ხახვითა და ყაბაყით დამარილებული ყურები არაყისთვის საუკეთესო მადაა, რომელიც მხოლოდ ქაშაყს ჩამორჩება. ცხარე პიკელებული ყურების მომზადება არაჩვეულებრივი პიკანტურით და სასიამოვნო გემოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მრავალი ადამიანისთვის, როგორც ფილტვები, კუდები, ჩლიქები, ყურები, რჩება საკვები ჯაჭვის მიღმა. თუმცა, ყველა ეს პროდუქტი უსამართლოდ ავიწყდება დიასახლისებს. დღეს მე გირჩევთ გამოიყენოთ ღორის ყურები, როგორც კერძის მთავარი კომპონენტი და შეავსოთ ისინი ხახვით ყაბაყით და ცხარე მარინადით. ამავე დროს, უნდა აღინიშნოს, რომ კერძის ღირებულება იაფია და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამიტომ, თუ სახლში გყავთ ცხარე მოყვარულები და გამოხატავთ ინტერესი და ვნება სამზარეულოს მიმართ, მე ვთავაზობ გავაფართოვოთ ყოველდღიური მენიუს ჩვეული ჩარჩო და შევქმნათ ახალი შედევრი სამზარეულოში.
ეს ცხარე საჭმლის რეცეპტი უნიკალურია თავისი გზით. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული არ არის მოხარშული, ის მწნილია ნედლად. ისინი გარდაიქმნება აღიარების მიღმა, ისინი გახდებიან ხრაშუნა და პიკანტური. ზოგადად, კერძი, ღორის ყურების წყალობით, დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და ნივრის კბილი - სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი. და საერთოდ, საჭმლის ნივრის სუნი აღვიძებს წარმოუდგენელ მადას. შეგიძლიათ მიირთვათ კვება ბარდის ფაფით, დაფქული კარტოფილით, ლობიოთი, მოხარშული ბრინჯით და ა.შ. კარგად, ახლა მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კორეული დელიკატესი ევროპულ სტილში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, 2 საათი ყურების დუღილისთვის, 2 საათი ყურების გასაცივებლად, 3-4 საათი საჭმლის მარინირებისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 1 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ხახვი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ცხარე სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება პიკელებული ყურები ხახვითა და ყაბაყით:
1. ღორის ყურები კარგად გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ რკინის ღრუბლით, რომ შავი რუჯი მოიშოროთ. კარგად გარეცხეთ ყურის არხები, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი. ჩაყარეთ ისინი წყალში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეცვალეთ წყალი და გააგრძელეთ მოხარშვა 1, 5 საათი. სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მწვანილი, მწვანილი და ფესვები გემოვნებით.მზა თვალი დადეთ დაფაზე და დატოვეთ მთლიანად გასაცივებლად. როდესაც ყური გაცივდება, გაჭერით თხელი ზოლებით. თუ მას ჯერ კიდევ ცხელს გაჭრით, კოლაგენის გამო, ყველა ნაჭერი უბრალოდ ერთმანეთთან იქნება გამყარებული და წარმოიქმნება საკვების გაუგებარი ერთიანობა, რომლის გამოყოფა ძნელი იქნება. ვინაიდან ყურების მომზადებისა და გაგრილების პროცესი ბევრს იღებს დროთა განმავლობაში, მე გირჩევთ მათ წინასწარ მოხარშვას, მაგალითად, საღამოს ისე, რომ ისინი კარგად გაცივდნენ ღამით.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, გაჭერით ბოლოები და დაჭერით ზოლებად. მნიშვნელოვანია, რომ საჭმლის ყველა საკვები ერთნაირი ზომისაა დაჭრილი. მაშინ კერძი გამოიყურება ლამაზი.
4. დაკეცილი ღორის ყურები, გოგრები და ხახვი დაკეპილი კონტეინერში.
5. პატარა თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები, მაგალითად, სუნელი კორეული სტაფილოსთვის, კარდამონი, ჯანჯაფილი და ა.შ. კარგად აურიეთ ერთმანეთი და მოაყარეთ საჭმელი.
6. აურიეთ მადისაღმძვრელი და გააგზავნეთ მაცივარში მარინადში 3 საათის განმავლობაში, მაგრამ უფრო დიდხანს. გასინჯეთ და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ.შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, შავი პილპილი, ჩაასხით ძმარი ან ღვინის ძმარი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ყურები კორეულად.
