შავი კვლიავის აღწერა, შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. მცენარის ნაყოფის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის. სამზარეულოს რეცეპტები, რომლებიც ცხადყოფს ყველა სანელებელს. საინტერესო ფაქტები ფრანგი მონარქებისა და უბრალო დიასახლისების რჩეულის შესახებ.
მაყვლის თესვის სასარგებლო თვისებები
ჩვენ არ შევცდებით, თუ ვიტყვით, რომ ნიგელა გურმანის ნამდვილი აღმოჩენაა. მისი ცხარე გემო დახვეწილია მრავალი კერძით, აძლევს მათ დახვეწილ შეხებას, ავსებს გასტრონომიულ ანსამბლს. მაგრამ გურმანები აფასებენ ამ მცენარეს არა მხოლოდ მისი გემოვნებისათვის, არამედ იმ წარმოუდგენელი ეფექტისთვის, რომელსაც მაყვლის თესვის ნაყოფის რეგულარული მოხმარება ახდენს ადამიანის სხეულზე.
განებივრებთ საკუთარ თავს ამ სანელებლით, თქვენ მიიღებთ შემდეგ სარგებელს:
- კუჭ -ნაწლავის დაავადებების მკურნალობა … ნიგელის თესლის ზეთი, რომელსაც ხშირად უმატებენ ცომეულს, არის შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. ეს ხელს უწყობს კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის გასტროდუოდენიტისა და წყლულოვანი დაზიანებების შეხორცებას, რეფლუქსთან გამკლავებას და მჟავიანობის ნორმალიზებას.
- დიაბეტით დაავადებულთა კეთილდღეობის გაუმჯობესება … წიწაკის ნაცვლად ნიგელის თესლის ჭამა შეუძლია პანკრეასის ნორმალიზებას, რაც ამ პროდუქტს უკიდურესად სასარგებლო გახდის დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ასევე ერევა გლუკოზის შეწოვაში ნაწლავებში, ებრძვის შაქრიანი დიაბეტის ისეთ სერიოზულ შედეგებს, როგორიცაა ნეიროპათია და ოსტეოპოროზი.
- პარაზიტების მოშორება … ჰელმინთებსა და სხვა პარაზიტებს ცეცხლის მსგავსი სანელებლების ეშინიათ.
- გართულებების განეიტრალება შხამიანი მწერების ნაკბენის შემდეგ … რა თქმა უნდა, ექიმებმა უნდა უზრუნველყონ კვალიფიციური დახმარება შხამიანი გველების და მწერების ნაკბენებისთვის. მაგრამ კონკრეტული თერაპიის შემდეგ (შრატისა და ანტიალერგიული პრეპარატების გამოყენება), გამოჯანმრთელების პერიოდი მოდის, რომლის დროსაც ნიგელა აქტუალურია. მასთან ერთად კერძები გაათავისუფლებს ტკივილს და ქავილს ნაკბენის ადგილებში, ასევე შეამცირებს შეშუპებას დაზიანების ადგილებში.
- კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება … Spice არის შესანიშნავი საშუალება "ჩამოკიდებული მეჭეჭების", პაპილომების დროს. ის ასევე ეხმარება გაუმკლავდეს აკნეს, დემადეკოზის, აკნეს და კანის სხვა ნაკლოვანებებს.
- უროლიტიზისა და თირკმლის ქვების არაქირურგიული მკურნალობა … მცენარის თესლის რეგულარული გამოყენება საკვებში ხელს უწყობს თირკმელებისა და ბუშტის მცირე ზომის ქვების ჩახშობას და ამოღებას, რაც შესაძლებელს ხდის ოპერაციის თავიდან აცილებას.
- არტერიული წნევის დაქვეითება, ინსულტისა და თრომბოზის პრევენცია … ეხმარება ჰიპერტენზიულ პაციენტებს არტერიული წნევის ნორმალიზებაში, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დაფებიდან. ამის სასიამოვნო დამატებაა ინსულტებისა და სისხლის შედედების პრევენცია.
- ბლოკავს კიბოს უჯრედების განვითარებას … ეს ხელს შეუწყობს თესლის ისეთ კომპონენტს, როგორიცაა თიმოქინონი. განსაკუთრებით ეფექტურია პანკრეასის ნეოპლაზმების პროფილაქტიკაში.
