ვაშლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა თეთრი შევსება. სასარგებლო თვისებები, სავარაუდო ზიანი და უკუჩვენებები პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით. რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ ამ ხილით?
ზიანი და უკუჩვენებები ვაშლის თეთრი შევსების გამოყენებასთან დაკავშირებით
თუ ვსაუბრობთ თეთრი შევსების საფრთხეებზე და უკუჩვენებებზე, მაშინ უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ სუპერმარკეტებში არ არის "დაუბინძურებელი" ვაშლი, ისინი თითქმის ყველა ცვილითაა დამუშავებული. ეს ის ხილია, რომელიც სიფრთხილით უნდა მიირთვათ. ჩვენ განვიხილავთ თეთრ ვაშლს, რომელიც ავსებს ჩვენს სახლს, ბაღებიდან. ნუტრიენტების არსებობის მიუხედავად, ეს ხილი არ უნდა იქნას მოხმარებული:
- კუჭ -ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის … ვაშლს შეუძლია გართულებები გამოიწვიოს წყლულოვანი დაავადებებით, გასტრიტით მაღალი მჟავიანობით და კოლიტით.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … არიან პაციენტები, ვისთვისაც ესა თუ ის პროდუქტი უკუნაჩვენებია, პირადი ჯანმრთელობის პრობლემების გათვალისწინებით.
რეცეპტები ვაშლით თეთრი შევსებით
ეს ხილი მოხმარებულია დაუყოვნებლივ ვაშლის ხედან; ისინი არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ბევრი ადამიანი ხილს აძლევს სითბოს დამუშავებას: ამზადებენ სასმელს, ამზადებენ მურაბებს, იყენებენ მას შემავსებლად ღვეზელების გამოცხობისას. ვაშლის ეს ჯიში უფრო შესაფერისია ამ კერძებისთვის, რადგან მათ მომზადებას ნაკლები შაქარი სჭირდება. ძნელია დავა იმ ფაქტზე, რომ თეთრ შევსებას სველ ფორმაში აქვს არაჩვეულებრივი გემო.
რეცეპტები ვაშლით თეთრი შევსებით:
- ვაშლის ჯემი თეთრი შევსება … ჩვენ ვიღებთ კომპონენტებს 1 კგ ხილისა და 400 გრ შაქრის პროპორციით. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს, ამოვიღებთ თესლს და წვრილად ვჭრით. შემდეგ ჩვენ ვდებთ ჩვენი კერძის კომპონენტებს ფენებად კერძებში: ვაშლი, შაქარი და ა. 8 საათის განმავლობაში, რათა წვენი გაუშვას. შემდეგ ჩვენ ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში და კვლავ ვამტკიცებთ 8 საათის განმავლობაში. ჩვენ კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ სამზარეულოს პროცესს. ვაშლის მასა გახდა უფრო სქელი და შეიძინა ქარვის ფერი - ჯემი მზადაა, დროა ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ ჩვენ ვხვევთ თავდაყირა, სანამ არ გაცივდება.
- ჯემი მათი ვაშლიდან თეთრი შევსება … ჩვენ გვჭირდება 2 კგ ხილი და 1.4 კგ შაქარი. გარეცხილი ვაშლი ქერქისა და თესლის გარეშე დაჭერით პატარა კუბებად. დაასხით შაქარი და დატოვეთ წვენი ღამით. დილით დადგით კერძები ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 5 საათს და კვლავ ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, დატოვეთ ინფუზია 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ამის გამუდმებით ურიეთ. თითქმის არ არის სითხე - ჯემი მზად არის. კარგად, მაშინ - ჩვეულებრივი პროცესი მოძრავი cans.
- ვაშლის ჯემი თეთრი შევსება … კომპონენტები: 2 კგ ხილი, 1 კგ შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. პირველ რიგში, ჩვენ ვხარშავთ ვაშლს: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი და გააცალეთ კანი. შემდეგ ვაშლით ვაშლის ქერქს 10 წუთის განმავლობაში წყალში. ამის შემდეგ, თასში აურიეთ შაქარი დაჭრილი ვაშლით და შეავსეთ იგი თხევადი ვაშლის ქერქის მოხარშვის დროს. ჯემი უნდა იყოს მოხარშული 1, 5 საათის განმავლობაში. ჯერ მოხარშეთ ვაშლი სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი მოხარშეთ. როდესაც ჯემის რაოდენობა ნახევარამდე შემცირდა, შეგიძლიათ ჯემი ჩაყაროთ ქილებში, კორკში და „გაათბოთ“სანამ არ გაცივდება.
- ვაშლის კომპოტი თეთრი შევსება … ჩვენ მოვამზადებთ სასმელს 5 კგ ხილისგან, 1 კგ შაქრისა და 1.5-2 ლიტრი წყლისგან. პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს, ვათავისუფლებთ მათ თესლიდან და ვჭრით მათ დიდ ნაჭრებად. შემდეგ ხილს ქილებში ვდებთ, ვამატებთ საჭირო რაოდენობის შაქარს და ვსხამთ ადუღებულ წყალს. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სითხე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ შეავსეთ ვაშლი ამ სიროფით. შემდეგ ვხურავთ და ვხვევთ დილამდე. შემდეგ სარდაფში შესანახად.
- ვაშლის პიურე თეთრი შევსება … ჩვენ ვრეცხავთ 1 კგ ხილს, ამოვიღებთ თესლს და ვაცლით, ვჭრით ნაჭრებად. ჩადეთ ქვაბში, დაასხით 2 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.ნაჭრები გახდა რბილი, ასე რომ ახლა დროა ვიმუშაოთ ხელის ბლენდერით ან ჩახშობით! ამ "მექანიზმების" გამოყენებით ვაშლის მასას ვაქცევთ თხლად, ვამატებთ 1 ჭიქა შაქარს, ვხარშავთ და ვხარშავთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში 1 ქილა შესქელებული რძით. ჩვენ მას სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ და ვასტერილებთ 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ჭურჭლის ტევადობაზე). ჩვენ გავაბრტყელებთ მას, ვფუთავთ მას რაღაც თბილში და დავტოვებთ დაფქული კარტოფილის გაგრილებას.
- ბლანკები თეთრი ტორტის შევსებიდან … 1 ლიტრი კონსერვის მისაღებად მიიღეთ 1 კგ ხილი და 200 გრ შაქარი. გარეცხილი და დამსხვრეული ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად და დაუმატეთ შაქარი. ჩვენ ვტოვებთ, რომ წვენი ღამით წავიდეს. დილით, ვაშლის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ქილებში. და შემდეგ კონტეინერების ჩვეულებრივი დახურვა კონსერვაციით.
- ვაშლის ტორტი თეთრი შევსება და ვანილი … ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ მძიმე ხილი. შემადგენლობა: კვერცხი - 4 ცალი, შაქარი - 2/3 ჭიქა, რბილი კარაქი - 125 გ, ფქვილი - 1 ჭიქა. ჩვენ არ შეგვიძლია 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი და იგივე რაოდენობის დაფქული მუსკატის კაკალი, ლიმონის წვენი და, რა თქმა უნდა, 3 ვაშლი. უპირველეს ყოვლისა, გახეხეთ კარაქი შაქრით, შემდეგ კი მასას დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ხოლო ათქვიფეთ. შემდეგ ცომში ჩაყარეთ ვანილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. და ახლა ჩვენ დავჭრათ ორმოს, გარეცხილი ვაშლი ნაჭრებად. ჩვენ გვექნება ტორტი სამი ფენისგან: ხილი, ცომი, გაწურული ლიმონის წვენით და ასე ვიმეორებთ სამჯერ. ღუმელის ტემპერატურა - 180 გრადუსი, გამოცხობის დრო - 30-40 წუთი.
- კექსი ვაშლით თეთრი შევსებით … ჩვენ ვამზადებთ ცომს შემდეგი პროდუქტებისაგან: ფქვილი - 2.5 ჭიქა, სახამებელი - 0.5 ჭიქა, მარგარინი - 200 გ (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმი), შაქარი - 1 ჭიქა, სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი, ორცხობილა ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი. გარდა ამისა, ცომში ჩაყარეთ კვერცხი, 1 ჭიქა კეფირი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. ჩვენ ვიღებთ ვაშლის რაოდენობას შევსებისთვის გემოვნებით. ჩვენ ვრეცხავთ, ვშორებთ თესლს, ვჭრით ნაჭრებად და ვუსხამთ 3 სუფრის კოვზ შაქარს. წვენი, რომელსაც ხილი შემოუშვებს, უნდა დაიწიოს. ჩვენ მოვზილეთ ცომი, გავაბრტყელეთ, ჩავდოთ მაფინის თეფშში, მოვაყაროთ მწიკვი სემინარი ან გახეხილი რულეტი. შემდეგ მათ ჩაყარეს შევსება - და ღუმელში გაცხელდა 180 გრადუსამდე. ჩვენ ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში.
- დამარილებული ვაშლი თეთრი შევსება … ჩვენ გვჭირდება ხილი 2 ვედროსა და მოცხარის და ალუბლის ფოთლების ოდენობით. მოამზადეთ შევსება 10 ლიტრი ადუღებული წყლისგან, 150 გრ მარილისგან, 250-300 გრ შაქრისგან და 50 გრ ალაოს ან ჭვავის ფქვილისგან. ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს და ფოთლებს. ჩვენ გავავრცელეთ ისინი ფენებად: მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ვაშლი თავდაყირა და ასე ძალიან ზევით. ჩაასხით შევსება. სამზარეულო ჩაგვრა - და ცივში 3 კვირის განმავლობაში. თბილ ადგილას, ვაშლი ასე დიდხანს არ გაგრძელდება, მაგრამ ისინი უფრო ადრე იქნება მზად ვიდრე გრილში.
- გამაგრებული ვაშლის ღვინო თეთრი შევსება … მისი მომზადებისთვის მიიღეთ 6 კგ ვაშლი, 200 გრ ქიშმიში, 150 მლ არაყი და 2, 2 კგ გრანულირებული შაქარი. პირველი ნაბიჯი არის ხილისგან დაფქული კარტოფილის დამზადება. შემდეგ ვშუშავთ და ვჭრით ქიშმიშს. შემდეგ ვაშლის მასას ვურევთ შაქართან (2 კგ) და ქიშმიშს, ვსვამთ ბოთლში და ვხურავთ ღვინის დასამზადებლად სახურავით ან ვაკეთებთ წყლის ბეჭედს. დატოვეთ 3 კვირა, გაფილტრეთ ვორტი და დაამატეთ 0,2 კგ შაქარი. ჩაასხით სხვა ბოთლში და ახლა მჭიდროდ დახურეთ. 10 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ალკოჰოლი, შეანჯღრიოთ და ბოთლი. ღვინის სიძლიერე იქნება 13-14 გრადუსი.
- ვაშლის ფრინველი ფრინველისთვის … ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ თეთრი შევსების ხილი, არამედ ნებისმიერი ტკბილი და მჟავე ვაშლი. შემადგენლობა: 2 ხილი, 1 წითელი პომიდორი, 2 სმ ახალი წითელი ჩილი, 1/8 ჩაის კოვზი მარილი, 1/3 ჭიქა წყალი და 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი. ჯერ ჩამოიბანეთ სოუსის პროდუქტები, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ვაშლი და პომიდორი. შემდეგ ჩადეთ ისინი მინანქრის ქვაბში, დაასხით წყალი და მარილი. დაამატეთ ქინძი. ვხარშავთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მასისგან ვამზადებთ დაფქულ კარტოფილს ბლენდერის გამოყენებით.
- დიეტური გამომცხვარი ვაშლი თეთრი შევსება … ჩვენ გვჭირდება 1 ვაშლი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი და დარიჩინი გემოვნებით. ჯერ ჩამოიბანეთ ხილი, შემდეგ ამოჭერით ბირთვი და შეავსეთ თაფლით და დარიჩინით. ჩვენ შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში.
