ნუში: სარგებელი, ზიანი, შემადგენლობა, რეცეპტები

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:43

ყველაფერი ნუშის შესახებ. პროდუქტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის, ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის. როგორ ავირჩიოთ და სწორად ვჭამოთ თხილი? რისი მომზადება შეგიძლიათ ნუშით?

ნუში არის ამავე სახელწოდების ხის ნაყოფი ვარდისფერი ოჯახიდან, ქლიავის გვარისა. ყველაზე ხშირად, ეგრეთ წოდებული ჩვეულებრივი ნუში გაშენებულია, თავის მხრივ, ამ ჯიშის ორი სახეობაა - ტკბილი და მწარე, ეს უკანასკნელი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის ამიგდალინის ტოქსიკური კომპონენტის მაღალი შემცველობის გამო, მაგრამ ის სრულყოფილია პარფიუმერიის შესაქმნელად. ნუში აღწერილია შემდეგნაირად: ბირთვს აქვს ოვალური ფორმა, ერთ ბოლოზე აღბეჭდილი და ასევე მცირე ზომის - საშუალო წონაა დაახლოებით 3 გ. ნაყოფი გარშემორტყმულია ღია ყავისფერი ფერის თხელი კანით, ხორცი არის თეთრი ან სპილოს ძვლისფერი. თხილი გამოირჩევა მაღალი კვების თვისებებით, არის ცილისა და ცხიმის კარგი წყარო და შეიცავს, დამატებით, ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ასევე, ნუში ასევე ძალიან გემრიელი პროდუქტია, მას ფართოდ იყენებენ სამზარეულოში. შეგიძლიათ თხილით მოამზადოთ ნამცხვრების, ორცხობილების, ღვეზელების და ა.შ. თხილი ასევე იქნება შესაბამისი არა ტკბილ კერძებში - სალათებში, უგემრიელეს ცხელ კერძებში, კრემის სუპებში და ა.

ნუშის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ფოტოზე, ნუში

ნუში შესანიშნავი საჭმელია - ის ჯანსაღი და ხანგრძლივია. თუმცა, მნიშვნელოვანია ზომიერების დაცვა, ვინაიდან თხილი საკმაოდ მაღალია კალორიაში.

ნუშის კალორიული შემცველობაა 609 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:

• ცილა - 18.6 გ;
• ცხიმი - 53.7 გ;
• ნახშირწყლები - 13 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 7 გ;
• წყალი - 4 გ.

მიაქციეთ ყურადღება ცხიმის მაღალ შემცველობას, ბევრი შეიძლება შეშინდეს ამ პროპორციით, მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ამ შემთხვევაში ჩვენ ვსაუბრობთ ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებზე, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება ყოველდღე საკმარისი რაოდენობით. ამიტომაც არ უნდა გამორიცხოთ თხილი თქვენი დიეტადან, მაშინაც კი, თუ გსურთ წონის დაკლება, მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, სწორად შეაფასეთ მისი რაოდენობა.

ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 5 გ;
• მონოუჯერი - 36.7 გ;
• პოლიუჯერი - 12, 8.

პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ -ზე:

• ომეგა 3 - 0, 006 გ;
• ომეგა -6 - 12, 059.

ნუშის შემადგენლობაში ვიტამინები ასევე შესაშური რაოდენობითაა 100 გრ:

• ვიტამინი A, RE - 3 მკგ;
• ბეტა კაროტინი - 0.02 მგ;
• ვიტამინი B1, თიამინი - 0.25 მგ
• ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.65 მგ;
• ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.4 მგ;
• ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.3 მგ;
• ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 40 მკგ;
• ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 1.5 მგ;
• ვიტამინი E, ტოკოფეროლი - 24.6 მგ;
• ვიტამინი H, ბიოტინი - 17 მკგ;
• ვიტამინი K, ფილოქინონი - 7 მკგ;
• ვიტამინი PP, NE - 6, 2 მგ;
• ნიაცინი - 4 მგ

მაკროელემენტები 100 გრ:

• კალიუმი - 748 მგ;
• კალციუმი - 273 მგ;
• სილიციუმი - 50 მგ;
• მაგნიუმი - 234 მგ;
• ნატრიუმი - 10 მგ;
• გოგირდი - 178 მგ;
• ფოსფორი - 473 მგ;
• ქლორი - 39 მგ.

