სამკურნალო თვისებების გამო შავი მოცხარი ძალიან პოპულარულია. მთელი წლის განმავლობაში რომ ისიამოვნოთ, ხილი უნდა იყოს მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის. საუკეთესო საშუალებაა გაშრობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი, ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ გამხმარი შავი მოცხარი ზამთრისთვის.
მოცხარი არის ფართოდ ცნობილი კენკრა მთელ მსოფლიოში. მისი სამკურნალო თვისებები ძნელად შეიძლება შეფასდეს. კენკრა კლასიფიცირდება როგორც სამკურნალო პროდუქტი, რადგან ისინი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებების უზარმაზარი კომპლექსით: ვიტამინის კომპლექსი (B, C, E, K, P), მაკრო და მიკრო მინერალები (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), პექტინი, ეთერზეთები … გარდა ამისა, შავი მოცხარი აქვს შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ეთერზეთებისა და ტანინების წყალობით. ნაყოფი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად. მაგალითად, გაციების დროს, ეს არის შესანიშნავი სიცხის დამწევი, დიაფორეზული და ანტიდიარეული საშუალება. იმისათვის, რომ ორგანიზმმა უზრუნველყოს საკმარისი რაოდენობით C ვიტამინი, საკმარისია დღეში მხოლოდ 20 კენკრის ჭამა. აქედან გამომდინარე, შავი მოცხარი აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის მთელი წლის განმავლობაში. ამისათვის კენკრა დაფქულია შაქრით, გაყინული და გამხმარი. ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ გამხმარი შავი მოცხარი ზამთრისთვის.
ხმელი ხილი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახალი კენკრისაგან შემადგენლობითა და თვისებებით. მათ აქვთ მდიდარი გემო და არომატი. ამიტომ, გამხმარი ფორმითაც კი, ისინი მოთხოვნადია ჩაის დასალევად, ხოლო კულინარიულ ინდუსტრიაში მრავალი განსხვავებული კერძისთვის, რომელთაგან რამდენიმე ათეულია. გაშრობა ასევე კარგია, როდესაც საყინულეში თავისუფალი ადგილი არ არის. ის უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას კარგი ვენტილაციით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 300 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი აქტიური მუშაობა, პლუს დრო გაშრობისთვის
შემადგენლობა:
შავი მოცხარი - ნებისმიერი ოდენობით
ზამთრის გამხმარი შავი მოცხარის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ ახლად დაკრეფილი კენკრა, რადგან ნაწლავის დაავადებების პათოგენებს არ ექნებათ დრო, რომ დაიწყონ მასში და ლპობა არ წარმოიქმნას. არჩევისას, დარწმუნდით, რომ ხილი მშრალია და დაზიანებისგან თავისუფალი. ბზარების არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ მოცხარი მოწიფულია და მალე გამოუშვებს წვენს. მოცხარი შეხებისას უნდა იყოს ელასტიური, სუნი უნდა იყოს მკვეთრი და სასიამოვნო, ხოლო ფერი ერთფეროვანი. ჯიშის მიხედვით, მაღალი ხარისხის მწიფე კენკრა მუქი ლურჯი ან წითელია. თუ არსებობს სხვადასხვა ფერის მინარევები, მაშინ ხილი ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული.
ასე რომ, ამოიღეთ ყუნწი შერჩეული კენკრიდან, რადგან ნაგავია გადაიტანეთ ისინი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გადაიტანეთ მოცხარი ბამბის პირსახოცზე და დატოვეთ გასაშრობად.
3. განათავსეთ მშრალი კენკრა საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 60 გრადუსამდე. გააშრეთ ისინი 2-4 საათის განმავლობაში ოდნავ ღია კარით. დარწმუნდით, რომ კენკრა არ დაწვა და არ გამოშრება. ამიტომ, პერიოდულად გადააბრუნეთ ისინი. ზედმეტად გამხმარი კენკრა მყიფეა და ცუდად ადიდებს, როდესაც მოხარშულია. გაშრობა სრულდება, როდესაც კენკრა მუშტშია შეჭრილი და არ იწებება.
ასევე, შავი მოცხარი შეიძლება გაშრეს ვენტილირებადი ტილოების ქვეშ ან სპეციალურ საშრობებში. მავნებელია კენკრის მზეზე გაშრობა, რადგან ვიტამინები განადგურებულია. შეინახეთ ხმელი კენკრა მშრალ ადგილას, შეფუთული ყუთებში, ჩანთებში, ქილებში. შენახვის ვადა 2 წლამდე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გაშრეს შავი მოცხარი?
