იხვის ტკბილეული ხშირად არ ჩანს ჩვენს მაგიდებზე. მაგრამ თუ ეს მოხდება, მაშინ, როგორც წესი, ეს არის გამომცხვარი კარკასი ღუმელში. მაგრამ დღეს მე მინდა შემოგთავაზოთ იხვისგან საოცრად გემრიელი სუპის მომზადება მწვანე ოსპით.
მზა კერძის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თუ იხვი გყავთ სახლში, მაშინ ერთ -ერთი სწორი გადაწყვეტილებაა მისგან წვნიანის გაკეთება. იხვის ხორცი ბულიონს აძლევს სურნელოვან და ნათელ გემოს. და ხორცი თავისთავად ძალიან ჯანსაღია. იმისათვის, რომ წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდეს, იხვი უნდა მომზადდეს ახალი ფრინველისგან. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ზედმეტი და ცხიმის ფენა მისგან. თუ იყენებთ გაყინულ ფრინველს, ჯერ გაყინეთ იგი მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე. გირჩევთ წვნიანი აადუღოთ მეორე ბულიონიდან, რომ ნაკლებად ცხიმიანი იყოს.
მეორე არანაკლებ სასარგებლო და გემრიელი ინგრედიენტი წვნიანში არის ოსპი. ის სხვადასხვა ჯიშია, მაგრამ ყველაზე ხშირად მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ წითელი და მწვანე. ყველაზე ადრეული მომწიფება წითელია, ის რბილი გახდება 15 წუთის დუღილის შემდეგ, ამიტომ მას არ სჭირდება წინასწარი გაჟღენთვა. უმჯობესია მწვანე ჯიშის გაჟღენთილი. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს. ჩვეულებრივ, 3 საათი გაჟღენთილი საკმარისია ლობიოსთვის. თუმცა, თუ დრო ნებადართულია, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით. სითხე, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი, ასხამენ, ოსპი კი გარეცხილია და წვნიანში იდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 48 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 3-6 საათი ოსპის გაჟღენთილი, 1 საათი 30 წუთი მდუღარე წვნიანისთვის
შემადგენლობა:
- იხვი - 400 გ (ფრინველის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია)
- მწვანე ოსპი - 250 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მწვანეთა - საშუალო bunch
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
იხვის მომზადება და მწვანე ოსპის სუპი
1. დაალაგეთ ოსპი, ამოიღეთ მისგან ყველა ნამსხვრევი და ქვა. ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ სუფთა წყლით. დატოვეთ ინფუზია მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ წითელ ოსპს, მაშინ მას ეს პროცედურა არ სჭირდება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.
2. დაიბანეთ იხვი, ამოიღეთ ცხიმი და კანი. დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი და გარეცხილი ხახვი, წიწაკა და ბარდა, დაფარეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე.
3. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ბულიონის მოხარშვა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
4. ოსპი გადაიტანეთ საცერში და კვლავ ჩამოიბანეთ. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად, ან გახეხეთ.
5. გაგზავნეთ ოსპი და სტაფილო ქვაბში, რომ ადუღდეს. ჩართეთ მაღალი ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ წითელ ლობიოს, ის მოხარშული იქნება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. ხარშვამდე 5 წუთით ადრე, წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი გავიდა პრესაში და სასურველ გემოვნებამდე მიიტანეთ მარილი და პილპილი.
7. მოხარშეთ წვნიანი და ამოიღეთ ხახვი ქვაბიდან. მან უკვე დათმო გემო.
8. ჩაასხით პირველი კურსი დანაწევრებულ თეფშებში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბულგარული ოსპის სუპი.
