მწვანე ტომატის ბლანკების TOP 5 რეცეპტი ზამთრისთვის სახლში. სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ბოსტნეულის პრეპარატები არ არის ექსკლუზიური. სადღესასწაულო და ჩვეულებრივ სუფრაზე ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ მწნილი და მწნილი კიტრი, ბადრიჯანი, წიწაკა … თუმცა, ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის მომზადება მწნილისა და მწნილის ყველაზე თანამედროვე ვარიაციაა. გარდა ამისა, დაუმწიფებელი პომიდორი მათი ნედლი ფორმით არ არის შესაფერისი საკვებისთვის და თითქმის არ არსებობს მწიფე ხილის მოყვარულები, რომლებიც განსხვავდებიან სპეციფიკურ გემოსა და არომატში. ამავდროულად, დაკონსერვებული მწვანე პომიდორი არის დახვეწილი საჭმელი, რომელიც გამოირჩევა ორიგინალურობით, გემოთი, არომატით და თავისი თვისებებით არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ წითელ პომიდორს და ზოგჯერ, პირიქით, აღემატება მათ.
სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- მწვანე პომიდორი კარგად მიდის სხვა ბოსტნეულთან: ბულგარული წიწაკა, ნიორი, კომბოსტო, გოგრა … აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი, ჩაატაროთ კულინარიული ექსპერიმენტები და გამოიგონოთ უჩვეულო ასორტი ბლანკები.
- მწვანე პომიდორი გამოიყენება სალათების, ადიკას, ბოსტნეულის ხიზილალისა და ჯემის მოსამზადებლად.
- ყველა პრეპარატისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ დაუმწიფებელი ხილი, რადგან ისინი მისცემენ განსაკუთრებულ გემოს.
- გამოიყენეთ საშუალო და დიდი ხილი. პატარა მწვანე პომიდორი შეიცავს შხამიან ნივთიერებას - ხორცის ხორცს, რომელიც საშიშია ადამიანისთვის.
- ხორბლის ძროხის სრულად მოსაშორებლად, დაასხით პომიდორი მარილიანი წყლით 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ სითხე "ამოიღოს" ყველა მავნე ნივთიერებამ.
- პომიდორი უნდა იყოს მთლიანი, დაზიანების ან მუქი ლაქების გარეშე, მყარი რბილობით.
- კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი მომზადებამდე.
- შეარჩიეთ პომიდორი, რომელიც დაახლოებით ერთნაირია იმ რეცეპტებისთვის, რომლებშიც გამოიყენება მთლიანი, განახევრებული ან მეოთხედი ხილი. იდეალური პომიდორი ითვლება კაკლის ზომად.
- თუ ხილს ხურავთ ქილაში, გახვრიტეთ ისინი კბილის ჩხირით ღეროს მიდამოში, რათა უკეთესად გაჯერდეს მარილწყალში.
- დარწმუნდით, რომ სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს ორთქლით. ამისათვის გარეცხეთ ისინი სოდაში და გამოაცხვეთ ღუმელში ან ორთქლზე.
- სალათებისთვის, ხიზილალისა და ადიკასთვის, კონტეინერები 0.5 ლიტრიანი მოცულობით უკეთესია. დახურეთ პომიდვრის ნახევარი და მეოთხედი 1 ლიტრიან ქილაში და მთელი ხილი - 2-3 ლიტრიან ქილაში.
- გააბრტყელეთ კონტეინერები თუნუქის ხუფებით, გადააბრუნეთ თავდაყირა, მჭიდროდ შემოახვიეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე. მნიშვნელოვანია გაცივება ნელა, ტემპერატურის ვარდნის გარეშე. ეს გახანგრძლივებს სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.
- შეინახეთ გრილ ადგილას. ისინი უნდა ინახებოდეს გათბობისა და გათბობის მოწყობილობებისგან მოშორებით. სარდაფები ან მუქი, გრილი კარადა იდეალურია.
- შენახვის დრო დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე, მაგრამ ჩვეულებრივ ის 6-12 თვეა.
- ახანგრძლივებს ფრინველის ალუბლის პომიდვრის შენარჩუნების ხანგრძლივობას. ყლორტი შეინახეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოათავსეთ ქილაში მწვანე პომიდორით. მცენარე პომიდორს დამატებით გემოს შესძენს.
- ხელს უშლის მჟავე პომიდორში ნებისმიერი მიკროორგანიზმის განვითარებას - ძმარმჟავას. და თუნდაც მცირე რაოდენობით.
- შეარჩიეთ სანელებლები პიკელებისთვის თქვენი შეხედულებისამებრ. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნიორი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ცხენი, კამა, რეჰანი, პიტნა, დარიჩინი, კბილი, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ნიახური.
სალათი
ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათის მოსავალი განსაკუთრებით პოპულარულია დაკონსერვებული ბოსტნეულით. თქვენი უპირატესობიდან გამომდინარე, თუ მოგწონთ ცხარე საჭმელები, შეგიძლიათ დაკონსერვებაში დაამატოთ მეტი ცხელი წიწაკა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 0.5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 1 კგ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 თავი
- ოხრახუში - თაიგული
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სუფრის ძმარი 9% - 50 მლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
მწვანე ტომატის სალათის მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ტიხრები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში.
- ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
- დიდ კონტეინერში აურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაასხით მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ.
- დაფარეთ პომიდორი სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, მწვანე ტომატის სალათი მზად არის საჭმელად.
- ზამთრის მოსამზადებლად გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
ნიორით
მწვანე პომიდვრის დალაგება ნივრით არის ნამდვილი გემრიელი, რომელიც აუცილებლად უნდა მომზადდეს ზამთრისთვის. ზამთრის სიცივეში ნებისმიერი მომზადება არ იქნება ზედმეტი, არამედ პირიქით შეავსებს გაშლილ სუფრას.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 3 კგ
- ნიორი - 120 გ
- ოხრახუში - თაიგული
- კამა - მტევანი
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი
- შაქარი - 140 გ
- მარილი - 60 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 140 მლ
მწვანე პომიდვრის მომზადება ნიორით:
- გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი პრესით ან ბლენდერით.
- კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- გააცალეთ ცხელი წიწაკა და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ გსურთ ძალიან ცხარე გასახდელი, შეგიძლიათ დატოვოთ თესლი. ისინი შეიცავს უმრავლეს სიმკვეთრეს.
- ჩაყარეთ ყველა საკვები ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და გააგზავნეთ ყველაფერი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც წვენი გამოჩნდება ბოსტნეულში, გააგზავნეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.
- შეავსეთ სტერილიზებული ქილებში მწვანე ტომატის სალათი ნიორით და დაახურეთ თუნუქის სახურავით.
- გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ სახურავზე, გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ მწვანე პომიდორი და ნიორი ცარიელი გაგრილებისთვის. შემდეგ გააგზავნეთ საცავში.
პიკელებული
პიკელებული მომზადება მწნილი მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის - სალათი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ სალათს აქვს გემოვნების ბუნტი. ის ტკბილი, გემრიელი, ცხარე და ამავდროულად მწნილია.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 2 კგ
- წითელი წიწაკა - 0,5 კგ
- ნიორი - 2 თავი
- მცენარეული ზეთი - 80 მლ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ
- მარილი - 30 გ
- შაქარი - 50 გ
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- ოხრახუში - თაიგული
- კამა - მტევანი
მწნილი მწნილი მწვანე პომიდვრის მომზადება:
- პომიდორი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭერით თხელ რგოლებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ ყველაფერი.
- გადააფარეთ კონტეინერი საკვებით და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ სალათი სუფთა ქილებში, დაფარეთ ხუფებით და მოათავსეთ ქვაბში თბილი წყლით.
- გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი სტერილიზაციისთვის დუღილის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გაახურეთ ქილები ხუფებით, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
დალიეთ თითების სალათი
ზამთრისთვის მწვანე ტომატის სალათის მოსავლის აღება "თქვენ თითებს დალიებთ" განსხვავდება ჩვეულებრივი წითელი პომიდვრის მომზადებისგან. მოუმწიფებელი მკვრივი მწვანე ხილი, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უმი სახით არ გამოიყენება საკვებად, წარმატებით იპოვეს მათი გამოყენება კონსერვაციაში.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 4 კგ
- სტაფილო - 1 კგ
- ხახვი - 1 კგ
- წითელი წიწაკა - 1 კგ
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ
- სუფრის ძმარი 9% - 250 მლ
- მარილი - 120 გ
- შაქარი - 250 გ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 10 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
მწვანე პომიდვრის სალათის მომზადება "დაეხეთ თითებს":
- მომზადებული პომიდორი დავჭრათ 8 ნაწილად.
- გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან ტიხრებით და დაჭერით ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი და აურიეთ.
- დატოვეთ ნარევი 2 საათის განმავლობაში, ხოლო აურიეთ შინაარსი ყოველ 20 წუთში.
- ცოტა ხნის შემდეგ, დაასხით პომიდვრისგან წარმოქმნილი წვენი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი შაქართან ერთად და დადგით ცეცხლზე.
- როგორც კი წვენი ადუღდება, დაასხით ძმარი, აურიეთ და დაასხით ბოსტნეულს.
- ინგრედიენტები გაყავით სტერილიზებულ ქილებში და მოათავსეთ ცხელი წყლით ქვაბში, პირსახოცით ან ყველით ბოლოში.
- დაფარეთ ისინი ხუფებით და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- სტერილიზაციის შემდეგ ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და გამკაცრეთ ხუფები.
- მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, დაფარეთ სქელი პირსახოცით და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შემდეგ გააგზავნეთ კონსერვაცია საკუჭნაოში ან სარდაფში შესანახად.
ხიზილალა
მწვანე ტომატის ხიზილალა კიდევ ერთი მარტივი და პოპულარული გზაა მწნილის მომზადებისთვის. რეცეპტების მრავალფეროვნება გვიჩვენებს, რამდენად მოქნილია მწვანე პომიდორი, რამდენად ადვილია მისი მოხარშვა და რამდენად კარგია სხვა საკვებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 1.5 კგ
- სტაფილო - 500 გ
- ხახვი - 600 გ
- ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მწვანე ვაშლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- ძმარმჟავა 70% - 2 ჩ / კ
ხიზილალის მომზადება მწვანე პომიდორიდან:
- გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი გაჭერით შუაზე.
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლით.
- ვაშლიდან ამოიღეთ ბირთვიანი თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
- გააცალეთ ბოსტნეული ვაშლით ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში.
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი საკვებს და მოხარშეთ ნარევი 40 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ ნიორი ბოსტნეულის ნარევში.
- სამზარეულოს დასასრულს დაასხით ძმარმჟავა, აურიეთ და მოათავსეთ მწვანე ტომატის ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში.
- გაახურეთ ისინი სტერილიზებული ხუფებით, დალუქეთ ქილები მათთან ერთად და გადააბრუნეთ ისინი თავზე.
- გადააფარეთ კონსერვი საფარით და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება, შეინახეთ გრილ ადგილას ყოველ მეორე დღეს.
