თუ გიყვართ ხორცის კლასიკური კომბინაცია ბოსტნეულთან და თუნდაც სანელებლებით და ტომატის სოუსით დამატებული, მაშინ მე გირჩევთ ამ შესანიშნავი რეცეპტის მომზადებას. ეს კერძი კიდევ ერთი დასტურია იმისა, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხარშვა არის ტრადიციული საერთო კერძი მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. ხორცის პატარა ნაჭრებად დაჭრის და დაბალ ცეცხლზე დიდხანს ხარშვის წყალობით, ის ყოველთვის ნაზი და რბილი გამოდის. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი სახის ხორცი ყოველთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ძროხის, ხბოს, ღორის და ცხვრის ასევე შესაფერისი აქ. ხორცის ჩაშუშვის უამრავი ვარიაციაა, თითოეული ქვეყნის რეგიონიდან გამომდინარე, კერძს რაღაც ემატება. მაგალითად, სანელებლები, ბოსტნეული, ღვინო, არაჟანი და ა.შ. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ხორცი ტომატის სოუსში სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. სეზონის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, სიმინდის მარცვლები, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, წიწაკა და ა.
გამოდის ხორცი ტომატის სოუსში ყოველთვის ძალიან გემრიელი, წვნიანი, არომატული და რაც მთავარია დამაკმაყოფილებელია. ის გულგრილს არ დატოვებს არცერთ მჭამელს. მთავარია, ბოსტნეული არ ჩაშუშოთ ისე, რომ დარჩეს ოდნავ მტკიცე, ასე რომ შეინარჩუნებენ მეტ ვიტამინს და გემოც ბევრად უკეთესი იქნება. ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება გადაიქცეს დაფქულ, გაუგებარ მასად. ასევე მნიშვნელოვანია ხორცის ნაჭრებაში რაც შეიძლება მეტი წვენის შენახვა, რათა კერძი წვნიანი იყოს. აღსანიშნავია ისიც, რომ საკვები შეიძლება მიირთვათ როგორც ყოველდღიური კვება, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულის გასაფორმებლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 134 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ (შესაძლებელია სხვა სახის ხორცი)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
ბოსტნეულით ხორცის მომზადება პომიდორში:
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ ფილმი, ცხიმი და ვენები. გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ამ დროისთვის ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. როდესაც ზეთი იწყებს მოწევას, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო, შემდეგ ჩაყარეთ ყველა ხორცი ტაფაში.
2. შეწვით ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე მცირე ხნით ისე, რომ ის მხოლოდ ყველა მხრიდან დაიჭიროს მსუბუქი ქერქით, რაც ხელს შეუშლის წვენის ნაჭრებიდან ამოსვლას. რამდენჯერმე აურიეთ. ხშირი მორევა გამოიწვევს დიდი რაოდენობით წვენის გამოყოფას.
3. ხახვი სტაფილოთი და ნიორით, გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კიდევ ერთი ტაფა დავჭრათ კარაქით და ბოსტნეული შევწვათ.
4. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ სინათლე გამჭვირვალე არ გახდება, დროდადრო აურიეთ.
5. შემწვარი ბოსტნეული და ტომატის პასტა მოათავსეთ ტაფაში ხორცით. ასევე მარილი, პილპილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
6. ჩაასხით წყალი (შეიძლება შეიცვალოს თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინით), აურიეთ და ადუღეთ. ხარშეთ ხორცი დახურულ სახურავზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით კერძი მაგიდაზე ნებისმიერი გვერდითი კერძით. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება მისი გამოყენება დაფქულ კარტოფილთან ან მოხარშულ მაკარონთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი ტომატის სოუსში ბოსტნეულით.
