შამფურზე გამომცხვარი შამპინიონები არის ქონდარი ორიგინალური მადისაღმძვრელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.
რეცეპტის შინაარსი:
- კერძის შესახებ
- შამპინიონების შერჩევა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კერძის შესახებ - შამპინიონის მწვადი
მე გთავაზობთ სოკოს ქაბაბის დამზადების მარტივ რეცეპტს სახლში. იგი მომზადებულია ელემენტარული, მაგრამ აღმოჩნდება უბრალოდ შესანიშნავი და გემრიელი. გამომცხვარი სოკოს გემო მშვენივრად გამოხატავს ჯანჯაფილს და პაპრიკას. მეორეს მხრივ, მაიონეზი მოქმედებს როგორც ამ სუნელების გემოს გამტარებელი და სოკოს აძლევს მადისაღმძვრელ სიწითლეს. სოკოს ქაბაბის მარინირება, ხორცის შამფურისგან განსხვავებით, შეიძლება იყოს ძალიან მოკლე. მხოლოდ 15 წუთი იქნება საკმარისი და ისინი საკმაოდ ნაზი გახდება. ასეთი მადა მოერგება ჭიქა ლუდს, ცქრიალა ღვინოს ან საინტერესო გვერდით კერძს. მაგრამ ასევე ასეთი ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად რაიმე სახის სოუსით. გარდა ამისა, გამომცხვარი შამპინიონები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი ინგრედიენტი ყველა სახის სალათის მოსამზადებლად, როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის. ასეთი სოკოს მადა იქნება შესანიშნავი მკურნალობა, როგორც ოჯახთან ერთად, ასევე დიდ კომპანიაში სადღესასწაულო მაგიდასთან.
აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სოკოს ქაბაბი გარედან გრილზე მოამზადოთ და გამოიყენოთ არა მხოლოდ შამპინიონები, არამედ ხელთაა სოკოს ან ასპენის სოკოც. კარგად, თუ გესმით ტყის საჩუქრები, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეაგროვოთ რუსულა, ბოლეტუსი და შანტერელები.
შამპინიონების შერჩევა
შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი შამპინიონები. რა თქმა უნდა, სოკო შესაფერისი იქნება რამდენიმე დღის შემდეგ, მაგრამ გემო და სარგებელი გაუარესდება დროთა განმავლობაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არასწორად ინახება.
სოკოს ყიდვისას დააკვირდით მათ ფერს. ქუდი უნდა იყოს თეთრი, გლუვი ან ოდნავ ყავისფერი. მკვდარი სოკო შეიძლება გაირკვეს თავსახურისა და ღეროს სახსრების მახლობლად ფილმის მთლიანობის დარღვევის შესახებ, ან თავებზე განლაგებული მუქი ლაქებით. სოკოს სუნი დამახასიათებელია მხოლოდ ახალი შამპინიონებისათვის.
შეძენის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მხოლოდ 2 დღის განმავლობაში, გარეცხვისა და ქაღალდში შეფუთვის გარეშე. და ისინი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს უშუალოდ მომზადებამდე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 157 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 1 კგ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1/3 ჩ/კ
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მაიონეზი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
გამომცხვარი შამპინიონების მომზადება შამფურზე
1. გარეცხეთ ახალი სოკო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ისინი თასში და დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, ჯანჯაფილი და მაიონეზი.
2. კარგად აურიეთ ისინი, გადაიტანეთ საკინძავი ფილმით და დატოვეთ ინფუზია 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში მოამზადეთ თქვენი ხის შამფურები. დაასველეთ ისინი წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ გამოცხობის დროს არ დაიწვას.
4. შემდეგ მიამაგრეთ სოკო შამფურზე სათითაოდ. განათავსეთ ქაბაბი შესაფერისი ზომის საცხობ ფირფიტაზე, კერძოდ, სოკო არ უნდა შეეხოს საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილს, რათა მათ თანაბრად მოამზადონ ცხელი ჰაერი ყველა მხრიდან.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ სოკო გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო პერიოდულად გადააბრუნეთ ისინი ხორცის ქაბაბივით გრილზე. მიირთვით სოკო მომზადებისთანავე. ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ღუმელში შამფურზე შამპინიონების მომზადებისთვის:
