ინდოეთში - პანიერის ყველი, ხოლო სლავურ ქვეყნებში - შეკუმშული ხაჭო. და სხვა ყველი ვერ შეედრება მას გემოვნებით, მრავალფეროვნებით და სარგებლით. გაეცანით მის რეცეპტს და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ნატურალური ახალი პროდუქტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პანერი ინდური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი ყველია. ის არ ჰგავს სხვა ევროპულ მძიმე და ნახევრად მძიმე ყველს. მისი უახლოესი ნათესავია ადიღეური ყველი და მკვრივი ხელნაკეთი ხაჭო. თუმცა, პანიერი არის ხელნაკეთი ხაჭო, რომელიც დაჭერილია მკვრივ კონსისტენციამდე და მიიღება ახალი გემოთი. ინდოეთში, იგი ფართოდ გამოიყენება ყველა სახის საკვებში, ცივი მადაებიდან, დესერტებიდან ცხელ სუპებამდე.
სახლში მისი მომზადების გზა ძალიან მარტივია. საჭიროა მხოლოდ ხარისხიანი რძე და მჟავე პროდუქტი. ამ უკანასკნელის როლში გამოიყენება ლიმონის წვენი, არაჟანი, კეფირი, იოგურტი. პანიერი არ კარგავს ფორმას და არ დნება მოხარშვისას. ის ყოველთვის ახალი, ნატურალური, გემრიელია და მომზადების სიმარტივე სასიამოვნოდ გააკვირვებს!
მე ასევე შემიძლია ვთქვა, რომ ჩემთვის, მე გამოვავლინე პანიერის რამდენიმე სარგებელი. პირველ რიგში, თქვენ ყოველთვის იცით რა შედის ყველში, რადგან მაღაზიის პროდუქტი შეიძლება იყოს რენეტით. მეორეც, მკვრივი თანმიმდევრულობა, რომელიც პროდუქტის მოჭრისას არ იძლევა დაშლის საშუალებას. მესამე, სახლის პანელი გაცილებით იაფია, ვიდრე ლამაზად ავსებს ზემოაღნიშნულ სარგებელს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 274 კკალ.
- პორცია - დაახლ. 300-350 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- ლიმონმჟავა - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ხელნაკეთი პანერის ყველის დამზადება
1. ჩაასხით რძე სამზარეულოში და მოათავსეთ გაზქურაზე. გირჩევთ მიიღოთ სახლში. თუ იყენებთ მაღაზიას, აირჩიეთ მინიმალური შენახვის ვადით. სუპერპასტერიზებული რძე გრძელვადიანი შენახვით არ იმუშავებს.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ე.ი. გათბობა 90 გრადუსამდე.
3. ამ დროს დაამატეთ ლიმონის მჟავა რძეში და კარგად აურიეთ. როდესაც ხედავთ, რომ ქაფი იზრდება, ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან. ეს ნიშნავს, რომ ადუღდა.
4. შეგიძლიათ რძე დაბალ ცეცხლზე გაათბოთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. თქვენს თვალწინ რძე დაიწყებს შრატისა და ხაჭოს დაყოფას. არ შეწყვიტოთ შინაარსში ჩარევა.
5. აიღეთ sieve, დაფარავს cheesecloth და განათავსეთ იგი saucepan ან თასი. გადაიტანეთ მთელი ხაჭო მასაში საცერში.
6. გადააბრუნეთ გაზი კვანძში და შეძლებისდაგვარად გამოწურეთ ყველა სითხე. არ გადაყაროთ შრატი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. მაგალითად, აცხვეთ ბლინები ან გააკეთეთ ოკროშკა.
7. ყველი ჩამოაყალიბეთ მოსახერხებელ ფორმაში და მოათავსეთ ისევ საცერში. მოათავსეთ პრესა თავზე. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყლის ქილა.
8. ხაჭოს მასა დაასველეთ პრესის ქვეშ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია ყველის დაჭერა, მით უფრო მკვრივი იქნება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ამოიღეთ ყველი ყველიდან და შეგიძლიათ სწრაფად ჩამოიბანოთ იგი წყლის ქვეშ. ეს გაათანაბრებს მის ზედაპირს.
9. შეინახეთ პანელი მაცივარში ერთ კვირამდე და გამოიყენეთ იგი ნებისმიერ საჭმელში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი პანირის ყველი.
