ხუჭუჭა endive "endive frisee" - ასე ჟღერს ფრანგული სახელი frisee. ის ზომით მსგავსია სალათის ფოთოლთან, ხოლო გემოთი - ენდივის სახეობის მცენარეებთან. მას აქვს ხვეული, თავთავისებრი ფოთლები, რომლებიც ძირში მოყვითალო-თეთრია, გარედან კი ღია მწვანე.
სალათის მწვანილის სხვა ტიპებს შორის ფრიზს აქვს მწარე სიმწარე. მას აქვს იგივე სასარგებლო თვისებები, რაც მის "ძმებს" - ენდივის სალათებს და ფართოფოთლოვან ესკარიოლას. ის იზრდება სიბნელეში, ამიტომ ინტიბინი იწარმოება ფოთლებში - ეს ნივთიერება ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს მადას.
ფრიზი გემოთი და სტრუქტურით ახლოსაა ხვეულ, ბელგიურ და თეთრ ვარდკაჭაჭასთან. ადრე, ფრანგებმა განახორციელეს ფრიზის შერჩევა გაუფერულების მეთოდით. სალათის შუაგულის გასანათებლად, როგორც განზრახული იყო, მცენარე ისე იყო მიბმული, რომ სინათლე არ შევიდოდა ცენტრში. შედეგად, ქლოროფილი არ წარმოებულა და ფოთლები მოთეთრო დარჩა. გარდა ამისა, მათ უფრო დელიკატური გემო ჰქონდათ და აღარ ჰქონდათ ისეთი მწარე გემო, როგორც ხვეული ენდივი.
როგორ მოიხმარენ ფრიზის სალათს?
ფრიზს ახსოვს სიმწარის მსუბუქი გემო. სალათი კარგად ერწყმის thyme, ნიორი და arugula. ზოგჯერ ჩაშუშული, მაგრამ ძირითადად ახალი მიირთმევენ ციტრუსოვან ხილთან, თევზთან, კრევეტებთან და ყველთან ერთად. მიზანშეწონილია გაანადგუროთ ფოთლები ხელებით, დანით გაჭრა მხოლოდ არასაჭირო ნაწილები. სეზონი უშუალოდ ემსახურება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან დასველებული და დუნე.
როგორ ავირჩიოთ ფრიზი?
სალათის არჩევისას შეხედეთ ფოთლებს - მათ არ უნდა ჰქონდეთ ყვითელი ლაქები, ხვრელები და შავი წერტილები: ეს მიუთითებს დაავადებაზე. თუ პროდუქტი იყიდება პლასტმასის შეფუთვაში, მაშინ შეამოწმეთ ჰაერის მცირე ხვრელები: წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათას, რომელიც მაღაზიაში რამდენიმე საათია, ექნება უსიამოვნო სუნი. წვნიანი ფოთლები, რომლებიც მჭიდროდ არის მიმაგრებული ბაზაზე, ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო თვისებებს.
არასასურველია ფრიზის დიდხანს შენახვა მაცივარში, მაგრამ თუ მისი ოდნავ განახლება დაგჭირდებათ, ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაეფლო ყინულის წყალში, რის შემდეგაც შეანჯღრიეთ და გაშრობის ნება დართეთ.
გაყინული სალათის შემადგენლობა: ვიტამინები და კალორია
- წყალი - 89,8 გ
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.8 გ
- ნაცარი - 0.9 გ
ვიტამინები
- ბეტა -კაროტინი - 1420 მგ
- C - 9, 1 მგ
- E - 0.6 მგ
- PP - 0.9 მგ
- B2 - 0.08 მგ
- B1 - 0.03 მგ
- A - 148 მკგ
მინერალები
- კალიუმი - 198 მგ
- კალციუმი - 79 მგ
- ფოსფორი - 39 მგ
- მაგნიუმი - 34 მგ
- ნატრიუმი - 13 მგ
- რკინა - 0.5 მგ
ფრიზის სალათის კალორიული შემცველობა 100 გრ - 14 კკალ:
- ცილები - 1.5 გ
- ცხიმი - 0 გ
- ნახშირწყლები - 2, 2 გ
ფრიზის სალათის სასარგებლო თვისებები
გაყინულ სალათს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
- ორგანიზმიდან ქოლესტერინის და მავნე ტოქსინების გამოდევნა;
- სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე, მხედველობაზე;
- გულ -სისხლძარღვთა აქტივობის გაუმჯობესება;
- ნაწლავის გამტარიანობის სტიმულირება, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება;
- მადის გაუმჯობესება, კეთილდღეობა, გაზრდილი სიცოცხლისუნარიანობა;
- კანის უჯრედების რეგენერაციის დაჩქარება;
- ჭარბი წონის აღმოფხვრა: დაბალკალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ Frize სალათი წონის დაკლებისთვის, როგორც აუცილებელი დიეტის დროს.
ჯანმრთელობის სარგებელი მოდის მისი მაღალი ბეტა-კაროტინის შემცველობით. ეს ნივთიერება ითვლება იმუნური დაცვის შეუცვლელ მონაწილედ. ყველა სალათის მსგავსად, Frize ამცირებს ინფექციების რისკს, ამცირებს ელექტრომაგნიტური გამოსხივების, რადიოაქტიური ტალღების და გარემოს დაბინძურების უარყოფით ეფექტებს. რეგულარულად მოიხმარენ ფოთლებს საკვებში, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ წინააღმდეგობა დეპრესიისა და ნერვული აშლილობების მიმართ.
Frize შეიცავს საკმარის რაოდენობას კალიუმს.კვალი ელემენტი ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას და მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, რაც მისი ფასდაუდებელი სარგებელია. სალათის დიეტაში ჩართვა ხელს შეუწყობს ანემიის, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების, ალერგიული, გაცივების თავიდან აცილებას, პროვიტამინის A და ასკორბინის მჟავის არსებობის გამო.
სამზარეულოს დროს ის ემსახურება როგორც ძირითად ინგრედიენტს სალათების მომზადებაში ზღვის მცენარეებით, ისპანახით, ენდივით, მჟაუნით და ნიახურით.
საზიანო ფრიზის სალათი და უკუჩვენებები
სალათის მიღება არ არის რეკომენდებული დიეტაში კუჭის წყლულის გამწვავების, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის და მწვავე დაავადებების არსებობის შემთხვევაში. ზოგიერთ შემთხვევაში ფოთლოვანი ბოსტნეულის კულტურებმა შეიძლება გამოიწვიოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რაც გამოიხატება ალერგიული გამონაყარით და კვების დარღვევით.
ვიდეო რეცეპტები ფრიზი სალათით:
