შავ მასაში არსებული კომპონენტების კალორიული შემცველობა და მახასიათებლები. სამკურნალო ეფექტი სხეულზე და უკუჩვენებები სოკოზე. რა კერძები მზადდება ნიგელადან?
ზიანი და უკუჩვენებები ნიგელის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ნებისმიერ სოკოს აქვს მრავალი უკუჩვენება და გამოყენების შეზღუდვა, ყველა ადამიანს, ამა თუ იმ მიზეზით, ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული, არ შეუძლია მათი ჭამა. შავკანიანები არ არიან გამონაკლისი. მოდით გავარკვიოთ ვის არ არის რეკომენდებული შავი რძის სოკოების გამოყენება:
- Ბავშვებისთვის … დიეტაში სოკოს დამატებისას საქმე გვაქვს "მძიმე" საკვებთან ან დელიკატესებთან, რომლის გარეშეც ბავშვის ორგანიზმი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.
- კუჭის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის … თუ თქვენ გაქვთ ამ ტიპის პრობლემები, უმჯობესია გააკეთოთ სოკოების გარეშე, რომელთა მონელება ძნელია.
- ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციები … ალერგია შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ ხილზე, ბოსტნეულზე ან სოკოზე, ამიტომ ისინი, ვინც განიცდიან ასეთ არასასურველ გამოვლინებებს, არ უნდა შეიყვარონ ნიგელა.
უნდა გვახსოვდეს, რომ შავი რძის სოკო შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა არასწორად მომზადებულმა, ასევე თუ სოკო შეგროვდა ეკოლოგიურად ჭუჭყიან ადგილებში და შეიწოვა როგორც რადიაცია, ასევე სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებები.
რეცეპტები შავი რძის სოკოთი
სოკოს მოყვარულთა შორის ნიგელა ითვლება დელიკატესად მისი შესანიშნავი გემოვნების გამო. ისინი შეიძლება მოხარშული ან მწნილი იყოს, ასევე შესაფერისია მწნილისთვის. ისინი ქმნიან მშვენიერ შევსებას ღვეზელებისა და ბლინებისათვის, ისინი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი პელმენისა და პიცებისთვის. მაგრამ, იმისათვის, რომ ამოიღოთ სიმწარე ნიგელადან, თქვენ უნდა გაათბოთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში, ხშირად შეცვალოთ წყალი, ან დიდი ხნის განმავლობაში გაათბოთ ისინი სითბოთი.
რეცეპტები ნიგელა ან შავი რძის სოკოთი:
- ნიგელის ცივი დამარილება … სოკო დაასველეთ, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში. მარილი ნიგელა სასურველია ხის კასრებში ან მინის ქილებში. დამარილებისთვის, სოკოს, წყლისა და მარილის გარდა, ასევე გვჭირდება სანელებლები: ცხენი, ლავრუშკა, ნიორი, კამა, კბილი. ნუ დაგავიწყდებათ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. ჩვენ სანელებლებს ვდებთ კონტეინერის ბოლოში, შემდეგ კი სოკოს მათი თავსახურით, ვასხამთ მათ მარილით. 1 კგ შავებისთვის მიიღეთ დაახლოებით 40-50 გრ მარილი. ჩვენ ზეწოლას ვდებთ თავზე. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი სოკო 45 დღის შემდეგ, ამ დროისთვის ისინი შეიძენენ სასიამოვნო ჟოლოს-შინდისფერ ფერს.
- ნიგელის ცხელი დამარილება … ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს. ჩვენ ვხარშავთ 15-20 წუთის განმავლობაში მლაშე წყალში. ჩვენ ვასხამთ სითხეს. მარილწყალის მომზადება: მიიღეთ 1, 5-2 ს / კ 1 ლიტრ წყალზე. ლ მარილი, ლავრუშკა და წიწაკა. ნიგელა ჩადეთ მდუღარე მარილწყალში და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამოღებულია სითბოდან - ჩაყარეთ ნიორი და ცხენი. ჩვენ ვქმნით ჩაგვრას იმავე ქვაბში. ჩვენ ვინახავთ მას 6 დღის განმავლობაში, სადაც გრილდება, შემდეგ კი ვდებთ სტერილურ კონტეინერში. შეავსეთ მარილწყალში, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი და დალუქეთ ქილები. 20 დღის შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ.
