კაჩოკავალო ყველი: აღწერა, რეცეპტები, სახლის სამზარეულო

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:43

კაჭოკავალო ყველის აღწერა და ფოტო. სარგებელი და უკუჩვენებები, როგორც გამოიყენება სამზარეულოში, რეცეპტები.

კაჩოკავალო ყველი არის ძროხის რძისგან დამზადებული რბილი ყველი ან ცხვრის რძესთან ნაზავი. ეს არის პროვოლონისა და მოცარელას უახლოესი ნათესავი. ის პირველად სიცილიაში იქნა წარმოებული. ყველის ბოჭკოვანი სტრუქტურა მიიღწევა განმეორებითი გაჭიმვის გზით. პროდუქტი წვეთოვანი სახითაა. ჭურვი არის ჩალის ყვითელი, მკაცრი, მაგრამ საკვები. ხანდახან მისი შენახვა შესაძლებელია პარაფინთან ერთად. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება გამოუსადეგარი. ყველს აქვს ტკბილი კრემისებრი არომატი და ელასტიური ტექსტურა. თავის წონა მერყეობს 0.5 -დან 3 კგ -მდე.

როგორ მზადდება კაჩოკავალო ყველი?

როგორც ძროხის რძე, ასევე ნარევი ცხვრის რძეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული. პასტერიზაცია არ ტარდება. მაწონი - თერმოფილური და მეზოფილური ბაქტერიების ნაზავი, რენეტი ემატება ხაჭოს, პეპსინს ასხამენ მისცემენ დამახასიათებელ გემოს.

კაჩოკავალო ყველის რეცეპტი:

1. რძე თბება 27-30 ° C- მდე, ემატება მშრალი მაწონი, დრო ნებადართულია შეიწოვოს და აურიოს, კვლავ დარჩეს დასასვენებლად.
2. ჩაასხით პეპსინში და განზავებული რენინში, დაელოდეთ ყვავილოვანი კომბოსტო წარმოქმნას, დაჭრილი პატარა კუბებად - 0.7 სმ ზომის. ნელ -ნელა გააცხელეთ 42 ° C- მდე, 1 ° C წუთში, ურიეთ სანამ ყველის მარცვლები განახევრდება. სიფრთხილე უნდა იქნას მიღებული ისე, რომ არ მოხდეს წებოვნება.
3. ხაჭოს მასა 5 წუთში უნდა ჩაიძიროს ფსკერზე.
4. შრატის მესამედი არის გაჟღენთილი. გაშალეთ მომავალი ყველი მაგიდის გაციებულ ზედაპირზე ჩედარიზაციისთვის - სითხის გამოყოფა. როგორც კი დაჭერის წყალობით წარმოიქმნება მკვრივი მონოლითი, ის ჯერ კუბებად იჭრება, შემდეგ კი მათ შუაზე ყოფს, ფირფიტებად.
5. ფირფიტები ერთმანეთზეა ასახული, როგორც ნამცხვრის შეკრებისას. ეს აჩქარებს სითხის გამოყოფას. რამდენჯერმე შეცვალეთ ნაჭრების პოზიცია და შემდეგ, შრატის საბოლოოდ მოსაშორებლად, ისინი კიდევ ერთხელ დაჭერით თითის ზომის ნაჭრებად.
6. გაანაწილეთ ცხელ მარილწყალში (77 ° C) და აურიეთ სანამ მოქნილი ელასტიური ცომი არ მიიღება. გარდა ამისა, კაჩოკავალო ყველი მზადდება როგორც ფილატოს მაკარონის ჯგუფის ყველა ექსტრუდირებული სახეობა - ისინი აკეთებენ ნაკაწრებს პროცესის გასაადვილებლად, აჭიმებენ მათ ფირზე, ატარებენ მათ ხელზე, კვლავ აცხობენ მათ ელასტიურობის გასაზრდელად.
7. ყველის ზოლები იჭრება "ძარღვებში", რაც აძლევს მსხლის ფორმას.
8. თავები ჩაეფლო ცივ წყალში ისე, რომ გაცივდეს და ყველის მასა გამკვრივდეს.

"მსხლის" ზედა ნაწილი თოკით არის მიბმული, თავებს აკავშირებს წყვილებში. მომწიფებისთვის, ისინი შეჩერებულია გრილ ოთახში 4-7 ° C ტემპერატურაზე. მისი დაგემოვნება შეგიძლიათ 72 საათის შემდეგ, მაგრამ ამ ეტაპზე თანმიმდევრულობა ძალიან დელიკატურია. სასურველი გემო მიიღწევა დაბერებით. მომწიფების ხანგრძლივობაა 2 თვიდან 2 წლამდე.

