ღვია: მცენარის მახასიათებლები, კალორიული შემცველობა და კენკრის შემადგენლობა. სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები ბუნებრივი ანტისეპტიკების გამოყენებასთან დაკავშირებით. კენკრის კერძების რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. ღვიძლით პანკრეასის სტიმულირებისას უნდა მიმართოთ ექიმს, ვინაიდან რბილობი შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს.
კენკრა უნდა იქნას მოხმარებული დოზით. თუ თქვენ არ ზღუდავთ მათ რაოდენობას დიეტაში, შეიძლება გამოჩნდეს გადაჭარბებული აღგზნება და კრუნჩხვები.
Juniper Berry რეცეპტები
კერძებს, რომლებშიც ღვიის კენკრა ინგრედიენტია სოუსში, არ აქვთ სასარგებლო თვისებები - სითბოს დამუშავება იწვევს საკვები ნივთიერებების დაშლას. მაგრამ ალკოჰოლური სასმელები, კვიპაროსის ოჯახის მცენარის ნაყოფით გაჯერებული, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სამკურნალო ეფექტიც აქვს.
Juniper Berry რეცეპტები:
- სახლის ნაყენი … დაახლოებით 60 გრ კენკრა მოთავსებულია არაყის ბოთლში, მჭიდროდ დაახურეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას 10-14 დღის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ. გამოყოფილი დროის შემდეგ, კენკრა იშლება და ნაყენი ინახება მაცივარში.
- ხელნაკეთი ჯინი … 30 გრ კენკრა მოთავსებულია არაყის ბოთლში, ხოლო მეორეში მოაყარეთ კევინი და ქინძის თესლი. ყველა კონტეინერი ამოღებულია ბნელ ადგილას. 5-7 დღის შემდეგ, ნაყენები წყლით განზავებულია, გაფილტრულია კენკრისა და თესლისგან, ხოლო ღვიის ნაყენი გამოხდილია მთვარის შუქზე ჯერ კიდევ. პირველი 2 სუფრის კოვზი დაიწია. შემდეგ, აპარატის ჩამობანვის გარეშე, დაასხით ქინძის და ხახვის გაზავებული ნაყენი, გადაწურეთ პირველი 10 მლ. რჩება მხოლოდ დისტილატების გაერთიანება, მოცულობა 1 ლიტრამდე ადუღებული წყლით და დატოვეთ ბნელ ადგილას.
- ბავარიული ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი … კერძი ძალიან გემრიელია, მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მარტო სახლში, არამედ სტუმრების გასაოცრად. მართალია, კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება - მინიმუმ 2 საათი. კომბოსტოს თავი დაახლოებით 600 გრამიდან იხსნება ზედა ფოთლებიდან და დაჭრილია. წვრილად დაჭერით 3 ხახვი და 350-400 გრ ბეკონი, გააცხელეთ კარაქი ღრმა ქვაბში, შეწვით ხახვი. როცა გაყავისფრდება, დაუმატეთ მომზადებული ინგრედიენტების და სანელებლების ნახევარი - ბარდა სხვადასხვა სახის, კამა, მარილი, მიხაკი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დანარჩენი კომბოსტო, ღვიის კენკრა - სუფრის კოვზი, ცოტაოდენი კარაქი. დაითხოვეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი ნახევარ ჭიქა წყალში, აურიეთ კოვზი ვაშლის ძმარი და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ვაშლის წვენი, დაასხით სოუსი კომბოსტოში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ არ გაცივდა, ტაფა მოათავსეთ 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში და დატოვეთ ადუღებამდე 1-1,5 საათის განმავლობაში. ძალიან მოსახერხებელია მულტიქუკერის მომზადება - ამ შემთხვევაში, საკმარისია სამზარეულოს რეჟიმების შეცვლა "ჩაშუშვიდან" "გამოცხობამდე".
- ღვია ჯემი … რეცეპტის პროპორციები გამოითვლება 800 გრ ქლიავისთვის. ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან და დაჭერით ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ვაშლი, შეურიეთ მთელი ლიმონის წვენს. კანი ამოღებულია და განზეა. ღვიის კენკრა - 50 გრ - შერეულია ვაშლის ქერქში, ემატება კანი, აყრიან ყველაფერს და ურევენ. ქვაბში გააცხელეთ 450 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახეხილი კენკრა, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ ქლიავი და ვაშლი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ 800 გრ შაქარი და კვლავ ადუღეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება. ქაფი ამოღებულია, ყველაფერი გაფილტრულია, კონფიგურაცია შეედინება სტერილიზებულ ქილებში და დაფარულია ხუფებით. ის სქელდება 2 კვირის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ 2-3 წელი.
- კაურმა … ეს არის მარინირებული პროდუქტები, რომლებიც მომზადებულია მომავალი გამოყენებისთვის. ისინი თავად არიან საჭმლის საჭმელი, მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცხელი კერძი.ამ რეცეპტში კაურმა მზადდება ცხვრის კისრის ნაჭრებისგან. პირველი, გააკეთეთ მარინადი: 2.5 ლიტრ წყალში დაამატეთ 2 გრ შავი წიწაკის მარცვლები, კოვზი მარილი, ღვინო - 1.5 ლიტრი, ღვიის კენკრა - 1.5 სუფრის კოვზი. მარინადს ადუღებენ, ადუღებენ 1-2 წუთის განმავლობაში, ხორცის მოხარშულ ნაჭრებს ასხამენ და იტოვებენ ცივ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში - 10 დღის განმავლობაში. ყოველდღიურად აურიეთ. 10 დღის შემდეგ, ხორცი იდება ქაღალდის ხელსახოცებზე, გაჟღენთილია, დაკიდებულია თევზაობის ხაზზე და ჩამოიხრჩო სუფთა ჰაერზე, ჩრდილში. ერთი დღის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი იჭრება 3-4 ნაწილად, ჩავუღრმავდებით გაცხელებულ ღუმელში და ვტოვებთ დუღილს. სამზარეულოს დრო - 3 საათი, არანაკლებ. შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, მარინადი კვლავ მოხარშეთ, შეურიეთ კარაქს და ქილები გადაახვიეთ. შეგიძლიათ სცადოთ 2 კვირაში. შეინახეთ კაურმა ბნელ ადგილას.
- მარინადი მოწევისთვის … მარინადის მდიდარი გემო არის შერწყმული ცხვრის, საქონლის ხორცი და ფრინველი. ხორცი მთლიანად უნდა ჩაყაროთ სოუსში. სრული სუფრის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი შაქარი, 3 სუფრის კოვზი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა, დაფქული ქინძი და დაფქული დარიჩინი, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ნივრის კბილი. ლიტრი წყალი და 30 გრ გახეხილი ღვიის კენკრა. მარინადი ადუღდება.
ღვიის კენკრა არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, არამედ გაზრდის შენახვის ვადას. ფისებისა და ეთერზეთების შემცველობის წყალობით, იგრძნობა, რომ საჭმელი ცეცხლზე იყო მოხარშული, გარდა ამისა, ხორცი უფრო წვნიანი ხდება.
იმისათვის, რომ არ გადააჭარბოთ ტარტის სუნელს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები სხვადასხვა კერძებისთვის: 1 ლიტრ წყალზე ხარშვისას და მარინადების დროს დაამატეთ 1.5 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული კენკრა, კიტრის ან კომბოსტოს დუღილისას - 1 ჩაის კოვზი.
საინტერესო ფაქტები ღვიის შესახებ
ღვიისა და ფიჭვის ნემსების სუნი მიუთითებს იმაზე, რომ მცენარე წიწვოვანებს ეკუთვნის. კონუსების ნაცვლად, კენკრა იქმნება ტოტების ბოლოებში. ბოტანიკოსები ამბობენ: კენკრა არის ღვიის კონუსები. მართლაც, მტევანი ჰგავს მუწუკს ფორმის.
ძველი რომაელები გველის ნაკბენებს და სასქესო ორგანოების დაავადებებს მკურნალობდნენ ღვიის დახმარებით, მათ შორის ვენერიულ ინფექციებს.
სლავებმა ხისგან გააკეთეს კერძები - მათ შეამჩნიეს, რომ ღვიის თასში რძე სიცხეშიც კი არ ფუჭდება და წვნიანი არ მჟავე ხდება.
აღმოსავლეთის მკურნალებმა ჩირქოვან ჭრილობებზე ბაფთით გაჟღენთილი კენკრის წვენით, ხოლო სამედიცინო ინსტრუმენტები ფისებით დაამუშავეს.
ბერძნები ღვიის ტოტებს მარადიული სიცოცხლის სიმბოლოდ თვლიდნენ.
სკანდინავიელებმა, ფინელებმა, მორდოვიელებმა და თანამედროვე უკრაინის ტერიტორიის მაცხოვრებლებმა თავიანთი სახლები ღვიის ტოტებით გაანადგურეს, რათა დაეცვათ ისინი ბოროტი სულების შემოჭრისგან.
ღვიისგან გაკეთდა დამცავი ამულეტები, იმ იმედით, რომ ისინი დაიცავს ბოროტი თვალიდან, ქოლერისგან და ცხელებისგან.
მეთვრამეტე საუკუნეში უკვე დადგენილი იყო, რომ ღვიის შემადგენლობაში - ხე, ნემსი და კენკრის რბილობი - ფიტონციდების უზარმაზარი რაოდენობა, შესაბამისად, მათ აქვთ გამწმენდი ეფექტი (ახლა ისინი იტყოდნენ ანტისეპტიკას).
რა უნდა მოვამზადოთ ღვიის კენკრისგან - ნახეთ ვიდეო:
მილიონზე მეტი მეტროპოლიის ჰაერის გასასუფთავებლად ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან, რომლებიც ჰაერს ამდიდრებენ, საკმარისია 1 ჰექტარის დარგვა ხის ღვია. სამწუხაროდ, ეს შეუძლებელია. მცენარე საკმაოდ ახირებულია და დარგვიდან პირველი 2 წლის განმავლობაში საჭიროებს ფრთხილ მოვლას. ამიტომ, ქალაქების მახლობლად ნარგავები ჯერ კიდევ სავსეა ცაცხვისა და არყის ხეებით.
