ხახვის ისრების ქიმიური შემადგენლობა და გამოყენება. რეცეპტები მათი მომზადებისთვის, თუ როგორ ჭამენ ისინი ასეთ ორიგინალურ ინგრედიენტს. შეიძლება ეს იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო და რა ზუსტად. საინტერესო ინფორმაცია ხახვის ისრის შესახებ. Მნიშვნელოვანი! ხახვის ისრების სარგებელი აშკარა იქნება ჰიპოტონური ადამიანებისთვის, რომლებიც არტერიული წნევის მომატებას ცდილობენ.
მშვილდოსნების უკუჩვენებები და ზიანი
ღეროები, რომლებმაც დაიწყეს სროლა, იძენენ მწარე გემოს და აგროვებენ დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების კედლებს. სწორედ ამიტომ მათ არ შეუძლიათ დიდი რაოდენობით ჭამა ჯანსაღი ადამიანების მიერაც კი, განსაკუთრებით უმი. დადასტურებულია, რომ ისინი ზრდიან მჟავიანობის დონეს კუჭში და ამით იწვევენ გულისრევას, გულძმარვას, მკვეთრ ტკივილს ჭიპის არეში.
ხახვის ისრების გამოყენების უკუჩვენება არის უპირველეს ყოვლისა ასთმა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შეტევა. მას შემდეგ, რაც მცენარის ეს ნაწილი ზრდის არტერიულ წნევას, ღირს მისი გამორიცხვა ჰიპერტენზიის შემთხვევაში. ისინი, ვინც განიცდიან კოლიტს, გასტრიტს, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულებს, მათ შორის რემისიის დროს, ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ.
იმისათვის, რომ არ დააზარალოთ თავი ხახვის ისრებით და არ გამოიწვიოთ ალერგია, არ არის რეკომენდებული მათი მიცემა ორსულ ქალებზე, მეძუძურ დედებზე და ბავშვებზე.
როგორ ვჭამოთ ხახვის ისრები
ზედა ნაწილი შეწყვეტილია გასროლების ნიშნების გამოჩენის შემდეგ, ხოლო ფესვები შეიძლება დარჩეს მიწაში, რათა მოხდეს ზედა ნაწილის ხელახალი ჩამოყალიბება. შემდეგ ისინი გამოყოფილია inflorescences, რომლებიც პრაქტიკულად არ გამოიყენება სამზარეულო.
ისრები გამოიყენება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - პომიდორი, კიტრი, წიწაკა, კარტოფილი, კვერცხი, ყველი. ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი სენდვიჩების, სალათების, გვერდითი კერძების დასამზადებლად. ძნელია ნედლეული სუფთა სახით ჭამა ხახვის ისრისა და მისი სხვა სახეობების მწარე გემოს გამო, მაგრამ მათი დალევა შესაძლებელია მცენარეული ზეთით და მარილით. მართალია, თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი ასეთი სალათის ჭამა, მას შეუძლია კუჭის შეშუპება და ყაბზობაც კი გამოიწვიოს. მაგრამ ის მშვენივრად იხსნება ტაფაში შემწვარ ღვეზელში და გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. გასროლები, რომლებზედაც გამოჩნდა inflorescences შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონსერვაციისა და მწნილისთვის. ხშირად ისინი უბრალოდ ამშვენებენ სხვადასხვა კერძებსა და ჭრილებს. ასევე შესაძლებელია მათი დამატება პირველ კურსებზე, რათა ამ უკანასკნელს ორიგინალური არომატი მისცეს.
ხახვის ისრის რეცეპტები
ამ ინგრედიენტს აქვს საკმაოდ სპეციფიკური გემო და ხშირად ემსახურება როგორც სხვადასხვა კერძების დამატებას და არა მათ ძირითად კომპონენტს. ის კარგად იტანს შეწვას, ხარშვას, გაფცქვენას, დამარილებას, მწნილს და კონსერვის შემდეგაც კი ინარჩუნებს თავის არაჩვეულებრივ გემოს. იმისათვის, რომ მასში დარჩეს სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, არ არის რეკომენდებული მისი სითბოს დამუშავება 10-20 წუთზე მეტ ხანს. ხახვის ისრებით გარკვეული რეცეპტების არჩევისას შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ შემდეგი:
- Შემწვარი კვერცხი … ჩამოიბანეთ ზუსტად ყვავილებით, გააშრეთ, გაჭერით ისრები (7 სუფრის კოვზი) და შეწვით კარაქში (50 მლ). შემდეგი, დაარღვიე კვერცხი (3 ც.), მარილი და პილპილი, განზავდეს რძით (3 ს.კ. ლ.) და დაასხით ტაფაზე მწვანილზე. ზემოდან წაუსვით ერთი ნაღების ყველი, შემდეგ აურიეთ ნარევი და გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი დაფქული კარტოფილის, ლაქების, ნებისმიერი ფაფისათვის.
- ჩაშუშული არაჟნით … გარეცხეთ ხახვის ისრები (5 საშუალო მტევანი), დაუშვით წყალი და სალათის მსგავსად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით 50 გრ კარაქი სქელ კედლებში ღრმა ტაფაში, გაადნეთ და დაასხით აქ მწვანილი. გაიარეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და დაფარეთ სქელი არაჟნით (3 სუფრის კოვზი). უჩვეულო გემოს ხაზგასასმელად, 2 ჩ / კ შეიძლება ჩაასხათ ნარევში.ლიმონის წვენი. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ასეთი მადა შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ, მაგალითად, კარაქით შეზეთილ პურზე.
