ჩვენს მაგიდებზე ყველაზე ხშირი სტუმარია კობრი. მისი ხორცი არის ცხიმიანი, ნაზი და გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი. ამიტომ, მე ვთავაზობ ამ თევზის გამოცხობას ღუმელში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თევზი უნდა შედიოდეს ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვებს არ შეიძლება ვუწოდოთ სრული. ეს არის მნიშვნელოვანი პროდუქტი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და უნდა იქნას მოხმარებული რეგულარულად, კვირაში ერთხელ მაინც. კობრი არის თევზის სახეობა, რომელიც ძალიან პოპულარულია კულინარიულ სპეციალისტებს შორის, მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს მცირე ზომის ძვლებს. მისი ხორცი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია და თუ სწორად მოხარშეთ, ის მშვენიერ კერძს გახდის.
მაგრამ იმისათვის, რომ გამომცხვარი კობრი მართლაც გემრიელი იყოს, ის უნდა იყიდოთ გაცივებული, ან უკეთესად ცოცხალი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში გაყინული. გაყინული კარკასი კარგავს გემოს და არომატის მნიშვნელოვან ნაწილს. თევზის ღრძილები უნდა იყოს ალისფერიდან შინდისფერიდან, მაგრამ არც ნაცრისფერი და არც შავი. არ უნდა იყოს სიბრმავე თვალებში. და, რა თქმა უნდა, სუნი - კობრი ყოველთვის სასიამოვნო სუნი აქვს.
თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კობრი, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ გვერდითი კერძი, მაგალითად, კარტოფილით ან ბოსტნეულით. გარდა ამისა, იმავე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა თევზი: პიკის ქორჭილა, ვერცხლის კობრი, ზუთხი, ვირთევზა და ა.შ. თევზის გამოცხობამდე მიზანშეწონილია მისი მარინირება, რა თქმა უნდა, თუ ცოტა თავისუფალი დრო გაქვთ რა ამის წყალობით, მზა კერძი უკეთესად შთანთქავს სანელებლების გემოს და არომატს. მარინადისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სუნელი და მწვანილი, რომელიც მოგწონთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 122 კკალ.
- პორცია - 4 ცალი
- სამზარეულოს დრო - გამოცხობისთვის 40 წუთი, მარინირებისთვის 20 წუთი, საკვების მომზადებისთვის 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კობრი - 4 ცხედარი
- მაიონეზი - 50 გ
- სოუსი "ტარტარი" - 20 გრ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
გამომცხვარი კობრის მომზადება ღუმელში
1. კობრის კობრის კანი. უმჯობესია ამის გაკეთება წყალში, ასე რომ, ქერქები არ დაასხამს მთელ სამზარეულოს. მე ყველაზე მოსახერხებლად მიმაჩნია წყლის ჩაძირვა სამზარეულოში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი აუზი. შემდეგ ფრთხილად გახსენით თითოეული კარკასის მუცელი ისე, რომ არ გაჭრა ნაღვლის ბუშტი, ამოიღეთ ყველა შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. გააშრეთ თევზის გვამები ქაღალდის პირსახოცით და გააკეთეთ განივი ჭრილები 1 სმ მანძილზე.
3. ახლა მოამზადეთ ყველა საჭირო სანელებელი: მაიონეზი, ტარტარის სოუსი, სოიოს სოუსი, თევზის სუნელი, მარილი და შავი პილპილი.
4. შეურიეთ ყველა სანელებელი დიდ თასში და კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა თანაბრად გადანაწილდეს.
5. გახეხეთ თითოეული კობრი მოხარშული მარინადით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი პერგამენტით. დატოვე ის 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ თევზი კარგად იყოს გაჯერებული ყველა სანელებლით. თუ გსურთ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გააცხელოთ კარტოფილი, გაჭრათ 4-6 ნაწილად და დადოთ თევზის ხორცებს შორის. კარტოფილი, სურვილისამებრ, ასევე შეიძლება მარინირებული იყოს იმავე სოუსში.
6. ამ ხნის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, შემდეგ თევზი გამოაგზავნეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა თევზი დადეთ კერძზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: ღუმელში გამომცხვარი კობრი.
