როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორში სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი კომბოსტოსა და დაკონსერვებული ჭარხლისგან ჰუცულის წითელი ბორშის მომზადების ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
საიდუმლო არ არის, რომ საყვარელი ბორში ბევრს მიაჩნია მრავალეროვნულ კერძად. მისი გამოგონების უზენაესობის უფლება სადავოა რამდენიმე ხალხის მიერ: პოლონელები, რუმინელები, ლიტველები და რუსები. თუმცა, ყველაზე პოპულარული და ცნობილი არის უკრაინული ბორში. არსებობს უამრავი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის. ამავე დროს, ჭარხალი და კომბოსტო ყოველთვის რჩება სავალდებულო ინგრედიენტად. და რასაც ისინი უბრალოდ არ ამზადებენ, ხორცით, ფრინველით, სოკოთი, თევზით და ლობიოთი და თუნდაც შამფურთან და ვაშლთან ერთად. თითოეული ერი ამ კერძს თავის გემოსა და განწყობაზე ადაპტირებს. თითოეულ რეგიონში დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი საყვარელი ბორშის ხელმოწერის რეცეპტით. ეს კერძი დამსახურებულად პოპულარულია მოსახლეობის ყველა ფენაში. ამ სტატიაში მე ვთავაზობ ბურშის ერთ -ერთ ვარიანტს მოვამზადოთ ჰუცულის სამზარეულოდან, რომელიც არის დასავლეთ უკრაინის ბრენდი, კერძოდ, წითელი ბორში კომბოსტოთი და დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო. ბორშტის დიდი რაოდენობით რეცეპტები საშუალებას აძლევს უკრაინის თითოეულ რეგიონს იამაყოს თავისი, მხოლოდ ამ რეგიონისთვის დამახასიათებელი კერძით.
ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ დიასახლისები ამზადებენ ჭარხლის ბლანკებს მომავალი გამოყენებისთვის. ეს ბორშის გასახდელი ქვაბს ემატება ჭარხლის მარილწყალთან ერთად, რაც ბორშტს ძალიან მდიდარს და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის. ამ შენარჩუნების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული პირველი კურსი მთელი ოჯახისთვის რამდენიმე წუთში. ბულიონი რეცეპტში მზადდება ქათმისგან, მაგრამ თუ გსურთ მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, გამოიყენეთ ხორცი ძვალზე ქათმის ნაცვლად. იდეალურია ხბოს, ღორის, ძროხის, ცხვრის ხორცი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი ძვალზე - 2 ცალი.
- დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო - 1 ქილა 0.5 ლ
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
კომბოსტოსა და დაკონსერვებული ჭარხლისგან Hutsul წითელი ბორშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათამი წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ ჩამოყალიბებული ქაფი წყლის ზედაპირიდან. მოაყარეთ მარილი, გააცხელეთ მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბულიონი 45 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს.
3. როდესაც ბულიონი მზად იქნება და ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ქათმის მკერდი ტაფიდან და ოდნავ გააციეთ ისე, რომ არ დაწვათ თავი. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ძვალიდან და დაჭერით ნაჭრებად ან გახეხეთ ბოჭკოების გასწვრივ.
4. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით კვადრატულ ან მართკუთხა ნაჭრებად.
5. გადაწურეთ ბულიონი წვრილ საცერში და დაასხით სუფთა ქვაბში. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შემდეგ გაგზავნეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში. აურიეთ, ხარშეთ, ხარშეთ და ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ პირსახოცით, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლის ყუთი, გათიშეთ ტიხრები და ხილი დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. წიწაკის ფერს არ აქვს მნიშვნელობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ფერი: წითელი, ყვითელი, მწვანე.
7. ჩაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ქვაბში კარტოფილით.
8. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანილი და დაასხით ყველა მარილწყალში.ბორშის ნათელი ჩრდილის უკეთ შესანარჩუნებლად ტაფაში დაამატეთ 0,5 ჩ / კ. ძმარი ან ლიმონმჟავა.
9. მოხარშეთ ბორში და დააგემოვნეთ. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა.
10. გარეცხეთ თეთრი კომბოსტო, გააშრეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
11. დაუყოვნებლივ დაამატეთ კომბოსტო ქვაბში და დაამატეთ ტომატის პასტა. თუ არსებობს მწარე კომბოსტო, შეცვალეთ მასში ახალი კომბოსტო. შემდეგ ბორში აღმოჩნდება განსაკუთრებით ცხარე მცირეოდენი მჟავეობით.
12. მიიყვანეთ ქვაბის შინაარსი ადუღებამდე, ჩართეთ ცეცხლი მინიმალურ პარამეტრზე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა პროდუქტი არ მოიხარშება. სამზარეულოს დასრულებამდე 1 წუთით ადრე, მოაყარეთ კომბოსტოსა და დაკონსერვებული ჭარხლის წითელი ხახვი ნიორით პრესით და ახალი მწვანილებით. მიირთვით ცხლად დონატთან, ნიორთან და არაჟანთან ერთად და დაამშვენეთ მწვანილებით.
ეს რეცეპტი მზადდება ქათმის ბულიონში შეწვის გარეშე, ამიტომ კერძი გამოდის ზომიერად კალორიული და არა ცხიმიანი. თუ თქვენ ხართ მდიდარი ბულიონის მოყვარული, მიიღეთ ძროხის ხორცი ძვლის ნაცვლად ქათმისა და თუ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები, გააკეთეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვიდან. დასასრულს frying, შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი და შაქარი გემოვნებით, ასევე ტომატის პასტა ან pureed ახალი პომიდორი.
