შინაური ცხოველების გული უგემრიელესი ნაყოფია. ჩვეულებრივ, იგი გამოიყენება ყველა სახის სალათის მოსამზადებლად, ავიწყდება სხვა გემრიელი რეცეპტები. მაგალითად, ხახვი, რომელიც არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე ხორცის ნაჭრისგან დამზადებული.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გული არის პროდუქტი, რომელიც იშვიათად ჩანს ჩვენს მაგიდებზე. ჩვეულებრივ, იშვიათად ამზადებენ. მან აღმოაჩინა დიდი გამოყენება სალათებში. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა რეცეპტებში გული ცუდად არ ჩანს. Chops არის მაგალითი. ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებენ, ვიდრე მთელ გულს ადუღებენ და ისინი ისეთივე გემრიელი აღმოჩნდებიან, როგორც ხორცისგან დამზადებული ნაჭრები.
უნდა აღინიშნოს, რომ გული არის პირველი კატეგორიის ქვეპროდუქტი. კვების ღირებულების თვალსაზრისით, ის ხორცს არ ჩამოუვარდება და შესაძლოა აღემატებოდეს კიდეც. ამრიგად, გული შეიცავს 1,5 -ჯერ მეტ რკინას და 6 -ჯერ მეტ B ვიტამინს, ვიდრე ხბოს ხორცი. ზოგი მიიჩნევს, რომ ეს სუბპროდუქტი საჭმლის მონელებისთვის რთულია, თუმცა, ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. გული შეიცავს 4 -ჯერ ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე საქონლის ხორცი, ხოლო ცილა გვხვდება იმავე რაოდენობით. გარდა აღნიშნული სარგებელისა, სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ინახება გულში, როგორიცაა ვიტამინები A, C, E, K, PP და მინერალები (მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი). ძნელია შეაფასოს პროდუქტის ყველა სარგებელი. ეს არის რეალურად ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 115 კკალ.
- პორცია - 8-10 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს გული - 600 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხბოს გულის ნაჭრების მომზადება:
1. ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ მარილი და დაფქული წიწაკა. სურვილისამებრ დაამატეთ ის სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
2. აურიეთ ათქვეფილით ან ჩანგლით, რომ შეიქმნას ერთგვაროვანი თხევადი მასა.
3. გარეცხეთ ღორის გული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ლენტი და ამოიღეთ ნებისმიერი სადინარი და ვენები. ბასრი დანის გამოყენებით, სუბპროდუქტები გაჭერით თხელ ფენებად, კუბებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის.
4. სცემეს ორივე მხრიდან სამზარეულოს ჩაქუჩით ისე, რომ ნაჭრების სისქე არაუმეტეს 0,5 სმ იყოს. იმისათვის, რომ ამ პროცესის განმავლობაში სამზარეულო არ დაბინძურდეს, დაიფარეთ გული საჭმლის ფილმით, შემდეგ შესხურება არ წარმოიქმნება.
5. აიღეთ კუპე სათითაოდ და ჩაყარეთ კონტეინერში კვერცხის მასით. რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ სუბპროდუქტები კარგად იყოს დაფარული სითხით.
6. გადაიტანეთ კუპე ფქვილის თასში.
7. რამდენჯერმე გადააქციეთ სუბპროდუქტები ისე, რომ კარგად იყოს ფქვილი.
8. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაამატეთ ნაჭრები და დადგით ცეცხლი მაღალ დონეზე. მოხარშეთ ერთ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი.
9. შემდეგ გადაატრიალე გული მის დასამზადებლად. სწრაფი შემწვარი სწრაფად შექმნის ოქროს ქერქს, რომელიც საკვებს წვნიანს შეუნარჩუნებს. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმალურ დონემდე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ხარშვა საკუთარი ორთქლის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.ნაწილობის მზადყოფნა ადვილად შეიძლება განისაზღვროს. გახვრიტეთ იგი დანით ან ჩანგლით: თუ დანა გულში ადვილად შევა, ეს ნიშნავს რომ ის მზადაა, ის მჭიდროდ მიდის - საჭიროა შემდგომი მოხარშვა. მიირთვით დაჭრილი კარტოფილის დაფქული და ახალი ბოსტნეულის სალათი. გარდა ამისა, ასეთი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის გასახდელი ინგრედიენტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გულის ნაჭრები.