კაჩოკავალო ყველის შემადგენლობა და კალორიულობა

კვლევებმა აჩვენა, რომ კაჩოკავალო ყველის კალორიული შემცველობაა 316 კკალ 100 გრამზე, აქედან:

• ცილები - 26, 8 გ;
• ცხიმი - 23.3 გ;
• ნახშირწყლები - 0, 9 გ.

კაჩოკავალო ყველი შეიცავს A, B, E და PP ჯგუფის ვიტამინებს. იგი ასევე შეიცავს შემდეგ მინერალურ კომპონენტებს:

• კალიუმი - აკონტროლებს გულისცემას, აუმჯობესებს მაგნიუმის შეწოვას, აღადგენს წყალ-მარილის ბალანსს ორგანიზმში. ის ასევე ამცირებს ალერგიის გამოვლინებებს და ათავისუფლებს შეშუპებას.
• კალციუმი - ხელს უწყობს სისხლის შედედებას, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას, არის უჯრედული სითხეების ნაწილი და ბლოკავს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში გაჯერებული ცხიმების შეწოვას.
• მაგნიუმი - გარდაქმნის საკვებს ენერგიად, არეგულირებს ინსულინის პროცენტს, სინთეზირებს სეროტონინს, ხელს უშლის თირკმლის ქვებს.
• ფოსფორი - აღადგენს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, აძლიერებს კბილის მინანქარს, აძლიერებს ტვინის აქტივობას და მნიშვნელოვანია ფერმენტების სინთეზისათვის.
• ნატრიუმი - აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი, ააქტიურებს პანკრეასის ფერმენტებს და ინარჩუნებს ოსმოსურ კონცენტრაციას.

ყველი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებსაც სხეული დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს: ლიზინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი. მისი კვების ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ხორცის გარკვეული სახეობები, ამიტომ კაჩოკავალო დიდხანს დაგაკმაყოფილებთ.

კაჩოკავალო ყველის სასარგებლო თვისებები

კაჩოკავალო ყველი ძალიან მკვებავია და შეიცავს ძირითად კომპონენტებს, რომლებიც აუცილებელია სიცოცხლისთვის. პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რაც უფრო მდგრადია სხვადასხვა სტრესის მიმართ. ნაჩვენებია, რომ ორსული ქალები იყენებენ მას ნაყოფის სათანადო განვითარებისათვის.

კაჩოკავალო ყველის სარგებელი ვლინდება შემდეგნაირად:

• რეპროდუქციული სისტემის აღდგენა … პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ხელს უწყობს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას, დადებითად მოქმედებს პროგესტერონის, ესტრიოლის, ალოპრეგნანოლონისა და ესტრადიოლის წარმოებაზე.
• ანტიოქსიდანტური თვისებები … ცხვრის რძის არსებობის წყალობით, ყველი აშორებს მძიმე მეტალების მარილებს და თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უწყობს ჟანგბადის შეწოვას.
• კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზება … C და B ჯგუფის ვიტამინები აღადგენს საჭმლის მონელებას, კურნავს ლორწოვანი გარსის უმნიშვნელო აბსცესებს. გასტრიტისა და წყლულების დროს რეკომენდებულია კაჩოკავალო ყველი.
• გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა … მიკროელემენტები ხელს უწყობენ სისხლის დათხელებას, ხელს უშლიან სისხლის შედედების და სისხლის დაფების წარმოქმნას და არტერიული წნევის სტაბილიზაციას.
• იმუნური სისტემის გაძლიერება … კომპონენტები ზრდის ენერგიის ბალანსს. ლიმფოციტები უფრო სწრაფად ანადგურებენ უცხო აგენტებს, ეწინააღმდეგებიან დაავადებებს და აქტიურად მიმდინარეობს ჰემატოპოეზის ღეროვანი უჯრედების დიფერენციაცია.
• აქვს სასარგებლო გავლენა ფრჩხილებსა და თმაზე … პროდუქტში ცილის არსებობის გამო, თმის ფოლიკულები უფრო აქტიურად ვითარდება, თმა ხდება სქელი და აბრეშუმისებრი. ფრჩხილის ფირფიტა ხდება ძლიერი და წყვეტს ქერცლს.
• აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას … პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე. მინერალები ამდიდრებს ძვლებს, ხრტილს ნაკლებად მყიფე ხდის, ზრდის ლიგატების ელასტიურობას და ხელს უშლის ოსტეოპოროზს.

ღირს მხოლოდ 50 გრ ყველის ჭამა - და სხეული გამდიდრდება ყოველდღიური ცილის მოთხოვნილების 50% -ით. ის ასევე დადებითად იმოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, გაათავისუფლებს უძილობას და თავის ტკივილს და თავიდან აიცილებს დეპრესიას.

კაჩოკავალო ყველის ერთ -ერთი მთავარი უპირატესობა მისი ჰიპოალერგიული თვისებებია. პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბავშვებისთვის, ასევე ეგზემის ან ასთმის მქონე ადამიანებისთვის.

კაჩოკავალო ყველის უკუჩვენებები და ზიანი

დადებითი თვისებების დეტალური ჩამონათვალის მიუხედავად, უნდა გვახსოვდეს პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა. კაჩოკავალო ყველს შეუძლია გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინის დონე და გამოიწვიოს ნადების წარმოქმნა სისხლში.

გარდა ამისა, კაჩოკავალო ყველი შეიძლება ზიანი მიაყენოს შემდეგ სიტუაციებში:

1. ლაქტოზის შეუწყნარებლობა - სხეულს აკლია ფერმენტი ლაქტაზა, რომელიც ეხმარება გლუკოზის და გალაქტოზის მოლეკულების ათვისებას. ეს იწვევს შეშუპებას, განავლის პრობლემებს, ღებინებას და გულისრევას.
2. ღვიძლის უკმარისობა - პაციენტს არ აქვს მადა, შრომისუნარიანობა მცირდება. ესტროგენის ჭარბი რაოდენობით, სარძევე ჯირკვლები იზრდება, ღრძილები იწყებენ სისხლდენას, ობობის ვენები ჩნდება კანზე და კიდურები შეშუპდება.
3. დისკინეზია - კაჩოკავალო ყველის კომპონენტებს შეუძლიათ შევიწროების პროვოცირება ნაღვლის ბუშტში, გამოიწვიოს ნერვები, მტკივნეული შარდვა. არსებობს მოსაწყენი, მტკივნეული ტკივილი.
4. ჰიპერტენზია - პროდუქტი შეიცავს ნატრიუმის მაღალ პროცენტს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, ოფლიანობა და შარდვის მომატება.ის დაიწყებს დაგროვებას თირკმელებში და იწვევს გართულებებს.

კაჩოკავალო ყველის დღიური ნორმაა არაუმეტეს 100 გ. ჭარბმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს განავლის პრობლემები, კუჭის სიმძიმე, თავის ტკივილი, უძილობა, მაღალი წნევა და გულისრევა.

რეცეპტები კაჩოკავალო ყველით

Caciocavallo შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმლის. ახალგაზრდა ყველისთვის შესაფერისია მშრალი თეთრი ღვინო, ხოლო ასაკისთვის - წითელი. პროდუქტი იჭრება კუბიკებად, ახლად დაფქული შავი პილპილით და ასხამენ ზეითუნის ზეთს. იტალიელები ჭამენ Caciocavallo– ს rustic durum პურით.

ამ ტიპის ყველი შეიძლება იყოს გახეხილი და გაწურული პიცაზე, მაკარონზე ან გამომცხვარ ზღვის პროდუქტებზე. ასევე, ის ხშირად გვხვდება ბოსტნეულის სალათების კომპონენტებს შორის.

იტალიურ რესტორნებში მენიუში შეგიძლიათ ნახოთ კაჩოკავალო ყველის კომბინაცია ტკბილი ხახვით. ინგრედიენტები კარამელიზირებულია ძმრით და შაქრით, ემსახურება ალუბლის პომიდორს.

დაძველებული ყველი კარგად ჰარმონიზდება სალამურთან, აძლევს მას პიკანტურ სიმკვეთრეს და შებოლილ არომატს. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპეები კაჩოკავალოდან, ყურძენი და ზეთისხილი.

კაჩოკავალო ყველი გაამდიდრებს მრავალ კერძს უნიკალური გემოთი და დელიკატური არომატით. კარგად ერწყმის თხილი, მსხალი, ნესვი, ხმელი ხილი, წითელი ხახვი, ბალზამიანი ძმარი და ალუბალი.

ქვემოთ მოცემულია რამოდენიმე მარტივი და უჩვეულო რეცეპტი კაჩოკავალოთი, რომელიც ყველას მოეწონება:

1. ბლინები კაჩოკავალოდან … ათქვიფეთ 3 კვერცხი 150 გრ პურის ნამცეცთან ერთად. 300 გრ კაჩოკავალო ყველი გახეხილია დანარჩენ ინგრედიენტებზე. აურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სუფრის კოვზი რძე, დაჭრილი ოხრახუში, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ჯავზი. შედეგად მიღებული მასა წააგავს სქელ ფაფას თანმიმდევრულობით. დაიწყეთ მისგან პატარა ბურთების ფორმირება. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით ბლინები სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაასხით ლიმონის წვენი მზა კერძზე.
2. კარტოფილის ჩხირები ყველით … გახეხეთ და მოხარშეთ 5 საშუალო ზომის კარტოფილი. შემდეგ ისინი გაივლიან უხეშ სახეხზე. დაამატეთ 2 ქათმის კვერცხი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი და კურკუმა გემოვნებით. უმჯობესია ინგრედიენტები აურიოთ ხელებით. 100 გრ კაჩოკავალო ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ ტორტილები კარტოფილის ჩხირებისთვის, გაანაწილეთ ყველის კუბურები, გადაიტანეთ და გააფართოვოთ პურის ნამცეცებში. შეწვით ყველა მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. არანჩინი ბეშამელის სოუსით … კილოგრამი არბორიო ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. იმავდროულად, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბეშამელის სოუსის დამზადება. ჩაასხით 750 მლ რძე ქვაბში. დაამატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და 1 დაფნის ფოთოლი. ხახვის 1/4 ნაწილში ჩაყარეთ რამოდენიმე მშრალი მიხაკი და ჩაყარეთ რძეში. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ, რომ ინგრედიენტები არ დაიწვას. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკი და ხახვი. ქვაბში ჩადეთ 60 გრ კარაქი და მოაყარეთ 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები არ გახდება გლუვი (დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება). ჩაასხით ნახევარი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როდესაც სოუსი გამკვრივდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და მოაყარეთ მარილი. დატოვეთ მოხარშული ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში, რომ გაშრეს. დაამატეთ მას 100 გრ დაჭრილი კაჭოკავალო ყველი, აურიეთ. გააფართოვოს პატარა ბურთულები შედეგად ნარევი, flatten მათ ბინა ნამცხვრები და გავრცელება 1-2 tablespoons bechamel სოუსით თითოეულ. შემდეგ კვლავ გააფართოვოს ისინი სოუსით შიგნით. გატეხეთ 3 ქათმის კვერცხი ღრმა თეფშში და დაასხით პურის ნამცეც ბრტყელ თეფშში. ჯერ ჩაყარეთ ნაგლინი ბურთულები ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი კრეკერში. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 170 გრადუსამდე.ღრმად შეწვით არანცინი ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ ამოიღეთ ისინი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
4. ხინკალი ყველით … გაცერით 600 გრ ხორბლის ფქვილი საცერში და შეურიეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ 250 მლ წყალი და მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადააფარეთ მას საჭმლის ფილმი და გააჩერეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. 700 გრ კაჩოკავალო ყველი გაიხეხეთ სახეხზე. წყლის კოვზში გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი, შეურიეთ 2 კვერცხის გული და მარილი. ჩაასხით ყველი. კვლავ აურიეთ არსებული ცომი და გაყავით 4 ნაწილად. გააფართოვოს თითოეული ძეხვი (დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის). დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (2 სმ სისქის). შემდეგ გააფართოვოს მათ tortillas და გავრცელებული ყველის შევსების. შემდეგ წებოვანა კიდეები ერთმანეთთან მჭიდროდ, რათა ჩანთები მოხდეს. ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი ქვაბში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ხინკალი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. კერძი ემსახურება კარაქს.
5. ეჭვიანი სალათი … ჩამოიბანეთ 200 გრ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა კუბებად და ადუღეთ. დაჭერით ჩინური კომბოსტოს თავი. ამოიღეთ წიწაკა წიაღიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი. დაჭერით 100 გრ კაჩოკავალო ყველი კუბიკებად. დაასხით ინგრედიენტები 3 ჩაის კოვზი სეზამის თესლით, დაასხით 50 მლ ფორთოხლის წვენი და დაამატეთ 100 გრ კრუტონი. დაასხით სალათი მაიონეზით, ახლად დაფქული წიწაკით და მარილით. კარგად აურიეთ და მიირთვით.
6. წითელი ზღვის სალათი … ჩაასხით 200 გრ კაჩოკავალო ყველი უხეში სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ ზოლებად. 300 გრ კრაბის ჩხირები დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით 3 კბილი ნიორი პრესის საშუალებით. ინგრედიენტები აურიეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც გსურთ, და დაასხით მაიონეზი.
7. ყველის ფუნთუშა … 150 გრ კაჩოკავალო ყველი გაიხეხეთ სახეხზე. დაამატეთ მარილი, ნიორი დაჭერით პრესაში, ახლად დაფქული შავი პილპილი, 2 კვერცხი და 250 გრ ხორბლის ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ შესაფუთი ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გადაახვიეთ თხელი ფენით, ამოჭერით წრეები ჭიქით და შუაზე გაანაწილეთ 150 გრ რბილი ყველი. გააფართოვოს მათ ჩანთები და ფუნჯი yolk. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ფუნთუშები აცხობენ მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ჩანგლით.

