რეცეპტი pilaf ერთად asparagus, ისევე როგორც მთავარი საიდუმლო მისი წარმატებული მომზადება.
ჩვენ პილაფს ვუკავშირებთ აღმოსავლეთს, საზღვარგარეთის სანელებლებს, ქალებს ფერად კაბებში, სტუმართმოყვარე მეზობლებს, სურნელოვანი ცხვრის ან ქათმის ორთქლზე, გრძელი ბრინჯის ოქროს გამჭვირვალე მარცვლებით. ბევრმა იცის პილაფის მომზადება, თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი უნიკალური რეცეპტი. მაგრამ არსებობს რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, რომელიც აერთიანებს სხვადასხვა რეცეპტს, რათა ეს კერძი გემრიელი, არომატული და სასიამოვნო იყოს თვალისთვის.
წარმატებული პილაფის დამზადების საიდუმლოებები:
- პილაფის სწორი მომზადების პირველი საიდუმლო: ბრინჯი უნდა იყოს გრძელი და ორთქლზე. თუ დიასახლისს მხოლოდ მრგვალი ბრინჯი აქვს ხელთ, მაშინ კერძის დანგრევა უფრო რთული იქნება. ის უნდა გაირეცხოს შვიდჯერ!
- მეორე საიდუმლო: უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი ცხიმით, თუ ის ქათამია, მაშინ ბარძაყები, ფრთები გააკეთებს, თუ ცხვრის, მაშინ ნაზი ცხვრის ხორცი.
- მესამე საიდუმლო: სტაფილოსა და ხახვის გარდა, პილაფისთვის შესაფერისია სალათის წიწაკა და ასკილის ლობიო. არიან პილოფის მოყვარულები ნიორით.
- მეოთხე საიდუმლო: წყლის რაოდენობა მკაცრად უნდა შეესაბამებოდეს იმ პროპორციას, სადაც ერთი ჭიქა ბრინჯისათვის არის 2 ჭიქა წყალი. გახურეთ ცეცხლი პატარა, დაფარეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ პილაფი კოვზით ჩარევის გარეშე.
- მეხუთე საიდუმლო: მიზანშეწონილია ბრინჯი დაამატოთ შემწვარ ხორცს ბოსტნეულით და ზეთით, სანამ კერძი წყლით დაასხით. შეწვით მშრალი ბრინჯი მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაფარეთ წყლით.
ამ პატარა ხრიკების ცოდნით, ახალბედა კულინარიის სპეციალისტსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს პილაფის მომზადებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 104 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (ფეხები) - 6 ცალი.
- გახეხილი გრძელი ბრინჯი - 2 ჭიქა
- ტკბილი სტაფილო - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 5 კბილი
- ასპარაგუსის ლობიო (მწვანე ლობიო) - 300 გ
- მსუბუქი დახვეწილი მცენარეული ზეთი
- Მარილი
პილაფის მომზადება
1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად - სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, asparagus და ხორცი. ნიორი უნდა ჩაყაროთ ბრინჯში მთლიანად (გაეცანით ბრინჯის კალორიულ შემცველობას).
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ მასში ხორცი.
3. შემდეგ ქვაბში ჩავყარეთ ყველა ბოსტნეული თითქმის მზა ხორცზე და ვშუშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი შვიდჯერ ცივ წყალში და დაუმატეთ ხორცს და ბოსტნეულს. ახლა დაამატეთ 4-5 კბილი ნიორი ბრინჯს, დაასხით ოთხივე ჭიქა წყალი და მარილი. ბრინჯის დაყენების შემდეგ არაფრის მორევა არ გჭირდებათ! ჩვენ ვფარავთ თუჯის ქვაბს სახურავით და ვხარშავთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
5. ნახევარი საათის შემდეგ, კოვზით შეამოწმეთ წყლის არსებობა ბოლოში. თუ წყალი ადუღდა და ბრინჯი ჯერ კიდევ არ არის მზად, თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხარშოთ კიდევ ათი წუთი. ჩვეულებრივ, არანაირი პრობლემა არ უნდა იყოს.
6. მზა პილაფი ასპარეზით უნდა მორთოთ მწვანილით (ხახვი, ოხრახუში). მიირთვით ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ცაცხვის ნაჭერი კერძს შესხურებისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!
