ბორშის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. და ერთ -ერთი მათგანია მშვენიერი წითელი ბორში კომბოსტოს გარეშე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბორში არის უკრაინული სამზარეულოს კერძი, მაგრამ მას ამზადებენ მრავალი ერი და თითოეულ ქვეყანაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. მაგალითად, ჩვეულებრივია ბელორუსული ბორშის მომზადება კომბოსტოს გარეშე და ჭარხლის კვაზით. პოლონელები ჭარხალს ამზადებენ ყურებით ან ენით. ზოგადად, ასეთი გემრიელი კერძის მომზადების მრავალი სახეობა არსებობს და მისი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც აერთიანებს ყველა რეცეპტს, არის წვნიანი და ნათელი ჭარხალი.
ასეთი ბორშის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერ ბულიონში: ღორის, ქათმის, ძროხის, ხბოს და ა. ის მაინც გემრიელი იქნება და სავსე იქნება ჯანსაღი ჭარხლის წვენებით და არომატული ხორცის ბულიონთან ერთად, ის იქნება უნაკლო და მკვებავი. მისი მომზადება ძალიან ადვილია და ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება სტანდარტული კლასიკური ბორშისგან, მხოლოდ კომბოსტოს არარსებობით. ბორშტი ემსახურება ნაწილებად დაყოფილ არაჟანს ან მაიონეზს. ასევე, გემოვნების მიხედვით, ნივრის კბილი იჭრება თითოეულ ნაწილში, ის აძლევს განსაკუთრებულ არომატს და იწვევს ჯანსაღ მადას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 47 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ჩ / კ
წითელი ბორშის მომზადება კომბოსტოს გარეშე
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულ მათგანს ჰქონდეს ძვალი. ჩაყარეთ ნეკნები ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა და ნიახურის გამომშრალი ფესვი. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და გააგზავნეთ ბულიონი გაზქურაში საზ. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ამოიღეთ ყველა ქაფი, რომელიც ჩამოყალიბებულია ნაჭერი კოვზით და გააგრძელეთ ბულიონის მოხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ბულიონი ხარშება, გახეხეთ და უხეშად გახეხეთ ჭარხალი.
3. გააცხელეთ ტაფა, ჩაყარეთ მასში ჭარხალი, დაამატეთ ძმარი ისე, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს თავისი ნათელი შინდისფერი ფერი და დაასხით 50 მლ სასმელი წყალი. ჭარხალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ დახურული სახურავით, 20 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. ჩაასხით ტუბერები ბულიონში 15 წუთის შემდეგ დუღილის შემდეგ.
5. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და გააგზავნეთ კარტოფილის შემდეგ.
6. კარტოფილის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ჩაშუშული ჭარხალი ტაფაში და დაასხით ჭარხლის ბულიონი, რომელშიც იყო ჩაშუშული.
7. დაასხით ბორში მარილით, შავი პილპილით, დაჭერით რამდენიმე ნივრის კბილი პრესის საშუალებით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს სამზარეულო, ამოიღეთ ხახვი საწყისი პან, მათ მისცეს მათი არომატი და გემო, და ისინი აღარ არის საჭირო კერძი. სურვილისამებრ მოასხით ბორში ახალი დაჭრილი მწვანილით და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: ბორში კომბოსტოს ან ჭარხლის გარეშე.
