მცენარის ოხრახუშის აღწერა. ძირეული ბოსტნეულის შემცველი სასარგებლო ნივთიერებები. თვისებები და ეფექტები სხეულზე, გამოყენების უკუჩვენებები. რეცეპტები ოხრახუშით, საინტერესო ფაქტები ბოსტნეულის შესახებ.
ოხრახუშის ფესვის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ამ მცენარის უკიდურესი სარგებლობის მიუხედავად, მას აქვს მრავალი უკუჩვენება, რომელთა იგნორირება შეუძლებელია.
ოხრახუშის ფესვის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- მუცელი აწუხებს … ეს განსაკუთრებით ეხება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს. უმჯობესია მიირთვათ ძირეული ბოსტნეული ნელ -ნელა, როგორც სურნელოვანი სანელებელი და სუნელი.
- Სისხლის მაღალი წნევა … ის რისკის ქვეშ აყენებს ჰიპერტენზიულ პაციენტებს, ვისთვისაც ოხრახუშის ფესვი შეიძლება მოხმარდეს მხოლოდ ძალიან მცირე დოზებით.
- გადაჭარბებული ძილიანობა ან შფოთვა … შეიძლება გამოვლინდეს ნერვული სისტემის ტიპზეა დამოკიდებული, ფესვის მნიშვნელოვანი რაოდენობით შეჭამეს.
ზოგი ადამიანი მკაცრად იმედგაცრუებულია ოხრახუშის ფესვის ჭამით. ყველაზე ხშირად, ეს არის ძალიან იშვიათი შემთხვევები, რომლებიც მოიცავს თანდაყოლილი დაავადებების მატარებლებს. თუმცა, მათი იგნორირება არ უნდა მოხდეს.
ოხრახუშის ფესვის აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ბავშვები და მოხუცები … ამ კატეგორიის ადამიანებს სჯობს საერთოდ არ გამოიყენონ ძირეული მოსავალი, რათა თავიდან აიცილონ წნევის მომატება, გულ -სისხლძარღვთა და კუჭის დაავადებების გამწვავება.
- ალერგია … ადამიანებმა, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ასეთი რეაქციებისკენ, უნდა გამორიცხონ ოხრახუში დიეტადან.
- ფოტოდერმატოზი, კანის პრობლემები … ოხრახუშის ფესვის უკუჩვენებაა კანის მომატებული მგრძნობელობა მზის მიმართ. მცენარე შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც აძლიერებს ულტრაიისფერი გამოსხივების ეფექტს. ამიტომ, მცენარესთან ფიზიკურმა კონტაქტმაც კი, ცხელების დღეს, გადაყლაპვის გარეშე შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა.
ოხრახუშის ფესვის რეცეპტები
გონივრულად გამოყენებული, ბოსტნეულის ფესვს შეუძლია შეცვალოს ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და კარტოფილი. ის კარგად ავსებს ხორცის კერძებს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების და კასეროლების შესავსებად. ოხრახუშის ფესვი კარგად ინახება როგორც მაცივარში, ისე მის გარეშე.
ოხრახუშის კერძების მრავალფეროვნებას შეუძლია ფანტაზიის დაპყრობა:
- ორთქლზე მომზადებული ოხრახუში … ამ რეცეპტისთვის ოხრახუშის ფესვით, დაჭერით ბოსტნეული ნაჭრებად და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან მოხარშეთ ორთქლზე მავთულის თაროზე. საკმარისი იქნება ძირეული მოსავლის შენარჩუნება ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი. მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარაქი გემოვნებით.
- შემწვარი ოხრახუში … უგემრიელესი იქნება კერძი, რომელიც მომზადებულია ახალგაზრდა, თხელი რიზომებისგან, რომლებიც სიგრძეშია დაჭრილი, თხელი ჯოხების სახით. ჩვენ ვაშრობთ მათ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე, შემდეგ ვწვათ სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე მოთავსებულ ტაფაში. როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, ის მზად არის საჭმელად. ძველი ფესვის ბოსტნეული მზადდება იმავე გზით, მაგრამ ის ჯერ უნდა გაწითლდეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი ოხრახუში … გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც მთავარი კერძი სოუსით. ზომის მიხედვით, მოსახერხებელია ფესვის ბოსტნეულის მთლიანი გამოცხობა, ან მსხვილ ნაჭრებად დაჭრა (კულინარიული ბიზნესის თაყვანისმცემლებს შეუძლიათ სცადონ მათი შევსება ბოსტნეულის ნარევით). შემდეგი, შეზეთეთ ჩვენი ოხრახუში და საცხობი კერძი ზეთით, დატოვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ნიორი.
- პარსნიპის ჩიფსები … ასეთი დელიკატესი იქნება ოდნავ ნაკლებად კალორიული, ვიდრე კარტოფილის საჭმელები, მაგრამ არ მისცემს მათ გემოვნებით.უბრალოდ ოხრახუშის ფესვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, პირსახოცი კარგად გააშრეთ და ტაფა შეავსეთ ზეთით, რომელიც მთლიანად დაფარავს ჩიპსებს. როდესაც ის გაცხელდება 180 გრადუსამდე, შეამცირეთ ნაჭრები ნაწილებად, შეწვით მათ 2 წუთის განმავლობაში. მზა საჭმლის ასევე უნდა იყოს გამხმარი ხელსახოცები, ამოიღონ ჭარბი ცხიმი.
- ზამთრის ოხრახუშის სუპი … კერძის მოცულობის 4 ნაწილად მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება 700 გრ ტუბერები, 1 დიდი ხახვი, ცოტა კარაქი, კარის ფხვნილი გემოვნებით, ნახევარი ლიტრი ხორცის ბულიონი, იგივე რაოდენობის რძე, სუნელები გემოვნებით. როდესაც ინგრედიენტები მზად იქნება, კარაქი, დაჭრილი ან გახეხილი ოხრახუში და დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ მძიმე ქაფის ქვაბში, შემდეგ კი ბოსტნეული შეწვით, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი კარი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით ბულიონი და რძე კონტეინერში, დააგემოვნეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი. დაფარეთ სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააგრილოთ კერძი და დაამუშაოთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ოხრახუშის სალათი … ეს კერძი იდეალურია მთელი ოჯახისთვის და ნაზად აგრძნობინებს ხორცის გემოს. მიიღეთ 4 ოხრახუშის ტუბერი, რამდენიმე წითელი ხახვი, ზეითუნის ზეთი, ნეკერჩხლის სიროფი, თეთრი ღვინო და დიჟონის მდოგვი, ასევე არგულას ფოთლები და სეზამის თესლი. ხახვი და ოხრახუში აცხვეთ ზეითუნის ზეთით 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე ღუმელში, დროდადრო გადააბრუნეთ. შემდეგ აურიეთ სუფრის კოვზი დანარჩენი ზეთი ღვინო, ნეკერჩხლის სიროფი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. მიღებული სოუსში ჩადეთ გამომცხვარი ბოსტნეული და დაჭრილი არგულას ფოთლები. მოაყარეთ სეზამის თესლი და სალათი მზად არის.
- პარსნიპის და ქათმის შევსებული ღვეზელი … მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული კარგად მიდის ხორცთან, რეკომენდებულია მისი გამოყენება გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ტორტის შესავსებად. მისთვის აიღეთ 3 ქათმის მკერდი, გაწმინდეთ ცხიმიდან და კანიდან, 2 ოხრახუშის ფესვი, 1 პრასის გასროლა. ცხარე, აღმოსავლური არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ ჩაის კოვზი დაამატოთ თითოეული მშრალი ჩილი, კურკუმა, კუმინი ან სხვა საყვარელი სანელებლები ინგრედიენტების სიაში. ჩვენ ასევე ვიღებთ 100 გრ მწვანე ბარდას (უკეთესია ახალი, მაგრამ დაკონსერვებული), კარაქს და ფქვილს (ჩვენ ვაფასებთ მოცულობას სიტუაციის მიხედვით), 300 მლ ხორცის ბულიონი, 7-8 ფურცელი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. ახლა შეწვით ქათამი და ბოსტნეული ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები. აურიეთ ბარდა, დაამატეთ ბულიონი და ფქვილი იმ რაოდენობით, რომ მიიღოთ პასტის ნარევი. ტორტის ფორმას წაუსვით კარაქი, დადეთ პერგამენტით, მოათავსეთ ცომი. ჩვენ გავავრცელეთ შევსება მასზე, მოათავსეთ შემდეგი ფურცელი თავზე, გაიმეორეთ პროცესი. ჩვენ ვაცხობთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, 190 გრადუს ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით!
საინტერესო ფაქტები ოხრახუშის შესახებ
ეს მცენარე კაცობრიობას თან ახლავს ათასობით წლის განმავლობაში. პრიმიტიული ჰომო საპიენსის ნეოლითური ადგილების გათხრებისას მეცნიერებმა აღმოაჩინეს სხვადასხვა თესლი, მათ შორის ოხრახუში, რომლის ტომები ცდილობდნენ გაშენებას.
არსებობს ისტორიული ჩანაწერები, რომ ოხრახუშის ფესვი ემსახურებოდა რომის იმპერატორის სუფრას და ჩვეულებრივმა ადამიანებმა ძუძუსწორობის ნაცვლად ჩვილებს ძირეული ბოსტნეულის ნაჭრები შესთავაზეს. იმპერატორმა ტიბერიუსმა მიიღო ნაწილი გერმანიის ტომების მიერ გადახდილი ხარკის სახით ოხრახუშის ტუბერების სახით.
ოხრახუში გამოიყენებოდა როგორც დამატკბობელი და ტკბილეულში დიდი ხნით ადრე სხვა სახის შაქრის დანერგვამდე. შუა საუკუნეებში მას სტაფილოთან ერთად მოიხმარდნენ და ისევე ფართოდ ამუშავებდნენ.
მე -13 საუკუნეში პოეტმა ბონვესინ დე ლა რივამ ოხრახუშის ფესვი შეიტანა მილანის სასწაულების სიაში.
დღევანდელ ოხრახუშს კვლავ გადაურჩება გარეული ოხრახუში, რათა გააუმჯობესოს მათი გემო, გამძლეობა და დაავადებებისადმი წინააღმდეგობა.
რა მოვამზადოთ ოხრახუშის ფესვიდან - ნახეთ ვიდეო:
როგორც ვხედავთ, ოხრახუშის ფესვი არის გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული, კარტოფილის ან სტაფილოს მსგავსი.ის შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს ყველა სახის კერძს, ისარგებლოს რბილი სიტკბოთი, ცხარე არომატით და თხილის არომატით. მას აქვს მატონიზირებელი და პროფილაქტიკური ეფექტი სხეულზე, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამაღლებს განწყობას. საქარინის ბუნებრივი შემცველობის გამო, ბოსტნეულის ფესვი შეიძლება გახდეს უჩვეულო შემცვლელი ტკბილეულისთვის დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