- ლაქტაციის გაუმჯობესება … მეძუძური დედები ხშირად მიმართავენ რამოდენიმე მეთოდს რძის რაოდენობის გასაზრდელად, მათ შორის ქიმიის გამოყენებისთვის. ეს არის სრულიად სურვილისამებრ. ნიგელის თესლის ჩაი, რომელიც მიიღება ბავშვის კვებამდე 15-20 წუთით ადრე, ხელს შეუწყობს სეკრეციის გაუმჯობესებას და მნიშვნელოვნად გაზრდის რძის რაოდენობას. მას აქვს სასიამოვნო გემო, გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სამკურნალო საშუალება, არამედ პირველ რიგში როგორც სასიამოვნო სასმელი.
- ინტოქსიკაციის პრევენცია … თესლის ზეთი ასევე ცნობილია ამ საინტერესო თვისებით. თუ სუფრის წინ მიიღეთ სუფრის კოვზი ამ პროდუქტის სუფთა სახით, ის კუჭში ქმნის სპეციფიკურ ფილმს, რაც ხელს შეუშლის ალკოჰოლის პირდაპირ შეღწევას სისხლში.ზოგი იყენებს ამ ტექნიკას სხვა მცენარეულ ზეთთან ერთად, მაგრამ ის არ არის ისეთი ეფექტური, როგორც ნიგელა ზეთის გამოყენება.
ზიანი და უკუჩვენებები შავი ქვიშისათვის
შავი კამრის მცირე რაოდენობით გამოყენება გასტრონომიაში და რეკომენდებული დოზებით სამკურნალო მიზნებისთვის არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. თუმცა, არსებობს ადამიანთა ჯგუფები, რომლებსაც სჯობს თავი შეიკავონ ამ მცენარის გაცნობისგან:
- ორსული … შავი ქვიშის თესლს შეუძლია გამოიწვიოს საშვილოსნოს შეკუმშვა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერტონია და ნაადრევი მშობიარობის პროვოცირებაც კი. მაგრამ მათ შემდეგ დაუყოვნებლივ, იმ პირობით, რომ ბავშვი ხელოვნურად იკვებება, ნიგელის უნარი გამოიწვიოს საშვილოსნოს შეკუმშვა ექნება დადებით სამკურნალო ეფექტს.
- დიდი ქვები შარდის ბუშტში და თირკმელებში … როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ნიგელის გამოყენება ხელს უწყობს შარდის ბუშტიდან და თირკმელებიდან მცირე ზომის ქვების დამსხვრევას და ამოღებას. მაგრამ თუ დიდი ქვა შეეხო კურსს, რომელსაც მცენარე ვერ დაამტვრევს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სამწუხარო შედეგები.
- პაციენტები კუჭ -ნაწლავის დაავადებებით მწვავე სტადიაში … ერთსა და იმავე პროდუქტს სხვადასხვა ვარიაციით შეუძლია როგორც დახმარება, ასევე ზიანი. თესლის ზეთი კურნავს, მაგრამ თუ ბოროტად იყენებთ ნიგელის თესლს გასტრონომიული მიზნებისათვის, შეგიძლიათ მიიღოთ ლორწოვანი გარსის სერიოზული გაღიზიანება და გაამწვავოთ კუჭ -ნაწლავის დაავადებების კურსი.
- იტანჯება დაბალი არტერიული წნევით … ამ სანელებლის უნარი შეამციროს წნევა ფართოდ არის ცნობილი. ძალიან მომაბეზრებელია ჰიპოტონური პაციენტებისთვის სანელებლების გამოყენება.
სანელებლებისა და სანელებლების უმეტესობა უკუნაჩვენებია 12 წლამდე ასაკის ბავშვებში. მაგრამ შავი კამინი შეიძლება დაემატოს საკვებს სამი წლიდან. რა თქმა უნდა, შეზღუდული რაოდენობით, მაგრამ თუ საჭიროა მოსაწყენი და უგემოვნო კერძის დივერსიფიკაცია, გააკეთეთ ეს ბავშვის დაზიანების შიშის გარეშე.
რეცეპტები ნიგელას თესვით
შავი ოხრახუში გამოიყენება სამზარეულოში რამდენიმე ვარიაციით. უმარტივესი გზაა საჭმელში მთელი თესლის დამატება. თუ გსურთ, რომ გემო უფრო არომატული და მდიდარი გახადოთ, ღირს ხილის დაფქვა ან ნაღმტყორცნებში დაჭრა. ამისათვის დიასახლისები იყენებენ ელექტრო ან მექანიკურ ყავის საფქვავებს, ხის ან ქვის ნაღმტყორცნებს. დაფქული სანელებელი, ისევე როგორც მრავალი სხვა სანელებელი, ინახება ჰერმეტულად დახურულ გაუმჭვირვალე კონტეინერში, მაღალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის თავიდან აცილების მიზნით.
