ოსპი არის ლობიო მკვეთრი არომატით, ცხარე არომატით და ჯანმრთელობის სარგებლით. მცენარე შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მიკრო და მაკროელემენტს და ამიტომ გამოიყენება საკვებად პრეისტორიული პერიოდიდან. ის შეიცავს მთელ ცილას, რომელიც საჭიროა ვეგეტარიანელებისა და სპორტსმენებისათვის. ოსპი არის პატარა, ბრტყელი ლობიო, რომელიც იზრდება ყოველწლიურ, დაბალ ბუჩქებზე. ეს არის ერთ -ერთი უძველესი კულტურა. მას პრეისტორიული დროიდან ჭამდნენ ძველი ეგვიპტელები, ბერძნები და რომაელები. გარდა ამისა, იგი ასევე გამოიყენება როგორც წამალი.
ოსპის თვისებები და სარგებელი
ამ პროდუქტში შემავალი მთლიანი ცილა ძალიან მონელებულია. მაშასადამე, არაბულ კერძს მაჯადარი, რომელიც შედგება ოსპისა და ბრინჯისგან, ღარიბებისთვის ხორცსაც კი უწოდებენ. ეს ლობიო რეკომენდებულია ჩრდილოეთ რეგიონების მკვიდრებმა შეჭამონ, რადგან ისინი თბებიან, განსაკუთრებით სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად.
ოსპის სარგებელი
ძველ რომში ეს მცენარე გამოიყენებოდა არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ მედიცინისთვისაც. ოსპი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე:
- აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზება;
- ასუფთავებს ნაწლავებს;
- ებრძვის ავთვისებიან სიმსივნეებს;
- ათავისუფლებს ტკივილს მენსტრუაციის დროს;
- ზრდის სისხლძარღვთა ტონს;
- ხელს უშლის ღვიძლისა და თირკმლის დაავადებების განვითარებას;
- ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას;
- ანელებს დაბერებას.
გარდა ამისა, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია დიეტოლოგების მიერ თქვენს დიეტაში ჩართვისთვის. სწორად მოხმარებისას, ეს ლობიო აჩვენებს წონის დაკლებას.
ოსპის დაზიანება
ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ამ პარკოსნებს აქვთ უკუჩვენებები მოხმარებისთვის. კერძოდ, ჩიყვით, სახსრების დაავადებებითა და შარდმჟავას დიათეზით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა გამორიცხონ ოსპი დიეტადან. ასევე უკუჩვენებები შეიძლება იყოს კუჭის, ნაწლავების, პანკრეასის, ნაღვლის ბუშტის, გულის, სისხლძარღვების, კანის დაავადებები. კუჭში დუღილის პროცესის განვითარების შესაძლებლობის გამო, არ უნდა გამოიყენოთ ეს პარკოსნები ბუასილისთვის.
ოსპის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ცილის შემცველობა ლობიოში ძალიან მაღალია, ხოლო ოსპის კალორიულობა 100 გრამზე არის მხოლოდ 295 კკალ, აქედან:
- დი- და მონოსაქარიდები - 2.9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 11.5 გ;
- სახამებელი - 43.4 გ;
- ნახშირწყლები - 46, 3 გ;
- ცილები - 24 გ;
- წყალი - 14 გ;
- ნაცარი - 2, 7 გ;
- ცხიმი - 1.5 გ;
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 0.5 გ.
პროდუქტი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ალკოჰოლს, მაგრამ ოსპი მდიდარია ვიტამინებით:
- PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 5.5 მგ;
- PP - 1.8 მგ;
- B1 - 0.5 მგ;
- E - 0.5 მგ;
- B2 - 0.21 მგ;
- A - 5 მკგ.
ლობიო შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს:
- კალიუმი - 672 მგ;
- სილიციუმი - 80 მგ;
- გოგირდი - 163 მგ;
- კალციუმი - 83 მგ;
- მაგნიუმი - 80 მგ;
- ქლორი - 75 მგ;
- ნატრიუმი - 55 მგ;
- რკინა - 11.8 მგ;
- ფოსფორი - 390 მგ;
- თუთია - 2, 42 მგ;
- მანგანუმი - 1, 19 მგ;
- სპილენძი - 660 მკგ;
- ბორი - 610 მკგ;
- ტიტანი - 300 მკგ;
- ალუმინი - 170 მკგ;
- ნიკელი - 161 მკგ;
- მოლიბდენი - 77.5 მკგ;
- ფტორი - 25 მკგ;
- სელენი - 19,6 მკგ;
- კობალტი - 11.6 მკგ;
- ქრომი - 10, 8 მკგ;
- იოდი - 3.5 მკგ.
