მარიგოლდის ყვავილები სამზარეულოში, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. იმერული ზაფრანის სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. კერძების რეცეპტები სანელებლების დამატებით, საინტერესო ფაქტები ჯანსაღი მცენარის შესახებ. მარიგოლდს აფასებენ კულინარიული ექსპერტები გემოვნებისა და არომატისთვის, რომელსაც ეთერზეთები აძლევს:
- ლიმონენი ასტიმულირებს ლეიკოციტების მოქმედებას;
- ციტრალს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
- საბინინი ამშვიდებს, აფერხებს იმპულსურ აქტივობას;
- Ocytomen, ბუნებრივი ცისტამინი, დადებითად მოქმედებს რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, ახდენს ოვულაციის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს.
ასევე იმერული ზაფრანის შემადგენლობაში არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ჯერ არ არის ბოლომდე შესწავლილი.
იმერული ზაფრანის სასარგებლო თვისებები
მარიგოლდის სარგებელი ჯერ დააფასეს ძველი ეტრუსკების მკურნალებმა, მოგვიანებით კი ისინი აქტიურად გამოიყენეს წამლებისა და წამლების დასამზადებლად ევროპისა და აზიის ხალხური მკურნალების მიერ. შავი გაპარსვის სამკურნალო თვისებები დადასტურებულია ოფიციალური მედიცინით. მარიგოლდის კომპონენტების კომპლექსური მოქმედება:
- ისინი ზრდის სხეულის იმუნურ სტატუსს, ეპიდემიის სეზონზე ისინი ხელს უწყობენ ინფექციის თავიდან აცილებას ან გართულებების განვითარების თავიდან აცილებას;
- ისინი აფერხებენ პათოგენური ბაქტერიების, ვირუსებისა და სოკოების სასიცოცხლო მოქმედებას, ანადგურებენ სპორებს და მიცელიუმს უჯრედულ დონეზე;
- გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური, ასტიმულირებს ეპითელიუმის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვანი გარსის რეგენერაციას;
- პანკრეასის მუშაობის ნორმალიზება, პანკრეატიტის განვითარების პრევენცია;
- მათ აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი, ამშვიდებენ და ეხმარებიან გამოჯანმრთელდეს ფიზიკური და, რაც მთავარია, გონებრივი სტრესისგან;
- მათ აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, ათავისუფლებენ მტკივნეულ სიმპტომებს ნაწლავის სპაზმების და სასქესო სისტემის ანთების შემთხვევაში;
- მათ აქვთ ანტიპარაზიტული ეფექტი, გამოიყენება ჰელმინთური შემოსევების სამკურნალოდ;
- მათ აქვთ მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, აღმოფხვრის შეშუპებას;
- ნაწლავის პერისტალტიკის დაჩქარება, ტოქსინების ამოღება, ყაბზობის პრევენცია;
- ისინი ხელს უშლიან ათეროსკლეროზის განვითარებას, აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს, არ აძლევენ ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნის საშუალებას;
- ხელს უშლის კატარაქტის წარმოქმნას, ასტიმულირებს მხედველობის ნერვს;
- დააჩქაროს კანის რეგენერაცია მთლიანობის დარღვევის შემდეგ, აკნეს შემდეგ, დააჩქაროს ფურუნკულოზის შეხორცება.
მარიგოლდის ფხვნილის ან ეთერზეთის ადგილობრივი გამოყენება ხელს უწყობს ნაოჭების შემცირებას, კანს ხდის გლუვს და ხელს უშლის ჩირქოვან-ანთებით პროცესებს.
მარიგოლდის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
სუნელს აქვს მდიდარი ნათელი გემო, მაგრამ ყველას არ შეუძლია ისიამოვნოს.
მარიგოლდის გამოყენების უკუჩვენებებია:
- ორსულობა, მე –3 ტრიმესტრის შუა რიცხვებამდე. ნერვულ სისტემაზე გავლენა იმდენად გამოხატულია, რომ მინიმალური დოზის გადაჭარბება, რომელიც მხოლოდ კერძის გემოს გააუმჯობესებს, საშვილოსნოს ტონს და ნაყოფის ნერვული სისტემის გადაჭარბებულ პროვოცირებას მოახდენს, რამაც შეიძლება ნაადრევი მშობიარობის პროვოცირება მოახდინოს.