მიკროელემენტები 100 გრ:

• ალუმინი - 394 მკგ;
• ბორი - 200 მკგ;
• ვანადიუმი - 44,9 მკგ;
• რკინა - 4.2 მკგ;
• იოდი - 2 მკგ;
• ლითიუმი - 21.4 მკგ;
• მანგანუმი - 1.92 მკგ;
• სპილენძი - 140 მკგ;
• მოლიბდენი - 29,7 მკგ;
• ნიკელი - 120 მკგ;
• რუბიდიუმი - 17 მკგ;
• სელენი - 2.5 მკგ;
• სტრონციუმი - 11.6 მკგ;
• ტიტანი - 45 მკგ;
• ფტორი - 91 მკგ;
• ქრომი - 10 მკგ;
• თუთია - 2, 12 მკგ;
• ცირკონიუმი - 35 მკგ.

ნუში შესანიშნავი პროდუქტია ვეგეტარიანელებისთვის და სპორტსმენებისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ყველა აუცილებელ მჟავას და ბევრ არა არსებით მჟავას.

აუცილებელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:

• არგინინი - 2, 19 გ;
• ვალინი - 0.94 გ;
• ჰისტიდინი - 0.48 გ;
• იზოლეუცინი - 0.67 გ;
• ლეიცინი - 1.28 გ;
• მეთიონინი - 0.48 გ;
• მეთიონინი + ცისტეინი- 0,69 გ;
• ტრეონინი - 0.48 გ;
• ტრიპტოფანი - 0.13 გ;
• ფენილალანინი - 0, 99 გ;
• ფენილალანინი + ტიროზინი - 1.54 გ.

შემცვლელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:

• ალანინი - 0.74 გ;
• ასპარტული მჟავა - 1.97 გ;
• გლიცინი - 1.07 გ;
• გლუტამინის მჟავა - 4, 15 გ;
• პროლინი - 0.92 გ;
• სერინი - 0.76 გ;
• ტიროზინი - 0.55 გ;
• ცისტეინი- 0.22 გ.

ასევე თხილში არის ორი ძალიან მნიშვნელოვანი სპეციფიკური კომპონენტი - ფიტოსტეროლები და ფლავონოიდ პროანტოციანიდინი. ამ უკანასკნელს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, 50 -ჯერ აღემატება ვიტამინ E- ს და სელენს და 20 -ჯერ C ვიტამინს.

ნუში სასარგებლო თვისებები

ნუში სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია საკვები ნივთიერებების უმდიდრესი შემცველობით. უპირველეს ყოვლისა, ეს თხილი არის E ვიტამინის შესანიშნავი წყარო (ყოველდღიური დოზის 164% 100 გრ), რომელიც აქტიურად ებრძვის თავისუფალი რადიკალების ჭარბ დონეს, რაც უზრუნველყოფს სიმსივნური დაავადებებისგან და ადრეული დაბერებისგან დაცვას. ასევე ნუში, B ვიტამინები კარგად არის წარმოდგენილი, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნუტრიენტები ნერვული სისტემის სწორი ფუნქციონირებისა და ნორმალური მეტაბოლიზმისათვის. მაგრამ მაინც, ნუში ძირითადად მინერალებია, კაკალში არის ბევრი კალციუმი და ფოსფორი, რაც მნიშვნელოვანია ძვლებისა და კბილებისთვის; სილიციუმი, აუცილებელია კოლაგენის სინთეზისთვის; მაგნიუმი, რომელიც ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას; მანგანუმი, რომელიც არეგულირებს ბევრ მეტაბოლურ პროცესს; თუთია, რომელიც ხელს უწყობს ტოქსინების გამოდევნას.

ნუშის სასარგებლო თვისებები მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის ნუში, უპირველეს ყოვლისა, არის კარგი ცილის წყარო ამინომჟავების სრული სპექტრით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ენერგიას დიდი ხნის განმავლობაში და ასტიმულირებენ კუნთების ზრდას. სპორტსმენებს შეუძლიათ ნუშის დამატება ენერგეტიკულ სასმელებში, რათა უფრო ეფექტური გახადონ. ასეთი სასმელები არა მხოლოდ გააუმჯობესებს კუნთების მასის ხარისხს, არამედ აძლიერებს ძვლის ჩონჩხს, გახდის მამაკაცს უფრო გამძლე და ძლიერს.

კაკალში შემავალი მაგნიუმი ხელს უწყობს გულის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხოლო ქოლინი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზული დაფების გემების გაწმენდას. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება მამაკაცებისთვის, რადგან მათ განსაკუთრებით ემუქრებათ გულის შეტევა.

ნუში აქვს აფროდიზიაკული თვისებები. ის ხელს უწყობს ტესტოსტერონის ნორმალურ წარმოებას და ხელს უწყობს ტესტოსტერონის დონის რეგულირებას, როდესაც არასაკმარისია. თუთია ასევე დადებითად მოქმედებს ლიბიდოზე. აღსანიშნავია, რომ თხილი არა მხოლოდ ზრდის პოტენციალს, არამედ აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს და მობილობას, ამიტომ განსაკუთრებით რეკომენდებულია მამაკაცებისთვის, რომლებიც გეგმავენ ბავშვის დაორსულებას.

ასევე კარგია ნუში ჭამა hangover სინდრომის სამკურნალოდ, რადგან ის კარგად ეხმარება ორგანიზმის დეტოქსიკაციას.

ნუში სარგებელი ქალებისთვის

მინერალების დიდი რაოდენობა უზრუნველყოფს კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობას. ამ თვალსაზრისით, ნუში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მენოპაუზის დროს ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი.

კალიუმი და მაგნიუმი არეგულირებს ნერვული სისტემის მუშაობას, ისევე როგორც B ვიტამინები, ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიის საჭირო დონეს, კარგ განწყობას და აუმჯობესებენ ძილს. ნუშის ეს თვისება, ისევ და ისევ, ძალიან მნიშვნელოვანია სამართლიანი სქესისთვის, რადგან ქალები უფრო მგრძნობიარენი არიან სტრესის მიმართ.

ნუშის სარგებელი ასევე მდგომარეობს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების და ანემიის განვითარების ალბათობის შემცირებაში - ტიპიური მდედრობითი დაავადებები და ერთმა შეიძლება გამოიწვიოს მეორის განვითარება და პირიქით. მენსტრუაციულ ქალებს აქვთ ანემიის (ანემია) განვითარების განსაკუთრებული რისკი.

ამ თხილს აქვს დიდი მნიშვნელობა კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის, ასევე ნორმალური ჰორმონალური დონისათვის. ყველა ამ სასარგებლო ეფექტს უზრუნველყოფს E ვიტამინის მაღალი შემცველობა და სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები.

ნუშით რეპროდუქციული ფუნქციის გაძლიერება აქტუალურია არა მხოლოდ მამაკაცებისთვის, არამედ ქალებისთვისაც, თხილი აქტიურად გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის მიერ უნაყოფობის სამკურნალოდ.

თხილიში ბოჭკოვანი შემცველობა ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების ამოღებას და ხელს უწყობს წონის დაკლების პროცესს. ასევე შესაძლებელია დარჩეს გამხდარი, დიეტაში შეიტანოს ერთი შეხედვით მაღალი კალორიული კაკალი, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინსულინი, როდესაც ცირკულირებს ორგანიზმში, ანელებს ცხიმების წვას, ოდნავ იზრდება მოხმარებისას.

ნუში სასარგებლო თვისებები ბავშვებისთვის

ნუშის სასარგებლო თვისებები ბავშვებისთვის არის ის, რომ ის ხელს უწყობს ნერვული სისტემის, ტვინის, იმუნური სისტემის, კბილების და ძვლის ჩონჩხის ნორმალურ განვითარებას. დარწმუნდით, რომ მიეცით ბავშვებს რამდენიმე თხილის ბირთვი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ნიშნების არარსებობის შემთხვევაში.

ნუშისგან რძის დამზადება შეგიძლიათ ბლენდერში წყლით დაფქვით და ავადმყოფობის დროს ჩვილების მორწყვით, სასმელის თაფლით წინასწარ შერევით.ვიტამინი E და სპეციალური ფლავონოიდი პროანტოციანიდინი დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ნებისმიერ ინფექციას მძიმე მედიკამენტების საჭიროების გარეშე.

თხილი სასარგებლოა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ სკოლის მოსწავლეებისთვისაც - ის ეხმარება ამ უკანასკნელს კონცენტრაციის შენარჩუნებაში, გაუმკლავდეს სკოლაში მძიმე ტვირთს.

ნუში სარგებელი ორსული ქალებისთვის

ორსული ქალებისთვის, სასარგებლო ნივთიერებებით მდიდარი პროდუქტი ასევე ძალიან სასარგებლოა. ის იცავს მომავალ დედას იმ დაავადებებისგან, რომელთა იმუნიტეტი ნაგულისხმევად მცირდება, ხელს უწყობს ნაყოფის ჰარმონიულ განვითარებას.

აქ კიდევ ერთხელ უნდა აღინიშნოს კალციუმი, რომელიც მნიშვნელოვანია ძვლის ჩონჩხის ფორმირებისთვის და B ვიტამინები, განსაკუთრებით ფოლიუმის მჟავა, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ბავშვის ნერვული სისტემის სწორი განვითარება და, გარდა ამისა, პანტოტენინის მჟავა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პლაცენტის ფორმირებაში.

ასევე, ნუში მნიშვნელოვანია საშარდე სისტემის ჯანმრთელობისთვის, რომელთანაც ბევრი მომავალი დედა განიცდის პრობლემებს ნაყოფის შესაბამის ორგანოებზე ზეწოლის გამო. კაკალი ასტიმულირებს სითხის ნორმალურ გაცვლას და ხელს უშლის შეშუპებას.

ნუშის უკუჩვენებები და ზიანი

თხილის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, არსებობს გარკვეული დახვეწილობები და უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.

უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ მოხმარების ზომიერების შესახებ - არ უნდა ჭამოთ ამ სასარგებლო დელიკატესის 20-50 გრამზე მეტი დღეში, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს დაიცვას ნორმის ქვედა ზღვარი. ნუშის ჭარბი რაოდენობით, უარყოფითი სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს როგორც კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან, ასევე ნერვული სისტემიდან, თავბრუსხვევის, შაკიკის და ა.შ.

გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ, რომ ნუში საკმაოდ გავრცელებული ალერგენია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა ხილი უკიდურესი სიფრთხილით უნდა სცადონ.

ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ფეხმძიმე და მეძუძურ ქალებთან. თუ გსურთ ნუშის ცდა პირველად ბავშვს, შემოიფარგლეთ ერთი ბირთვით.

ნუში შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც აქვს გულ -სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის პრობლემები, ასევე კუჭ -ნაწლავის დაავადებები. თუ თქვენ გაქვთ სამედიცინო მდგომარეობა, რომელიც მოითხოვს თერაპიულ დიეტას, აუცილებლად შეამოწმეთ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ნუში?

ნუშის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს - ტკბილი და მწარე. საკვებად მხოლოდ ტკბილია შესაფერისი და ამიტომ მწარე ჯიშები, როგორც წესი, მაღაზიის თაროებზე არ გვხვდება, თუმცა ისინი საკვების მიზნებისთვისაც გამოიყენება. მწარე ჯიშები გამოიყენება ზეთების დასამზადებლად, სასმელების არომატული დანამატებით - სათანადო დამუშავებით, თხილის ტოქსიკური ნივთიერებები გარდაიქმნება უსაფრთხო ნაერთებად. მიუხედავად ამისა, მწარე ნუში ძირითადად სუნამოების ინდუსტრიის პროდუქტია და არა კვების მრეწველობა.

გასაყიდად ტკბილი ნუში შეგიძლიათ იხილოთ:

• ჭურვიში;
• გახეხილი მთლიანი ბირთვის სახით - გამხმარი ან შემწვარი;
• დაჭრილი თხილი;
• კაკალი ჭიქურაში, სიროფი, ასხამენ.

საუკეთესო ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არის ჭუჭყიანი კაკალი. პირველ რიგში, ის ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს და მინერალს. მეორეც, გარსი იცავს ბირთვს ბაქტერიებისა და მზისგან. თუმცა, ყველასთვის არ არის მოსახერხებელი ნაჭუჭის გახეხვა, ხოლო თხილი საკმაოდ იშვიათია ამ ფორმით გასაყიდად და თქვენ დრო უნდა დაუთმოთ ძებნას.

საკმაოდ კარგი ალტერნატივაა ხმელი თხილი, ის ასევე ინარჩუნებს ბევრ ვიტამინს და მინერალს ნაზი სითბოს დამუშავების გამო, ბირთვის გაშრობა არაუმეტეს 40 ტემპერატურაზე^ოთან.

არ ღირს შემწვარი თხილის შეძენა, მითუმეტეს წინასწარ დაჭრილი ან შაქრით დაფარული.

გამხმარი ნუშის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

• სურნელი … თუ კაკალი გაიყიდა წონის მიხედვით, აუცილებლად დააფასეთ თხილის არომატი, ის უნდა იყოს მსუბუქი ნუში ყოველგვარი უცხო სუნის გარეშე, განსაკუთრებით კი ყნოსვისა და ნესტის სუნი უნდა გაგაფრთხილოთ.
• მყიფეობა … ბირთვი კარგად უნდა დაიმსხვრა და არ იყოს გამყარებული ერთმანეთთან.
• სიწმინდე … თხილი ასევე უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და ცხიმიანი სითხის კვალის გარეშე.
• დაფა არ არის … რა თქმა უნდა, დაფა, თეთრი ან ჟანგიანი, ასევე არ უნდა იყოს ბირთვზე.თუ გამყიდველი ირწმუნება, რომ კანზე ლაქები ნორმალურია, მას არ უნდა ენდო. თუ კანი დაზიანებულია, თავად თხილი, სავარაუდოდ, ასევე მწყობრიდან გამოდის.
• სიგლუვეს … კანი უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა, იყოს ღია ყავისფერი ფერის, გამუქება და ნაოჭების გაწევა ცუდი ნიშანია.
• კომპოზიცია … თუ თქვენ ყიდულობთ ნუში პაკეტში და არა ნაყარში, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი, შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ნუში, დამატებითი კომპონენტების გარეშე.
• შენახვის ვადა … ისევ და ისევ, თუ წინ გაქვთ პაკეტი, შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი, არ უნდა მიირთვათ ვადაგასული ბირთვი.

