ხილის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები, როდესაც ღირს მათზე უარის თქმა. ნაცრისფერი კაკლის გამოყენება სამზარეულოში. კერძების რეცეპტები.
ნაცრისფერი კაკალი (ლათ. Juglans cinerea) არის კაკლის ოჯახის ხე, რომლის ტოტებს აქვს ნაცრისფერი ელფერი, რამაც მცენარეს სახელი მისცა. აქვს ლამაზი ღია გვირგვინი და ბუმბული ფოთლები. განაწილების არეალი არის ჩრდილოეთ ამერიკის აღმოსავლეთ სანაპირო. მცენარე საკმაოდ მსუბუქი და ტენიანობის მოყვარულია, მაგრამ ყინვაგამძლეა, ამიტომ მისი გაშენება გარკვეულ სირთულეებთან არის დაკავშირებული. ყველაზე ხშირად ის გვხვდება პარკის ადგილებში. ნაცრისფერი კაკლის ნაყოფი იკრიფება შემოდგომაზე სპეციალური მანქანებით. ნაყოფი ribbed, გარკვეულწილად მსგავსი თევზის ქერცლი. ასეთი ჭურვი მჭიდროდ ინახავს თავის გარსს, წებოვანია შეხებით და დიდხანს რჩება მწვანე. ნაყოფის გაჭრა გარეგნულად წააგავს იაპონურ იეროგლიფებს. ნაცრისფერ კაკალს აქვს მწარე გემო და ტრადიციულად რჩება ციყვების საყვარელ დელიკატესად. თუმცა, გახეხილი ხილი ჭამს არა მხოლოდ მღრღნელებს, არამედ ადამიანებსაც.
ნაცრისფერი კაკლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ნაცრისფერი კაკალი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით და ამინომჟავებით. ის შეიცავს ეთერზეთებს და ფერმენტებს. იგი ასევე შეიცავს ორგანულ იოდს და ტანინს.
ნაცრისფერი კაკლის კალორიული შემცველობაა 612 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 24.9 გ;
- ცხიმი - 57 გ;
- ნახშირწყლები - 12.1 გ;
- წყალი - 3.34 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 4.7 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 6 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.383 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.148 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.633 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.56 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 66 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 3.2 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 1.045 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 421 მგ;
- კალციუმი, Ca - 53 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 237 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 1 მგ;
- ფოსფორი, P - 446 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 4.02 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 6.56 მგ;
- სპილენძი, Cu - 450 მკგ;
- სელენი, Se - 17.2 მკგ;
- თუთია, თუთია - 3.13 მგ.
აუცილებელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:
- არგინინი - 862 გ;
- ვალინი - 1.541 გ;
- ჰისტიდინი - 0.808 გ;
- იზოლეუცინი - 1.179 გ;
- ლეიცინი - 2.199 გ;
- ლიზინი - 0.77 გ;
- მეთიონინი - 0.611 გ;
- ტრეონინი - 0.94 გ;
- ტრიპტოფანი - 0,366 გ;
- ფენილალანინი - 1.442 გ.
შემცვლელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:
- ალანინი - 1.372 გ;
- ასპარტული მჟავა - 3.096 გ;
- გლიცინი - 1.508 გ;
- გლუტამინის მჟავა - 6.084 გ;
- პროლინი - 1.236 გ;
- სერინი - 1.64 გ;
- ტიროზინი - 0.977 გ;
- ცისტეინი- 0.484 გ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- ომეგა -3 - 8.718 გ;
- ომეგა -6 - 33.727 გ;
- პალმიტი - 0.872 გ;
- სტეარისებრი - 0,425 გ;
- ოლეური - 10.352 გ;
- ლინოლეინის მჟავა - 33, 727 გ;
- ლინოლენური - 8, 718 გ.
