ზამთრის მოსავლის აღების ხილის არჩევის მახასიათებლები. TOP-9 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები უგემრიელესი ვაშლის ჯემისთვის-კლასიკური, ციტრუსებით, მარწყვით, ქლიავით, ბანანით, სანელებლებით, შედედებული რძით. ვიდეო რეცეპტები.
ვაშლის ჯემი არის უგემრიელესი მომზადება ზამთრისთვის, რომლის შეზეთვაც შესაძლებელია სადღეგრძელოზე, ახალი პურისა და ჩაის მირთმევა, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად - ღვეზელების, ღვეზელების, რულონების და ფუნთუშების დასამზადებლად. შესანიშნავად ავსებს პუდინგს, ბლინებს და ჩიზქეიქებს. თუმცა, ეს დელიკატესი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა, რადგან მაღაზიის მურაბებისგან განსხვავებით, მას მოკლებულია რაიმე კონსერვანტი, გასქელება და ემულგატორი. და თუ სამზარეულოს დროს დაამატებთ ცოტაოდენი სანელებელს, მიიღებთ აღმოსავლურ ჯემს დამწვარი გემოთი, რომელიც ცივ სეზონში კარგად ათბობს.
ზამთრისთვის ვაშლის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ვაშლის ჯემის დამზადებამდე ხილი უნდა შეარჩიოთ. ნებისმიერი გააკეთებს - პატარა, არც ისე ლამაზი, დანაოჭებული, გატეხილი, მცირე დაზიანებით. მათი დაჭრა შესაძლებელია დანით. თუმცა, გულწრფელად მწიფე და დამპალი, რა თქმა უნდა, არ უნდა იქნას მიღებული.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის და სიმწიფის ვაშლი, რბილი თუ მოუმწიფებელი, შაქრის რაოდენობა რეგულირდება ხარშვის პროცესში. თუ ნაყოფი ძალიან ტკბილია, დაამატეთ ცოტა ლიმონის მჟავა ან ციტრუსი - ნახევარი ლიმონი ან ფორთოხალი. თუმცა, უმჯობესია აიღოთ ტკბილი და მჟავე ჯიშები ისე, რომ მზა პროდუქტი არ იყოს შაქარი.
თუ სასურველია, ვაშლის ფოთოლს ემატება სხვადასხვა სანელებლები, ტრადიციულად დარიჩინი, მიხაკი, ანისი, ვარსკვლავური ანისი, წიწაკა, კარდამონი, ვანილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ალკოჰოლური აქცენტი ცოტა რომის ან ლიქიორის დამატებით. ახალი პიტნა დაგეხმარებათ ახალი გემოს მიღებაში.
ვაშლის ჯემის რეცეპტის მიუხედავად, მისი მომზადების ტექნოლოგია დაახლოებით იგივეა:
- შერჩეული ხილი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ხელნაკეთი არ არის, მაგრამ მაღაზიაშია შეძენილი, ამოიღეთ ყველა დაზიანებული, გატეხილი, დამპალი და ჭიისებური ადგილი, გაჭერით მეოთხედად და ამოიღეთ თესლის ბუდეები. არ გადააგდოთ ისინი: ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შედეგი არის ხილის მასა პექტინის მაღალი შემცველობით, რომელიც შესაფერისია ვაშლის ფოთლების გასქელებისთვის. საერთოდ არ არის აუცილებელი კანის ამოღება; ის ასევე შეიცავს უამრავ პექტინს.
- გახეხეთ ვაშლის ნაჭრები პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ქვაბში სქელი ქვედანით. რაც უფრო ფართოა კონტეინერი, მით უფრო ინტენსიურად მოხდება სითხის აორთქლება.
- დაასხით ვაშლი წყლით მინიმალური რაოდენობით. საჭიროა მხოლოდ ხილის სითბოს დამუშავების დასაწყისში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაუყოვნებლივ დაიწვება. 5-7 წუთის შემდეგ, ვაშლი გამოუშვებს საკმარის რაოდენობას წვენს.
- ქვაბი დადგით გაზქურაზე და შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ მას და ვხარშავთ ვაშლის ნაჭრებს, სანამ არ დარბილდება.
- როდესაც მზად იქნებით, ამოიღეთ კანი ნაყოფის გახეხვით საცერში ან საცერში პატარა ხვრელებით. თუ ხილის მომზადების ფაზაში გაჭრით ტყავებს, გახეხეთ ხელის ბლენდერით ან გახეხეთ ვაშლის დასალევად.
- ხილის მასა დააბრუნეთ ქვაბში, დააფარეთ სახურავი ნახევარში და ისევ დადგით გაზქურაზე. რამდენად მოხარშული ვაშლის ჯემი დამოკიდებულია ხილის ჯიშსა და წვნიანობაზე, მაგრამ განსხვავება იქნება არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.
- დუღილის პროცესი გრძელი და შრომატევადია. მუდმივად აურიეთ ვაშლის ფოთოლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დაიწვება ქვაბის გვერდებზე. თუ სადმე წასვლა გჭირდებათ, აუცილებლად გამორთეთ ცეცხლი და დაბრუნებისას გააგრძელეთ ვაშლის ჯემის დამზადება. შედეგად, თქვენ უნდა მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი მინიმუმ 2 -ჯერ.მაგრამ ტენიანობის გახანგრძლივებული აორთქლების გამო, მასა ჟელდება გასქელებების დამატების გარეშე.
- თუ გსურთ მიიღოთ ვაშლისგან სქელი ჯემი, რომლის გაჭედვაც შესაძლებელია დანით, ხარშვის ბოლოს, ჩართეთ სითბო მაქსიმალურად და განუწყვეტლივ ურიეთ ტაფის შიგთავსს, აორთქლეთ დარჩენილი სითხე.
- როდესაც დაფქული კარტოფილი იწყებს მოძრაობას კონტეინერის კედლებიდან, ტოვებს ღარებს, რომლებიც ძალიან ნელა ივსება ხილის მასით, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი. ვაშლის ჯემი მზად არის!
თუ გეგმავთ სამუშაო ნაწილის შენახვას ზამთრისთვის, ის ცხელ დროს ქილებში უნდა გაანაწილოთ. ჩვენ ვრეცხავთ მათ სოდის ხსნარში და ვხარშავთ მათ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მაღალი სიმძლავრით, ვავსებთ მათ ცივი წყლით. მოხარშეთ ხუფები ქვაბზე ქურაზე 5 წუთის განმავლობაში.
შეავსეთ მომზადებული კონტეინერი მდუღარე ჯემით, გადაახვიეთ ხუფები და თავდაყირა დააყენეთ. დაიმახსოვრეთ, რომ ქილებში ფრთხილად გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი. ჩვენ ვტოვებთ მათ ამ ფორმით, სანამ არ გაგრილდება სრულად და შეიძლება გადავალაგოთ შესანახად ბნელ გრილ ოთახში - სარდაფში ან სარდაფში.
TOP 9 ვაშლის ჯემის რეცეპტები ზამთრისთვის
სქელი, მკვრივი ვაშლის ჯემი, როგორც ბებიამ ერთხელ მოამზადა, ძალიან მარტივად მზადდება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხილი - პატარა, ნაცემი, დაკეპილი, „მეორე კლასის“, ისინი საკმაოდ იაფია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, პრეპარატი აღმოჩნდება გიჟურად გემრიელი და არომატული.
კლასიკური ვაშლის ჯემი
ვაშლის ჯემი არის იდეალური შევსება ხელნაკეთი ცომეულისთვის, რადგან ის არ ვრცელდება და კარგად ინახება შიგნით და სრულფასოვანი კერძი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის ახალი პურის ნაჭრით. ვაშლისგან ჯემის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი - ვაშლი, გრანულირებული შაქარი და წყალი, რომლის ოდენობა შეიძლება შემცირდეს ხილის წვნიანობის მიხედვით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 197 კკალ.
- პორცია - 3 ქილა 0.5 ლ + 300 მლ ტევადობით
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2.5 კგ
- შაქარი - 800 გ
- წყალი - 400 მლ
კლასიკური ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხილი უნდა იყოს გარეცხილი, ამოჭრილი გაფუჭებული და ჭიებიანი ადგილები, ამოიღო ღეროები. მაგრამ კანი არ უნდა მოიხსნას.
- ვაშლის შუაზე გაჭრა, ჩვენ ამოვიღებთ თესლის ბოლქვებს. ჩვენ ჩავყარეთ ისინი პატარა ქვაბში და ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, რათა მივიღოთ მასა პექტინის მაღალი შემცველობით ვაშლის ფოთლის გასქელებისთვის. საკმარისია 15 წუთის განმავლობაში ადუღოთ, რათა თესლის ღერო გამჭვირვალე გახდეს.
- ამ დროს, ვაშლის ნაჭრები წვრილად დაჭერით და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი უხეშ სახეხზე.
- მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- მოათავსეთ მოხარშული თესლის მარცვლები საცერში და გაწურეთ კოვზის გამოყენებით.
- დაამატეთ ისინი ქვაბში, სადაც ვაშლის ჯემი მდუღარეა.
- შემდეგი, გამოაგზავნეთ 200 გრ შაქარი და აურიეთ ისე, რომ ხილის ნაჭრები არ მიეკრას კერძების კედლებს.
- მოხარშეთ ვაშლი დარბილებამდე. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ხილის წვენსა და ტიპზე. თუ წყალი აორთქლდა, დაამატეთ ცოტა მეტი.
- ვაშლის ჯემის მომზადების მომდევნო ეტაპზე, ეტაპობრივად, ხილის ნაჭრები უნდა იყოს დაფქული ხელის ბლენდერის გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მასა გადაიტანოთ საცერში ისე, რომ მზა ვაშლის წვნიანი არ შეიცავდეს ხილის მცირე ნაწილსაც კი.
- ჩაასხით დარჩენილი შაქარი ხილის მასაში და გააგზავნეთ ადუღებამდე, ნახევარი დაფარეთ სახურავით. თანდათანობით, დუღილის პროცესში, ტაფის შინაარსი შემცირდება მოცულობით.
- სახლში სქელი ვაშლის ჯემის დამზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ პიურე მუდმივად აურიოთ, რადგან ის ღრიალებს და ბევრს დაწვა. თუ წასვლა გჭირდებათ, გამორთეთ ცეცხლი.
- იმისათვის, რომ მასა კარგად მოიხარშოს, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მომზადების ბოლოს და ურიეთ სტაბილურად. როდესაც დაფქული კარტოფილი იწყებს მოძრაობას ტაფის კედლებიდან, შეინარჩუნეთ ფორმა, თუ კოვზით გადააბრუნებთ, პროდუქტი მზად არის, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის.
- ამისათვის შეავსეთ წინასწარ გახურებული ქილები მზა პროდუქტით, შეახვიეთ ხუფები, გადააბრუნეთ თავზე, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ამ ფორმით, სანამ სამუშაო ნაწილი სრულად არ გაცივდება.
- შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი.
Შენიშვნა! მთლიანად გაგრილებიდან რამდენიმე დღის შემდეგ, ვაშლის ჯემი ძალიან სქელი ხდება და შეგიძლიათ დანით დაჭრათ.
ვაშლის ჯემი დარიჩინით
ეს არის სურნელოვანი დელიკატესი ჩაის, ყავის, რძის, ნამცხვრის ორიგინალური გაფორმებისთვის, ასევე შევსება სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის - ღვეზელები, ღვეზელი, ფუნთუშები. და ყველაზე კარგია ვაშლის და დარიჩინის ჯემი ზამთრის ცივ საღამოებზე! ქარვის გასაკეთებლად ვიღებთ წითელ ხილს.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- წყალი - 1 სტადიის.
- შაქარი - 3-4 სტადიის.
- დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ
ვაშლის და დარიჩინის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- თავდაპირველად, ხილი უნდა გაირეცხოს კარგად, გაწყვიტოს მახინჯი, მატლის ადგილები და ამოიღოს ბირთვი და ღეროები. ჩვენ არ ვხსნით კანს, ის აძლევს მზა პროდუქტს ქარვის ფერს და ის ასევე ინარჩუნებს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და პექტინს.
- გარდა ამისა, სახლში ვაშლის ჯემის რეცეპტის მიხედვით, ხილი უნდა დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ჭიქა წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოზილეთ მასა კოვზის გამოყენებით და გაწურეთ ბადისებრი ქაფით.
- შედეგად პიურეს კვლავ ცეცხლში ვგზავნით და ვხარშავთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაშლის ჯემს ვამატებთ შაქარს, აქცენტი კეთდება ჯიშზე და თქვენს გემოზე: ტკბილი ხილისთვის საკმარისია 3 ს / კ, მჟავეებისთვის - მეტი.
- შაქრის დამატების შემდეგ, კარგად აურიეთ სამუშაო ნაწილი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ხარშვამდე 10 წუთით ადრე ტაფაში დაამატეთ დარიჩინი და კარგად აურიეთ.
- სახლში ვაშლის ჯემის დამზადების შემდეგ, შეავსეთ ორთქლზე ქილები, დალუქეთ, დახურეთ ქუთუთოები, შეახვიეთ და დატოვეთ გაგრილებისას.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.
Შენიშვნა! ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან გამოდის დაახლოებით 0,7 ლიტრი სქელი ვაშლის ჯემი, რომელიც შესანიშნავად ჟელატინიანია.
ვაშლის ჯემი ფორთოხლით
ეს არის ცნობილი დელიკატესი, რომელსაც აქვს ახალი ორიგინალური არომატი, რომელიც განსაკუთრებული სახით ვლინდება ცომეულში და დესერტებში. მაგრამ ის ასევე კარგად ჟღერს ტკბილ სენდვიჩებში ახალი პურით. ეს ვაშლის ჯემი მზადდება ნელ გაზქურაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ძველებურად - გაზქურაზე.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის
- წყალი - 1, 5 სტადიის.
- დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ
ეტაპობრივად ვაშლის ჯემის მომზადება ფორთოხლით:
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა საფუძვლიანად გარეცხოთ ხილი, გაწყვიტოთ გაფუჭებული, დალურჯებული და ჭიაყელები, ამოიღოთ კანი, ამოიღოთ ღეროები და ბირთვი.
- დაჭრილი მომზადებული ხილი პატარა ნაჭრებად, გააგზავნეთ მულტიქუკერის თასში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამ დროს, ჩვენ ვაყენებთ ხილის ქერქის მოხარშვას, დაასხით ჭიქა წყალი, 20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ კანი, ის ასევე დაგჭირდებათ ვაშლის ჯემის დასამზადებლად. გამოწურეთ წვენი.
- შემდეგი, ხილის კანი ჩაყარეთ ქილაში და გაწურეთ კოვზით, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოთ. ის შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც ხელს უწყობს ჯემის სწრაფ გასქელებას.
- როდესაც ვაშლი მზად იქნება, გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.
- ხილის მასას დაამატეთ დარიჩინი, შაქარი, ფორთოხლის ცედრა. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და ვაშლის ქერქის დეკორქცია.
- კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ვაშლის ჯემის მომზადება ზამთრისთვის, გამოაცხვეთ საცხობი 1 საათზე.
- შეავსეთ სტერილური ქილებში ცხელი საკვები. გააფართოვოს ისინი ხუფებით, გადააბრუნეთ ისინი, შეახვიეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
- შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.
Შენიშვნა! ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 500 გრ უგემრიელესი ვაშლის ჯემის დასამზადებლად.
ვაშლის ჯემი ლიმონით
ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ვაშლის ჯემი ზომიერად სქელია გასქელების გარეშე.ციტრუსის მსუბუქი არომატი დაამატებთ ორიგინალურ შეხებას ნებისმიერ ცომეულსა და დესერტს. ხილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის, თუნდაც ყველაზე პატარა.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 3 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 1.5 ლ
- ლიმონი - 1 ც.
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმონით:
- პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ ვაშლი, ამოიღოთ დაზიანებული და ჭიებიანი ადგილები, ღეროები და ამოიღოთ ბირთვი, გაჭერით 4 ნაწილად. თქვენ არ შეგიძლიათ გაჭრათ კანი, შემდეგ სწრაფად გაწურეთ ვაშლები საცერში, რომ ამოიღოთ იგი. გარდა ამისა, ის შეიცავს უამრავ პექტინს, რომელიც კარგად ასქელებს ხილის პიურეს.
- გახეხეთ ხილი პატარა ნაჭრებად, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ, ცეცხლი შენელდება.
- ვაშლის ჯემის მომზადებამდე, გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ლიმონი. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ უხეშ სახეხზე.
- დაამატეთ დაჭრილი ციტრუსის ხილი ქვაბში ვაშლს.
- მოხარშეთ ხილი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ სამუშაო ნაწილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება კედლებამდე.
- ზამთრისთვის ვაშლის ჯემის დამზადების მომდევნო ეტაპზე, ხილის ნაჭრებს ვატარებთ საცერში, როდესაც ოდნავ გაგრილდება.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი პიურეში და მოხარშეთ.
- ჩაასხით ლიმონის მჟავა ტაფაში და მოხარშეთ სამუშაო ნაწილი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. განუწყვეტლივ ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლის მასა კონტეინერის გვერდებზე დადგება.
- ამ დროს აადუღეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები.
- ვაშლის ჯემის მოხარშვის შემდეგ, ოდნავ გააცივეთ და შეავსეთ მომზადებული კონტეინერი მზა პროდუქტით. გადაახვიეთ ქილა ხუფებით, გადააბრუნეთ თავზე და შეახვიეთ თბილი საბნის გამოყენებით.
- ამ ფორმით, დატოვეთ სამუშაო ნაწილი, სანამ ის სრულად არ გაცივდება, შემდეგ კი შეინახეთ სარდაფში.
ვაშლის ჯემი ბანანით და რომით
ეს რეცეპტი ხელნაკეთი ვაშლის ჯემისთვის ძალიან დელიკატური გემოთი და მსუბუქი პიკანტური ნოტით მიმართავს ყველაზე დახვეწილ გურმანებს. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან თქვენ მიიღებთ 3 ქილა გემრიელ ბლანკს ზამთრისთვის.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 4-5 ცალი.
- ბანანი - 2 ცალი.
- შაქარი - 350 გ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- რომი - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 100 მლ
ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ბანანით და რომით:
- პირველ ეტაპზე გარეცხეთ ხილი საფუძვლიანად, გაწყვიტეთ დაზიანებული ადგილები და კანი, ამოიღეთ ღეროები, ამოიღეთ თესლის ბუდეები, ნაყოფი დაჭერით 4 ნაწილად.
- დაჭერით ნაჭრები პატარა ნაჭრებად და გააგზავნეთ ქვაბში.
- სანამ ვაშლის ჯემს სახლში გააკეთებთ, გარეცხეთ ლიმონი, გააცალეთ და გამოწურეთ წვენი. ის უნდა დაემატოს ვაშლს.
- გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ბანანის ნაჭრებად, გაგზავნეთ ქვაბში ვაშლის ნაჭრებით.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
- ადუღების შემდეგ ტაფაში დაამატეთ შაქარი, აქცენტი გააკეთეთ ვაშლის ჯიშზე და თქვენს გემოზე, დაასხით ცოტა რომი.
- განაგრძეთ ვაშლის ჯემის მომზადება სახლში დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ აურიოთ სამუშაო ნაწილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტაფის შინაარსი მუდმივად იწვება მის კედლებზე.
- ამ დროს აადუღეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები.
- შეავსეთ კონტეინერი ცხელი პროდუქტით, გადაახვიეთ ხუფები, გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გაათბეთ საბანი ან საბანი.
- როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდება, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი.
Შენიშვნა! რამდენად მოხარშოთ ჯემი ვაშლიდან, დამოკიდებულია მათ მრავალფეროვნებაზე და წვნიანობაზე.
ვაშლის ჯემი მარწყვით
ზამთრისთვის უგემრიელესი ვაშლის ჯემის რეცეპტი არის მარწყვის დამატებით. სამუშაო ნაწილი აღმოჩნდება უგემრიელესი, იძენს ოდნავ მჟავე გემოვნებას, დელიკატურ არომატს და ამავე დროს მდიდარ ფერს. სულაც არ არის სირცხვილი სტუმრებისადმი ასეთი დელიკატურობით მოქცევა, თუნდაც უბრალოდ ტკბილ სენდვიჩებს აკეთებ. მაგრამ სამზარეულოს დროს მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მარწყვისა და ვაშლის ჯემი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ეკონომიური, რადგან კენკრა კარგავს ბევრ ტენიანობას და, შესაბამისად, წონასაც.
შემადგენლობა:
- ვაშლი "თეთრი შევსება" - 500 გ
- მარწყვი - 500 გ
- შაქარი - 600 გ
ვაშლის და მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- მწიფე კენკრა კარგად უნდა გარეცხოთ ცივ წყალში, გააცალეთ ყუნწიდან, შეავსოთ ჭიქა წყალი და მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.
- დაელოდეთ მარწყვის ოდნავ გაგრილებას და შემდეგ გაწურეთ საცერში.
- ვაშლი საფუძვლიანად გარეცხეთ, ამოიღეთ დაზიანებული და მატლის ადგილები, ღეროები, გააცალეთ კანი თხელი ფენით, ამოიღეთ თესლის ბუდეები.
- ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფქვით ვაშლი ჯემისთვის ხორცის საფქვავის საშუალებით.
- მოათავსეთ ხილის ნაჭრები ქვაბში, დაფარეთ წყლით და დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ დარბილდეს. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ვაშლის ცხელი ნაჭრები უნდა გაიწმინდოს საცერში, შედეგად მიღებული პიურე კენკრის ნარევთან ერთად კვლავ იგზავნება ცეცხლზე.
- ვაშლის მარწყვის ჯემისთვის, მოხარშეთ ქვაბი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრე უწყვეტი მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება.
- ჩაასხით შაქარი ვაშლის ფოთლებში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი, 40-45 წუთის განმავლობაში.
- ვაშლისა და მარწყვის ჯემის დამზადებისთანავე შეავსეთ ორთქლზე მომზადებული ქილები ცხელი საკვებით და მჭიდროდ დაახურეთ.
- გადაახვიეთ ხუფები ქვემოთ და ფრთხილად გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი. საბოლოო გაგრილების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ სამუშაო ნაწილი სარდაფში ან სარდაფში შესანახად.
Შენიშვნა! შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის ჯემი არა მარტო მარწყვით, არამედ სხვა ტყისა და ბაღის კენკრით. შესანიშნავია მარწყვის, ჟოლოს, მოცვის სამკურნალოდ.
ვაშლის ჯემი შედედებული რძით
ვაშლის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი ზამთრისთვის ტკბილი კბილისთვის, რომელიც განსაკუთრებით მოეწონება ბავშვებს. ამ ხელნაკეთ პროდუქტს აქვს უნიკალური რძიანი არომატი, რომელიც კარგად მიდის პუდინგებთან და ყველის ნამცხვრებთან. ამ შემთხვევაში, შედედებული რძე მთლიანად ცვლის შაქარს, მაგრამ თუ ტკბილი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 5 კგ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- წყალი - 1-2 სტადიის.
- ვანილინი - 1 პაკეტი
ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება შედედებული რძით:
- პირველი, თქვენ უნდა დაიბანოთ ხილი კარგად, შეწყვიტოთ დაზიანებული ადგილები, ამოიღოთ ღეროები, ბირთვი, ამოიღოთ კანი.
- ხილი დაჭერით ოთხ ნაწილად, გადააბრუნეთ კვების პროცესორის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით, დაფქულ კარტოფილში და დაასხით ქვაბში.
- დაამატეთ მას შაქარი, ვანილინი და შეავსეთ შინაარსი წყლით.
- ჩვენ ვაგზავნით ტაფას ცეცხლზე და ვხარშავთ, ვაშლის ჯემის რეცეპტის მიხედვით შედედებული რძით, 2 საათის განმავლობაში. ამ დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს პერიოდულად აურიოთ სამუშაო ნაწილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება ტაფის გვერდებზე.
- ჩაასხით შესქელებული რძე თითქმის მზა პიურეში და გააგზავნეთ კონტეინერი ღუმელში.
- საფუძვლიანად აურიეთ სქელი ვაშლის ჯემი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი რეცეპტის მიხედვით.
- იმავდროულად, ჩვენ ვასტერილიზებთ კონტეინერს სამუშაო ნაწილის შესანახად.
- შეავსეთ ქილები ვაშლის ჯემი შედედებული რძით, მჭიდროდ გადაახვიეთ ხუფები და თავდაყირა დაატრიალეთ.
- ჩვენ კონტეინერებს ვასხამთ საბანს ან საბანს და ვტოვებთ ამ ფორმით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლის ჯემი გრილ ადგილას.
ვაშლის ჯემი პიტნით და მიხაკით
თუ გიყვართ კულინარიული ექსპერიმენტები, გაითვალისწინეთ ვაშლის ჯემის რეცეპტი მკვეთრი აღმოსავლური არომატით და მდიდარი არომატით. იგი მზადდება სხვადასხვა სანელებლების დამატებით გამათბობელი თვისებებით, ამიტომ ის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა ცივ სეზონში.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 400 გ
- წყალი - 2 სუფრის კოვზი
- დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- მშრალი პიტნა - 1 ჩ / კ
- წიწაკა - 4 ცალი.
- მიხაკი - 4 ცალი.
- ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ
ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება პიტნით და მიხაკით:
- პირველი, გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ღეროები, დაზიანებები და მატლის მსგავსი ადგილები, გაჭერით მეოთხედად და ამოიღეთ ბირთვი.
- გახეხეთ ვაშლის ნაჭრები პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და გაგზავნეთ ღუმელში.
- ვაშლის ჯემის გაკეთებამდე გააცალეთ ლიმონის ნახევარი, ამოიღეთ და გახეხეთ ცედრა, გამოწურეთ წვენი.
- შემდეგი, ტაფის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაქსიმალურ სითბოზე, შემდეგ კი შეამცირეთ და მოხარშეთ ხილის ნაჭრები დარბილებამდე. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ ყველაფერი, რომ არ დაწვათ.
- მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ ვასხამთ ვაშლის ნაჭრებს ჯემისთვის ბლენდერით, ხორცის საფქვავის საშუალებით ან საცერით.
- ჩვენ ვაგზავნით ხილის მასას ტაფაზე და კვლავ მოვხარშოთ მაღალ ცეცხლზე.
- ჩაასხით შაქარი კონტეინერში, შეცვალეთ მისი რაოდენობა ვაშლის, დარიჩინის, მშრალი პიტნის, ვანილის შაქრის მჟავიანობის მიხედვით.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს ხუფებით.
- ჩვენ შეავსეთ კონტეინერი ცხელი პროდუქტით, მოათავსეთ კბილი და წიწაკა ბოლოში.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილები ხუფებით, გადააქციეთ თავდაყირა, გააშუქეთ და დატოვეთ სანამ არ გაგრილდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას.
Შენიშვნა! მშრალი პიტნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ფოთლები. ამ შემთხვევაში, ისინი ხილთან ერთად ბლენდერით უნდა დაჭრათ.
ვაშლის ჯემი ქლიავით
დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ გამოცხობა, ვაშლის და ქლიავის ჯემი ფასდაუდებელი დახმარებაა, რადგან ის იდეალურია ფუნთუშების, ღვეზელების, რულონების დასამზადებლად. ვაშლი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის და სიმწიფის, შაქრის რაოდენობის მორგება და ქლიავი - მხოლოდ მწიფე, ის, რაც ჩვეულებრივ საკვებად გამოიყენება, უკეთესია, ვიდრე "ვენგერკას" ჯიში. გამოდის ჯემი გემოთი სასიამოვნო მჟავეობით, ნათელი ჟოლო-ვარდისფერი ფერით.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2 კგ
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 700 გ
- წყალი - 100 მლ
ვაშლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ქლიავით:
- შერჩეული ხილი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, დამპალი, გადამწიფებული და ჭიისებრი ადგილები ამოღებული. კანი არ უნდა ამოიღოთ, ის შეიცავს უამრავ პექტინს, რომელიც ჯემის მომზადებისას სქელდება ვაშლის ფოთლები.
- ხილი დაჭერით მეოთხედად, ამოიღეთ თესლის ნაჭრები და დაჭერით ნაჭრებად.
- ჩაასხით ქვაბში, დაფარეთ წყლით და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- მოხარშეთ ხილის ნაჭრები დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, ჩვენ გარეცხეთ ქლიავი, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი.
- ჩვენ ვაგზავნით მათ ვაშლს და ვაგრძელებთ მოხარშვას, სანამ ისინი მთლიანად არ დარბილდება.
- ქლიავისა და ვაშლის ჯემისთვის ხილის მომზადების შემდეგ გადაახვიეთ ისინი ხორცის საფქვავში ან აურიეთ ბლენდერით, სანამ პიურე არ გახდება.
- ხილის მასას დაუმატეთ შაქარი, ყურადღება გაამახვილეთ ხილის მჟავიანობაზე, აურიეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
- ქლიავი და ვაშლის ფოთოლი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მურაბის თანმიმდევრულობა არ მიაღწევს. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიეთ ისე, რომ სამუშაო ნაწილი არ დაიწვას.
- როდესაც ჯემი მზად არის, გამორთეთ გაზქურა და დაასხით ცხლად წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
- გადაახვიეთ ორთქლზე დაფარული ხუფები, გადააბრუნეთ კონტეინერი თავდაყირა, გაათბეთ საბანით და დატოვეთ სამუშაო ნაწილის ბოლომდე გასაგრილებლად.
- შეინახეთ ვაშლის ჯემი გრილ ადგილას.
