დაბალკალორიული და ჯანსაღი შვრიის ფესვი. როდესაც შეუძლებელია თხის რქის დანერგვა დიეტაში. რეცეპტები პროდუქტიდან და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. თხის წვერის გამოყენება სხვადასხვა ხასიათის დაავადებებისათვის და რეაბილიტაციის პროცესში ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას. გაცივების შემთხვევაში შვრიის ფესვი ასტიმულირებს ნახველის გამოყოფას და აადვილებს ამოსახველებელს.
გრუელი ან წვენის წვენი, როგორც გარეგანი საშუალება, თრგუნავს ჩირქოვან-ანთებით პროცესებს, აფერხებს აკნეს, აჩქარებს წყლულებს და ხელს უწყობს დამწვრობის სწრაფად განკურნებას.
რუსეთში თხის წვერს აფროდიზიაკად იყენებდნენ. მამაკაცებისთვის, ეს ზრდის პოტენციალს, ხოლო ქალებს უბრუნდება სექსუალური სურვილი.
ზიანი და უკუჩვენებები შვრიის ფესვის გამოყენებასთან დაკავშირებით
შვრიის ფესვთან დაკავშირებული უკუჩვენებები ჯერ არ არის აღწერილი, გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა.
აუცილებელია თხის წვერის გამოყენება შეზღუდული მჟავიანობით და დიარეისკენ მიდრეკილებით, სისხლის შედედების მომატებით და ჰიპოტენზიით.
ნებისმიერი ახალი პროდუქტის მსგავსად, შვრიის ფესვი სიფრთხილით არის დანერგილი ბავშვების დიეტაში. სჯობს 3 წლამდე არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი ბავშვთა კუჭზე, ნაწლავური ფლორის ფორმირება ამ ასაკამდე სრულდება.
ლაქტაციის პერიოდში არ უნდა სცადოთ თხის წვერი ისე, რომ ბავშვმა არ დათმოს ძუძუ. ცხარე პროდუქტი ცვლის დედის რძის გემოს და მასში ჩნდება მწარე.
შეუძლებელია ორსულობის დროს სხეულის რეაქციის პროგნოზირება, ალერგია ხდება მაშინაც კი, როდესაც ნაცნობი საკვები მოიხმარს. არ არის აუცილებელი საჭმლის მომნელებელი ორგანოების გადატვირთვა, რომლებსაც უკვე აქვთ ორმაგი დატვირთვა.
ეკოლოგიურად დაბინძურებულ ადგილებში თხის წვერის შეგროვება არ შეიძლება. ფესვი აგროვებს მძიმე მეტალების მარილებს, ნიტრატებს ნიადაგიდან და ფენოლის ნაერთებიდან.
შვრიის ფესვების რეცეპტები
შვრიის ფესვი ემსახურება როგორც გვერდით კერძს და ემატება როგორც ინგრედიენტი კერძებს. ის შეიძლება მოხარშული და ჩაშუშული, შემწვარ ცომში, ან გამომცხვარი გრილზე. თხის ქერქის გემო შერწყმულია ყველთან, თევზთან და მწვანილთან.
ცხარე ფესვი ხშირად იცვლება ცხენისწყალით. სიმწარის მოსაშორებლად, იგი წინასწარ არის გაჟღენთილი მარილის, ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენის ხსნარში.
შვრიის ფესვების რეცეპტები:
- პიკელებული თხის წვერი … წითელი ხახვი, 3 ცალი, დაჭრილი რგოლებად. Root მოსავალი, 1 კგ, გაწმენდილი პატარა გვერდითი გასროლაც, კანი თხელი დანით. აადუღეთ ფესვი 10-15 წუთის განმავლობაში სიმწარის აღმოსაფხვრელად. სტაფილოს, კარტოფილის, თეთრი ხახვისა და ჭარხლისგან მდიდარი ბოსტნეულის ბულიონი წინასწარ არის მოხარშული, სითხე იშლება. ქილები სტერილიზებულია. ქილებში გადაანაწილეთ კოვზი მდოგვის თესლი, წითელი ხახვის რგოლები, ცოტაოდენი სანელებლები - სალბი და ოხრახუში. შემდეგ შვრიის ფესვი ზოლებად არის მოთავსებული ქილებში. შეგიძლიათ აიღოთ მუჭა გამხმარი სანელებლები, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ 1 ახალი ფოთოლი მწვანილი. ბულიონი, 650 გ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთვამდე, დაასხით ცოტა მეტი ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი. ჩაასხით ფესვი მარინადით და გააფართოვოს ქილები სტერილიზებული ხუფებით.
- თხის წვერის წვნიანი … შვრიის ფესვი გახეხილია, 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია წყალში ლიმონმჟავასთან ერთად. შემდეგ გარეცხეთ ცივი წყლით, მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. ნახევარი მოხარშული ფესვები წყდება ბლენდერით დაფქულ კარტოფილში, მეორე ნაწილი კი ჯერჯერობით გადადებულია. კარტოფილი გახეხილია, დაჭრილი ზოლებად, მოხარშული შვრიის ფესვის ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ბოსტნეული შემწვარ მზესუმზირის ზეთში. ჩაასხით შემწვარი და ნიახურის ნაჭერი ნაჭრებად, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი სრულად არ მოიხარშება.სანამ გამორთავთ, ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, ჩაყარეთ თხის პურის პიურე და დაჭრილი ნაჭრები, 2 ყლორტი ოხრახუში და კამა თითოეული. 2 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ტაფა, ამოიღეთ მწვანილის ყლორტები. თითოეულ ფირფიტაზე შეგიძლიათ მოათავსოთ კარაქის ან არაჟნის ნაჭერი.
- კასეროლი … შვრიის ფესვები, 400 გრ, გაჟღენთილია მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად, გარეცხილი. ადუღეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით თანაბარი სისქის რგოლებად, გაანაწილეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. ათქვიფეთ 3-4 კვერცხი მარილით, კვერცხს დაუმატეთ მაიონეზი და წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი. კვლავ აურიეთ ყველაფერი, წიწაკა და მარილი. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი ძირფესვიან ბოსტნეულზე და შედგით ცხელ ღუმელში. საკმარისია 160-170 ° C ტემპერატურა. კასეროლი მოხარშულია 15-20 წუთის განმავლობაში, კვერცხები ოდნავ წამოწეულია. თუ ბოლო წუთებში დაამატებთ ცოტა სითბოს და გადააკეთებთ ფორმას უფრო მაღლა, მაშინ მასზე გამოჩნდება ულამაზესი კაშკაშა ქერქი.
- ზამთრის სალათი … 200 გრ შვრიის ფესვი გაჟღენთილია ლიმონის წვენით, გარეცხილი, მოხარშული სანამ დარბილდება. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სასურველია კუბებად. მოხარშეთ 2 კვერცხი და გახეხეთ ჩანგლით. კვერცხი, მწვანე ბარდა, დაჭრილი წითელი ხახვი შერეულია შვრიის ფესვთან. თუ წითელი ხახვი არ გაქვთ ხელთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ხახვი მოაყაროთ ძმრით და შაქრით. სალათის ნარევს ემატება კიდევ ერთი კიტრი - დამარილებული ან ახალი. თუ კიტრი არის დამარილებული, მაშინ საუკეთესო გასახდელი არის მაიონეზი, ახალი სალათი გაჟღენთილია არაჟნით. ბოლო ვარიანტი დამატებით არის დამარილებული.
- საზაფხულო სალათი … გახეხილი და მოხარშული დაჭრილი შვრიის ფესვები შერეულია მოხარშულ კარტოფილთან, მოხარშულ კვერცხთან და ახალგაზრდა პლანეტის წვრილად დაჭრილ ფოთლებთან. გასახდელი, შეურიეთ არაჟანი მცირე რაოდენობით ვაშლის ძმარს. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა სალათში. საზაფხულო სალათი შეიძლება გაკეთდეს შვრიის ფესვით, ოხრახუშის ფესვით, ახალი სტაფილოთი და ნიახურის ფოთლებით. სეზონი არაჟნით.
- ოქროშკა … ფესვი გაჟღენთილია მარილიან წყალში და გარეცხილია. წყალში ჩაძირვამდე, დაჭერით მინიმუმ 2-3 ნაწილად, რომ სიმწარე მოიშოროთ. არ არის აუცილებელი მცირე ზომის მოჭრა, გახეხვა ძნელი იქნება. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ვაშლი დავჭრათ ზოლებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ემატება შვრიის ფესვის წვრილად დაჭრილი ფოთლები, ნარევს ასხამენ იოგურტს.
