ლომის ყვითელი შამფურის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. სოკოს სასარგებლო თვისებები და ზიანი, გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ, რეცეპტები მის საფუძველზე. საინტერესო ფაქტები არაჩვეულებრივი ბაზიდიომიცეტის შესახებ. ლომის ყვითელი შამფურის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … სოკოზე ალერგია არ არის მითი, არამედ გავრცელებული პრობლემა. სცადეთ ახალი სახის საკვები სიფრთხილით და ნელ -ნელა, რათა დადგინდეს სხეულის რეაქცია მათზე და დროულად მიიღოთ ზომები.
- სოკოს სახეობების შესახებ ეჭვები … თუ თქვენ არ შეგიძლიათ ნათლად განსაზღვროთ რა არის თქვენს წინაშე - საკვები სოკო, უმჯობესია უარი თქვათ საეჭვო სიამოვნებაზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ არსებობს ბევრი განსხვავებული მწველი, ისინი მსგავსია ფორმით და ფერით (თუმცა გამოცდილი სოკოს ამკრეფი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეცდომაში შეიყვანოს). ჰალუცინოგენური და არასასურველი სოკო, მაგალითად, ტირიფი (Pluteus salicinus), ლურჯი (Pluteus cyanopus) და მათი სხვა "ნათესავები", გვხვდება იმავე ოჯახში.
ლომის ყვითელი შამფური რეცეპტები
მას შემდეგ, რაც სოკოს შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს, როდესაც შეჭამს, ის წინასწარ არის გაჟღენთილი ერთი საათის განმავლობაში. ამას მოჰყვება სამზარეულო, რომელიც საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეარბილოს ბოჭკოვანი, არამედ ამოიღოს სოკოში მოხვედრილი მავნე ნივთიერებები მიწიდან.
იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ითამაშო, შეგიძლიათ ყოველ 15 წუთში გაწუროთ წყალი და დაამატოთ ახალი წყალი. ამის შემდეგ, რეკომენდირებულია შემწვარი, მარილიანი, მწნილი და სამზარეულოს ნებისმიერი სხვა მეთოდი. ხანდახან შესაძლებელია დამატებით გაფუჭდეს შამფურზე, რადგან მასში კუჭისთვის "მძიმე" ნივთიერებების კონცენტრაცია უფრო მაღალია.
თუ თქვენ მაინც მოახერხეთ ამ შესამჩნევი, მაგრამ იშვიათად ნაპოვნი სოკოს პოვნა, დაუსვით საკუთარ თავს კითხვა, თუ როგორ ჭამენ ისინი ლომის ყვითელ ლომებს, რომელი კერძი იქნება მასთან ყველაზე გემრიელი? ქვემოთ ჩვენ შევიკრიბეთ მარტივი, მაგრამ ეფექტური გზები ამ ტყის პროდუქტით სარგებლობისთვის:
- სოკო ნიორით და ოხრახუშით … ლომის ყვითელი შამფურით ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო, რომელიც ტყეში გავლისას კალათაში ჩავარდა. ჩვენ უბრალოდ ვასუფთავებთ მტაცებელს დაბინძურებისგან (დაახლოებით 250 გ), ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად, ვამატებთ მარილს და პილპილს, ჩაის კოვზ დაჭრილ ახალ ნიორს, 3 სუფრის კოვზ ზეთს, სუფრის კოვზ ახალ დაჭრილ იტალიურ ოხრახუშს. თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ შამფურები, შეწვით მდიდარ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ ჩადეთ ნიორი და ოხრახუში, შეწვით კიდევ ერთი წუთი. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ სოკო ქაღალდის პირსახოცებზე დადოთ და გააშროთ.
- ააფურთხეთ პურის ნამსხვრევებით და ჩილით … ეს კერძი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ცალკე საჭმლისთვის. ის შეიძლება დაემატოს თევზს, ხორცს, სალათებს, ბროკოლს. მოამზადეთ 250 გრ ლომის შამფური, გაჭერით ნახევრად, მარილი და პილპილი, 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მეოთხედი ჭიქა პურის ნამცეცები, ჩაის კოვზი დაჭრილი წითელი წიწაკა, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და ახალი ჩაის კოვზი რა გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, დაამატეთ ნიორი და შეწვით კარამელიზირებამდე. დაამატეთ სოკო და ზეთის დამატებითი ნაწილი, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ პურის ნამცეცები და თმიმი, მოხარშეთ სანამ კრეკერი ღია ყავისფერი გახდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი წიწაკის დამატებითი ნაწილი მზა კერძს, თუ მოგწონთ ცხელი. შემდეგ ჩვენ მივირთმევთ სოკოს მაგიდაზე.
- დაკონსერვებული შამფურები … ზამთრისთვის ლომის ყვითელი სოკოს გადასარჩენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. მიიღეთ 2.5 კგ ახალგაზრდა მწარე, 5 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი), ნახევარი ჭიქა ზეთი შესაწვავად, სუფრის კოვზი მარილი, 2 ლიტრი წყალი, ნახევარი ჭიქა ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი თიამი, 2 ახალი დაფნა ფოთლები. ფართო ქვაბში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარე, გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ მასში ნიორი. დაამატეთ სოკო, მარილი და მწვანილი, შეწვით შემადგენლობა ოქროსფერ ყავისფერამდე. ამის შემდეგ დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით ძმარი და დააგემოვნეთ მარინადი - ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი. შემდეგი, სოკო მოთავსებულია კონტეინერში და დაასხით თხევადი, დატოვეთ მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში - ისინი არ გაუარესდება.
- ლომის ყვითელი შამფურის დუქსელი … ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გემრიელი და მდიდარი შევსება ნებისმიერი სახის კერძისთვის სოკოს პასტაზე დამუშავებით და "კონცენტრატად" გადაქცევით. მოამზადეთ 450 გრ ლომის ყვითელი შამფური, მეოთხედი ჭიქა ხახვი (დაჭრილი), მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, მწიკვი შავი პილპილი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, მეოთხედი ჭიქა მშრალი შერი, სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ჩაის კოვზი ტარხუნის მწვანილი. შემდეგ გახეხეთ სოკო კვების პროცესორში და გააცხელეთ ზეთი ქვაბში. გაშალეთ შამფურები ისე, რომ ზეთი მათ მთლიანად ფარავდეს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მწვანილი. გააგრძელეთ მომზადება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მომდევნო 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ცოტაოდენი ზეთი, თუ სოკო შეიწოვება. განაგრძეთ ნარევის შეწვა მანამ, სანამ სოკომ მთლიანად არ გამოუშვა წყალი. დაამატეთ შერი და დაელოდეთ სანამ აორთქლდება. გააგრილეთ ნარევი და შეინახეთ მაცივარში.
ლომის შამფურზე საინტერესო ფაქტები
ამ სახეობის სოკო მცირე ზომისაა - დაახლოებით 8 სანტიმეტრი, მისი ღერო წაგრძელებული და ცილინდრულია, შესაძლო გასქელებით. მისი მოსავალი ჩვეულებრივ იკრიბება ივნისიდან ოქტომბრამდე, ადვილად ცნობადია ზარის ფორმის, ყვითელ-ნარინჯისფერი ქუდით და იზრდება მკვდარ ხეზე. ლომის ყვითელი ნაკადული უფრო ხშირად გვხვდება ცალკე, იშვიათ შემთხვევებში ის "ცხოვრობს" გროვაში.
დაკავშირებული სახეობები, რომლებთანაც სოკო შეიძლება დაბნეული იყოს, მოიცავს Pluteus luteomarginatus (ყავისფერი ქუდი და ყვითელი კიდეები), Pluteus sororiatus (ამოზნექილი ქუდი, ნათელი ყვითელი საზღვარი). ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ეს სახეობები მხოლოდ ლომის ყვითელი შამფურებია, რომლებიც გარემოს პირობების გავლენით შეიცვალა.
შამფურებს აქვთ უნარი მოკლან ვირუსები, ბაქტერიები და საფუარი, გაანადგურონ კიბოს უჯრედები და ნერვების რეგენერაციაშიც კი დაეხმარონ. ყოველ შემთხვევაში, ამჟამად ტარდება შესაბამისი კვლევა, რომელიც პერსპექტიულად ითვლება. ლომის ყვითელ შამფურში ბეტა-გლუკანებს შეუძლიათ დიაბეტის, აივ ინფექციის სამკურნალო საშუალებების შემუშავება, ქრონიკული დაღლილობის სინდრომის მქონე ადამიანებში იმუნიტეტის ამაღლება და ქოლესტერინის დონის შემცირება.
უყურეთ ვიდეოს ლომის ყვითელი ახალწვეულის შესახებ:
ლომის ყვითელი სოკო იშვიათი და არც თუ ისე პოპულარული სოკოა სამზარეულოში. თუმცა, მის შესწავლას შეიძლება უდიდესი მნიშვნელობა ჰქონდეს მეცნიერებისთვის, რადგან ის ეხმარება მრავალი სერიოზული დაავადების სამკურნალო საშუალების პოვნაში. სოკოში შემავალი ნივთიერებები ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, შეიცავს B ვიტამინებს, სელენს, სპილენძს, მანგანუმს და თუთიას, ზრდის ჟანგვითი სტრესისგან დაცვის დონეს და იცავს ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობას.