ამ კომპოზიციის წყალობით, ოსპი შედის ნედლეულის კვებისა და ვეგეტარიანელების დიეტაში, რადგან მათ აქვთ პურის, მარცვლეულის და გარკვეულწილად ხორცის მკვებავი თვისებები.
ამოსული ოსპის სასარგებლო თვისებები
აღმოცენებული ლობიო დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. კერძოდ, ისინი ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას და წონის დაკლებას, ნერვული სისტემის ნორმალიზებას და ამცირებენ ავთვისებიანი სიმსივნური სიმსივნეების განვითარების რისკს.
სახლში ოსპის აღმოცენების მიზნით, მიჰყევით ამ ინსტრუქციას:
- ჩვენ ჩამოიბანეთ ლობიო და შეავსეთ თბილი წყლით, სანამ მთლიანად არ ჩაეფლო.
- მეორე დღეს, კვლავ ნაზად ჩამოიბანეთ და კონტეინერი დაფარეთ ოსპით მკვრივი ბუნებრივი მასალით. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრეული ან ბამბა.
- ჩვენ კონტეინერს ვათავსებთ გრილ ადგილას დიფუზური შუქის ქვეშ (მაგალითად, ფანჯრის რაფაზე).
- რამოდენიმე საათის შემდეგ, ჩვენ ტილო ვასხურებთ თბილ წყალს და ვიმეორებთ პროცედურას მთელი დღის განმავლობაში ყოველ ორ -სამ საათში.
- დატოვეთ ოსპი წყალში, სანამ ყლორტები არ გახდება სასურველი სიგრძის. პერიოდულად ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
ოსპში ამოსვლისას ანტიოქსიდანტების დონე რამდენჯერმე იზრდება. ამიტომ, ამ პროდუქტის ჭამა სასარგებლოა ნებისმიერი ასაკის ადამიანებისთვის. ეს ლობიო ინახება მაცივარში.
ოსპის სახეები
ამ მცენარის რამდენიმე სახეობა არსებობს. თითოეული სახის ლობიო განსხვავდება მისი გემოთი და დამუშავების მეთოდებით. ამიტომ, თუ თქვენ გადაწყვეტთ ოსპის კერძის მომზადებას, ჯერ უნდა გაარკვიოთ რომელი ტიპი იქნება ოპტიმალურად შერწყმული სხვა პროდუქტებთან.
ვარდისფერი ან წითელი ოსპი
მას ასევე უწოდებენ ეგვიპტურ და კარგად ერწყმის სანელებლებს. ეს ლობიო სწრაფად ადუღდება და ამიტომ გამოიყენება სხვადასხვა მარცვლეულის, პაშტეტისა და დაფქული სუპების დასამზადებლად. ამ ტიპმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ინდოეთსა და თურქეთში, სადაც მისგან დამზადებული კერძები დელიკატესად ითვლება. მზადყოფნაში მოყვანილი წითელი ოსპი ოქროსფრდება.
მოუმწიფებელი მწვანე ოსპი
ამ ლობიოს მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება და შეინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას. მათ არ სჭირდებათ წინასწარ გაჟღენთილი. ისინი კარგად ერწყმის ხორცს, თევზს და გამოიყენება სალათების დასამზადებლად. ამ ოსპს აქვს საინტერესო არომატი, რბილი გარსი და მარმარილოს ჩრდილი.
ყავისფერი კონტინენტური ოსპი
ყველაზე გავრცელებულია კულინარიაში. ლობიო სწრაფად ადუღდება და ამიტომ გამოიყენება ძირითადად სუპებისთვის. სამზარეულოს დაწყებამდე მიზანშეწონილია გაათბოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულებულ ყავისფერ ოსპს აქვს ორიგინალური სოკოს ან თხილის არომატი.
შავი პატარა ოსპი
ამ სახეობას ასევე უწოდებენ ბელუგას ლობიოს მცირე ზომის გამო, რომელიც კვერცხებს წააგავს. ასეთი ოსპი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებისა და გვერდითი კერძების დასამზადებლად. ის სწრაფად იხარშება, აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო.
ოსპის მომზადება
ამ პროდუქტის გამოყენების ისტორია სამზარეულოში იწყება უძველესი დროიდან. დღეს ოსპი გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ყველა ჯიშს შორის ყველაზე გავრცელებულია წითელი, მწვანე და ყავისფერი ლობიო.
