რუსულას და მათი საკვები სახეობების აღწერა. კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. სიფრთხილის ზომები და უკუჩვენებები. რეცეპტები საინტერესო კერძებისთვის. ყველაზე გასაოცარი ფაქტები მათ შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ რუსულებს არ გააჩნიათ სამკურნალო თვისებების სიმრავლე, მიუხედავად ამისა, ისინი ადვილად ასათვისებელი სოკოა და ბუნებამ მათ ისეთი მნიშვნელოვანი ნივთიერებები მიანიჭა, როგორიცაა ლეციტინი, რასულინი და მრავალი სხვა.
საინტერესოა! მეცნიერთა მიერ აღმოჩენილი ფერმენტი რასულინი შეცვლის ბატკნისა და ხბოს ათასობით კუჭს, საიდანაც იგი ადრე იქნა მიღებული.
ზიანი და უკუჩვენებები რუსულის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს სოკო უვნებლად ითვლება, შხამიანი ძმების გარდა, რომლებიც შეიძლება თქვენს ხელში ჩავარდეს. დიეტოლოგები საერთოდ არ გირჩევენ მათ გამოყენებას 7 წლამდე ასაკის ბავშვებში.
გარდა ამისა, არსებობს რუსილას უკუჩვენებები:
- გულის, ღვიძლისა და თირკმელების სხვადასხვა დარღვევები … თუ ადამიანი ავად არის, რუსულები ორგანიზმისთვის ცუდად ასათვისებელ პროდუქტად იქცევა, უმეტესწილად ეს დამოკიდებულია ქიტინზე, რომელიც არ იშლება კუჭში.
- პირადი შეუწყნარებლობა … ეს განსაკუთრებით ეხება ალერგენული მიდრეკილების მქონე ადამიანებს. ის ფაქტი, რომ ამ სოკოს ჭამენ ყველაზე ხშირად ყოველგვარი სითბოს დამუშავების გარეშე და ხელს უწყობს ორგანიზმის მიერ მისი გაუცნობიერებლობას.
ბავშვები მგრძნობიარეა მრავალი საკვების მიმართ, ზოგი ალერგიულია და ძნელად ასათვისებელი. ესენია რუსულის სოკო. ისინი ხშირად ბავშვის ორგანიზმის მიერ აღიქმება, როგორც უცხო ნივთიერება. ამ პროდუქტების გამოყენებისას მნიშვნელოვანია დოზირება და სითბოს მკურნალობა.
მოზარდებიც არ უნდა გაიტაცონ რუსულამ, იცოდნენ როდის უნდა გაჩერდნენ. მიზანშეწონილია მათი მოხმარება არაუმეტეს 150 გრამი დღეში და ყველაზე დადასტურებული ტიპები. მაგრამ ბავშვებს, თუ მართლა გინდათ, ასევე შეუძლიათ მკურნალობა: შეზღუდული რაოდენობით და დადასტურებული სოკოებით.
სამწუხაროდ, ყველა არ არის გამოცდილი სოკოს შემგროვებელი და ყოველთვის არ არის საკვები რსულებს აქვთ სპეციფიკური მახასიათებლები, რომლითაც ისინი შეიძლება გამოირჩეოდნენ შხამიანი წარმომადგენლებისგან. ამიტომ, ზოგჯერ ადამიანები შემთხვევით ჭამენ გომბეშოს დამწვარ, მძაფრი რბილობით, რის შემდეგაც ლორწოვანი გარსი გაღიზიანებულია, რაც იწვევს ღებინებას.
ფრთხილად! თუ თქვენ არ გაქვთ გამოცდილება, უმჯობესია უარი თქვათ რუსულის შეგროვებაზე, ხოლო თუ თქვენ შეაგროვეთ ისინი და არ ხართ დარწმუნებული მათში, უკუნაჩვენებია მათი ჭამა სითბოს დამუშავების გარეშე.
რუსულას რეცეპტები
როგორც სახელი გვთავაზობს, ამ სოკოს ჩვეულებრივ ნედლად მიირთმევენ. მაგრამ რა გასაკვირია, რომ რუსულა გამოიყენება სამზარეულოში სითბოს დამუშავების შემდეგ. ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ მათგან მრავალფეროვანი კერძები. რუსილასთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს: მოხარშეთ, მოხარშეთ, მოხარშეთ, მწნილი - და გემო არავითარ შემთხვევაში არ გაგიცრუებთ.
აქ არის ყველაზე გასაოცარი გზები ამ ლამაზმანების დასამზადებლად:
- სალათი "მრავალფუნქციური რუსულა" … ეს მარტივი კერძი შესაფერისია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ეს სალათი სასიამოვნოა მისი ესთეტიკური სიკაშკაშე და შესანიშნავი გემო. მისი მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ახალი რუსულა და დაასხით წყალი მათზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაუშვით ზედმეტი სითხის გადინება და ჩაყარეთ ეს სოკო წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი. თქვენ ასევე გჭირდებათ მწვანე ხახვის დაჭრა და მყარი ყველის დაჭრა. აურიეთ მთელი ეს ნაზავი, მარილი და პილპილი. სადღესასწაულო სუფრის სალათი ემსახურება!
- წვნიანი "სწრაფი და გემრიელი" … მის დასამზადებლად ჩვენ გვჭირდება მულტიკუკერი, რომელიც გაამარტივებს პროცესს. ჩაასხით წყალი მის თასში და ჩაყარეთ სოკო იქ, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ გაწურეთ წყალი რუსულიდან. შემდეგი, ჩვენ უნდა გავწუროთ სტაფილო, ეს უნდა გაკეთდეს მუდმივად აურიეთ. ჩვენ ხორბალს ვრეცხავთ მდუღარე წყალში, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმწარე. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.არ დაივიწყოთ სტაფილო, როგორც კი ვარდისფერი გახდება, შეავსეთ წყლით და დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი (ადრე აღწერილი), დააყენეთ შესაბამისი სამზარეულოს პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც სიგნალი აჩვენებს, რომ ეს დასრულებულია, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს შედევრი არაჟანით და კამათი. წვნიანი უგემრიელესია!
- "სამონასტრო წიწიბურა" … ეს ფაფა შესანიშნავია თქვენთვის, თუ დიეტაზე ხართ ან მარხულობთ. მის მოსამზადებლად, ჯერ სოკოს უნდა გაუმკლავდეთ: გააცალეთ, გარეცხეთ, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ წყალი მათგან და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ტაფაში და ოდნავ შეწვით, შემდეგ კი სოკო გადაყარეთ და როგორც კი გაწითლდება, დაუმატეთ წიწიბურა. და გახეხეთ ეს ყველაფერი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში და აურიეთ. და ასევე თქვენ უნდა შეავსოთ იგი წყლით და ხარშოთ ფაფა სანამ არ დარბილდება. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ძველი რუსული სამზარეულოს კერძი და არ გახდეთ უკეთესი.
- მჟავე კომბოსტო ვაშლით და რუსულით … როგორც ჩანს, ეს არის მარტივი რეცეპტი, მაგრამ მას დიდი სიამოვნება მოაქვს. ჯერ გახეხეთ კომბოსტო, შემდეგ დაჭერით ვაშლი ნაჭრებად, სოკო ნაჭრებად და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. ჩაყარეთ დამარილებული კომბოსტო თასში მწნილისთვის, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მასში სოკოს, ვაშლის და სტაფილოს დამატება. განათავსეთ ეს ყველაფერი გრილ ადგილას და დაელოდეთ სანამ წვენი შეწყვეტს დუღილს და გამჭვირვალე გახდება. ისიამოვნეთ!
- თბილი სალათი … კიდევ ერთი შესანიშნავი გზა სალათის გასაკეთებლად, მაგრამ არაჩვეულებრივი. რუსულა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ, იგივე გავაკეთოთ ქათმის ღვიძლთან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი და შეწვათ ბულგარული წიწაკა, რომელიც შემდეგ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეგიძლიათ მიირთვათ. მაგრამ არ დაივიწყოთ რეჰანი გემოვნების სიმკვეთრისთვის!
- შემწვარი სოკოთი … ამ რუსულის რეცეპტის საიდუმლო არის კერძის ატმოსფერო. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ ამზადებთ მას ნამდვილ რუსულ ღუმელში. ღორის ფილე დაჭერით კუბიკებად, შეწვით, წიწაკა და მარილი. ასევე დაჭერით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი ნახევარ რგოლებად. შემდეგ მოხარშეთ რუსულა, დაასხით წყალი და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ ყველა მომზადებული ელემენტი, მოათავსეთ თიხის ქოთნებში წინასწარ მოხარშულ ბულიონში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ ეს სიამოვნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში და კერძი მზად არის.
სოკოებს, რომლებიც ნედლი უნდა შეჭამონ, აქვთ სამზარეულოს დიდი პოტენციალი. რუსულები კარგი ალტერნატივაა პორცინის სოკოსა და შამპინიონზე, რაც ამარტივებს ნებისმიერი დიასახლისის მუშაობას. მთავარია აირჩიოთ მათი საკვები ტიპები, შემდეგ კი შეგიძლიათ დატკბეთ მათი გემოთი და ესთეტიკური მახასიათებლებით.
საინტერესო ფაქტები რუსულის შესახებ
ეს სოკო მართლაც გასაკვირია, რადგან ისინი სრულად ამსხვრევენ სტერეოტიპებს. ჰაბიტატი მრავალფეროვანია: წიწვოვანი ტყეებიდან ჭაობიანი მდინარის ნაპირებამდე. და მათი "დონეს" საკვები დამოკიდებულია მასზე. ყველაზე ძვირფასია რუსულა მწვანე, ყვითელი და ლურჯი ქუდებით. თავად რუსულა იმდენად ჰგავს ერთმანეთს, რომ ამ სფეროს ექსპერტებსაც კი უჭირთ გაერკვნენ, რომელ სახეობასთან აქვთ საქმე. ქიმიური ანალიზი ზოგჯერ გამოიყენება მის დასადგენად.
ეს სოკო შეიძლება მოხმარდეს სითბოს დამუშავების გარეშე. მათ მიიღეს სახელი იმის გამო, რომ მათი ჭამა შესაძლებელია მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ, რადგან ისინი დამარილებული არიან.
ისინი დიდი რაოდენობით ჩნდებიან შემოდგომაზე, თუმცა ხედავთ, რომ ისინი გვიან გაზაფხულზე მიწას მიაბიჯებენ. სოკოს ამკრეფებს უნდა ახსოვდეთ, რომ რუსულის შეგროვებისას ისინი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვენ ცალკე კალათის სახით. თუ მათ სხვა სოკოებთან ერთად ააწყობთ, ნახავთ მხოლოდ ნამსხვრევებს და რბილობას სახლში.
თუ რუსულას აქვს მწარე გემო, ეს არ ნიშნავს რომ ის შხამიანია, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჟღენთოთ ან ადუღოთ მარილიან წყალში. მაგრამ ჯობია გამოუცდელი კოლექციონერები არ შეხვდნენ ასეთ სახეობებს, რადგან ადვილია მათი აღრევა უჭამელ ძმებთან და მათ შეუძლიათ ზიანი მოგაყენონ.
ტერმინი "დენდი" რუსულის მეორე სახელია, ასეთი "ფსევდონიმი" მათ მიიღეს ცისარტყელას ნათელი, ყველა ფერისთვის. ეს არის ასევე თვისება, რომელიც განსაზღვრავს ამ ტიპის სოკოს, როგორც დამოუკიდებელს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ მიეკუთვნებიან "უმაღლეს კატეგორიას", ისინი უსაფრთხოდ მიეკუთვნებიან მე -3 კატეგორიას სხეულისთვის ისეთი სასარგებლო ნივთიერებებისათვის, როგორიცაა B2 და PP.
ნახეთ ვიდეო რუსულა სოკოს შესახებ:
სტერეოტიპული მოსაზრების საპირისპიროდ, რომ რუსულა არ არის ისეთი ღირებული და ჯანსაღი, როგორც მაგალითად, პორცინის სოკო, ისინი გვემტკიცებიან, რომ მათ შეუძლიათ ადვილად დაიკავონ ღირსეული ადგილი ჩვენს სამზარეულოში. ისინი დაგვეხმარებიან ბანალური კერძების გაფორმებაში და საყვარელი ადამიანების გაოცებაში ცხარე გემოთი და ფერადი ქუდებით. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ამ სოკოზე და გაერთეთ!