ვიტამინების სასარგებლო ეფექტი ნაცრისფერი თხილის შემადგენლობაში ადამიანის სხეულზე:
- B ვიტამინები … ისინი ხელს უწყობენ ენერგიის, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირბადის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის მხარდაჭერას, რიგი ჰორმონების, ცილის, ჰემოგლობინის სინთეზს, სისხლში ქოლესტერინის და ლიპიდების ნორმალიზებას. ისინი აფერხებენ დაბერების პროცესს და იწვევენ შარდმდენი ეფექტის გამო ჭარბი სითხის გამოდევნას, აუმჯობესებენ გონებრივ შესაძლებლობებს და ტვინის მუშაობას, იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან (ანტიოქსიდანტური თვისებები), ხელს უწყობენ ალკოჰოლისა და თამბაქოს ზემოქმედების შემცირებას და თმებისა და ფრჩხილების ზრდას. რა
- ვიტამინი A … ეს იწვევს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ჯანსაღი ძვლებისა და კბილების ფორმირებას, იცავს გაციებისგან, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას მზის დამწვრობისგან. ეს ნაერთი ხელს უწყობს ანტიოქსიდანტური თვისებების გაზრდას, ეს ეფექტი სასარგებლოა როგორც ავთვისებიანი სიმსივნეების სამკურნალოდ, ასევე პროფილაქტიკური მიზნებისათვის.
- ვიტამინი PP … ხელს უწყობს რედოქს პროცესების ნორმალიზებას, ცენტრალური ნერვული სისტემის რეგულირებას, დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე, იცავს გულ -სისხლძარღვთა სისტემას, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ორგანიზმის დეტოქსიკაციას და შლის ტოქსინებს, არეგულირებს ჰორმონალურ დონეს (მონაწილეობს რიგი ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონები), ასტიმულირებს სიხარულის ჰორმონის - სეროტონინის წარმოქმნას.
- Ვიტამინი ცე … ავლენს კარგ ანტიოქსიდანტურ თვისებებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეწინააღმდეგება სხვადასხვა ვირუსულ და ბაქტერიოლოგიურ დაავადებებს, ხელს უწყობს სხვადასხვა დაზიანებებისა და ჭრილობების შეხორცებას, ჰემატოპოეზის რეგულირებას, კაპილარების გამტარიანობის ნორმალიზებას, კოლაგენის სინთეზს, მეტაბოლიზმის რეგულირებას. ეს ვიტამინი აღადგენს პანკრეასის და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციებს, ანელებს დაბერების პროცესს და ამცირებს ალკოჰოლისა და თამბაქოს მავნე ზემოქმედებას.
მაკროელემენტები
ნაცრისფერი თხილის შემადგენლობაში, ხელს უწყობს წყლის და ენერგიის მეტაბოლიზმის რეგულირებას, არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სისხლის შედედებას, არეგულირებს გულ -სისხლძარღვთა და ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას.
კვალი ელემენტების ყველაზე მნიშვნელოვანი მოქმედება, რომლებიც მდიდარია ნაცრისფერი კაკალით:
- რკინა - მონაწილეობს სისხლის ფორმირებაში;
- მანგანუმი - ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირების ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი, ხელს უწყობს რეპროდუქციული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას;
- სპილენძი - ასტიმულირებს ცილებისა და ნახშირბადის ათვისებას, მონაწილეობს ჟანგბადის ტრანსპორტირების პროცესებში;
- სელენი - აქვს ანტიოქსიდანტური და იმუნომოდულატორული თვისებები, გარდა ამისა, ეს არის მნიშვნელოვანი რგოლი ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების დონის რეგულირებაში;
- თუთია - მონაწილეობს ნახშირბადის, ცხიმებისა და ცილების სინთეზსა და დაშლაში. გარდა ამისა, ეს ხელს უწყობს ღვიძლის გაწმენდას.
ნაცრისფერი კაკლის სასარგებლო თვისებები
ნაყოფის სამკურნალო თვისებები მთლიანად განისაზღვრება მათი შემადგენლობით. ისინი გამოიყენება გრიპისა და გაციების, კანის დაავადებების, რეპროდუქციული სისტემის დაავადებების, კუჭ -ნაწლავის დარღვევების, ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების პრობლემების, ღვიძლის დაავადებების, ჭიების მოშორების, ჭარბი წონის და ვიტამინის დეფიციტის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
თხილი დაეხმარება პაციენტებს გამოჯანმრთელდეს სერიოზული ავადმყოფობისგან და ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ამისათვის რეკომენდებულია ყოველდღიურად 2-4 ხილის მიღება. გარდა ამისა, ისინი სასარგებლო იქნება ქალებისთვის, რადგან ისინი ახდენენ რეპროდუქციული სისტემის საქმიანობის ნორმალიზებას.
ნაცრისფერი კაკლის საფუძველზე დამზადებული ნაყენი, წვენი და ზეთი გამოიყენება როგორც სამკურნალო საშუალება. ყველაზე ხშირად ისინი გამოიყენება როგორც საანესთეზიო, ჭრილობის სამკურნალო, მატონიზირებელი და იმუნოსტიმულატორული საშუალება.
ნაცრისფერი კაკლის ზეთი კარგად დამტკიცდა კანის დაავადებების მკურნალობაში (წყლულები, აბსცესი, ქერტლი) ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის გამო. სიცივისგან სწრაფად გამოჯანმრთელების მიზნით, ინჰალაცია ხდება ასეთი საშუალებით. ნაყოფის კანიდან ნაყენი დაეხმარება ჭიების მოშორებას, ხოლო წვენს აქვს ჰემოსტატიკური თვისებები, ამიტომ გამოიყენება სხვადასხვა ეტიოლოგიის ჭრილობების სამკურნალოდ.
ნაყენის მოსამზადებლად მოამზადეთ ნაცრისფერი თხილი (250-300 გ), არაყი ან კონიაკი (500 მლ). ადრე გარეცხილი ხილი გაჭერით შუაზე. ჩვენ მას გამჭვირვალე კონტეინერში ვდებთ. შეავსეთ არაყი ან კონიაკი. მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას 14 დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გადაწურეთ სითხე. შეინახეთ გრილ ადგილას. გაციების საწინააღმდეგოდ, აგენტი უნდა იქნას მიღებული 1 ს.კ. ლ 3 ჯერ დღეში, სასურველია ჭამის წინ.
შაქრით ნაყენის მოსამზადებლად აიღეთ მწვანე ნაცრისფერი თხილი (500 გრ), შაქარი (200 გ), არაყი (500 გ), ვანილის შაქარი (1 ჩაის კოვზი). გახეხეთ დაუმწიფებელი თხილი ბლენდერით. მიღებული მასა მოათავსეთ გამჭვირვალე კონტეინერში. დაამატეთ შაქარი. შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ. დატოვე ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. 7 დღის შემდეგ, მიღებული სითხე დაამატეთ არაყი. ასევე დატოვეთ ბნელ ადგილას 4 კვირის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ნარევი 3 დღეში ერთხელ. გადაწურეთ ბნელ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. ნაცრისფერი კაკლის ნაყენი შაქართან იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად, გაციებასთან საბრძოლველად და ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზებისთვის, 1 სუფრის კოვზი უნდა მიიღოთ 3 -ჯერ დღეში, სასურველია ჭამის შემდეგ.
ამრიგად, ნაცრისფერი კაკლის სარგებელი შემდეგია:
- სხვადასხვა ხასიათის ანთებითი პროცესების აღმოფხვრა;
- კიბოს განვითარების პრევენცია;
- იმუნური სისტემის გაძლიერება;
- ტვინის აქტივობის გაძლიერება, ყურადღების და კონცენტრაციის გაუმჯობესება;
- გამოჯანმრთელება ხანგრძლივი დაავადებების შემდეგ;
- გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ანელებს დაბერების პროცესს;
- ბრძოლა სტრესთან და ნერვულ ამოწურვასთან;
- შარდმდენი თვისებები და ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის მოცილება;
- გამწმენდი მოქმედება, ადამიანის პარაზიტებთან ბრძოლა;
- ათეროსკლეროზის რისკის შემცირება;
- ვიტამინის დეფიციტის განვითარების პრევენცია.
