Mont de Ca ყველის ქიმიური შემადგენლობა: კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ ისინი და რა რეცეპტები მისი მონაწილეობით შეიძლება ადვილად განხორციელდეს სახლის სამზარეულოში?
მონ დე კა არის ძროხის რძისგან დამზადებული ფრანგული ყველი, რომელიც მიეკუთვნება დაჭერით ნახევრად მძიმე ჯიშებს. მწიფდება 2 თვის განმავლობაში. მას აქვს რბილი და სასიამოვნო გემო, ასევე დელიკატური რძიანი არომატი, ამიტომ მას მოსწონს თითქმის ყველა მომხმარებელი. ყველის რბილობას აქვს ნათელი ნარინჯისფერი ფერი და იჭრება პატარა ხვრელებით. პროდუქტს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება, მაგრამ ზოგიერთი კატეგორიის მომხმარებელი მას განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოეკიდოს.
Mon de Ca- ს ყველის მომზადების მახასიათებლები
ფრანგებმა ისწავლეს მონ დე კას ყველის დამზადება 1849 წელს. მას შემდეგ მისი რეცეპტი თითქმის არ შეცვლილა. როგორც ადრე, იგი მზადდება ძირითადად მცირე რძის ფერმებში ფრანგული ძროხების რძისგან. ყველაზე დიდი რაოდენობით ყველი იწარმოება გვიან გაზაფხულიდან შემოდგომის შუა პერიოდში, როდესაც რძის პირუტყვი ბალახობს მწვანილებით მდიდარ მდელოებზე.
Mont de Ca ყველის ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, გამოირჩევა მისი მომზადების შემდეგი ეტაპები:
- რძის დუღილი;
- ხაჭოს გამოყოფა შრატიდან;
- პროდუქტის დაჭერა;
- ნესტიან სარდაფში ჩამოყალიბებული ყველის თავის მომწიფება;
- პერიოდული თავის გამორეცხვა მარილის მარილწყალში ფორთოხლის საკვები შეღებვით.
შედეგად, ოსტატები იღებენ Mon de Ca- ს ყველის თავს 20 სმ დიამეტრით.ასეთი პროდუქტი იწონის დაახლოებით 1,8 კგ. სტანდარტული რეცეპტის მკაცრი შესაბამისად მომზადებულ ყველს აქვს 40-45%ცხიმის შემცველობა.
საინტერესოა! ყველი "Mont de Ca" მიიღო საფრანგეთში გამოგონებისა და განდიდების შემდეგ გარკვეული პერიოდის შემდეგ. მას თავდაპირველად "სენ ბერნარდი" ერქვა. სწორედ ამ სახელწოდებით მიიღო საპატიო პრიზები 90 -იან წლებში სხვადასხვა სასოფლო -სამეურნეო გამოფენებზე.
