორმა განსაკუთრებით აფასებს კულინარიაში და ნამდვილად ეხმარება კერძის პრეზენტაციას ორიგინალური და დაუვიწყარი გახადოს. სწორედ ამიტომ ენდივს ასე უყვართ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი დიასახლისები, არამედ მზარეულებიც.
საინტერესო ფაქტები ვარდკაჭაჭას სალათის შესახებ
სალათის ვარდკაჭაჭას ხშირად უწოდებენ ჭკუას, მაგრამ ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება, მხოლოდ ენდივის პირველ კლასს ეწოდებოდა, რომელთაგან დღეს ბევრია. თუმცა, თითქმის ასი წლის განმავლობაში, ვიტლოფი იყო ერთადერთი კულტივიორი და, შესაბამისად, სახელების ეს ინტეგრაცია გასაკვირი არ არის.
ვარდკაჭაჭას თავი პატარაა, საშუალოდ, თითოეული თავი 100-150 გრამს იწონის.
ენდივი არის უმცირესი სიცივისადმი მდგრადი მოსავალი და, შესაბამისად, ადვილად შეიძლება გაიზარდოს ჩვენს კლიმატში. ერთადერთი "ახირება" არის ნიადაგის ნეიტრალიტეტი; სალათის ვარდკაჭაჭა განსაკუთრებით ცუდად იტანს მჟავე ნიადაგს.
ენდივის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომბოსტოს თანაბარ, გლუვ თავებს; მცენარეები დაზიანებული გაუფერულებული და დუნე ფოთლებით არ უნდა იქნას მიღებული. ასეთი სალათი კარგავს არა მხოლოდ გემოვნებას, არამედ სარგებელს.
ვარდკაჭაჭას სალათი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, სხვა მწვანილის, ბოსტნეულისა და ხილისგან მოშორებით.
ენდივის წვენი არის ნამდვილი წამალი, რომელიც ეხმარება ქრონიკული დაღლილობით გამოწვეულ ზოგად დაავადებებთან ბრძოლას და წერტილოვან გავლენას ახდენს გარკვეული ორგანოებისა და სისტემების ჯანსაღ ფუნქციონირებაზე. და თუ ამ წვენს შეურევთ ოხრახუში და ნიახურის წვენი, მიიღებთ ანემიის ყველაზე ეფექტურ სამკურნალო საშუალებას. თუ ენდივის სიმწარე ხელს გიშლით მცენარისგან წვენის დალევაში, შეურიეთ მას ახალი სტაფილო, მაშინ სასმელი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც.
ნახეთ ვიდეო ენდივის შესახებ:
ენდივი საოცარი კულტურაა. ამ სალათს აქვს მაღალი კვების და სამკურნალო ღირებულება. ის ძალიან ჯანსაღია და მასთან კულინარიული ექსპერიმენტები მართლაც გაუთავებელია. თუ სუპერმარკეტში ვარდკაჭაჭას სალათს წააწყდებით, აუცილებლად მიიღეთ და სცადეთ. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სწორად მოამზადოთ მცენარე სამზარეულოსთვის და შეისწავლოთ უკუჩვენებები.