ოსპის კერძების მომზადების მახასიათებლები
არსებული მცენარეული სახეობების და რეცეპტების სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუ. ოსპი იხარშება, ხმება, დაკონსერვებული. გემოვნებით მიდის ხორცთან, თევზთან, ბრინჯთან, სხვადასხვა სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად.
თითოეული სახის ოსპისთვის სითბოს დამუშავების მეთოდი განსხვავებულია. ზოგიერთი სახეობა უნდა გაჟღენთილი იყოს მომზადებამდე, ზოგი კი არა. ზოგი ლობიო იხარშება 15 წუთის შემდეგ, ზოგი კი მზადაა მიჩნეული მხოლოდ ნახევარი საათის შემდეგ.
პარკოსნები ძალიან ხშირად შედიან მათ დიეტაში ვეგეტარიანელების მიერ. მიუხედავად იმისა, რომ ოსპი არ არის ძალიან პოპულარული რუსულ ეროვნულ სამზარეულოში, ვეგეტარიანელებმა და ნედლეულმა კვების პროდუქტებმა დიდი ხანია იციან ამის შესახებ. და ეს ყველაფერი უნიკალური კომპოზიციისა და ორიგინალური გემოვნების წყალობით.
სულ უფრო და უფრო დიასახლისები ამჯობინებენ ოსპის მომზადებას მულტიქუკერის მანქანებში. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები. ნელი გაზქურის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ოსპიდან სხვადასხვა გვერდითი კერძი, კატლეტი და სუპები.
როგორ მოვამზადოთ ოსპის სუპი
წითელი ოსპის პიურეს წვნიანის დასამზადებლად ჩვენ გვჭირდება: 300 გრამი წითელი ოსპი, 900 მლ ქათმის ბულიონი, ერთი საშუალო ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, არაჟანი, ბეკონი, სანელებლები და მწვანილი.
ამ წესრიგის მომზადება:
- ოსპი შეავსეთ ბულიონით.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, დაუმატეთ ბულიონს.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ და აურიეთ ბლენდერით.
- მარილი და კვლავ ადუღეთ მიღებული მასა.
- ცალკე შეწვით ბეკონი სანელებლებით.
- შეურიეთ არაჟანი ცხელ წიწაკას.
- მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად არის, დაუმატეთ ბეკონი და არაჟანი.
მიზანშეწონილია მიირთვათ ეს კერძი მხოლოდ ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფირფიტა უამრავი გამწვანებით.
მწვანე ოსპი ბოსტნეულით
ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. მისი მომზადებისთვის გჭირდებათ: 300 გრამი ყაბაყი და მწვანე ოსპი, პატარა ხახვი, საშუალო სტაფილო, პომიდორი, სანელებლები და მწვანილი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია:
- ლობიო გააცხელეთ თბილ წყალში 35-40 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გოგრა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
- ხახვი გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გააგზავნეთ მასში ყველა ბოსტნეული.
- აურიეთ, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- დაუმატეთ ოსპი და დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი.
- დაამატეთ სანელებლები და ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
დასასრულს სამზარეულო, კერძი შეიძლება გულუხვად sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი და შერეული.
როგორ მოვამზადოთ ოსპის ბურგერები
ეს კერძი მზადდება ყავისფერი ოსპის, ხახვის, სტაფილოს, ტომატის პასტით.
სამზარეულოს მახასიათებლები:
- მოხარშეთ ოსპი წინასწარ გაჟღენთილ წყალში მოხარშვამდე.
- ხახვი და სტაფილო დაჭერით, მოხარშეთ ტაფაში.
- შეურიეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ოსპით.
- დაამატეთ ტომატის პასტა ნარევს.
- ჩვენ ვქმნით პატარა კატლეტებს.
- ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ეს კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.
ოსპის დანსაკის დამზადება
ეს არის ტრადიციული კერძი ინდურ სამზარეულოში. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქათამი, ცხვრის ან კრევეტები, წითელი ოსპი, პომიდორი, მწვანე ჩილი წიწაკა, ნიორი, ანანასი, ხახვი, კარდამონი ყუთებში, მდოგვის თესლი, ჩილის ფხვნილი, კურკუმა, წიწაკა, დარიჩინი, მარილი, ჯანჯაფილი, ქინძი - გემოვნებით …
ინსტრუქცია მულტიკუკერში კერძის მომზადებისთვის:
- ჩამოიბანეთ ლობიო თბილ წყალში და მოათავსეთ თასის ბოლოში.
- მარილი, წიწაკა, შეავსეთ ისინი წყლით პროპორციით ერთი ორი.