ყველა ეს წესი დაგეხმარებათ მიიღოთ მართლაც მაღალი ხარისხის ნუში და, სათანადოდ მოამზადოთ ისინი მოხმარებისთვის, მხოლოდ სარგებელს მიიღებთ.

როგორ იკვებება ნუში?

ნუში, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი კულინარიული ინგრედიენტია, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ისინი კარგია, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი.

ვნახოთ, როგორ იკვებება ნუში ყველა წესის მიხედვით:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ბირთვი, დაფარეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ღამით.
2. ჩაყარეთ თხილი ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 15-20 წუთი.
3. გახეხეთ ნუში - ორთქლის შემდეგ, ამის გაკეთება ძალიან ადვილი იქნება, კანი ძალიან ადვილად უნდა ამოვიდეს. თუ ამ უკანასკნელის გაწმენდა რთულია, კვლავ აადუღეთ ბირთვი.
4. ჩამოიბანეთ გახეხილი თხილი კიდევ 2-ჯერ, გაშრეთ 8-10 საათის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ პერგამენტზე და გამოაცხვეთ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

ყველა ამ პროცედურას უდიდესი მნიშვნელობა აქვს. სამწუხაროდ, თხილი არ ინახება საწყობებში საუკეთესო მდგომარეობაში, ამიტომ საჭიროა მაღალი ხარისხის რეცხვა. თხილის გაჟღენთვა აუცილებელია მარცვლეულებსა და პარკოსნებში ნაპოვნი სპეციფიკური კომპონენტების, როგორიცაა ფიტინების მოშორება. ისინი ხელს უშლიან პროდუქტში შემავალ ვიტამინებსა და მინერალებს ჩვენი სხეულის მიერ შთანთქმისგან. საერთოდ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ორთქლისა და გაწმენდის ეტაპი, მაგრამ თხილი კანის გარეშე გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მასთან ერთად. რაც შეეხება კალცინაციას, აუცილებელია პათოგენების მოშორება, რომლებიც ხშირად გვხვდება ხილში შენახვის დროს.

ნუშის რეცეპტები

ნუშის სამზარეულოში ბევრი გამოყენებაა. კაკალი ემატება ღია მწვანე სალათებს და პიურე სუპებს კვების ღირებულების გასაზრდელად, იგი გამოიყენება ძირითადი კერძების მომზადებასა და მირთმევაში, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს ჯანსაღი თხილი ძირითადად დესერტებისთვის არის შექმნილი. ორცხობილა, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტორტები, ტკბილეული - ნუში საოცრად ამშვენებს ნებისმიერ ტკბილ კერძს.

დესერტი ნუშით

ნუში რეცეპტების ყველაზე მრავალრიცხოვანი ჯგუფი, რა თქმა უნდა, დესერტებია. მოდით შევხედოთ ამ კატეგორიის რამდენიმე საინტერესო კერძს:

1. კანტუჩის ნაჭდევები … აურიეთ ფქვილი (300 გრ) შაქართან (130 გრ), გამაფხვიერებელი (1 ჩ / კ), მარილი (მწიკვი). ათქვიფეთ კვერცხი (3 ცალი) ვანილის შაქართან (1 გ). გააკეთეთ დეპრესია ფქვილის ნარევში და დაასხით კვერცხის მასა მასში. კარგად აურიეთ ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით. ნუში დაჭერით უხეშად (80 გრ), დაუმატეთ მასას. გაყავით ცომი 4 ნაწილად, გადაახვიეთ ძეხვეულში, ჩაიცვით პერგამენტზე, წინასწარ შეზეთეთ. ცალკე ავთქვიფოთ გული (1 ცალი), გავხეხოთ ძეხვეული მასთან ერთად. აცხვეთ 180 წუთის განმავლობაში 15 წუთის განმავლობაში^ოC. ამოიღეთ ორცხობილა, გაჭერით დიაგონალურად 2 სმ ნაჭრებად, კვლავ ამოიღეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ბრაუნი ალუბლით … მდნარი შავი შოკოლადი (90 გ) და კარაქი (100 გრ) წყლის აბაზანაში - მუდმივად აურიეთ ნელა ისე, რომ ინგრედიენტები თანაბრად დნება. ცალკე აურიეთ ხორბლის ფქვილი (50 გრ), ლერწმის შაქარი (150 გ), გამაფხვიერებელი (1/2 ჩ/კ), კაკაო (40 გ). როდესაც შოკოლადის მასა გაცივდება, დაამატეთ კვერცხი მასში, აურიეთ ყველაფერი ერთად, შემდეგ თანდათან დაამატეთ შერეული მშრალი საკვები. როდესაც ნარევი გლუვი გახდება, დაამატეთ ალუბალი (50 გრ) და დაჭრილი ნუში (50 გრ), აურიეთ. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე^ოC. შიგნით ტორტი უნდა დარჩეს ოდნავ ნესტიანი.
3. ვაშლის შტრუდელი … ვაშლი (700 გრ) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გავადნოთ კარაქი (20 გრ) ტაფაში, დაუმატეთ ვაშლი, შაქარი (2 სუფრის კოვზი), დაასხით კონიაკი (2 სუფრის კოვზი) და ხარშეთ სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.დაამატეთ დამწვარი ქიშმიში (100 გრ), დაფქული ნუში (100 გრ), დარიჩინი (1 ჩ / კ), აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი. გააბრტყელეთ მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, დაადეთ მას შიგთავსი, ფრთხილად შეახვიეთ მჭიდრო რულეტში. შეზეთეთ რულეტი კარაქით, გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე, გამოაცხვეთ 200 -ზე^ოC 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით შტრუდელი თბილი ნაყინის კოვზით.
4. კეშიუ … გადაახვიეთ ფინიკი (90 გრ) ხორცის საფქვავის მეშვეობით, ნუში (80 გრ) დაჭერით თხილის გამანადგურებელ ან ყავის საფქვავში. შეურიეთ ინგრედიენტები ცოტა მარილი. მიიღეთ მრგვალი ფორმა, ჩამოაყალიბეთ მასისგან ტორტი. დაასველეთ კეშიუ (250 გრ) წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით, აურიეთ მომზადებული თხილი ბლენდერში ლიმონის წვენით (1, 5 ხილიდან), თაფლი (2 სუფრის კოვზი), ქოქოსის რძე (100 მლ). უნდა გქონდეს სქელი კრემი. განათავსეთ კრემის დაახლოებით 2/3 ქერქზე, დაუმატეთ ჟოლო (160 გრ) დანარჩენს და კვლავ ათქვიფეთ. გააკეთეთ მესამე კენკრის ფენა. მოათავსეთ ნამცხვარი საყინულეში გასაცხელებლად. მიიტანეთ დესერტი მაცივარში მიტანის წინ ერთი საათით ადრე.
5. შვრიის ნუშის ნამცხვრები … ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ ნატურალური იოგურტი (100 გრ), თაფლი (4 სუფრის კოვზი), რომი (30 მლ), დარიჩინი (1/3 ჩ/კ), აურიეთ ყველაფერი მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ შვრიის ფაფა (2 ჭიქა), ხორბლის ფქვილი (100 გრ), დაფქული ნუში (50 გ), ალუბლის ჩირი (150 გ), ფორთოხლის ცედრა (50 გ). მოამზადეთ ნამცხვრები - აიღეთ ცომი ჩაის კოვზით, დადეთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ბურთები შეიძლება ოდნავ გაბრტყელდეს სპატულით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
6. ხელნაკეთი რაფაელო ტკბილეული … შეურიეთ დარბილებული კარაქი (50 გრ) შედედებულ რძეს (400 გრ). გაათბეთ ერთად დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები (250 გრ), აურიეთ. მიღებული მასა შედგით მაცივარში, გადააფარეთ გადასაფარებელი. ამოიღეთ კანი თხილიდან (80 გრ) - თქვენ უკვე იცით როგორ გახეხოთ ნუში. გაყინული მასისგან შექმენით ბურთულები, მოათავსეთ თხილი თითოეულში. მზა კანფეტი კვლავ გადაახვიეთ ნაჭუჭში.

ნუშის სალათები

თხილი შესანიშნავია საინტერესო და გემრიელი სალათების დასამზადებლად, როგორც გულიანი, ასევე მსუბუქი. მოდით შევხედოთ ნუშის სალათების რეცეპტებს:

1. ბეკონის თბილი სალათი … ამ სალათისთვის ყველაზე რთულია ბეკონის სწორად მომზადება. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, დაამატეთ ბეკონი (50 გრ), ზემოდან დაადეთ პერგამენტის მეორე ფურცელი და დაჭერით ქვემოთ მეორე საცხობი ფურცლით. შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 200^ოC - შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბეკონის სუფთა გამხმარი ყავისფერი ზოლები. წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი (1/2 თავი), დაჭერით რომანოს სალათი (200 გრ) ხელით, ამოიღეთ გამხმარი პომიდორი (3 ცალი) ქილადან და ფრთხილად დაჭერით 3-5 ნაწილად. დავჭრათ ავოკადო (1 ცალი) თხელ ნაჭრებად, მოვასხათ ლიმონის წვენი ისე, რომ არ დაბნელდეს. გააცხელეთ ნუში (40 გრ) ღუმელში. გასახდელი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (150 მლ) და ბალზამიანი ძმარი (1 სუფრის კოვზი). დაჭერით ქათმის მკერდი (1 ცალი) თხელ ზოლებად, გააცხელეთ ტაფა ძალიან ძლიერად, სწრაფად შეწვით მასში ზოლები, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, ჩადეთ ტაფაში ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, ასევე მოცარელა (150 გრ) და რეჰანის ფოთლები (6 ცალი), აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი მაშინვე. მიირთვით სალათი თბილი, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. ფიჭვის გირჩის სალათი … მოხარშეთ კარტოფილი (4 ცალი), ქათმის მკერდი (200 გრ), კვერცხი (3 ცალი). გახეხეთ კარტოფილი და კვერცხი, დაჭერით მკერდი პატარა კუბებად. ხახვი დაჭერით (1 ცალი), დაასხით მდუღარე წყალი, გადმოწურეთ 10 წუთის შემდეგ. დაჭერით ნუში (100 გრ), გახეხეთ ყველი (150 გრ) და აურიეთ ეს ინგრედიენტები ერთმანეთში. შეაგროვეთ სალათი ფენებად - კარტოფილი, მკერდი, კვერცხი, ხახვი, თხილი და ყველი, თითოეული შეზეთეთ მაიონეზით. სალათის ძალიან ფორმა უნდა დაემსგავსოს ფიჭვის კონუსს. დაამშვენეთ ზედა ფენა ნუშით (გჭირდებათ 100-150 გრამი), მიამაგრეთ იგი მკვეთრი ფორმით ზემოთ, ნაძვის ტოტთან დამატებითი მსგავსებისთვის, დადეთ როზმარინის ყლორტის გარშემო.
3. ნათელი სალათი … ნუში (50 გრ) დავჭრათ, მანდარინი (2 ცალი) დავჭრათ ნაჭრებად, ვაშლი (1 ცალი) დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ადიღეური ყველი (100 გრ). შეურიეთ მითითებული ინგრედიენტები, დაამატეთ ისპანახის ფოთლები (100 გრ), ხმელი მოცვი (50 გრ) მათ. მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (50 მლ), ფორთოხლის წვენი (4 სუფრის კოვზი) და ლიმონი (3 სუფრის კოვზი), დიჟონის მდოგვი (2 სუფრის კოვზი). ჩაასხით გასახდელი სალათზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.

ნუშით ცხელი კერძები

ნუშს შეუძლია დახვეწილი ნოტების დამატება უმარტივეს კერძებსაც კი - კრემის წვნიანი, ქათამი, თევზი, მასთან ერთად ყველაფერი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.

უგემრიელესი ცხელი ნუშის რეცეპტები:

1. კრევეტების სუპი … მოხარშეთ ბროკოლი (150 გრ), გადაწურეთ, დაასხით კრემი (50 მლ) და აურიეთ ბლენდერით. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, შეწვით ცოტაოდენი ნიორი (2 კბილი) სანამ სუნი არ გამოჩნდება, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კრევეტები (30 გრ), მოხარშეთ რამოდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნუში (10 გრ) ცალკე შეწვით მშრალ ტაფაში ან შეწვით ღუმელში, დაჭერით. ჩაასხით პიურე წვნიანი თასებში, მოაყარეთ კრევეტები და მოაყარეთ ნუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. ქათამი ფინიკით … დავჭრათ ქათამი (1 ცალი) ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, გავაბრტყელოთ ფქვილში. ცალი სათითაოდ შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქვაბში გახეხეთ ხახვი (700 გრ) სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სანელებლები - დარიჩინის ჯოხი (1 ცალი), ჯანჯაფილი (1.5 ჩ/კ), კამა (1 ჩ/კ), კურკუმა (1/2 ჩ/კ ლ.), კაიენის წიწაკა (ჩქმეტა). ხარშეთ სანამ არ გამოჩნდება ძლიერი სანელებლების არომატი. ჩაასხით წყალში ან ქათმის ბულიონში (650 მლ), ლიმონის წვენი (3 სუფრის კოვზი), ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქათამი ხახვზე, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე, მოხარშეთ დარჩენილი სოუსი სანამ არ გასქელდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ფინიკი (200 გრ), ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი), გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქათამი თეფშზე, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი ნუში (50 გრ) და კილანტრო (20 გ). მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ტილაპია თხილის პურში … გახეხეთ ნუში (180 გრ) ყავის საფქვავში, შეურიეთ ქოქოსის ფანტელს (120 გ). ათქვიფეთ კვერცხის ცილა (2 ცალი), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით ტილაპიის ფილე (4 ცალი) კვერცხის ცილაში, შემდეგ კი პურში. გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.