- პიკელებული შავები კლასიკური გზით … კომპონენტები: 2 კგ სოკო, წყალი (1 ლ), მარილი (40 გრ), შაქარი (30 გ), 9% ძმარი (30 მლ), 5-6 ცალი კბილი, შავი პილპილი და წიწაკა. ჩვენ სოკოს ვსვამთ დღის განმავლობაში, ვცვლით წყალს 3 -ჯერ. ჩვენ ვხარშავთ ნიგელა 30 წუთის განმავლობაში მლაშე წყალში, რომელიც შემდეგ უნდა დაიწიოს. მარილწყალის მომზადება: წყალი + მარილი + შაქარი + სანელებლები. სოკო ჩადეთ მდუღარე მარილწყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ჩვენ მათ ქილებში ვდებთ, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული, დახურული, შეფუთული სანამ არ გაგრილდება. ნიორი და მცენარეული ზეთი არ გააფუჭებს ჩვენს სოკოს, მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი, როდესაც ემსახურება.
- პიკელებული ნიგელა ხახვითა და სტაფილოთი … ამ კერძის მოსამზადებლად ჩვენ უკვე გვაქვს 1 კგ მოხარშული ნიგელა.გარდა ამისა, 70-80 გრ ხახვი, 100 გრ სტაფილო, 1 ლიტრი წყალი, 30 გრ შაქარი და 10 გრ მარილი. ამ ნიგელას 3 კბილი, 3 ლავრუშკას, შავი და წიწაკის გარეშე - 5 ბარდა, 2 გრ ლიმონმჟავა და 50 მლ 9% ძმარი არ შეიძლება. პირველი, სტაფილო უხეშად გახეხეთ და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ბოსტნეულს ვხარშავთ მარინადის წყალში ისე, რომ რბილი გახდეს. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წიწაკა და შავი პილპილი, მარილი და შაქარი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. მდუღარე მარინადში, რომელსაც ძმარი და ლიმონმჟავა დაემატა, ჩაყარეთ ნიგელა. ჩვენ ვხარშავთ მათ 15 წუთის განმავლობაში, ჩავდოთ ქილებში, რა თქმა უნდა, სტერილიზებული. შეავსეთ მარინადი. დახურეთ და შეახვიეთ სანამ არ გაცივდება. არ დაგავიწყდეთ მცენარეული ზეთის დამატება.
- მარტივი სალათი ნიგელათი … ჩვენ ვიღებთ კომპონენტებს ნებისმიერი პროპორციით ან თქვენი შეხედულებისამებრ. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება ასეთი პროდუქტები: დამარილებული რძის სოკო, კვერცხი, კარტოფილი, ხახვი და არაჟანი. პირველი, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი "უნიფორმაში". ჩვენ ვასუფთავებთ მათ და ვჭრით მათ ჩვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენ ასევე ვფქვავთ დამარილებულ სოკოს. აურიეთ საკვები და დაასხით არაჟანი. ჭამე და მიირთვით ეს მარტივი, მაგრამ უგემრიელესი სალათი!
- სალათი რძის სოკოთი არაჟნით … ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათის მომზადების ინგრედიენტები ერთი, ორი და გამოტოვებულია, მაგრამ, ამის მიუხედავად, გემრიელი გამოდის. ჩვენ გვჭირდება 700 გრ დამარილებული სოკო, 3-4 კბილი ნიორი და 4 სუფრის კოვზი არაჟანი. შავები მოჭერით კვადრატებად. დაჭერით ნიორი ნიორით. ჩვენ ვურევთ ამ ორ პროდუქტს და ვშუშავთ არაჟნით. კარზე მოულოდნელი სტუმრები არიან და ჩვენ არაჩვეულებრივი სალათი გვაქვს. დაეხმარეთ საკუთარ თავს თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
- შემწვარი ნიგელა ან შავი რძის სოკო … პირველი ნაბიჯი არის სოკო საფუძვლიანად გაჟღენთილი. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მათ მლაშე წყალში და 30 წუთის შემდეგ სითხე უნდა დაიწიოს. ჩვენ ნიგელას შევწვათ ღრმა ტაფაში მცენარეულ ზეთში. თუ სოკო დიდია, მაშინ მიზანშეწონილია მათი თანაბრად მოჭრა. ასე რომ, ჩვენ ვაგზავნით რძის სოკოს ტაფაზე და შემწვარი პროცესი დაიწყო. დაჭრილი ხახვი უნდა დაემატოს სოკოს, მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმ პირის შეღავათებზე, ვინც ამზადებს კერძს. მეტი ხახვი - სოკო უფრო რბილია. როდესაც სითხე ტოვებს კერძებს, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და კამა და ხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც ცხელში, ასევე ცივად.
- მარილიანი ნიგელის წვნიანი … კომპონენტები: 200 გრ შავები, 2-3 კარტოფილი, 2 კვერცხი, ხახვი და სტაფილო - 1 ც. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მწვანილის მსგავსად, მიიღეთ მცენარეული ზეთი 2-3 ს / კ ოდენობით. ლ ჩვენ ვრეცხავთ ბოსტნეულს, რომელიც შემდეგ უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, ხახვი და სტაფილო ერთბაშად შეწვით, შემდეგ კი ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი დამარილებული სოკო და ხარშეთ საკვები 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შემწვარი ქვაბში კარტოფილით და გააგრძელეთ ხარშვა ხუთი წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მარილი ასეთი წვნიანი ბოლოს სამზარეულო, ისე, რომ არ oversalt, რადგან ჩვენი სოკო უკვე მარილიანი. ათქვიფეთ კვერცხი, რომელიც უნდა დავამატოთ ჩვენს კერძს მწვანილთან და წიწაკასთან ერთად. გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- მარილიანი ნიგელის სოუსი … ჩვენ გვჭირდება: დამარილებული სოკო 700 გრ, არაჟანი (3 სუფრის კოვზი), ფქვილი (3 სუფრის კოვზი) და 2 ხახვი. ჯერ ხახვი უნდა გააცხელოთ, დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიგელა მას და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ არაჟანი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მთელი სოუსის მასა. დაამატეთ წყლით გაზავებული ფქვილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსის ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი. იდეალურია ცხელი კარტოფილით.
- ვინეგრეტი დამარილებული ნიგელით … მიიღეთ სტაფილო და ჭარხალი - 1 ცალი, 3 კარტოფილი, 3 მწნილი კიტრი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მწვანე ბარდა - ნახევარი ქილა, ხახვი - 0,5 ცალი., მცენარეული ზეთი 2 ს / კ ოდენობით. ლ., დაამატეთ დაფქული წიწაკა გემოვნებით. მთავარი ინგრედიენტია 200 გრ დამარილებული ნიგელა. სოკო მისცემს კერძს უჩვეულო და დახვეწილ გემოს. ჯერ ვამზადებთ ბოსტნეულს, რომელიც შემდეგ უნდა გავთალოთ და დავჭრათ. ჩვენ ასევე ვფქვავთ სოკოს. ჩვენ ავურიოთ ინგრედიენტები. ბარდასა და წიწაკის დამატების შემდეგ, მოაყარეთ ვინაგრეტი მცენარეული ზეთით.
- პიცა დამარილებული ნიგელით … მოამზადეთ ცომი ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ხაჭო (130 გრ), მცენარეული ზეთი (3 ს.კ. ლ.), კვერცხი (1 ც.), ფქვილი (200 გ), შაქარი (0.5 ს.კ. ლ.) და გამაფხვიერებელი თქვენი შეხედულებისამებრ. პიცას დავიწყებთ დამარილებული შავი რძის სოკოთი, რომელსაც ასევე დავამატებთ ხახვსა და ყველს, შეზეთეთ მაიონეზით. პირველი, თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი მითითებული პროდუქტებიდან და გააფართოვოთ იგი პატარა წრეებში. შემდეგ შეზეთეთ პიცის ბაზები მაიონეზით, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბევრ საკვების მოყვარულს მოსწონს გემრიელი კერძი უნიკალური გემოთი.
საინტერესო ფაქტები შავკანიანების შესახებ
შავი მუწუკები, თეთრი კვანძის "ნათესავი", ასევე პოპულარულია ბოშების, შავების, ღორების ცხვირის სახელით. ეს და სხვა სახელები წარმოიშვა მისი მუქი ქუდიდან. ახალგაზრდა შავი ქალები "ატარებენ" კრემისფერ ან ზეთისხილის "ქუდებს", მაგრამ ასაკთან ერთად ქუდები ბნელდება.
სოკოზე სანადიროდ გასასვლელად, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად, რათა არ აურიოთ სოკო, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, ჩვეულებრივ რძესთან, რომლებიც შხამიანია. სოკოს სამეფოს წარმომადგენელი საკვებისათვის შეუფერებელი ამ თვისების გამორჩეული თვისებაა ძლიერი ცხარე სუნი. რძის მწარმოებლების არომატი სასიამოვნოა, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მათი ჭამა. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი სოკოს ამკრეფი მათ სანელებლების სახით ხმავს.
შავი რძის სოკო პირობითად საკვები სოკოა მათი რძიანი წვენის გამო, რომელიც ჩნდება მოჭრის ადგილას და რბილობს მწარე. ეს სიმწარე შეიძლება ნაწილობრივ მოიხსნას გაჟღენთვით ან დუღილით.
ზოგიერთი წყარო ამბობს, რომ ნიგელა შეიცავს მუტაგენ ნეკატორინს 3-20 მლ 1 კგ სოკოზე. ამ ნივთიერების სოკოების ადუღების შემდეგ, რაც სულაც არ არის სასარგებლო, რჩება საწყისი თანხის დაახლოებით 25%. ზუსტად ამის გამოა, რომ შავი რძის სოკო ზოგიერთ საცნობარო წიგნში არასასურველია, ხოლო მე -20 საუკუნის ბოლოდან - შხამიანი. მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის მონელება ან ღებინება არის ამ სოკოების "ცუდი" ჭამის შედეგი, შავკანიანები მაინც მავნე სოკოებად ითვლება.
რუსეთსა და უკრაინაში შავი სოკო ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სოკოა. ბევრს ძალიან უყვარს მისი შეუდარებელი გემო, ყველაზე ხშირად მარილიანი ფორმით და ამიტომ გამოდიან სოკოს ნადირობაზე, ივლისიდან დაწყებული და გვიან შემოდგომაზე დამთავრებული. უნდა აღინიშნოს, რომ შავკანიანებს უყვართ სინათლე, ასე რომ მათი ნახვა შესაძლებელია ნათელ კიდეებზე და ბილიკებზე. და, სოკოს მთელი ოჯახი რომ აღმოაჩინეთ, შეგიძლიათ მათზე ერთზე მეტი კალათა შეავსოთ.
ნახეთ ვიდეო შავი რძის სოკოების შესახებ:
ასე რომ, შავი სოკო ან ნიგელა, როგორც პირობითად საკვები სოკო, აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, იმ პირობით, რომ ის სწორად არის მომზადებული და შეგროვებული ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. ბევრი პირობა არაა? შეიძლება ცოტა ზედმეტად. მათი აღმოსაფხვრელად, შეაგროვეთ ნიგელა საკუთარ თავს და "სწორ" ადგილებში. და უმჯობესია თავად მოამზადოთ, დაიცავით დამუშავების წესები. Ამგვარად. შეაგროვეთ ის, თავად მოამზადეთ და იყავით ჯანმრთელი!
