შემწვარი თევზი პურის ნამცეცებში, როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? თუმცა, მისი შეწვა მთელი ხელოვნებაა. ნამდვილ დიასახლისებს აქვთ მისი მომზადების განსაკუთრებული საიდუმლოებები, რაც კერძი ჯანსაღს და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის.
შემწვარი კრუპიანი კობრის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შემწვარი თევზი ჩვენი ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ის მრავალ სადღესასწაულო სუფრაზეა წარმოდგენილი და გარდა ამისა, ის საშობაო მენიუში შედის 12 აუცილებელ კერძში. მაგრამ ადვილია მისი მოხარშვა, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს?
ასე რომ, თუ თევზი გაყინულია, მაშინ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გაყინოთ იგი, რომელშიც ჩქარობა ითვლება მთავარ მტრად. გაყინეთ იგი ცივ წყალში ან ოთახის ტემპერატურაზე, რაც არც ისე სწრაფია. თბილ წყალში გაყინვის პროცესის დაჩქარება მხოლოდ გააფუჭებს გემოს. ცხელი წყალი ადუღებს მას. შემდეგი ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპი არის გაწმენდა. ამისათვის უმჯობესია თევზი ჩაძირვაში ჩააგდოთ და სასწორი გაწმინდოთ სკრაპით წყლის ქვეშ. შემდეგი, წიაღები ამოღებულია თევზიდან. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს უკიდურესი სიფრთხილით, რათა არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მწარე აღმოჩნდება. მაგრამ თუ ეს მაინც მოხდება, მაშინ მარილი დაგეხმარებათ სიტუაციის გადარჩენაში, რომლითაც თქვენ გახეხავთ იმ ადგილებს, სადაც ნაღველი მოვიდა. თუ თევზს აქვს უსიამოვნო სპეციფიკური სუნი, მაშინ ამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია ძეხვის ან რძეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში კარკასის დაჭერით.
როდესაც თევზი მზადდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ შეწვის პროცესი. იმისათვის, რომ ხორცმა შეინარჩუნოს ფორმა და არ დაიჭიროს ქვაბში, ის ჯერ უნდა გაცხელდეს: გააფართოვოს იგი ფქვილში, პურის ნამცეცებში, ან მოამზადოს პურის ნამცხვრისა და ფქვილის მრავალშრიანი პური, რომელიც პროდუქტებს ათქვეფილ კვერცხთან ერთად იტევს. ეს ჭურვი თევზს წვნიანს დატოვებს. შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაში და ზეთში. როდესაც ზეთი გაცხელდება, ის დაიწყებს ბუშტუკებს და კვამლს, მხოლოდ ამის შემდეგ აყენებენ თევზს შესაწვავად. მათ არ აქვთ ერთმანეთთან ახლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ორთქლდება, მაგრამ ისინი არ ტოვებენ დიდ მანძილს ნაჭრებს შორის, რადგან ზეთი დაიწვება ღია ადგილას. კარგად, აქ არის შემწვარი თევზის მომზადების ყველა მთავარი საიდუმლო, ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 281 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი თევზი - 2 ცალი. (მე მაქვს ახალი კობრი)
- პურის ნამცეცები - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
შემწვარი თევზის მომზადება პურის ნამცეცში
1. თუ თევზი გაყინულია, შემდეგ გაყინეთ, დაიცავით ზემოთ აღწერილი ყველა წესი. შემდეგი, ფრთხილად გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიდა მხარე. გარეცხეთ კარკასი შავი ფილმის ამოღებით შიგნით. შემდეგი, გააკეთეთ თევზი თქვენი შეხედულებისამებრ. ის შეიძლება დაიჭრას ნაწილებად, დაიყოს ქედიდან ფილეებად, ან მთლიანად დატოვოს, თუ ხორცი მცირეა. ეს უკანასკნელი ვარიანტი მოიცავს ღრძილების სავალდებულო მოცილებას. ფარფლების მორთვა თუ არა, ესეც გემოვნების საკითხია. თუ მოგწონთ ხრაშუნა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი.
2. ახლა გადადით პურზე. ჩაასხით პურის ნამცეცები ერთ თეფშში, მეორეში კი კვერცხში ათქვიფეთ, რომელსაც დაამატეთ მარილი, პილპილი და სუნელი თევზისთვის.
3. კვერცხის ცომი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა სუნელი თანაბრად გადანაწილდეს.
4. ახლა გაუმკლავდეთ პურში სათითაოდ. ჯერ თევზი ორივე მხრიდან ჩაყარეთ კვერცხის მასაში, შემდეგ გადაიტანეთ კრეკერში, რომლითაც იგი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ თევზი და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მას შემდეგ, რაც ჯვაროსნული კობრი ძალიან სწრაფად იხარშება, საკმარისია თითოეული მხრიდან გაწუროთ 7 წუთის განმავლობაში.
6როდესაც თევზი გაწითლდება, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იგივე დრო. შეწვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თევზის სახეობისა და ნაჭრების ზომის მიხედვით.
7. განათავსეთ მომზადებული თევზი კერძზე, თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოასხათ ლიმონის წვენი. გვერდითი კერძი, მოხარშული კარტოფილი ან ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ თევზი გემრიელად:
