თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მსუბუქ, მაგრამ გემრიელ დესერტს - რბილ კარამელს. ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების დასამშვენებლად, კანფეტების დასამზადებლად, ან უბრალოდ ახალი ჩაის ან ყავასთან ერთად.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საკონდიტრო მზარეულის არსენალში ერთ -ერთი ძირითადი კომპონენტია კარამელი, რომელსაც განსაკუთრებული ადგილი უკავია ტკბილეულის კლასიფიკაციაში. ის სხვადასხვა ფორმით გვხვდება სხვადასხვა რეცეპტებში. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სამზარეულოს საფუძველია შაქრის დნობის პროცესი. დესერტის კომპონენტი გამოიგონეს რამდენიმე საუკუნის წინ. ძველ ინდოეთში კარამელის მსგავსი პროდუქტი მიიღებოდა შემწვარი ლერწმის ღეროებისგან. ტკბილეულის ფართომასშტაბიანი წარმოება დაიწყო XIV-XVI საუკუნეებში რიგ ქვეყნებში: ამერიკაში, საფრანგეთში, დიდ ბრიტანეთში. უფრო მეტიც, თითოეული მათგანი თავს კარამელის პროდუქტების ფუძემდებლად თვლის. ფრანგებისთვის და რუსებისთვის, მათი საყვარელი კარამელი იყო ლოლიპოპის ფიგურების სახით ჩხირებზე. XVIII საუკუნეში. კარამელის ეპოქა დაიწყო ინგლისში და გერმანელმა ფარმაცევტმა კანფეტებისა და სამკურნალო მცენარეების საფუძველზე შექმნა სამკურნალო ტკბილეული, რომელმაც შეცვალა მწარე წამლები.
დღეს ბევრმა კონდიტერმა და დიასახლისმაც ისწავლა კარამელის მომზადება. იგი გამოიყენება ნამცხვრების დასაფენად, კრემში დამატებისთვის, ნამცხვრების გასაფორმებლად, ტკბილეულის დასამზადებლად. და რამდენად კარგია ორცხობილა ან ნამცხვარი კალათებით სავსე ასეთი მშვენიერი დელიკატესი კარამელით! გარდა ამისა, კარამელს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს ინდუსტრიული შედედებული რძე, რომელიც ცნობილია თავისი ცუდი ხარისხით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 382 კკალ.
- პორცია - 250 მლ
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 250 მლ
- კარაქი - 30 მლ
- შაქარი - 250 გ
რძისგან რბილი კარამელის დამზადება
1. ჩაყარეთ შაქარი ტაფაში და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
2. შაქარი ერთდროულად დაიწყებს დნობას და კარამელიზაციას. გამუდმებით ურიეთ.
3. დახვეწილმა შაქარმა უნდა მიიღოს ოქროსფერი ელფერი და ჩამოყალიბდეს კრისტალებად.
4. ჩაასხით რძე ტაფაში და ჩართეთ ცოტა მეტი ცეცხლი.
5. გააცხელეთ რძე, მუდმივად აურიეთ. შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალოს რძის გაცხელებისას.
6. მოხარშეთ კარამელი. რძემ თანდათან უნდა მიიღოს ოქროსფერი ფერი.
7. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კარაქი.
8. აურიეთ და შეინახეთ პროდუქტი საშუალო ცეცხლზე.
9. მოხარშეთ კარამელი სასურველ კონსისტენციამდე. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაცივებისთანავე ის უფრო მკვრივი გახდება. თუ თქვენ გამოიყენებთ მას როგორც დამოუკიდებელ დესერტს, მაშინ მიიღეთ შაქარი და რძე 1 – დან 1 – მდე თანაფარდობით. თუ თქვენ გჭირდებათ შემავსებელი კალათებისთვის, ორცხობილა, შეცვალეთ შესქელებული რძე, გამოიყენეთ როგორც კრემის საფუძველი, შემდეგ რძის რაოდენობა. უნდა იყოს შაქრის ნახევარი.
10. ასევე არ გირჩევთ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ დიდი ნაწილი. ოპტიმალური რაოდენობაა 200 გრ შაქარი. თუ ნაწილი გაიზარდა, შაქრის დნობა რთული იქნება. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ შაქრის ტკბილეული მოამზადოთ და თანდათანობით, ემპირიულად, გაირკვევა, თუ რამდენი გჭირდებათ კონკრეტულ ღუმელზე და რა კერძებში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სამკურნალო მცენარეები მასაზე, შემდეგ მიიღოთ ხელნაკეთი ტკბილეული ყელის ტკივილის, ხველის და ა.შ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი კრემისებრი კარამელის დამზადების შესახებ.
