რეცეპტი სტაფილოს ნამცხვრის ფოტოთი თხილით და დარიჩინით. უგემრიელესი დელიკატური ცხარე დესერტი.
რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:
- ინგრედიენტები
- სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება ეტაპობრივად
- ვიდეო რეცეპტები
სტაფილოს ნამცხვარი არის სურნელოვანი დესერტი, რომელიც მზადდება წვნიანი ნამცხვრებისგან თხილით, გაჟღენთილია ნაზი არაჟნით. მას აქვს ლამაზი, ნათელი ფერი და ის ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღია ვიდრე სხვა დესერტები სტაფილოსა და თხილის ვიტამინის შემადგენლობის გამო. დარიჩინისა და ლიმონის ქერქის აშკარა უპირატესობაა გემოში, ასე რომ თქვენ დაუყოვნებლივ ვერ იტყვით, რომ სტაფილო არის შემადგენლობაში. ნამცხვრები თავად ოდნავ ნესტიანია, მაგრამ ამის გამო, ისინი უფრო სწრაფად გაჟღენთილია. კლასიკურ რეცეპტში, ნამცხვარი გახეხილია არაჟნით, ის ასევე შეიძლება იყოს ხაჭო, კარაქი ან კრემი, თქვენი სურვილის მიხედვით. შედეგად, აღმოჩნდება საკმაოდ მძიმე, მაგრამ ძალიან ნაზი, ცხარე და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 266 კკალ.
- პორცია - 2 კგ
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი - კრემის ყველის დამზადება, 2 საათი - ნამცხვრის დამზადება
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1 ჭიქა (ნამცხვრებისთვის)
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. (ნამცხვრებისთვის)
- სტაფილო - 3 ცალი. საშუალო ზომის (ნამცხვრებისთვის)
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ (ნამცხვრებისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ (ნამცხვრებისთვის)
- ნიგოზი - 100 გრ (ნამცხვრებისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა (ნამცხვრებისთვის)
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (ნამცხვრებისთვის)
- ლიმონი - 1 ც. (ნამცხვრებისთვის)
- დარიჩინი - 1 ჩ / კ (ნამცხვრებისთვის)
- არაჟანი 25% - 400 გ (კრემისთვის)
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი (კრემისთვის)
- შაქარი - 0,5 ჭიქა, შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. (კრემისთვის)
- არაჟანი 15% - 350 გ (კრემისთვის)
- ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი (კრემისთვის)
სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება ეტაპობრივად
1. ამოიღეთ ლიმონის ბუდე წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი, ჩვენ გვჭირდება ნამცხვრების კერძი, ხოლო წვენი კრემისთვის.
2. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ლამაზად გაფორმდეს, აუცილებელია მივიღოთ საკმარისად სქელი კრემის კონსისტენცია, ამისათვის ჩვენ 25% ცხიმის არაჟანს გავზავებთ ლიმონის წვენით და ვყრით საცერში ჩიზქაფის მეშვეობით, ცივში ჩავდოთ მინიმუმ 10 საათი, ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ ტექსტურას კრემის მსგავსი - ყველი. ის გახდის შესანიშნავი დეკორაციის კრემს, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ ასეთი ტორტის დამზადებას, მაშინ გადაყარეთ არაჟანი წინასწარ, კარგად, ან იყიდეთ მზა კრემის ყველი.
3. ამასობაში, დავიწყოთ პროდუქტების მომზადება ნამცხვრის ცომის დასამზადებლად. გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო. თუ ის ძალიან წვნიანია და გამოყოფს უამრავ სითხეს, არ გამოწუროთ, ასეც იყოს, უბრალოდ ნამცხვრების გამოცხობისას მიეცით მეტი დრო.
4. გაამშრალეთ ნიგოზი ტაფაში ან ღუმელში, შემდეგ კი დანით დაჭერით ცოტაოდენი.
5. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად სანამ არ გახდება ფაფუკი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გახეხილი სტაფილო და ლიმონის ცედრა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი. გაცერით ფქვილი საცერში. აურიეთ ყველაფერი.
7. ამ ეტაპზე სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით დაუმატეთ ნიგოზი. აურიეთ კოვზით ან კოვზით, სანამ თანაბრად არ გავრცელდება მთელ ცომზე. მისი თანმიმდევრულობა ოდნავ წყლიანი იქნება.
