შიშ ქაბაბი ბევრისთვის საყვარელი ხორცის კერძია. მისი სხვადასხვა ვარიანტებიდან, ჟანრის კლასიკა არის ღორის ქაბაბი. დღეს ჩვენ გავაკეთებთ მის მარტივ მომზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის შაშლიკი ნამდვილად ეროვნული ტრადიციული გემრიელი კერძია, რომელიც გრილში ცეცხლზეა მოხარშული. უფრო მეტიც, ეს კერძი მზადდება სხვადასხვა მიზეზის გამო და უმიზეზოდ ის ასევე ძალიან აქტუალურია. ქაბაბების მარინირების მრავალი ვარიანტიდან, მაიონეზი ითვლება კლასიკურ და ყველაზე პოპულარულად. ის შესანიშნავად არბილებს ხორცს და ხელს უშლის მისი გამოშრობისას ხარშვის დროს. აქედან გამომდინარე, shish ქაბაბი აღმოჩნდება ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი. თუ თქვენ არასოდეს გამოგიყენებიათ მაიონეზის მარინადი, მაშინ, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს შემდეგ, თქვენ დააფასებთ მომზადების სიმარტივეს და შესანიშნავ შედეგს. შიშ ქაბაბი მაიონეზით მიიღება აბსოლუტურად ყველას მიერ და თუნდაც გამოუცდელი მზარეულების მიერ!
გაითვალისწინეთ, რომ თანაბრად მნიშვნელოვანია განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ხორცის არჩევანს. ის უნდა იყოს ახალი და რბილი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში გაყინული. ამის გარკვევა შეგიძლიათ თითის დაჭერით. თუ ნაჭერი "ღირსეულია", მაშინ თითი ადვილად მოერგება. როგორც წესი, ღორის ხორცის ფილე, ბარძაყის, კისრის, ხახვს არჩევენ მწვადებისთვის. ზოგჯერ მხრის დანა ან ლორი სასურველია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 218 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი აქტიური მუშაობა, 2 საათი მარინირებისთვის, 30 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 300 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ხახვი - 3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
ეტაპობრივად ღორის ქაბაბის მომზადება:
1. ჩამოიბანეთ ხორცი და გააშრეთ ძალიან კარგად ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავაგზავნოთ მწნილის კონტეინერში. დიდი ნაჭრები სწრაფად იქმნება ქერქის შემწვარ დროს, ხოლო ხორცი რჩება წვნიანი და რბილი შიგნით. არ მოაჭრათ ღორის ცხიმი. როდესაც ხარშავთ, ის თვითონ დნება და ის, რაც დარჩება, დამატებით წვნიანობას მისცემს.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად 1 სმ, ნუ გაჭრით ძალიან თხლად, თორემ გამომცხვრისას სწრაფად დაიწვება.
3. დაამატეთ მაიონეზი, დაფქული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი საკვებს. ნუ დაასხამ მარილს, ის ხელს უწყობს ხორცისგან სითხის გამოყოფას, საიდანაც ქაბაბი ნაკლებად წვნიანი იქნება. მცენარეულ ზეთს ჩვეულებრივ უმატებენ მარინადს. ეს ხელს უწყობს ხორცის ბოჭკოების ქერქში და დალუქვას. თუმცა, მაიონეზში ქაბაბი ამას არ საჭიროებს. მაიონეზი თავად შესანიშნავად გაუმკლავდება ამ ამოცანას.
4. აურიეთ ხორცი, დაფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი ან თავსახური და გააჩერეთ 1 საათით თბილ ადგილას. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს იჯდება მაიონეზი, მით უფრო რბილი ხდება. ამიტომ, ხორცი შეიძლება მარინირებული იყოს მთელი ღამით, მაგრამ მაცივარში.
5. ცოტა ხნის შემდეგ, ხახვი მოათავსეთ შამფურზე, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებით. დააკავშირეთ ნაჭრები ერთმანეთთან მჭიდროდ. ეს ხელს შეუწყობს მათში მაქსიმალურად შეინარჩუნოს წვნიანობა.
6. ამ დროისთვის აანთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ნახშირის წარმოქმნას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სპეციალურად შეიძინოთ მზა ნახშირი მწვადი. განათავსეთ შამფურები ხორცთან ერთად გრილზე, მარილი და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება. დროდადრო გადაატრიალეთ თანაბრად გამოსაცხობად. თუ ხანძარი გაჩნდა, ჩააქრეთ ის წყლის სპრეით. შეამოწმეთ სისუფთავე ნაჭრის დანით დაჭერით: მსუბუქი წვენი უნდა გადმოვიდეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წვნიანი ღორის ქაბაბი.