- დიარეის ტენდენცია. სუნელის გამოყენებისას იზრდება ნაწლავის მოძრაობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სპასტიური ტკივილი და გააუარესოს მდგომარეობა.
- ქრონიკული ხასიათის დერმატოლოგიური დაავადებები: ფსორიაზი, ეგზემა, ნეიროდერმატიტი.
სუნელმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები და რესპირატორული ალერგიული რეაქციები. ნეგატიური გამოვლინების სიმპტომები: ქავილი ცხვირის ღრუში, ხშირი ცემინება, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის და კონიუნქტივის სიწითლე, ცრემლდენა, გულისრევა, დიარეა.მკურნალობა სიმპტომურია, ანტიჰისტამინებისა და ენტეროსორბენტების გამოყენებით. მომავალში, იმერული ზაფრანის გამოყენება მთლიანად მიტოვებულია.
სანელებელი სიფრთხილით ემატება 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების კერძებს, აანალიზებს აღქმას. 3 წლამდე ასაკის ბავშვისთვის უფრო ტრადიციული და რბილი სანელებლები გამოიყენება როგორც არომატული დანამატები, რადგან ნაწლავის მიკროფლორა ჯერ კიდევ არ არის სრულად ჩამოყალიბებული.
რეცეპტები იმერული ზაფრანით
ნამდვილი ზაფრანა ძვირად ღირებული სუნელია და ყველას შეუძლია იმერული კერძების მომზადება საკუთარ თავზე. ამისათვის საკმარისია გაიზარდოს თავდაყირა მარიგოლდი თქვენს მხარეში, აზოტის შემცველი ნივთიერებებით კვების გარეშე, თავი გამოყოს ინტენსიური ყვავილობის დროს. შემდეგ ფურცლები იჭრება (შესაძლოა სეპალებით), ხმება ვენტილირებად ოთახში. მცირეოდენი სუნელი ჩაასხით კერძებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო მწარე იქნება.
რეცეპტები იმერული ზაფრანით:
- კიტრი ზამთრისთვის … დანამატების რაოდენობა გამოითვლება 2 ქილა 3 ლიტრით. კიტრი მოთავსებულია მჭიდროდ კონტეინერში, პირსინგისა და რჩევების გაწყვეტის გარეშე. ჩაასხით თითოეულ ქილაში 2 დაფნის ფოთოლი, 5 შავი წიწაკის მარცვალი და 2 მწარე ბარდა, იმერული ზაფრანის კოვზის მესამედი ან 3 გამხმარი შავი ნაჭერი, 3 კბილი. დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ადუღებამდე. 40 წუთის შემდეგ დაასხით თხევადი სანელებლებით კონტეინერში, ადუღეთ, ბოლო წუთებში დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი და 4 მარილი. როგორც კი ინგრედიენტები დაიშლება, დაასხით 6 სუფრის კოვზი ძმარი და ხელახლა დაასხით ქილებში. გააფართოვოს სტერილიზებული ხუფები.
- უზბეკური პილაფი … კოვზი იმერული ზაფრანის გარეშე შეუძლებელია ბრინჯის მოყვითალო ელფერი და დელიკატური გემო. პროდუქტების გაანგარიშება 1 კგ ცხვრისთვის (შესაძლებელია საქონლის ხორცის შეცვლა საკმარისი რაოდენობით ცხიმით) და 450 გრ ბრინჯი. ბრინჯი საფუძვლიანად გარეცხილია ცივი წყლით ისე, რომ შუშის ბოლო სითხე გამჭვირვალე იყოს, დაასხით ადუღებული წყალი ზედაპირზე 2 თითით ზემოთ და დაუშვეს დგომა. ამ დროს, 700 გრ სტაფილო დაჭრილია, ჯერ გასწვრივ, შემდეგ კი თითოეული "ჯოხი" ირიბად. 500 გრ ხახვი წვრილად დაჭერით. ცხვარი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გვერდებზე არაუმეტეს 2 სმ. მოამზადეთ ცირვაკი: შეურიეთ 200 მლ სიმინდის ზეთი და 50 მლ სეზამის ზეთი გახურებულ ტაფაში მაღალი კიდეებით და სქელი ფსკერით. ისინი იწყებენ სტაფილოს შემწვარს ცირვაკში, შემდეგ ხორცს და შემდეგ ხახვს. თქვენ უნდა უყუროთ შემწვარს და მუდმივად აურიოთ ისე, რომ არ მიიღოთ უხეში ქერქი. სანელებლები შერეულია ცალკე, საზომი ჩაის კოვზით: 0, 5 - ცხელი წიწაკა, 1 - იმერული ზაფრანა, 2 - პაპრიკა, 3 - მარილი, 4 - კამა, 5 - კოწახურის კენკრა. ჩაასხით ადუღებული გაცივებული წყალი ხორცის ზედაპირზე 1 სმ ზემოთ ტაფაში, გააცხელეთ ცეცხლი და შემდეგ დადგით ძალიან მცირე ცეცხლზე, რომ ჩააქროთ. თუ არ არის საკმარისი მარილი, დაამატეთ იგი; კერძი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული, რადგან ბრინჯი იღებს მარილს. წყალი გაედინება მისგან, უმჯობესია გამოიყენოთ sieve წვრილი mesh, გავრცელებული ბრინჯი ხორცი ისე, რომ არ აურიეთ, დაასხით ცხელი წყალი. წყლის დონე არის ტაფის შინაარსზე 1.5 სმ -ით ზემოთ. ნივრის 3 თავი იყოფა კბილებად, ამოღებულია ზედა მკვრივი მუქი კანი, ტოვებს თეთრს, იჭრება ქვედა. ნიორი დაჭერით ბრინჯში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და ისე, რომ ორთქლი არ გაქრეს, დაფარეთ პირსახოცით. გამორთვის შემდეგ დატოვეთ კიდევ 20 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ ნაზად აურიეთ, მაგრამ ისე, რომ არ მიიღოთ ბრინჯის ფაფა.
- სალათი … 1 თეთრი რადიშ გახეხილია ისე, რომ გრძელი ბოჭკოები მიიღება, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი. გააცალეთ 3 საშუალო ზომის მწნილი კიტრი, გაწურეთ რადიშზე იმავე სახეხზე. 100 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი დაჭრილია ნაჭრებად (შესაძლებელია მისი შებოლილი ძროხით ჩანაცვლება). პეკინის კომბოსტო ნაწილობრივ არის დაჭრილი, აუცილებლად ტოვებს რამდენიმე მთელ ფოთოლს, რომლებიც შემდეგ ხელით იშლება. წითელი ხახვი, 2 თავი ხახვი, დაჭერით რგოლებად და ცალ -ცალკე აიღეთ თითო ბეჭედი.ცალკე ჭიქაში აურიეთ ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანისა და ფენგრიკის თესლი, გახეხეთ. სალათის ყველა ინგრედიენტი შერეულია, სეზამის ზეთით გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში მარილით. დაამშვენებს პეკინის კომბოსტოს ფოთლებს და მარიგოლდის ფურცლებს.
- პური პურის მწარმოებელში … თასის ბოლოში პურის მანქანას ასხამენ კეფირს, რომ მთლიანად დაიხუროს, ეს არის დაახლოებით ნახევარი ჭიქა და ემატება იგივე რაოდენობის ადუღებული წყალი. ჩაასხით 10 გრ (პაკეტი) სწრაფი საფუარი, 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ან შვრიის ქატო, 400 გრ ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანა, 2.5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და 1.5-2 სუფრის კოვზი მარილი. მას უფრო კარგი გემო აქვს, როდესაც პური მარილიანი. ცომის მოზელვა დაყენებულია "დუმპინგის" პროგრამაზე. გახეხვის შემდეგ დააყენეთ "დიეტის" რეჟიმი. გამოცხობის დასრულებამდე 1, 5 საათით ადრე, ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი სელის ზეთი თასში.
- პიკელებული მარიგოლდები … მარილწყალი იხარშება: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, შავი წიწაკის მარცვლები. გაანგარიშება: 1 კგ მარიგოლდის ფურცლები, 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი, 3 წიწაკის მარცვალი. ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში, დაასხით 0,5 ლიტრი 9% ძმარი. მარილწყალთან ერთად ყვავილები იდება სტერილიზებულ ქილებში და იხვევა სტერილიზებული ხუფებით.
სახლში საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია ჯერ იმერული ზაფრანის ფხვნილი და შემდეგ მუჭა ფურცლები დაუმატოთ. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ დესერტების გემო, დაამატოთ ჯემი და კომპოტები.
საინტერესო ფაქტები მარიგოლდების შესახებ
ყვავილი სიმბოლოა ლომზე. ძველ მექსიკასა და პერუში მეომრები დეკორქციების დახმარებით ცდილობდნენ დაემატებინათ ძალა და გამბედაობა ბრძოლების წინ. მე -16 საუკუნეში მცენარე ესპანეთში მიიყვანეს კონკისტადორებმა და იქიდან გავრცელდა მთელ ევროპასა და აზიაში.
არსებობს ქრისტიანული ლეგენდა, რომელიც ახსენებს მარიგოლდს. სანამ მეფე ჰეროდემ მოაწყო „ჩვილების ხოცვა“, იოსები და მარიამი გაიქცნენ ეგვიპტეში. ქურდების დაჯგუფებამ გადაასწრო წმინდა ოჯახს და წაიღო საფულე. მაგრამ ფულის ნაცვლად, მარიგოლდის თავი დაეცა მისგან. ბოროტმოქმედებმა მოპარული ნივთები მიწაზე დააგდეს და წავიდნენ. იოსების ხელში ყვავილის თავები ისევ მონეტებად იქცა. მან მოახერხა დანაზოგის შენარჩუნება და მარიამისა და ბავშვის უზრუნველყოფა. დიდხანს ყვავის - ივნისის დასაწყისიდან ყინვამდე. მცენარე იმდენად უპრეტენზიოა, რომ მისი გაშენება შესაძლებელია რეგულარული მორწყვის გარეშე. საინტერესოა, რომ ყვავილოვანი ფოთლების სუნი გაცილებით "კაშკაშაა" ვიდრე ყვავილები და ფოთლები იწყებენ ცხარე სუნის გამოშრობას მხოლოდ გაშრობის შემდეგ.
მარიგოლდები, რომლებიც გამოიყენება კვების მიზნებისთვის, იყიდება ფხვნილის სახით. თუ თქვენ გეგმავთ ფურცლების გამოყენებას სამკურნალო მიზნებისთვის, მაშინ ისინი შეძენილია აფთიაქში დაუმუშავებელი ფორმით.
არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები არ გვთავაზობენ ნამდვილ ზაფრანს იმერული ნაცვლად, ის გაცილებით მეტი ღირს, მაგრამ მათ შეუძლიათ სუნელს დაამატოთ წითელი დაფქული წიწაკა ან კურკუმა. მარიგოლდს აქვს ღია ქვიშიანი ფერი და მცირე რაოდენობით დანამატებიც კი შეიცვლის ფერს მდიდარ, ნარინჯისფერ ან მოწითალოდ. არ არის რეკომენდებული ასეთი პროდუქტის ყიდვა.
მცენარის სასარგებლო თვისებები შენიშნეს მებოსტნეებმა. თუ მარიგოლდები დარგეს კიტრის ბაღთან ახლოს, თქვენ არ შეგეშინდებათ ბუგრების შემოჭრის. გარდა ამისა, მოსავალი გაიზრდება: მცენარის ფოთლების მძაფრი სუნი იზიდავს თაფლის მცენარეებს, რომლებიც ამტვერებენ მიმდებარე ნარგავებს.
ნახეთ ვიდეო იმერული ზაფრანის შესახებ:
თუ არ არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, იმერული ზაფრანა შეიძლება გახდეს კერძების სავალდებულო დამატება. გაუმჯობესდება არა მხოლოდ გემო, არამედ ფერიც. და რეგულარული გამოყენებით, 1-2 კვირის შემდეგ, ისინი იწყებენ სამკურნალო ეფექტის შეგრძნებას: უძილობა ქრება და დილით იგრძნობთ ენერგიის მომატებას.