- "გამოცხობის" რეჟიმში მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ "ხარშეთ" და ხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება.
- მოათავსეთ ჩაშუშული ოსპი ცალკე კონტეინერში.
- ჩვენ ვთბობთ მცენარეულ ზეთს თასში და ვურიოთ, გავაცხელოთ მასზე ყველა სანელებელი ორი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ჩილი სანელებლებში.
- ხორცი დაჭერით კუბიკებად და გაუგზავნეთ ბოსტნეულს.
- მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნარევს დაჭრილი ანანასი, მოხარშული ოსპი, გახეხილი პომიდორი და ცოტა ადუღებული წყალი.
- ჩვენ ვხარშავთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კერძი თბილი. მორთეთ უამრავი კილანტროთი.
ოსპი ჰარირას რეცეპტი
ეს ეგზოტიკური მაროკოს სუპი შეიძლება მომზადდეს მულტიქუკერში. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: წითელი ოსპი, ცხვრის ხილი, ბარდა, პომიდორი, კარაქი, ხახვი, ხახვი, ხელნაკეთი noodles, ლიმონი, დარიჩინი, კურკუმა, მარილი, ქინძი, წიწაკა, ოხრახუში - გემოვნებით.
სამზარეულოს პროცედურა:
- დაჭრილი პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად.
- წვრილად დაჭერით ხორცი, შეურიეთ მას ხახვი და სანელებლები, ჩაყარეთ თასში.
- ჩვენ ვხარშავთ ხუთი წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
- დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ვრეცხავთ ოსპს და ვაგზავნით ხორცს.
- დაუმატეთ ბარდა, 400 მლ წყალი, წიწაკა, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- "ჩაქრობის" რეჟიმში ჩვენ ვხარშავთ ერთი საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ noodles in წვნიანი და გააგრძელეთ საზ სანამ იგი მთლიანად მოხარშული.
კერძი უფრო ეგზოტიკურად გამოიყურება ლიმნით, დარიჩინითა და ახალი მწვანილებით მორთულობისას.
Parmigiana რეცეპტი zucchini და ოსპი
ამ დახვეწილი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: რამდენიმე პატარა ყაბაყი, 100 გრამი ოსპი, მყარი ყველი, ოთხი პომიდორი, ნახევარი ხახვი, სანელებლები გემოვნებით.
ჩვენ ვამზადებთ ამ რეცეპტის მიხედვით:
- შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაჭერით პომიდორი და ხარშეთ ხახვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მოხარშული ოსპი, მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.
- ოსპის სოუსის პირველი ფენა ცალკე კონტეინერში ჩადეთ.
- ჩვენ ვასხამთ გახეხილი მყარი ყველის მეორე ფენას.
- მესამე ფენა წაუსვით შემწვარ ყაბაყს.
- რამდენჯერმე გაიმეორეთ ფენები, ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
- ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში და ვაცხობთ 180 გრადუსზე.
კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. შეგიძლიათ მიირთვათ ზეთისხილით, არაჟნით და ნივრის სოუსით, ბოსტნეულის სალათით.
ოსპის კუსკუსის რეცეპტი
ეს ლობიო შესანიშნავად ავსებს კუსკუსს და აძლევს მას რბილ გემოს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრამი ოსპი, დაკონსერვებული პომიდორი, ბოსტნეულის ბულიონი, ბულგარული წიწაკის ნახევარი, სტაფილო და ხახვი, ნივრის კბილი, მოხარშული კუსკუსი, ვაშლის ძმარი, მარჯორამი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ამ წესრიგის მომზადება:
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- ჩვენ დავჭრათ და გავაგზავნოთ მასში სტაფილო, წიწაკა, ნიახური, ნიორი, პომიდორი.
- აურიეთ, გაუგზავნეთ ოსპი ყველა ინგრედიენტს და დაასხით 300 მლ წყალი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველაზე მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სანელებლები.
- დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ მინიმუმ 6-7 საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ ზეთი და ძმარი მოხარშულ ნარევს.
- სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ კუსკუსი და მორთეთ ახალი ნიახურით.
როგორ მოვამზადოთ ოსპი - ნახეთ ვიდეო:
ოსპი ჯანსაღი პროდუქტია, ორიგინალური, ცხარე არომატით, დახვეწილი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. ეს ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადღესასწაულო და საზეიმო კერძების მოსამზადებლად, ხოლო მთლიანი ცილის უნიკალური შემადგენლობა და შინაარსი გემრიელ საკვებს ყველაზე სასარგებლოდ აქცევს თქვენი სხეულისთვის.
