უგემრიელესი კვერცხის ფორმის ბრტყელი ნამცხვარი რულეტის სახით დაფქული ხორცით … ბრიზოლი, ფრანგული სამზარეულოს კერძი. ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
არსებობს ჩვეულებრივი კერძები ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რომელსაც ჩვენ რეგულარულად ვჭამთ. თუმცა, ისინი შეიძლება ჩვეულებრივი დიასახლისებისთვის არ იყვნენ ნაცნობი პროფესიონალური სამზარეულოს თვალსაზრისით. ანუ, ხანდახან რაღაცას ვამზადებთ, მაშინ როდესაც ჩვენ არც კი გვაქვს ეჭვი, რომ ამ კერძს კულინარიაში თავისი სახელი აქვს. ერთ -ერთი ასეთი კერძია ბრიზოლი. მე ვფიქრობ, რომ თითოეულმა ადამიანმა ერთხელ მაინც მოამზადა იგი ცხოვრებაში.
ბრიზოლი არის ფრანგული სამზარეულოს კიდევ ერთი შედევრი, რომელსაც შეიძლება მივაკუთვნოთ უფრო მეტად კერძის მომზადების მეთოდი, ვიდრე კერძი. ფრანგული სიტყვიდან "ბრიზოლი" ითარგმნება როგორც "შემწვარი კვერცხში ან ომლეტში". იგი მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცის, თევზის, ფრინველის დაფქული ხორცისგან. ტექნოლოგია მარტივია: ძირითადი ინგრედიენტი უბრალოდ შემწვარია ათქვეფილ კვერცხში. შედეგად, რა თქმა უნდა, კერძი გამოდის რამდენჯერმე კალორიული ვიდრე ჩვეულებრივი ნაჭრები, კატლეტები ან შემწვარი ფილე, მაგრამ ღირს.
შეუძლებელია არ აღინიშნოს, რომ ჩვენმა დიასახლისებმა უკვე შეიტანეს წვლილი გამოგონებასა და წარმოსახვაში ამ რეცეპტში, რაც მას სახლში მისაღებად უფრო მისაღებად აქცევს. დღეს ცნობილია ხელნაკეთი ბრიზოლის მრავალი განსხვავებული ვარიაცია, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ხორცის, არამედ სოკოს, ბოსტნეულის და ა. მაგრამ ამაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ, მაგრამ ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 224 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ღორის - 200 გ
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- ყველი - 30 გ
- ტკბილი წიწაკა - 0,5 ცალი.
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
როგორ გააკეთოთ ბრიზოლი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი და გადააბრუნეთ საშუალო ან წვრილი საფქვავის ბადეში.
2. მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით და დაფქული წიწაკით. კარგად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 6 სმ დიამეტრის ორი ბურთი, რომელსაც პლასტიკურ შეფუთვაზე დადებთ.
3. ამოიღეთ ერთი ხორცის კენჭი განზე და მოათავსეთ პატარა ნაჭერი საკინძავი მეორეს თავზე. გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი მოძრავი პინით, სანამ არ მიიღებს დაახლოებით 3 მმ სისქის მრგვალ თხელი ნამცხვრის ფორმას.
4. ახლა მოამზადეთ ათქვეფილი კვერცხი. კვერცხები ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაამატეთ არაჟანი და მარილი.
5. კვერცხისა და არაჟნის ნარევი აურიეთ ათქვეფილით ან ჩანგლით.
6. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
7. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით კვერცხის მასის ნახევარი და სწრაფად გადაანაწილეთ წრეში.
8. როგორც კი კვერცხი იჭერს, მაშინვე მოათავსეთ ხორცის ნამცხვარი თავზე.
9. შეწვით ომლეტი სიტყვასიტყვით 3-4 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
10. მოათავსეთ შემწვარი კვერცხი დაფქული ხორცით მრგვალ თეფშზე და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ გახეხილი ყველი შუაზე.
11. შემდეგი, მოათავსეთ ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ზოლებად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ან გაყინული.
12. ნაზად გააფართოვოს კერძი. გააკეთეთ ეს ყველაფერი სწრაფად, სანამ ის ცხელია, როგორც არის. როდესაც საკვები გაცივდება, ის უფრო მკვრივი გახდება და მისი გახვევა აღარ იქნება შესაძლებელი. მიირთვით ბრიზოლი სუფრაზე ცხელების დროს მოხარშვისთანავე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახლად დაჭრილი მწვანილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბრიზოლი.