- ფრანგული გარნირი … 10-15 წუთის განმავლობაში, გახეხილი თხის წვერის ფესვები გაჟღენთილია ლიმონის წვენით, წყლით გაზავებული. შემდეგ მათ ადუღებენ მარილით და შაქრით. მოხარშული ფესვები დავჭრათ წრეებად, დავამატოთ პურის ნამცეცები და ყველაფერი ავურიოთ. სეზონი ზეითუნის ზეთით.
- მატონიზირებელი სასმელი … შვრიის გამომშრალი ფესვი შემწვარია მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გაცივდება და დაფქვა ბლენდერით. ყავავით ხარშული. სასმელს უკეთესი გემო აქვს, თუ მას დაამატებთ კოვზ კრემს.
სალათებში თხის წვერის ფოთლების დამატებისას ისინი უნდა გარეცხოთ და გამოწუროთ რძიანი წვენი.
მიზანშეწონილია თხის მეპატრონის კერძების დანერგვა დიეტაში მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, გასახდელი გამოიყენება მხოლოდ უცხიმო არაჟანი, თქვენ უნდა დაივიწყოთ მაიონეზი. ორკვირიანი დიეტა შვრიის ფესვის სალათით სადილის ნაცვლად დაგეხმარებათ 3-დან 4 კგ-მდე ზედმეტი წონის დაკლებაში.
საინტერესო ფაქტები შვრიის ფესვის შესახებ
მცენარეს თავისი სახელი "თხის ხოჭო" ძველი ბერძნების დამსახურება აქვს. თავიდან მათ უბრალოდ გათხარეს ის მინდვრებში, შემდეგ კი დაიწყეს მისი გაშენება ბოსტნეულის ბაღებში. სწორედ მათ შეადარეს ფესვი თხის წვერს. "ტრაგოსი" ბერძნულიდან თარგმნა ნიშნავს "თხა", "პოგონი" - "წვერი".
რუსეთში მცენარეს სხვანაირად ეძახდნენ - "ეშმაკის წვერი". სწორედ ამ სახელის ქვეშ მოხვდა ის ეფრონისა და ბროკჰაუსის ცნობილ ლექსიკონში.
მონადირეები, რომლებიც ზამთრის გზაზე მიდიოდნენ, ყოველთვის თან მიჰქონდათ გამხმარი თხა, რათა არ დაავადებულიყვნენ მოცხარით.
შვრიის ფესვი აქტიურად არის გაშენებული ხმელთაშუა ზღვაში. იქ მცენარე ეწოდება "ბოსტნეულის ხელთაა" ან "ხელთაა". ზღვის პროდუქტებით გაფუჭებული იტალიელები და ესპანელები ადარებენ salsify- ის გემოს ხელთაა.
იტალიასა და საფრანგეთში, ძირეული მოსავალი იზრდება ინდუსტრიულ დონეზე, მას ყიდულობენ ცნობილი რესტავრატორები.
რუსეთსა და უკრაინაში მდელოს თხა უფრო ითესება. ამ მცენარის ჭამაც შეიძლება, მაგრამ ფესვები არც თუ ისე დიდი და ნაკლებად ტკბილია. მეორეს მხრივ, ეს სახეობა შესანიშნავი თაფლის მცენარეა და ფასდება როგორც სასოფლო -სამეურნეო კულტურა.
შვრიის ფესვი შემოდგომაზე იკრიფება, უმჯობესია ამის გაკეთება პირველი ყინვის შემდეგ. გაყინულ ფესვებს უფრო ტკბილი გემო აქვს. მხოლოდ ერთწლიანი მცენარეები იკრიფება. ფესვები საგულდაგულოდ არის ამოთხრილი, ცდილობენ არ დაარღვიონ პატარა თხელი ფესვები-დანამატები, შემდეგ კი ისინი გაიწმინდა დედამიწისგან. შემდეგ ის ხმება ერთ ფენად გავრცელებით მშრალ ვენტილაციურ ადგილას. თუ ფესვი იშლება, არ არის შესაფერისი შესანახად, მყიფე რბილობი მაშინვე იშლება. ნახეთ ვიდეო შვრიის ფესვის შესახებ:
თუ თქვენ შეიტანთ ამ ბოსტნეულის კულტურას თქვენს დიეტაში, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძით და გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა.
