ჩვენ ხშირად არ ვიყენებთ ბატკანს დიეტაში, მაგრამ ამაოდ. გამომცხვარი ცხვრის ტყემალის სოუსით ქართული კარტოფილით დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად გამომცხვარი ცხვრის ტყემალის სოუსით ქართული კარტოფილით
- ვიდეო რეცეპტი
ღუმელის ცხვარი არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება ნებისმიერ ოჯახურ სადილს და სადღესასწაულო სუფრას. ხორცი გამოდის უგემრიელესი, ნაზი, წვნიანი, რბილი, განსაკუთრებით თუ მოხარშულია ტყემალის სოუსში. ტყემალის ყიდვა მზადაა, მაგრამ კარგი დიასახლისები მას შემოდგომიდან ამარაგებენ მომავალი გამოყენებისთვის. ტყემალი გამოიყენება ხორცის სანელებლად მეორე კურსების მოსამზადებლად. ერთ -ერთი კლასიკური ქართული კომბინაცია არის ნაზი ცხვრის ტკბილი და მჟავე ქლიავის სოუსით.
კულინარიაში სირთულეები არ არის. ამასთან, იმისათვის, რომ ის მადისაღმძვრელი გამოვიდეს შესანიშნავი მსუბუქი მადის მომგვრელი ქერქით, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება. მთავარია, ცხვრის სწორი ნაჭერი ავირჩიოთ და არა ზედმეტად გამოვავლინოთ სოუსში. ცხვრის ხორცი შესანიშნავია შესაწვავად, ე.ი. რძის ცხვარი ღია ვარდისფერი ხორცით. მას პრაქტიკულად არ აქვს სპეციფიკური სუნი, ცხიმის რაოდენობა მცირეა და ის, რაც არის თეთრი. ცხვარი არის ცხოველის ხორცი ერთ წლამდე. როდესაც ბატკნები იზრდებიან, ისინი უფრო მსუქანი, მდიდარი არომატით, მძაფრი არომატით, მაღალი ყვითელი ცხიმით და მუქი წითელი ხორცით ხდებიან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 520 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 400 გ
- ტყემალის სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ქართული სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით
ეტაპობრივად გამომცხვარი ცხვრის ტყემალის სოუსით ქართული კარტოფილით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
2. ბატკანს დაუმატეთ ტყემალის სოუსი, მდოგვი და ქართული სანელებლები. მაგალითად, კლასიკურ ქართულ სანელებლებს მიეკუთვნება: სუნელი სვია, ქინძი, კამა, რეჰანი, ქინძი, მარჯორამი და ა.შ.
3. აურიეთ ცხვრის ხორცი და დატოვეთ მარინირება ნახევარი საათის განმავლობაში. ქლიავის სოუსი შეარბილებს ხორცის ბოჭკოებს და ბატკანს კიდევ უფრო ნაზს გახდის.
4. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.
5. გაანაწილეთ მარინირებული ცხვარი თანაბარ ფენად კარტოფილზე. არ ჩადოთ საკვები ჭურჭელში საპირისპირო მიზნით. ასე რომ, ხორცი გამომცხვარი იქნება და გამდნარი ცხიმი და სოუსი გაჯერებს კარტოფილს. დაფარეთ ფორმა სახურავით ან გადაიტანეთ საცხობ ფოლგაში და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
6. მოხარშული გამომცხვარი ცხვრის ტყემალის სოუსით მიირთვით ქართული კარტოფილით ზუსტად იმ ფორმით, რომელშიც კერძი მომზადდა, მომზადებისთანავე. გამოდის, რომ ცხვარი ძალიან რბილია და კარტოფილი გაჟღენთილია ტკბილი და მჟავე ხორცის წვენით. შედეგი არის შესანიშნავი გემრიელი გვერდითი კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის კარტოფილი და ხახვი გამომცხვარი ღუმელში.