ნუშის სასმელები

ნუში შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ გემრიელი კერძების, არამედ სასმელების მოსამზადებლად. ნუშის რძე ცხოველების შესანიშნავი ალტერნატივაა ვეგანებისთვის, ის, რა თქმა უნდა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომეულის დასამზადებლად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს კოქტეილების საფუძველი.

როგორ მოვამზადოთ ნუშის რძე:

1. დაასველეთ თხილი ღამით.
2. დილით გადაიტანეთ ისინი ბლენდერში, შეავსეთ წყლით 1 -დან 4 -მდე პროპორციით, ანუ 250 გრამი თხილით საჭიროა 1 ლიტრი წყალი.
3. ჩართეთ ბლენდერი ერთი წუთის განმავლობაში, სუფთა წყალი გახდება თეთრი სითხე.
4. გაწურეთ რძე საცერში.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი რძე მაცივარში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში, ასე რომ არ მოხარშოთ დიდი ნაწილი ერთდროულად. ის შეიძლება დალიოთ სუფთა, დატკბილებული თაფლით, ან მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სმუზი.

აქ მოცემულია ნუშის სმუზის რამდენიმე ვარიანტი:

• გულიანი: რძე (150 მლ), წყალი (70 მლ), არაქისის კარაქი (1 სუფრის კოვზი), ბანანი (2 ცალი).
• გემრიელი: რძე (200 მლ), ბანანი (1 ცალი), ჟოლო (200 გრ).
• სასარგებლოა: რძე (150 მლ), წყალი (50 მლ), კივი (1 ცალი), ბანანი (1 ცალი), ისპანახი (კარგი მუჭა).

რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტია, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

ნუში არა მხოლოდ დამოუკიდებელი ინგრედიენტია, არამედ ჯანსაღი ფქვილისა და ზეთის მიღების წყაროც. ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა ან ხორბალთან შერეული, მცენარეული ზეთი კი იდეალურია ჯანსაღი სალათების მოსამზადებლად.

ნუშის შესახებ საინტერესო ფაქტები

ნუში ყოველთვის უყვარდათ ბევრ ქვეყანაში; ბევრში ისინი მაინც არა მხოლოდ გემრიელ და ჯანსაღ დელიკატად, არამედ იღბლიან თილისმად ითვლებიან. მაგალითად, შვეიცარიაში არსებობს ტრადიცია საშობაო ტორტში თხილის ბირთვის ჩასმა. ითვლება, რომ ვინც მიიღებს ნაჭერს მასთან ერთად, ძალიან ბედნიერი იქნება მომავალ წელს.

ნუში ეკუთვნის ქლიავის ოჯახს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მკაცრად რომ ვთქვათ, ეს არ არის კაკალი, არამედ ძვალი, მაგალითად ქლიავის ან გარგარის. თუმცა, თუ ამ უკანასკნელში კულტურის მთელი გემო ხილშია, პირიქით, ძვალში.

კოსმეტოლოგიაში ნუშის ზეთი ემატება პირველ რიგში გამაახალგაზრდავებელ პროდუქტებს - ნაოჭების საწინააღმდეგო სხვადასხვა სახის კრემები და ზეთები და ასაკთან დაკავშირებული კანის სხვა ცვლილებები.

ნუშის რძის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი არ უნდა გადააგდოთ; მისგან შაქართან და კვერცხთან შერევით შეგიძლიათ გემრიელი ორცხობილა გააკეთოთ.

თხილის სამშობლოა ცენტრალური აზია და ჩინეთი. აბრეშუმის ცნობილმა გზამ ნუშის შემოტანა ევროპაში, განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვაში - იტალიასა და ესპანეთში. კალიფორნიაში, რომელიც დღეს მსოფლიო ლიდერია კაკლის წარმოებაში, ის გამოჩნდება მხოლოდ მე -18 საუკუნის შუა ხანებში.

ნუშის ხე ძალიან ლამაზად ყვავის, გარკვეულწილად ის საკურას წააგავს.

ნახეთ ვიდეო ნუშის თვისებების შესახებ:

ნუში საოცარი პროდუქტია, ის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. მისი დიეტაში დანერგვა ძალიან ადვილია, რადგან თხილის ამა თუ იმ ფორმით დამატება შესაძლებელია ცხელ კერძზე, სალათში, დესერტში და მისგან სასმელის მომზადებაც კი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით: შეარჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნუში, მოამზადეთ ისინი მოხმარებისთვის სწორად და არ ჭამოთ ჭარბი დოზით.