თესლის გარდა, ნიგელა ყვავილები გამოიყენება სამზარეულოში. მათი ბედიები ჩაის სახით ხარშებიან. ასეთი სასმელის არომატი უბრალოდ შეუდარებელია - ცხარე, გამამხნევებელი, მყუდრო. შემოდგომის და ზამთრის საღამოებზე გათბობის შესანიშნავი საშუალება. დაასხით მდუღარე წყალი 1 სუფრის კოვზ ყვავილს, გააჩერეთ, დაამატეთ შაქარი, თაფლი, ჯემი გემოვნებით.
შავი კიმი არომატს მისცემს შემდეგ კერძებს:
- გოგრის კრემის სუპი … ჩაასხით 50 მლ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ მასში 2 საშუალო დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილოს უხეშ სახეხზე. როდესაც ბოსტნეული იხსნება, გაუგზავნეთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და 300 გრ გოგრა. ჩაასხით 1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, დააფარეთ, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაჭერით ბოსტნეული ბლენდერით ერთგვაროვნად, დააბრუნეთ ბულიონში, დაამატეთ 200 მლ რძე ან 100 მლ უცხიმო კრემი, პაპრიკა პაპრიკა, მარილი, გახეხილი ჯანჯაფილი, მშრალი ნიორი და 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. დააფარეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, გულუხვად მოაყარეთ ნიგელის თესლი თავზე.
- ცხარე ფრინველი … აიღეთ საშუალო ზომის ქათამი. ჩამოიბანეთ, კარგად გაშრეთ. 2 დიდი ვაშლი და 2 ფორთოხალი დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად. დაასხით მათ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიგელა, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, აურიეთ. მარილი ქათამი შიგნიდან, შეავსეთ ხილით. გაწურეთ ფრინველის გარეგანი დაფქული ნიგელით. აიღეთ საცხობი ფურცელი ან დიდი ზედაპირული რკინის ქვაბი, დაასხით ბოლოში ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სუფრის მარილი. ქათამი დააბრუნეთ მასზე.არ დააყაროთ ფრინველის გარეგანი მხარე, ის აიღებს ქვემოდან იმდენ მარილს, რამდენიც მას სჭირდება. აცხვეთ 210 ° C ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ყავისფერი. ქათმის ცხიმით და სანელებლებით შემწვარი მარილი მომავალში შეიძლება დაემატოს სუპებს გემოს და არომატის გასაძლიერებლად.
- თევზი თეთრი სოუსით … შეარჩიეთ თევზი გემოვნებით - კობრი, ვერცხლისფერი კობრი, პაიკი, კალმახი. გააცალეთ, გახეხეთ, დაჭერით ნაწილებად, მარილი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გააბრტყელეთ ფქვილში. მიიღეთ 200 გრ უცხიმო არაჟანი. დაამატეთ მასში 1 სუფრის კოვზი თეთრი შო, 1 ჩაის კოვზი კოჭა, 1 ჩაის კოვზი ჩერნუშკის თესლი. გააჩერეთ სოუსი 10-15 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცოტა გაცივებული თევზთან ერთად.
- სანელებელი ოქროს ბრინჯი … ჩაასხით 75 მლ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი და 20 გრ კარაქი ტაფაში. როდესაც გაცხელდება, გამოაგზავნეთ 300 გრ გაყინული მწვანე ბარდა იქ, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტა მარილი, შავი პილპილი, ქინძი და 1 ჩაის კოვზი კურკუმა. აურიეთ, მოხარშეთ სახურავით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. შეუთავსეთ მას ქვაბში ბარდა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და 1 ჩაის კოვზი ნიგელის თესლი. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
- კარტოგრაფები კომბოსტოთი … ჩაასხით 500 გრ მჟავე კომბოსტო ქვაბში ცხელი მზესუმზირის ზეთით. დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი და ხარშეთ სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. მოხარშეთ 500 გრ კარტოფილი მათ ფორმაში. გააცალეთ, დაჭყლიტეთ, მარილი, დაუმატეთ 1 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. Აურიეთ კარგად. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები, რომლებიც შემდგომ ტორტილაში გადაახვიეთ. მოათავსეთ გაცივებული კომბოსტოს ტორტილას ცენტრში, გაიყვანეთ კარტოფილის ცომი ცენტრში. განათავსეთ პერგამენტის ქოთნები პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ კვერცხით. შეურიეთ 2 ჩაის კოვზი თეთრი სეზამის თესლი 1 ჩაის კოვზ ნიგელის თესლით და გახეხეთ თითოეულ ტორტზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- სურნელოვანი პიკელებული კიტრი … ჩამოიბანეთ 1,5 კგ კიტრი გამდინარე წყალში. ღირს საშუალო ზომის ბოსტნეულის არჩევა, მუწუკებით, შიგნით სიცარიელის გარეშე. კუდები მოაწყვეთ, კიტრი გრილ წყალში ჩაყარეთ 3, 5-4 საათის განმავლობაში. შუშის ბოთლში ან მინანქრის ქვაბში მოათავსეთ მათ რამდენიმე ცხენის ფოთოლი, კამა ქოლგები და ნივრის დაშლილი თავი. მოამზადეთ მარილწყალი 1.5 ლიტრი ცივი წყლისგან, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი ნიგელა, დაასხით მათ კიტრი. დაფარეთ გაჟონული სახურავით (გაზების გასათავისუფლებლად), განათავსეთ მშრალ, ბნელ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში. კიტრი არის ხრაშუნა და ცხარე.
- დესერტი ხურმით … დაასხით 5 გრ ჟელატინი 100 მლ ფორთოხლის წვენით, დატოვეთ გასქელება. გახეხეთ ერთი მწიფე ხურმა ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. დაითხოვეთ ჟელატინი წვენში წყლის აბაზანაში. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი და 1 სუფრის კოვზი ნიგელა ზეთი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ მასა არ გაორმაგდება. ჩაასხით მუსი ფორმებში, გააცივეთ სანამ არ გახდება მყარი. მიირთვით პიტნის ფოთლით.
საინტერესო ფაქტები შავი ოხრახუშის შესახებ
ჩერნუშკას თესვა ისეთი კეთილშობილური მცენარეა, რომ შუა საუკუნეებში ფრანგი მონარქები გვირჩევდნენ გლეხებს ყველგან გაეზარდათ ეს სანელებელი. მისი მძაფრი გემო წიწაკის შესანიშნავი ალტერნატივა იყო. მისი ცხარე ნათესავისგან განსხვავებით, შავი კამინი მცირე რაოდენობით არ აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს.
დიდი ხნის განმავლობაში ნიგელა უყვართ არა მხოლოდ მეფეებს, არამედ უბრალო დიასახლისებსაც, რადგან ის ბევრს ეხმარებოდა მაშინ და ახლა საოჯახო საქმეების გამკლავებაში:
- იცავს ჭიებისგან … მცენარის თესლი, რომელიც შეჩერებულია კარადაში ნაჭუჭის ჩანთებში, იცავს შალის ქსოვილებს და ბეწვს ტანსაცმლის ჭიებისგან.
- თეთრეულის კონდიცირება … ნიგელას ფოთლები მდუღარე წყალში მოხარშული შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქსოვილის დარბილებად.პირსახოცები, სუფრები და საწოლები გახდება უფრო რბილი და არა ელექტროფიცირებული.
- აშინებს მწერებს … ბევრ მწერს არ მოსწონს ნიგელის სუნი. ამიტომ, კაბინეტებსა და ყუთებში ჩადებული თესლი შეაშინებს ჭიანჭველებს, პრუსაკებს და სამზარეულოს სხვა არასასურველ სტუმრებს.
- ახალისებს მინას და სარკეებს … ნიგელა თესლის ნაყენი ალკოჰოლზე განზავებულია წყლით და შეედინება სპრეის ბოთლებში. ასე მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა, არაქიმიური სარეცხი საშუალება სათვალეების და სარკეების დასაბანად.
მეცნიერმა და ექიმმა ავიცენამ აღნიშნა ამ მცენარის გამოყენება სამედიცინო მიზნებისთვის. თუმცა, ეს არ არის პირველი ნახსენები ნიგელის დათესვა. აღინიშნება, რომ იგი ბიბლიის ძველ აღთქმაშიც კი ახსოვს. წმინდა წერილი ამბობს, რომ ეს იყო მცენარე, რომელიც ძველად ითესებოდა ქერისა და ხორბლის გვერდით.
ნახეთ ვიდეო მაყვლის თესვის შესახებ:
გაზარდოთ თუ არა ნიგელა თქვენს ბაღში, თქვენზეა დამოკიდებული. მშვენივრად გამოიყურება ყვავილების საწოლზე და საწოლზე. მაგრამ მისი მთავარი უპირატესობა, რასაკვირველია, არის ადამიანის სხეულის სარგებლიანობა. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გადაწყვეტთ მის გაშენებას, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ იგი აფთიაქში ან სუპერმარკეტში - შესანიშნავი გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და ჯანმრთელობის ეფექტიც დიდხანს არ იქნება.
