ყველა მიკრო და მაკროელემენტის, ვიტამინებისა და მჟავების სია ბუტერნატის გოგრაში. ამ ბოსტნეულის სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. ვარიანტები რა გემრიელია საზ პირველი და მეორე კურსებიდან, საკონდიტრო ნაწარმი. Შენიშვნა! ყველაზე მეტად, ჯავზიანი გოგრის სარგებელი შესამჩნევია, თუ მას ნედლად ან ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული იყენებთ. შემწვარი უფრო სავარაუდოა მავნე და საშიშიც კი, რადგან ქერქის ფორმირებისას მასში შხამიანი ნივთიერებები გროვდება. ისინი აბინძურებენ სისხლძარღვებს, ღვიძლს და ნაწლავებს, შხამს სხეულს.
მავნე გოგრის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ეს არის თითქმის ერთადერთი ბოსტნეული, რომლის მოხმარებაც მაქსიმალურად თითქმის ყველას შეუძლია. მასზე აკრძალვა ვრცელდება მხოლოდ დიაბეტის მქონე ადამიანებზე, ყველა სახის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულებით, ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რბილობი შეიცავს უამრავ შაქარს და ნახშირწყლებს, რომლებიც საზიანოა ასეთი პრობლემებისთვის.
გოგრის წვენს ფრთხილად მოიხმარენ გაზრდილი ბილირუბინით და დაავადებული ღვიძლით. ბავშვებსა და ორსულ ქალებს შეუძლიათ გამოიყენონ იგი არა უმეტეს 1-2 ჭიქისა კვირაში. ნუ გაიტაცებთ მათთან და ბილიარული დისკინეზიით, ქოლეცისტიტით, პანკრეატიტით.
Მნიშვნელოვანი! გასტრიტით, წყლულებითა და კოლიტით, შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ გოგრის წვენი, თესლი დაუშვებელია რაიმე ფორმით.
ბუტერნატის გოგრა რეცეპტები
თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი სუფთა, თანაბარი კანით და ნათელი ტკბილი არომატით. თუ ისინი ბრწყინავს, მაშინ ეს მიუთითებს მათ უმწიფრობაზე. აუცილებელია ბოსტნეულზე დაკაკუნება - უნდა მოისმინოს "ხის" ხმა. ის უნდა გაიწმინდოს მომზადებამდე არა უადრეს 2-3 დღით ადრე და შეინახოს პლასტმასის შეფუთვაში მთელი ამ ხნის განმავლობაში. მთელი გოგრის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში გრილ, მშრალ ადგილას, იდეალურად სარდაფში. ამზადებს უგემრიელეს სუპებს, მარცვლეულს, დაფქულ კარტოფილს, დესერტებს, ნამცხვრებს და სხვა ბევრს.
მოდით გაგიზიაროთ საუკეთესო კერძების რეცეპტები:
- ფრანგული წვნიანი … ეს არის იდეალური ვარიანტი სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის საუზმეზე, ლანჩზე, სადილზე. 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძირითადი ბოსტნეულის მე -3 ნაწილის კანი და თესლი, 1 ნიახური, ჯანჯაფილის ნახევარი ფესვი, 3 კარტოფილი და ერთი ხახვი. შემდეგ ეს ყველაფერი გახეხილი ან დაჭრილი ხორცის საფქვავში, დამარილებული, წიწაკა და შემწვარი კარაქში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ადუღებენ 5 ლიტრ წყალს + 50 მლ ცხიმიან რძეს და ნარევს ასხამენ სითხეში. ადუღებენ 20-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ათქვიფებენ ბლენდერით, ამშვენებენ კილანტროს ყლორტით და ემსახურებიან კრუტონებით.
- კასეროლი … ჯერ აცხვეთ საშუალო ზომის გოგრის ნახევარი, შემდეგ ამოიღეთ მისგან მთელი რბილობი, რომელიც უნდა იყოს დაფქული. ამ დროს, ბლენდერის თასში დაამატეთ 200 გრ გახეხილი ხაჭო, 50 გრ სემოლინა, 50 გრ შაქარი და გააგრძელეთ ათქვიფება. როდესაც მასა გახდება რბილი, გლუვი, დაუმატეთ 3 გული და გამდნარი კარაქი (50 გრ). შეზეთეთ საცხობი კერძი მასთან, რომელშიც მოგიწევთ ცომის დადება. შემდეგ ის შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება ოქროს ქერქი. მიირთვით მზა კერძი ზღვის წიწიბურის სოუსით, რომლის მოსამზადებლად თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხოთ 200 გრ კენკრა, დაამატოთ 80 გრ შაქარი და დაასხით 150 მლ გაცივებული მდუღარე წყალი, ათქვიფეთ ათქვეფით.
- გოგრის ტორტი … დაიწყეთ შევსებით - გახეხეთ ნახევარი ლიმონის კანი და 100 გრ გოგრის რბილობი, დაამატეთ 2 კვერცხი და დაფქული კარაქი (50 გრ), თაფლი (2 სუფრის კოვზი) და დარიჩინის მწიკვი. ახლა მასა უნდა მიიყვანოთ ერთგვაროვან გრილთან ერთად whisk ან მიქსერის გამოყენებით. შემდეგ იგი იგზავნება მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში და ყურადღება ექცევა ცომს.საფუძველი მზადდება გამდნარი კარაქის (150 მლ) ფქვილში (1 ჭიქა) ჩასხმით, ერთ კვერცხში ჩაყრით და რძის დამატებით (50 მლ). ამის შემდეგ, ცომი არის შაქარი და დამარილებული გემოვნებით, შეედინება საცხობ ფორმაში თხელი ფენით. დაასხით შევსება პირველი ფენის თავზე, შემდეგ დაასხით მეორე და გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები, სანამ ფორმა არ შეივსება ზევით. მთავარია, რომ ბოლო ფენა არ იყოს შევსებიდან. ფორმა მოთავსებულია ღუმელში და ინახება 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოცხვება მთელს სიმაღლეზე. ცომეული მზად იქნება მაშინ, როცა არაფერი ეკვრის მას, როცა ასანთი შიგნით ჩაეშვება.
- ტარტი … ამ დელიკატური და გემრიელი დესერტის სამშობლო არის საფრანგეთი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ცომი მზადდება დაჭრილი კარაქისგან (200 გრ), დაფქული ფქვილით (3 ჭიქა) და შაქრის პუდრით (150 გ). ჩაასხით მზა მასა კონტეინერში, დაფარეთ უმი გოგრის პიურე ან ამ ბოსტნეულის დაჭრილი ნაჭრები და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, გაცივებული ნამცხვარი გაფორმებულია ახალი კენკრით კიდეების ირგვლივ, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად და მიირთვით რძით.
- ჩაყრილი გოგრა … აქ არაფერია რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ერთი გოგრა რამდენიმე პატარა ნაწილად, დაიბანეთ, გააცალეთ თესლიდან და ნაწილობრივ რბილობიდან. ამის ნაცვლად, ჩაყარეთ შემწვარი ღორის (250 გ), ხახვის (2 ცალი), სტაფილო (1 ცალი), ბულგარული წიწაკა (2 ცალი) და მარილი. ჩაყრილი ბოსტნეული იგზავნება ღუმელში ან ორთქლზე, სანამ არ გახდება რბილი და ყავისფერი. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ სალათისა და ნაღებით მორთულ დიდ თეფშზე.
- ფაფა … ეს არის ყველაზე პოპულარული გოგრის კერძი. საჭიროა მხოლოდ გარეცხვა, გაფცქვნა, დაჭრა რაც შეიძლება პატარა ან გადახვევა ხორცის საფქვავში, მარილი და შაქარი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფეტვი, ხმელი ხილი (ქლიავი და გარგარი) და თაფლი. ჩაასხით ეს ყველაფერი მინანქრის ქვაბში, დაასხით რძე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს ნარევი და მოხარშეთ 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ. ბოლოს დაამატეთ კარაქის ნატეხი.
- გოგრა ორცხობილა … ათეული მათგანის დასამზადებლად, აურიეთ 200 გრ ბოსტნეული, აურიეთ დაფქული კარტოფილი შვრიის ფაფით (50 გრ), შაქარი (90 გ), მცენარეული ზეთი (50 მლ) და ხორბლის ფქვილი (200 გრ). დასასრულს, ჩაასხით 1 ჩ / კ ძმარი. სოდა და დაამატეთ ცოტა მარილი, მოზილეთ ცომი, ამოჭერით წრეები ჭიქით და თანაბრად გაანაწილეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოცხობის დრო უნდა იყოს მინიმუმ 25 წუთი; რაც უფრო თხელია წრეები, მით ნაკლებია საჭირო. დაამშვენეთ მზა ნამცხვრები შაქრის პუდრით.
Შენიშვნა! ბუტერნატის გოგრის არსებული უკუჩვენებები მიუთითებს იმაზე, რომ კანი საკმაოდ შესაფერისია საჭმელად, მაგრამ ის არ არის ძალიან გემრიელი - მას აქვს მწარე გემო და რთულია. ქერქი მკაცრი რჩება ყველაზე გრძელი სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი.
საინტერესო ფაქტები ბუტერნატის გოგრაზე
პირველად, ამ ტიპის გოგრის თესლი, რომელიც 5000 წელზე მეტს ითვლის, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს მექსიკაში, რომელიც მის სამშობლოდ ითვლება.
მრგვალი ბიძაშვილებისგან განსხვავებით, ისინი არ გამოიყენება როგორც "ფარნები" ჰელოუინისთვის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მათ საპატივცემულოდ აღლუმის ჩატარებას ყოველწლიურად გერმანიაში, ქალაქ ლუდვიგსბურგში. გოგრები აქ ჩამოაქვთ დედამიწის სრულიად განსხვავებული კუთხიდან და მუსკატის კაკალმაც თავისი ადგილი იპოვა. ღონისძიების დროს დამთვალიერებლებს შეუძლიათ აღფრთოვანებულიყვნენ "მეორე მსხლისგან" დამზადებული ქანდაკებებით.
2001 წელს მექსიკაში გაიზარდა ყველაზე დიდი გოგრა, რომლის წონა იყო 150 კგ.
სხვათა შორის, ეს კონკრეტული ტიპი საუკეთესოდ შეეფერება ბავშვის მარცვლეულისა და წვენების დამზადებას მისი დელიკატური და სასიამოვნო რბილობის გამო. ის არის ყველაზე წვნიანი და გემრიელი და ის ასევე შეიცავს ნაკლებ კალორიას.
ბაზრებსა და სუპერმარკეტებში, მუსკატის კაკლის ჯიშები ხშირად ცდება სხვებისთვის, ფორმის მსგავსების გამო.
როგორ მოვამზადოთ გოგრა - ნახეთ ვიდეო:
ბუტერნატის გოგრის გარკვეული რეცეპტების არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ყველაზე სასარგებლოა მისი ნედლი სახით.ის ადვილად შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულთან, ხორცისა და თევზის კერძებთან, კენკროვანთან და ხილთან. ზოგადად, ეს არის მაცივრის ერთ -ერთი ყველაზე მომთხოვნი "ბინადარი", რომელიც სრულად იმსახურებს ადგილს სასადილო მაგიდაზე!