- სანელებლების სასმელი … კომპონენტები: ვაშლი - 1 კგ, შაქარი - 180 გ (შეგიძლიათ აიღოთ 90 გრ შაქარი და 90 გრ თაფლი), წყალი - 2 ლიტრი, 1 ლიმონის წვენი, 3 კბილი, 1 დარიჩინის ჯოხი, ლიმონის კანი. ჩვენ ვრეცხავთ ხილს, ვაცლით კანს (ის მაინც გამოგვადგება), გავჭრათ ოთხად. დაასხით ვაშლის ნაჭრები ლიმონის წვენით და დატოვეთ გვერდზე. ჩაასხით 1.5 ლიტრი წყალი ვაშლის ქერქში შაქართან ერთად და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ყველაფერს ვასუფთავებთ საცერში. ამ სიროფში ჩაყარეთ დაჭრილი ვაშლი, ლიმონის ცედრა და სანელებლები და დაამატეთ დარჩენილი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასმელი მზად არის! მისი დალევა შესაძლებელია გაცივებულიც და ცხელიც.
- თევზის სალათი ვაშლით … მიიღეთ 2 ვაშლი თეთრი შევსება, რამოდენიმე სალათის ფოთოლი, 250 გრ შებოლილი კალმახი ან ორაგული, 1/2 სალათის ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ შეავსებთ სალათს 1 ლიმონის წვენით, 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლით. პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ ყველა პროდუქტს და ვაშლიდან ვაშლს ვაშორებთ. შემდეგ ხილი, თევზი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და სალათი ხელებით გავანადგურეთ. განათავსეთ ინგრედიენტები კერძზე და შეავსეთ გასახდელი.
საინტერესო ფაქტები ვაშლის შესახებ თეთრი შევსების შესახებ
ეს ვაშლის ჯიში შედის რუსეთის უმეტეს რეგიონების სახელმწიფო რეესტრში. მას აქვს გრძელი ისტორია, მაგრამ მოსაზრება იმ ქვეყნის შესახებ, საიდანაც მოდის თეთრი შევსება იყოფა ორ თვალსაზრისად. ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ჯიში წარმოიშვა ბალტიის ქვეყნებში და მხოლოდ ამის შემდეგ გავრცელდა მთელ ევროპაში. სხვები ამტკიცებენ, რომ ეს ძველი რუსული ვაშლია.
ეს ჯიში გამოიყენება როგორც საწყისი ფორმა ვაშლის მოშენებაში. თეთრი შევსებისგან შეიქმნა 20 ახალი ჯიში.
თეთრი შევსების ხეები იზრდება დაბალი, დაახლოებით 4-5 მ სიმაღლის. თუ ყურადღებით დააკვირდებით მათ ტოტებს, ისინი პირამიდას წააგავს, რომელიც დროთა განმავლობაში იძენს ოდნავ მომრგვალებულ ფორმას. მაგრამ ქერქის თავისებურებებით, შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ, რომ ეს არის ამ კონკრეტული ჯიშის ხე.
პირველი ნაყოფი ჩნდება ნერგის დარგვიდან 5-6 წლის შემდეგ. ახალგაზრდა ხეს შეუძლია შეაგროვოს დაახლოებით 200 კგ ნაყოფი. ისინი მწიფდებიან აგვისტოს დასაწყისში. სჯობს მათი ამოღება, ვიდრე მიწიდან შეგროვება.
ნაყოფი ძალიან ნაზი და რთულია ტრანსპორტირება. შერყევისას, ისინი იშლება, დარტყმის ადგილები ყავისფერდება და იწყება გაფუჭება. გადამწიფებულ ვაშლს აქვს უგემოვნო ბამბის რბილობი. დაფქული ხილის შენახვა შესაძლებელია 3 კვირის განმავლობაში. შემდეგ ისინი კარგავენ სასარგებლო თვისებებს და გემოს.
ნახეთ ვიდეო თეთრი შევსების შესახებ:
ასე რომ, ვაშლი არის ბუნების უზარმაზარი საჩუქარი, რომელიც შეუძლებელია არ დააფასო. ისინი სარგებელს მოუტანს ჩვენს ჯანმრთელობას. მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე თერმულად დამუშავებული. ვაშლი თეთრი შევსება ყველაზე შესაფერისია ჯემისა და შესანახად. მაგრამ ზამთრისთვის ნედლი ან სუფთა მოსავლის აღებით, არაფერი გამოდგება, რადგან ეს ხილი დიდხანს არ ინახება.