8. უმჯობესია ორი ნამცხვარი რიგრიგობით გამოაცხოთ, ვინაიდან სტაფილოთი ცომი საკმარისად ტენიანია და თუ თხელი ნამცხვრებით გამოაცხობთ, ის უფრო სწრაფად გამოცხვება. გაყავით თუნდაც ორ ნაწილად და გამოაცხვეთ მოსახსნელი ფორმით (მე მაქვს 20 სანტიმეტრის ფორმა) 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. გექნებათ ორი ნამცხვარი.
9. მზაობის შემოწმება შესაძლებელია თხელი ხის შამფურით. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ ყველაფერი ერთი ნამცხვრით, შემდეგ კი გაყოთ რამდენიმე ნაწილად, მაგრამ შემდეგ ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. სტაფილოს გამო ნამცხვრები ოდნავ ტენიანია, მაგრამ ამავე დროს ისინი არ არიან ნედლი.მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გაიზრდება ღუმელში გამაფხვიერებლის გამო, თითოეული ნამცხვარი შეიძლება დაიყოს კიდევ ორზე. მათ არ სჭირდებათ გაჟღენთვა.
10. შემდეგი, დავიწყოთ ნამცხვრის კრემის მომზადება. დაასხით 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი 3 სუფრის კოვზ ცივ ადუღებულ წყალში. და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. აიღეთ 15% ცხიმიანი არაჟანი და გახეხეთ შაქრით. რა თქმა უნდა, კრემის თანმიმდევრულობა საკმაოდ წყლიანი იქნება. ეს არის ის, რისთვისაც ჩვენ ვაპირებთ გამოვიყენოთ ჟელატინი. დაითხოვეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ არაჟანს და კარგად აურიეთ. რასაკვირველია, შეგიძლიათ აიღოთ ხელნაკეთი ან ძალიან ცხიმიანი მაღაზიის არაჟანი და აურიოთ შაქრით. მე ვიყენებ 15% არაჟანს ნაკლებ კალორიაზე. თქვენ აკეთებთ ისე, როგორც საჭიროდ მიიჩნევთ.
11. ახლა დავიწყოთ ტორტის დაკეცვა. აიღეთ კერძი, მოათავსეთ კოვზი კრემი ცენტრში, რომ წებოს ტორტის ფენის პირველი ფენა. შემდეგ აიღეთ მოსახსნელი ფორმა და დადეთ ტორტზე ზემოდან, ვინაიდან ჩვენ შევავსებთ კრემს, ფორმამ უნდა დაიჭიროს იგი ნამცხვრებს შორის. პირველ ნამცხვარს დავუსვით კრემი, შემდეგ მეორე და შემდეგ ბოლომდე. არ არის აუცილებელი ამ კრემით შეზეთოთ ზედა ტორტი. ახლა ტორტი შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, ისე, რომ ჟელატინი დაიჭიროს და როდესაც ჩვენ ამოვიღებთ მოსახსნელ რგოლს, კრემი არ გამოედინება.
12. შემდეგი, მოამზადეთ კრემი სტაფილოს ნამცხვრის თხილით და დარიჩინით გაფორმებისთვის. ამისათვის უბრალოდ აურიეთ ნაღების ყველი და შაქრის პუდრა მიქსერით. სხვათა შორის, მიქსერი არ არის საჭირო, თუნდაც whisk საკმარისია.
13. ამოიღეთ ნამცხვარი, ნაზად გაატარეთ თხელი დანა წრეში, ნამცხვრების გვერდებსა და ყალიბს შორის, ამოიღეთ გაყოფილი რგოლი. ტორტის გვერდები და ზედა ფენა მსუბუქად წაუსვით კრემს. დონე კარგად.
14. შემდეგ მოათავსეთ დარჩენილი კრემი მილსადენის ჩანთაში კონკრეტული საქშენით და დაამშვენეთ მხარეები კრემის ფიგურებით. ზემოდან მოაყარეთ თხილი.
15. მასტიკისგან გააკეთეთ ლამაზი სტაფილო და მოათავსეთ თავზე. ეს ყველაფერი, ნამცხვარი მზად არის. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ კარგად. ასეთი სტაფილოს ნამცხვარი მშვენიერი გაფორმება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის და სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან მისი წარმოუდგენლად ცხარე და დელიკატური გემოთი.
სტაფილოს ნამცხვრის ვიდეო რეცეპტები
1. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი:
2. სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად:
