დამარილებული კარამელი არანაკლებ გემრიელია ვიდრე მისი ტკბილი კოლეგა. როგორ მოვამზადოთ და რა პროდუქტებისგან? ჩვენ შევისწავლით გამოცდილი მზარეულების სხვადასხვა რეცეპტებსა და საიდუმლოებებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ დამარილებული კარამელი - გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები
- დამარილებული კრემის კარამელი
- დამარილებული კარამელი კრემისა და წყლისგან
- დამარილებული არაჟანი კარამელი
- ვიდეო რეცეპტები
დესერტი, ტოპინგი - დამარილებული კარამელი. ეს არის უგემრიელესი მკურნალობა ყველა ასაკისთვის. დამარილებულ კარამელს არ შეიძლება ვუწოდოთ არა ტკბილი, თქვენ არ შეგიძლიათ მოშორდეთ სიტკბოს, თუმცა, მარილი არის კონტრასტი, რომელიც წყვეტს შაქრიანობას და ახანგრძლივებს შემდგომ გემოს. ხელნაკეთი დელიკატესების ქილა სასარგებლოა ყველა სახის დესერტის დასამზადებლად. კარგად მიდის ვაფლის, ბლინების, ბლინების. ასევე, კოვზი კარამელი იქნება ჭიქა ცხელი ჩაის დამატება.
დამარილებული კარამელი, ტკბილი კარამელის მსგავსად, სახლში წყალში ამზადებენ. გამოდის გამჭვირვალე მასა, წვეთები ანათებს შუშასავით. ზოგჯერ მას რძის პროდუქტებით ამზადებენ: რძეს, ნაღებს, არაჟანს. უფრო მეტიც, ცხიმის შემცველობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, 10 -დან ცხიმამდე. მეორე ვარიანტში გემო და ტექსტურა უფრო რბილი, დელიკატური და მქრქალია.
როგორ გააკეთოთ დამარილებული კარამელი - გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები
- კრემის ხახვის თავიდან ასაცილებლად, მათ წინასწარ ათბობენ და შემდეგ უმატებენ გამდნარ შაქარს.
- გამოიყენეთ თეთრი, მაღალი ხარისხის, კარგად დახვეწილი შაქარი.
- სიროფის შაქრად ქცევის თავიდან ასაცილებლად დაამატეთ ცოტა მჟავა: ლიმონის წვენი ან ძმარი.
- მოხარშეთ კარამელი, თანაბრად გაათბეთ ქვაბის ფსკერი. თუ გაზქურა გაზია, განათავსეთ გამყოფი სანთურაზე.
- შაქარი უკეთესად კარამელიზდება საშუალო ცეცხლზე.
- სანამ შაქარი თბება, თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ მასა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიროფი კრისტალიზდება.
- თუ შაქარი იწვის, კარამელს მწარე გემო ექნება. ამიტომ, ნუ გადახვალთ ღუმელიდან, რადგან შაქარი ძალიან სწრაფად იქცევა კარამელში.
- გაჟღენთილი კარამელი შეიძლება გაადნოთ ქურაზე ცოტაოდენი სითხით.
- არასოდეს დააგემოვნოთ კარამელი სამზარეულოს დროს, ის ძალიან დაიწვება.
- კარამელი ინახება დახურულ ქილაში მაცივარში 2 კვირის განმავლობაში.
- დელიკატესი სქელდება მაცივარში, ამიტომ გამოყენებამდე უნდა ამოიღოთ და დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ არ გაადნოთ წყლის აბაზანაში, უმჯობესია მაცივრიდან ამოიღოთ რამდენიმე საათში და დატოვოთ ოთახში.
დამარილებული კრემის კარამელი
არ იცით როგორ გააკეთოთ დამარილებული კარამელი? შეიძინეთ ქილა კრემი და სულ რაღაც 20 წუთში გექნებათ საოცარი სიამოვნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 278 კკალ.
- პორცია - 200 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კრემი 33% ცხიმი - 125 მლ
- კარაქი - 6 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 240 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად კრემისგან დამარილებული კარამელის მომზადება:
- ჩაასხით შაქარი ღრმა კონტეინერში. დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ჩარევის გარეშე. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ტაფა.
- როდესაც შაქარი დნება, ნაზად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და ქარვისფერი გახდება.
- კარამელი მიიყვანეთ ადუღებამდე 180 გრადუსამდე. თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, გამოიყენეთ ფერი, როგორც სახელმძღვანელო.
- დაამატეთ ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ კრემი.
- დაამატეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ კარამელი 10-15 წუთის განმავლობაში.
- თავიდან ის წყლიანი იქნება, მაგრამ გაგრილების შემდეგ ის შეიძენს სასურველ თანმიმდევრულობას.
- ჩაასხით ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.
დამარილებული კარამელი კრემისა და წყლისგან
კრემისა და წყლის საფუძველზე ხელნაკეთი დამარილებული კარამელი ნაკლებად ცხიმიანია. ამავე დროს, ის უჩვეულოდ გემრიელია.
შემადგენლობა:
- კრემი 33% ცხიმი - 250 მლ
- მინერალური წყალი - 75 მლ
- შაქარი - 350 გ
- კარაქი - 90 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად დამარილებული კარამელის მომზადება კრემისა და წყლისგან:
- ჩაასხით შაქარი ერთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მთლიანად გავადნოთ.
- ჩაასხით კრემი სხვა ქვაბში და გააცხელეთ ადუღების გარეშე. მარილის შემდეგ აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- განათავსეთ შაქარი საშუალო ცეცხლზე, ჩარევის გარეშე, დაელოდეთ სანამ არ მიიღებს ქარვის ელფერს. ეს მოხდება 15 წუთში.
- შემდეგ დაამატეთ ზეთი და აურიეთ რომ დაიშალა.
- ჩაასხით შაქრის კარამელი კრემში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააცივეთ კარამელი და შედგით მაცივარში.
დამარილებული არაჟანი კარამელი
ხელნაკეთი დამარილებული არაჟანი კარამელის რეცეპტი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. არაჟანთან მუშაობა უფრო ადვილია, ხოლო შედედებასთან დაკავშირებული სიურპრიზები გამორიცხულია.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 220 გ
- არაჟანი 21% - 350 გ
- კარაქი - 30-40 გ
- ზღვის მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად დამარილებული არაჟანი კარამელის მომზადება:
- შეურიეთ შაქარი და არაჟანი სქელძირიანი ქვაბში.
- განათავსეთ ჭურჭელი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ შაქრის დაშლას. ნუ შეაწუხებ მას.
- როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ მარილი და განაგრძეთ ადუღება, დროდადრო ურიეთ სანამ ბლანტი, გასქელდება და არ გახდება ოქროსფერი.
ვიდეო რეცეპტები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარამელის სოუსი:
