ყვითელი ჭარხლის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. ყველა სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც მას შეიცავს. მისი გავლენა სხეულზე და გამოყენების უკუჩვენებები. ყველაზე პოპულარული რეცეპტები და ფაქტები ბოსტნეულის შესახებ. Შენიშვნა! ყვითელი ჭარხლის უზარმაზარი სარგებელი ვლინდება როგორც ნედლი, ისე მოხარშული ჭამის შედეგად. დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა ბოსტნეული ფართოდ იქნას გამოყენებული დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის.
ზიანი და უკუჩვენებები ყვითელი ჭარხლის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს ბოსტნეული, როგორც ახალი, ასევე თერმულად დამუშავებული, თითქმის ყველას შეუძლია შეჭამოს, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, მან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება, დიარეა, მუცლის ტკივილი და გულისრევა. ეს ეხება პირველ რიგში მათ, ვისაც აწუხებს კუჭ -ნაწლავის დაავადებები (გასტრიტი, კოლიტი, პანკრეატიტი, ბილიარული დისკინეზია). ამგვარი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ არ შეგიძლიათ უმი ბოსტნეულის წვენი და რბილობი მიირთვათ ცარიელ კუჭზე - ყოველ შემთხვევაში, ჯერ ცოტა წყალი მაინც უნდა დალიოთ.
აუცილებელია მაქსიმალურად შეზღუდოს ყვითელი ჭარხლის ჭამა შემდეგ შემთხვევებში:
- გასტრიტი … ასეთი დაავადებით, ნამდვილად შეუძლებელია ფესვის ბოსტნეულის წვენით მკურნალობა, მხოლოდ მოხარშული რბილობი მარილის გარეშე მიესალმება.
- პეპტიური წყლული … ნედლეულმა პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი და კოლიკა, რადგან ის აღიზიანებს ნაწლავებსა და კუჭს. ის ასევე ააქტიურებს მარილმჟავას გამომუშავებას, რომელიც კოროზირებს ამ ორგანოების კედლებს.
- Თირკმლის უკმარისობა … ასეთ სიტუაციაში, ბოსტნეულს, დიდი რაოდენობით მჟავებისა და კალიუმის შემცველობის გამო, შეუძლია სიტუაციის გამწვავება.
- დიაბეტი … ჩვენ ვსაუბრობთ დაავადების ორ ტიპზე, 1 და 2, რადგან შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლების მაღალი პროცენტი ზრდის სისხლში გლუკოზის რაოდენობას. შედეგად, თავი ტრიალებს, გულისრევა, ძლიერი წყურვილი აწუხებს, მხედველობა უარესდება.
Მნიშვნელოვანი! მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ უკუჩვენება ყვითელ ჭარხალზე, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი წვენის ახალი დალევა - ის უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია მისი გამოყენება მინიმალური მოცულობით, თანდათან გაზარდოთ თანხა.
რეცეპტები ყვითელი ჭარხლით
ეს ბოსტნეული ძირითადად გამოიყენება პირველი კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად, როგორც თბილი, ასევე ცივი. საკმაოდ გემრიელი გამოდის როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული, კარგად მიდის სტაფილო, თხილი, ვაშლი, კომბოსტო. ყოველთვის კარგად დაიბანეთ იგი გამოყენებამდე. არ არის ჩვეული კანი გამოვიყენოთ სამზარეულოში; მხოლოდ რბილობი და წვენი შესაფერისია საჭმელად. არ არის რეკომენდებული გახეხილი ხილის დატოვება ერთ დღეზე მეტ ხანს, რადგან ისინი კარგავენ გემოს.
განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი:
- ცივი სალათი … თქვენ დაგჭირდებათ პატარა ჭარხლის გახეხვა (3 ცალი), დაჭერით თეთრი ხახვის თავი "სტერლინგი", ერთი ფორთოხალი, მიიღეთ ბროწეულისგან თესლი (ერთი დასტა). შემდეგი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით მათ წითელი ღვინის ძმარი (15 მლ) და ფორთოხლის ლიქიორი (2 სუფრის კოვზი). დასასრულს, დაასხით კერძი ფეტა ყველის კუბიკებად (50 გრ), დაჭრილი არგულა და ერთი ლიმონის ცედრა, დაასხით ნარევი და მოათავსეთ სალათის ფოთლებით მორთულ ფირფიტებზე.
- ჭარხალი … გარეცხეთ 0.5 კგ ხბოს ხორცი ან ბროილერი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგი, დააყენეთ ხორცი მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს გააცალეთ სტაფილო (1 ც.) და ხახვი (2 ცალი), დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ცალკე გახეხეთ დაჭრილი ჭარხალი (0.5 კგ) კანის გარეშე. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი (3 ცალი) და დაჭერით კუბიკებად. როდესაც ბულიონი მზად არის, ამოიღეთ ხორცი წვნიანიდან და გადაწურეთ. ახლა დაასხით შემწვარი და დარჩენილი ინგრედიენტები აქ, მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.სანამ ცხელი ფირფიტა გამორთეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები (2 ცალი). შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ 5-10 პორცია.
- ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ … სლავური სამზარეულოს ეს კლასიკური კერძი მზადდება ამ გზით: ჭარხალი (3 ცალი.), კვერცხი (5 ცალი.), სტაფილო (2 ცალი.) და კარტოფილი (4 ცალი.) მოხარშული და გახეხილი რაც შეიძლება პატარა. გახეხეთ და დაჭერით უმი ხახვი (2 ცალი). ახლა ქაშაყი იჭრება: ფარფლები მოწყვეტილია, კანი ამოღებულია, ყველა ძვალი ამოღებულია. ის დაგჭირდებათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ზედაპირული ფირფიტის ძირში. შემდეგი, პირველი ფენა შეზეთეთ მაიონეზით და ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და კვერცხი გადაანაწილეთ მასზე. ვისაც მარილიანი უყვარს, უნდა დაამატოთ მარილი "რიგებს" შორის. სანამ ემსახურება, სალათი უნდა გაცივდეს მაცივარში, რისთვისაც ერთი საათი საკმარისია.
- კორეული სტილის პიკელებული ჭარხალი … გარეცხეთ და გააცალეთ 1 კგ ძირითადი ბოსტნეული. მოათავსეთ იგი მინანქრის ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს ინგრედიენტებს და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცხელი ფირფიტა, გადაწურეთ სითხე და გააცივეთ ჭარხალი. ამის შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი (2 ჩაის კოვზი), ქინძი (პინჩი), ნივრის რბილობი (5 კბილი) და დაფქული წითელი წიწაკა (2 ჩაის კოვზი). ბოლო ნაბიჯი არის ძმრის (1 სუფრის კოვზი) და მცენარეული ზეთის დამატება (3 სუფრის კოვზი). მიღებული ნარევი უნდა იყოს დაფარული და მაცივარში 3 დღის განმავლობაში, აურიეთ მთელი ამ ხნის განმავლობაში.
- კატლეტები … გახეხეთ 500 გრ ძირითადი ბოსტნეული კანის გარეშე grater, მარილი და პილპილი, დაამატეთ 2 სტადიის. ლ არაჟანი და სემოლინა (70 გ). შემდეგ აურიეთ ნარევი, შექმენით მისგან ხორცის ბურთულები, გადაახვიეთ ისინი პურის ნამცეცებში და შეწვით ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძლივს შესამჩნევი ქერქი გახდება. თუ ისინი დაიშლება გადაბრუნებისას, მაშინ ერთი კვერცხი უნდა ჩააგდოს "ცომში".
- ხიზილალა … მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ ჭარხლის გახეხვა და დაჭრა წვრილ ზოლებად. შემდეგი, დაიმახსოვრე ის შენი ხელებით, მარილით და ჩაყარე ტაფაში, რომელსაც მცენარეული ზეთი ასხამენ. დაამატეთ ტომატის პასტა (50 გრ), შავი პილპილი (3 პინჩი) და გახეხილი ნიორი (3 კბილი). ადუღეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად დაამატეთ ცოტა წყალი. გემოვნებით, შეგიძლიათ წვეთი ლიმონის წვენი (10 წვეთი).
- ვინეგრეტი … მოხარშეთ 5 კარტოფილი, 2 ჭარხალი, 3 სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით რაც შეიძლება პატარა. შემდეგ დაჭერით 4 მწნილი და ორი ხახვი. შეურიეთ ეს ყველაფერი, დაამატეთ ლობიო ან ბარდა (100 გრ), მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, სასურველია მზესუმზირის ზეთი.
საინტერესო ფაქტები ყვითელი ჭარხლის შესახებ
ჭამისთვის შესაფერისია მხოლოდ მყარი მყარი კანის მქონე ხილი, ლაქების გარეშე, მათი ოპტიმალური დიამეტრი 6 სმ. კუდი უნდა იყოს მკვრივი, ძნელია ამოსვლა.
უგემრიელესი ბოსტნეული ახალგაზრდაა, იყიდება ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ზამთარში ინახება სარდაფში ან მაცივარში + 10 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე. შენობაში, ის სწრაფად უარესდება - ხმება, ყალიბდება და ლპება.
წითელი პროდუქტისგან განსხვავებით, ეს არ გიბინძურებს ხელებს სამზარეულოს დროს და არ გადის.
თავისი სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, ყვითელი ჭარხალი პრაქტიკულად "ფეხს უდგამს კონკურენტებზე". ამავე დროს, იგი მზადდება უფრო სწრაფად და მარტივად, მას უფრო ადვილად იტანს სხეული და აქვს ნაკლები უკუჩვენება გამოყენებისათვის.
ყველა ნუტრიენტის შესანარჩუნებლად, მოხარშეთ ბოსტნეული ქერქში. აღმოჩნდება საკმაოდ გემრიელი, მაგრამ არა ძალიან ლამაზი ჭარხალი და ვინეგრეტი - მზა კერძი, თუნდაც სითბოს დამუშავების შემდეგაც, მაინც გასცემს სიყვითლეს.
ნახეთ ვიდეო უჩვეულო ბოსტნეულის შესახებ:
სტატიაში შემოთავაზებული ყვითელი ჭარხლის ყველა რეცეპტი არ არის "ექსკლუზიური", მაგრამ კერძები აღმოჩნდება ჯანსაღი, გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. ეს ბოსტნეული ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიპოვოს დსთ -ს ქვეყნების მკვიდრთა აღიარება, მაგრამ ის რა თქმა უნდა არ უნდა იყოს იგნორირებული.