- სპაგეტი … ისინი უნდა იყოს გამძლე ხორბლისგან, მოხარშეთ ისინი (300 გრ) მარილიან წყალში, შემდეგ მოაყარეთ სოუსით. მის მოსამზადებლად დაჭერით კარგად გარეცხილი ხახვის ისრები (40 გრ), ბულგარული წიწაკა (1 ცალი ნახევარი), უმი სოკო (120 გ). შემდეგ ეს ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ცოტაოდენი რეჰანი და დარიჩინი. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით სპაგეტი თქვენი არჩევანის სოუსით.
- პიკელებული ხახვის ისრები … ამ კერძის მოსამზადებლად გარეცხეთ და გააშრეთ ჯერ კიდევ ნედლად (500 გრ). შემდეგი, გახეხეთ ეს ინგრედიენტი და სუფთა კამა (100 გრ). შეუთავსეთ ისინი და დაამატეთ წიწაკა (3 ბარდა), მარილი (60 გრ), ძმარი (40 მლ), ადუღებული წყალი (500 მლ), რომელშიც წინასწარ უნდა დაითხოვოთ შაქარი (ჭიქის მე -4 ნაწილი). შეინახეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, თუ ამ ხნის განმავლობაში სითხის მოცულობა არ განახევრდება, დაელოდეთ კიდევ ცოტა ხანს. ამის შემდეგ, სტერილიზაცია ქილებში, შეავსეთ ისინი ნარევი და გააფართოვოს up. შემდეგ არ დაგავიწყდეთ საკონსერვო ჩაყრა სარდაფში.
- ხიზილალა … მისი მოსამზადებლად, პირველ რიგში გჭირდებათ ნივრის და ხახვის ისრები თანაბარი რაოდენობით (თითოეული 500 გრ). გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით სანამ ბნელდება. შემდეგ დაასხით მათ მოხარშული პომიდორი (200 მლ) ან ტომატის პასტით განზავებული მდუღარე წყალი (50 მლ 150 მლ წყალზე). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კამა (20 გრ), მარილი, შავი პილპილი, ორეგანო და მცენარეული ზეთი გემოვნებით. დატოვეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
- სალათი … შემწვარი ხელნაკეთი ლორი (200 გრ) შეწვით ტაფაში კარაქში. შემდეგ მოხარშეთ ორი კვერცხი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ჩანგლით. ახლა გახეხეთ ისრები (20 გრ) და დამუშავებული ყველი (1 ც.) სახეხზე. შეაერთეთ ეს ყველაფერი თანმიმდევრობით მითითებული თანმიმდევრობით. დაასხით მიღებული სალათი თავზე არა ძალიან მარილიანი მაიონეზით.
ყურადღება! ხახვის ისრების სიმწარის შესამცირებლად, შეგიძლიათ ადუღებამდე დაასხით მდუღარე წყალი და 2-3 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ წყალში. სხვათა შორის, გაყინვისა და გალღობის შემდეგ, ოდნავ უსიამოვნო გემოც ქრება.
საინტერესო ფაქტები ისრების შესახებ
ყველა ხახვი არ ქმნის ყვავილის ღეროს, როგორც წესი, ეს გამოწვეულია უხარისხო ნიადაგით, ტენიანობის ნაკლებობით, თავების ცუდი დახარისხებით თესლის ადრე დარგვისათვის (ნიგელა), ასევე ბოლქვების ნაადრევი დარგვა ღია გრუნტში. ეს ეხება მათ, ვინც ამას ჩქარობს მაისის შუა რიცხვებამდე, სანამ დედამიწა არ გაცხელდება + 12 ° C- მდე.
ხახვის ისრები გაცილებით ნაკლებად გვხვდება სამზარეულოში, ვიდრე ნივრის ისრები. ეს განპირობებულია როგორც მათი ნაკლებად ნათელი გემოთი, ასევე ღეროებზე ყვავილების იშვიათობით. მწვანეთა სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ეს შეიძლება საერთოდ არ მოხდეს მთელი სეზონის განმავლობაში.
ღეროები, რომლებმაც დაიწყეს სროლა, გემრიელია მხოლოდ ახალი. გამოყენებამდე არ არის აუცილებელი მათი შენახვა მაცივარში 2-3 დღეზე მეტ ხანს, რადგან ისინი წვენს უშვებენ, უსიამოვნო მწარე და ნაკლებად წვნიანი ხდება. ასევე მნიშვნელოვანია მათი გაწყვეტა ჯერ კიდევ ახალგაზრდობაში, რადგან მცენარის მზარდი სეზონის განმავლობაში ისინი იძენენ უსიამოვნო გარეგნობას და აქვთ მაღალი სიმტკიცე.
ყვავილოვანი ყვავილები, რომლებიც წარმოიქმნება ღეროებზე, შეიცავს თესლს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომდევნო წელს თესლისთვის ან ნიგელას გასაზრდელად, ჩვეულებრივი მწვანე ხახვი ბუმბულის სახით. ნახეთ ვიდეო მშვილდის ისრების შესახებ:
მას შემდეგ, რაც ხახვის ისრები განსხვავებულად იჭმევა თითოეულ ქვეყანაში, არ არსებობს საიდუმლო მათი წარმატებული მომზადებისთვის. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ რამდენიც გსურთ, მთავარია გახსოვდეთ, რომ მათ არ მოსწონთ გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობა. საერთო ჯამში, ეს არის საკმაოდ უპრობლემოდ მომზადების ინგრედიენტი, რომელიც იაფია და ადვილად ხელმისაწვდომი.