ნაცრისფერი კაკლის უკუჩვენებები და ზიანი
ხილის თანდაყოლილი სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება შეექმნათ ზიანი ნაცრისფერი თხილისგან.
მისი უარყოფითი გავლენის აღმოსაფხვრელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი სიფრთხილით:
- თუ ალერგიული ხართ ნებისმიერი სხვა სახის თხილის მიმართ;
- ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში;
- პეპტიური წყლულისა და გასტრიტის გამწვავებით;
- თრომბოფლებიტით.
როგორ ჭამენ ნაცრისფერ კაკალს?
ნაცრისფერი კაკალი გამოიყენება არა მხოლოდ მედიკამენტების წარმოებისთვის, არამედ სამზარეულოსთვისაც. ხილი შეიძლება მიირთვათ ნედლად, ან მათ საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კერძი. თხილი ემატება ინგრედიენტს სალათებსა და დესერტებში, ხოლო სოუსები მზადდება მისი ზეთისგან.
შეერთებულ შტატებში ნაცრისფერი კაკალი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ინდუსტრიაში. და გაზაფხულზე ხის მაგისტრალიდან იღებენ ტკბილ წვენს, არყის მსგავსად, საიდანაც სიროფი მზადდება.
მოსავალს იღებენ შემოდგომაზე. კერძების მომზადებამდე, ისინი უნდა გააცალეთ. ამის უმარტივესი გზაა წყლის გამოყენება, ვინაიდან ის ჩამორჩება თხევადი გავლენის ქვეშ.
მიზანშეწონილია ხილის შენახვა ჭურვიში, ლითონის კონტეინერში ან ბამბის ჩანთებში. ამისათვის შეარჩიეთ გრილი ადგილი და შეზღუდეთ მზის შუქზე წვდომა. დასაშვებია ნაცრისფერი კაკლის შენახვა ასეთ პირობებში არა უმეტეს ექვსი თვისა.
გამომცხვარი ნაცრისფერი კაკლის რეცეპტი
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ნაცრისფერი კაკალი (1 ც.), გამდნარი კარაქი (50 გრ), პურის ნამცეცები მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით (100 გ), დაფქული მუსკატის კაკალი (? ცპ), დარიჩინის გამომშრალი (? ც.), ვაშლი დაჭრილი ნაჭრებად (2 ცალი).
ამოიღეთ კანი თხილიდან და გაჭერით შუაზე. ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი, რომელიც შეზავებულია პურის ნამსხვრევებით, სანელებლებით და ვაშლით. მოათავსეთ თხილი საცხობ ფორმაში, დაფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 180 ° C ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და მოათავსეთ თხილი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის, როდესაც ზემოდან მოყავისფრდება.
საინტერესო ფაქტები ნაცრისფერი კაკლის შესახებ
ჩრდილოეთ ამერიკაში ნაცრისფერი კაკალი თხილისგან ყველაზე ცივად გამძლეა.
დარგვისას აუცილებელია ზრდასრული მცენარის ზომის წინასწარ განსაზღვრა, ვინაიდან მას არ მოსწონს გამკაცრება და ახალ ადგილას გადანერგვისას შეიძლება მოკვდეს. საკმარისად ტენიანი, მსუბუქი და კარგად ვენტილირებადი ადგილები იდეალური იქნება გასაზრდელად. ნაცრისფერი კაკალი არ ეშინია ნახაზებისა და ყინვების.
თესლი მზადდება დარგვისთვის ცივ ან ცხელ წყალში წინასწარ გაჟღენთვით. გაჟღენთის შემდეგ, ისინი დარგეს სველ ქვიშაში და შემდეგ მიწაში. ხე შეიძლება გაიზარდოს 20-30 სმ წელიწადში.
ნაცრისფერი კაკლის ხე გამოიყენება როგორც ნედლეული მუსიკალური ინსტრუმენტების, ავეჯის და სხვადასხვა სუვენირების დასამზადებლად.
ნახეთ ვიდეო ნაცრისფერი კაკლის შესახებ:
