პარკოსანი ოჯახიდან სასარგებლო პროდუქტის მიმოხილვა: სად იზრდება, როგორ გამოიყურება, რა არის საკვები, გრძელი ლობიოს თვისებები, უკუჩვენებები, კალორიული შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა, საინტერესო ფაქტები და რეცეპტები. სტატიის შინაარსი:
- Ქიმიური შემადგენლობა
- სასარგებლო თვისებები
- უკუჩვენებები
- Საინტერესო ფაქტები
- როგორ საზ
ჩვეულებრივი ლობიო, გრძელი ლობიო და დაახლოებით 85 სხვა მცენარეული ჯიშის პარკოსანი ოჯახი, კლასი ორფეხა, გვარის ლობიო (Phaseoilus) ცნობილია ყველა სახის კერძის მომზადებისთვის. ეს ყველაფერი მეცნიერული ბოტანიკური სახელებია, მაგრამ ასევე არსებობს მრავალი განსხვავებული სახელი, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში. საერთო გაშენებულია უფრო ხშირად, რომლის სამშობლო ლათინური ამერიკაა აღიარებული, ის შეიძლება იყოს ბუჩქი და ხუჭუჭა. მეორე ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ხვეული ლობიო წითელი ყვავილებით. შემდეგი პოპულარული და საკვები სახეობა, რომელიც დაკავშირებულია ვიგნას გვართან, გავრცელებულია აზიაში: ჩინეთი, ტაილანდი, უზბეკეთი, კორეა და ა. ეს არის ლობიო გრძელი ბუდეებით, რომელიც ჰგავს asparagus.
გრძელი ვიგნა ლობიოს ასევე აქვს დაახლოებით 200 სახეობა, განსხვავდება თესლის ფერით და ლობიოს სიგანით. მაგრამ რომელიმე მათგანი ერთწლიანი მცენარეა, გაშენებული, მისი ველური, ბუჩქოვანი ან ასვლა, ლობიოს გამრავლება არ შეიძლება. კულინარიაში ხილი გამოიყენება (ანუ ლობიოს მარცვლები) იკრიფება დაუმწიფებლად, იზრდება დაახლოებით 50 სმ სიგრძემდე. მის სარქველებს შიგნით არ აქვთ პერგამენტის ფენა და შესაბამისად უფრო დელიკატური გემო აქვთ. ზოგადად, თუ ჩვენ თავისუფალ ხერხებს მივცემთ ნაყოფს, რომ გაიზარდოს საბოლოო სიმწიფემდე, ჩვენ მივიღებთ წიწილს 1 მეტრი სიგრძით. ერთი ბუჩქიდან (სიმაღლე 5 მ -მდე), მოსავლის დაახლოებით 4 კგ.
ვინას ლობიოს ქიმიური შემადგენლობა
გავითვალისწინოთ, რომ მოუმწიფებელი ხილი იკრიფება საკვებად. მოხარშეთ ისინი ჭამამდე რამდენიმე წუთით ადრე. და ჩვენ ამას ვიღებთ 100 გრ გრძელი ჩინური ლობიო შეიცავს 24 × 31 კკალ, და:
- ცილები - 5, 11 გ (1, 83 × 5, 4)
- ნახშირწყლები - 2.87 გ
- ცხიმი - 0, 11 გ
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 0.03 გ
- ნაცარი - 1 გ
- წყალი - 91.4 გ
ვიტამინები:
- C - 18, 38 გ
- A - 28.7 მკგ
- B9 - 60, 2 მკგ
- B1 - 0.26 მგ
- B2 - 0.13 მგ
- B3 - 0.05 მგ
- B6 - 0.14 მგ
- PP - 1 მგ
მიკრო და მაკრო ელემენტები:
- სელენი - 0.88 მკგ
- სპილენძი - 153.6 მკგ
- რკინა - 1.1 მგ
- მანგანუმი - 0.44 მგ
- თუთია - 0.2 მგ
- ფოსფორი - 42.3 მგ
- ნატრიუმი - 240.9 მგ
- კალციუმი - 69.3 მგ
- კალიუმი - 350, 7 მგ
- მაგნიუმი - 62.1 მგ
Vigna ლობიოს სარგებლობა ემყარება ყველა საჭირო ვიტამინის, მაკრო და მიკროელემენტის არსებობას და მისი ადვილად მონელება დიეტური ბოჭკოს არარსებობას. კალორიების დაბალი რაოდენობა ხდის ლობიოს შეუცვლელს დიეტურ მაგიდაზე.
შუა ზოლში, ამ ტიპის პარკოსანი მცენარეები კარგად არის გაშენებული, მას არ ეშინია ყინვისა და გვალვის.
გრძელი ჩინური ლობიოს სარგებელი
ყველა პარკოსანს აქვს ხილში მიკრო და მაკრო ელემენტების ფართო სპექტრი, ვიტამინები, ამინომჟავები. მაგრამ მათი მთავარი "უპირატესობა" არის ცილის მაღალი შემცველობა, რომელიც თავისი ღირებულებით კონკურენციას გაუწევს ხორცის ზოგიერთ სახეობას. ლობიოს ცილა ადვილად შეიწოვება, დაახლოებით 80% მთლიანად შეიწოვება საკვების მიღებიდან. მთელი ეს სიმდიდრე სასარგებლოა ნებისმიერი ფორმით: ახალი, დაკონსერვებული, გაყინული, გამხმარი.
გრძელი ლობიო შეიცავს უამრავ რკინას, ამიტომ ვინც დიეტაში შეიცავს პარკოსნებს, არ იცის რა არის სისხლის წითელი უჯრედების ნაკლებობა. ასეთი საკვები ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას და წინააღმდეგობას ნებისმიერი ინფექციის მიმართ, მათ შორის. გრიპი
გოგირდის შემცველი გრძელი ჩინური ლობიო გვეხმარება გავუმკლავდეთ რევმატიზმს, ბრონქულ დაავადებებს, კანის დაავადებებს, ნაწლავურ ინფექციებს. თუთია არეგულირებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს, სპილენძი მონაწილეობს ჰემოგლობინისა და ადრენალინის სინთეზში.
ვიტამინები C, ბეტა-კაროტინი, PP, B ჯგუფი ახანგრძლივებს სისხლძარღვების სიცოცხლეს და ფუნქციონირებას, იხსნის ჩვენს სხეულს ათეროსკლეროზისგან, ჰიპერტენზიისგან, არითმიისგან, პიელონეფრიტისგან, შარდის ქვის დაავადებისგან.
ვიგნა გრძელი ლობიო შეიცავს კალიუმს და ნატრიუმს. ისინი ეხმარებიან ჩვენს თირკმელებს ორგანიზმში ზედმეტი სითხის მოცილებაში და შეშუპებისგან. მაგნიუმი, რომელიც ავსებს ამ "დუეტს", ნერვულ სისტემას მდგრადს ხდის სტრესისა და გაღიზიანების მიმართ. ხშირად გირჩევთ მიირთვათ იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დაკავშირებულია რთულ ნერვულ მუშაობასთან.
გრძელი ლობიო (ლობიო და ლობიო) ძალიან შესაფერისია დიეტური საკვებისთვის: რამდენიმე კალორია, მაგრამ ბევრი ნუტრიენტები. ამ ბოსტნეულის რეცეპტი დაგეხმარებათ დაიკლოთ წონა და მოცულობა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. საუკეთესო გასახდომი ეფექტისთვის რეკომენდებულია გოგრის თესლის ბოჭკოს დამატება კერძებში გრძელი ჩინური ლობიოთი.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ:
ახალი გრძელი ლობიო წვნიანი და მყარია. მოსამზადებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ღეროები (არა უმეტეს 3 დღისა ბუჩქიდან ამოღებიდან) - მათ გემოვნება უკეთესი აქვთ. დასაშვებია ამ ბოსტნეულის შენახვა მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, გაყინვა ზამთრისთვის. ვინ ცხოვრობს აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში - ის ახალია მთელი წლის განმავლობაში!
უკუჩვენებები ჩინური ლობიოსთვის
შავი თესლით (ლობიო) ღვინოები გროვდება მათ შემადგენლობაში კადმიუმი და ტყვია (და ეს მძიმე მეტალებია). რა თქმა უნდა, პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს არ სჭირდებათ გრძელი ლობიოს ჭამა. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი შემთხვევები არ დაფიქსირებულა. აზიის ქვეყნებში მას დიდი მონდომებით მიირთმევენ ნედლად და მოხარშული. ალერგიული რეაქციები არ დაფიქსირებულა.
ვიგნა ლობიოს საინტერესო ფაქტები
- ლობიოს სახელი მოდის ბერძნული ენიდან და იწერება - "????????" და ის ასე ჟღერს - ფაზოლუსი. ბერძნები იყენებდნენ ამ სიტყვას გრძელი, ვიწრო ნავისთვის. გარეგნულად, ბოსტნეული მართლაც წააგავს გრძელ ნავს.
- 200-ათასი ჯიშის გრძელი ლობიოდან არის სოკოს სუნი. მაგალითად, ად რემი ან აკიტო, რომლებიც იმდენად უპრეტენზიოა, რომ მოსავლის ყველაზე დამანგრეველ სეზონზე ისინი კვლავ ნაყოფს იძლევიან, მებაღეების აღფრთოვანებით.
- დიდი ბრიტანეთის სტატისტიკა იუწყება, რომ ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები ჭამენ იმდენ ლობიოს, რამდენიც სხვა ქვეყნის მოქალაქეებმა ერთად. ალბათ ეს არის ბრიტანელების თავშეკავების მიზეზი: პარკოსნები შესანიშნავია ნერვების დასამშვიდებლად.
როგორ მოვამზადოთ გრძელი ლობიო
ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივად მოხარშული გრძელი ლობიოს წიპწები როგორც ცალკე კერძისთვის, ასევე ხორცთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. მოხარშული ვინია გამოიყენება სალათებში, ომლეტებში, ათქვეფილ კვერცხში, წვნიანებში და ჩვეულებრივ გვერდით კერძებში. იგი მოხარშულია და შეჭამეს პილინგის გარეშე (პოდ).
შემწვარი ჩინური ლობიო ამზადებენ შემდეგნაირად: მცენარეულ ზეთს (ნებისმიერ) ასხამენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ბოლქვებს გარეცხავენ და ასხამენ გახურებულ კერძზე. მუდმივად აურიეთ, მარილი. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ მწვანე ლობიო:
