ოსპის სარგებლობა ძნელია უარყო. რჩება მხოლოდ ისწავლოს მისი მომზადება. მე გირჩევთ გაეცნოთ ოსპის ქათმის ბულიონით ოსპის წვნიანის დამზადების მარტივ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩვენს ქვეყანაში ოსპი არ არის ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, თუმცა მასზე მოთხოვნა სულ უფრო იზრდება. უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ყოველდღიურად ეცნობა ამ ბრწყინვალე კულტურას, რადგან ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი და შეგიძლიათ მისგან ბევრი კერძის მომზადება, ჩათვლით. და მოხარშეთ სუპები. ოსპის კიდევ ერთი კარგი რამ არის ის, რომ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებენ, ვიდრე სხვა ჯიშის პარკოსნების კერძები.
სამზარეულოს წიგნებში ბევრი რეცეპტია ხარშვისა და წვნიანისთვის სხვადასხვა ჯიშის ოსპით, მოხარშული წყალში, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში. ამ მიმოხილვაში მე გაგიზიარებთ მწვანე-ყავისფერი ოსპის სუპის უგემრიელეს რეცეპტს. ეს ჯიში კარგად ინარჩუნებს ფორმას, თუნდაც ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამავე დროს, ის ინარჩუნებს წიწაკის ნოტების ხელშესახებ გემოს.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მწვანე ლობიო შეცვალოთ წითელით. მაგრამ აქ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ წითელი ოსპი თითქმის მთლიანად მოხარშულია, რაც წვნიანისთვის შექმნის დელიკატურ კრემისებურ ბაზას. შემდეგ აღმოჩნდება და ფაქტიურად თავისთავად, სქელი, გულიანი ჩაშუშული მიმზიდველი, არაერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. წვნიანი ასევე გემრიელი იქნება და შეიძლება ღირდეს ორი ვარიანტის ცდა, რათა იპოვოთ ის, რაც საუკეთესოდ მოგწონთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 78 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - 300 გრ (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ფრინველი)
- მწვანე ყავისფერი ოსპი - 250 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ნებისმიერი მწვანილი - რამოდენიმე
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ოსპის სუპის დამზადება
1. სანამ ოსპი ბულიონში მოათავსეთ, დაასველეთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ პროცედურის გარეშე, მაგრამ ამ გზით ის კიდევ უფრო სწრაფად მოხდება. ჩაასხით წყალში დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ქათამი, ამოიღეთ კანი (შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს), დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ მზარეულის ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი და სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები).
თუ თქვენ გაქვთ მთელი ქათმის კარკასი, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სუპი ნეკნებით უკან, რადგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი მკერდიდან და ჩაშუშოთ ფრთებიდან და ბარძაყებიდან.
3. შეავსეთ ხორცი სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე დასალევად. ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან.
4. გაჟღენთილი ოსპი გადაიტანეთ საცერში და ჩამოიბანეთ სუფთა წყლის ქვეშ. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო.
5. ოსპი და სტაფილო ჩადეთ ბულიონში და გააცხელეთ.
6. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე და ხარშეთ წვნიანი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ოსპი დარბილდეს. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, ოსპი. მწვანე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, გაყინული ან გამხმარი. ასევე ჩაყარეთ ნიორი, პრესის გავლით, ტაფაში.
7. დაასხით წვნიანი მარილით და დაფქული წიწაკით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. გააჩერეთ ბულიონი 15 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში და მიირთვით. მიირთვით კრუტონებთან, კრუტონებთან ან ახალ პურთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ოსპის წვნიანის დამზადების შესახებ.