შეეცადეთ არ გადაუხვიოთ ინგრედიენტების შემოთავაზებულ მასას და დაიცავით რეცეპტები კაჩოკავალო ყველით სახლში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი არც ისე გემრიელი იქნება.

საინტერესო ფაქტები კაჩოკავალო ყველის შესახებ

Caciocavallo Silano არის ძროხის რძისგან დამზადებული ყველის განსაკუთრებული სახეობა. პროდუქტი მოთხოვნადია იტალიის სამხრეთ რეგიონებში, კერძოდ ბაზილიკატაში, პულიაში, კამპანიაში, კალაბრიასა და მოლისეში.

ასევე არსებობს Caciocavallo Affumicato. ეს ჯიში დაძველებულია დაახლოებით 6 კვირის განმავლობაში და შებოლილია ხითა და ჩალით.

1996 წელს კაჩოკავალო ყველი დარეგისტრირდა ევროკავშირის პროგრამით "წარმოშობის დაცვის დანიშნულების" სტატუსით.

არსებობს რამდენიმე ვერსია პროდუქტის სახელთან დაკავშირებით. იტალიურიდან პირდაპირი თარგმანის თანახმად, "კაჩოკავალო" ნიშნავს "ყველი თავზე". და აქედან გამომდინარე, პირველი ვერსია: პროდუქტი მომზადდა კვერნის რძის საფუძველზე. სხვა ვერსიაში ნათქვამია, რომ სახელი ასოცირდება ყველის წარმოქმნის პროცესთან. იგი შემოხვეულია ჰორიზონტალურ თაროზე და ჩამოკიდებულია ჯვარედინზე გასაშრობად.

ჯერ კიდევ არსებობს კამათი კაჩოკავალოს წარმოშობის შესახებ. ზოგი ამბობს, რომ ყველის რეცეპტი გამოიგონეს ძველ საბერძნეთში და იქიდან ისესეს რომაელებმა. ძველმა ბერძენმა მკურნალმა ჰიპოკრატემ თავის ნაწერებში ყველი აღნიშნა, მოგვიანებით კი ძველმა რომაელმა მწერალმა გაი პლინიუს სეკუნდუსმა აღწერა მისი უნიკალური გემოვნების მახასიათებლები და განმარტებაც კი მისცა - "დელიკატური საკვები პროდუქტი".

ყველს აქვს მომწიფების სამი ეტაპი, რომელთაგან თითოეული ხასიათდება საკუთარი მახასიათებლებით:

• კაჩოკავალო ნახევრად სტაგნატო - გაუძლოს ერთ თვეს. ეს ჯიში ყველაზე გავრცელებული და იაფია. მას აქვს რბილი და ტკბილი გემო.
• კაჩოკავალო სტაგნატო - 3 თვიდან ექვს თვემდე ასაკის. ყველი ხდება უფრო მშრალი და იღებს ცხარე-მარილიან არომატს.
• კაჩოკავალო სტაგნატო ექსტრა - ინახება სარდაფში 2 წლამდე. პროდუქტი გამოსცემს თხილის არომატს და დაფარულია ბუნებრივი ჩამოსხმის თხელი ფენით.

იტალიაში არსებობს ირონიული გამონათქვამი "იყავი თავზე, როგორც კაჩოკავალო". იგი გამოხატავს უკიდურესობას თვითმკვლელობით ჩამოხრჩობით.

ამბობენ, რომ სიცილიაში თვალთმაქცნი არიან "კაცი ოთხი სახის, კაჩოკავალო". კოზა ნოსტრაში, ასეთი მახასიათებელი მიენიჭა მაფიის ჯგუფის ხელმძღვანელს, ბერნარდო პროვენზანოს, რომელიც, სხვათა შორის, რამდენიმეწლიანი მიწისქვეშა საქმიანობის შემდეგ, სარდაფში დააპატიმრეს კაციოკავალო ყველით.

ნახეთ ვიდეო კაჩოკავალო ყველის შესახებ:

ამრიგად, თქვენ შეიტყვეთ მეტი იტალიური ყველის კაჩოკავალოზე, გაეცანით სასარგებლო თვისებებს და გამოყენების უკუჩვენებებს. პროდუქტის ყიდვისას ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება მისი ვადის გასვლას, რათა თავიდან აიცილოთ მოწამვლა ან დისბიოზი.