კურკუმას პოპულარული სუნელის აღწერა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. რატომ არ შეუძლია ყველას გამოიყენოს სანელებელი. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები კურკუმაზე. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- კაპრილის - 0.1 გ;
- კაპრიზი - 0,299 გ;
- ლაურიკი - 0.548 გ;
- მირისტული - 0,249 გ;
- პალმისტი - 1.693 გ;
- სტეარის მჟავა - 0.232 გ.
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებიდან არის ოლეური (ომეგა -9) - 1.66 გ 100 გ -ზე. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:
- ლინოლეური - 1.694 გ;
- ლინოლენური - 0.482 გ.
შემადგენლობაში შემავალი ნუტრიენტები სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულზე:
- ვიტამინი B2 … ეს არის ყველა რედოქს რეაქციის შეუცვლელი კომპონენტი, პასუხისმგებელია მხედველობის ნერვის მგრძნობელობაზე და აღადგენს ეპიდერმისის ზედა ფენის ადგილობრივ იმუნიტეტს.
- ვიტამინი B1 … აუმჯობესებს ნერვული იმპულსების გადაცემას და ახდენს კუჭის წვენის მჟავიანობის ნორმალიზებას.
- ვიტამინი B4 … აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, არის ჰეპატოპროტექტორი, ამცირებს სისხლში ცხიმოვანი მჟავების დონეს და ხელს უშლის ქოლესტერინის დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე, ასქელებს ნერვული ბოჭკოების მიელინის დამცავ გარსს.
- კალიუმი … ახდენს წყლის ელექტროლიტური და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას, არტერიულ წნევას, აუმჯობესებს იმპულსის გამტარობას.
- კალციუმი … აძლიერებს ძვლის სტრუქტურას, ზრდის კუნთების ბოჭკოების ტონს.
- მაგნიუმი … მონაწილეობს ყველა მეტაბოლურ პროცესში, ასტაბილურებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებას.
- ფოსფორი … მონაწილეობს ძვლებისა და კბილების წარმოქმნაში, არის ენერგიის გამტარებელი.
- რკინა … ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, მონაწილეობს ერითროციტების, სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში.
- მანგანუმი … ასტიმულირებს ფერმენტული სისტემის მუშაობას, აჩქარებს ნაწლავის მეტაბოლიზმს.
- სპილენძი … ზრდის რკინის, ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას.
შემადგენლობაში შემავალი ეთერზეთების დიდი რაოდენობა საშუალებას იძლევა კურკუმა გამოიყენოს როგორც დაბერების საწინააღმდეგო სახის ნიღბების ინგრედიენტი. მათი მოლეკულური სტრუქტურა მსგავსია ბუნებრივი ჰორმონების, ცხიმოვანი და პოლიუჯერი მჟავები აქტიურად შეიწოვება, ზრდის კუნთების ტონუსს და მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა სწრაფად უბრუნებს სიახლეს დაღლილ კანს.
კურკუმას სასარგებლო თვისებები
ძველი ინდოეთის მკურნალებმა პირველმა შეამჩნიეს კურკუმა სარგებელი სხეულისთვის. სანელებლების რეგულარული გამოყენება ბევრ პრობლემას გაუმკლავდება.
მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ კურკუმას სასარგებლო მოქმედება:
- ამცირებს კეთილთვისებიანი ნეოპლაზმების ავთვისებიანობის შესაძლებლობას, ხელს უშლის პროსტატისა და სწორი ნაწლავის კიბოს განვითარებას, მოქმედებს როგორც კიბოს უჯრედების ბლოკატორი.
- აუმჯობესებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, გამორიცხავს სისხლძარღვთა სპაზმს.
- ამცირებს მტკივნეულ შეგრძნებებს სახსრების ანთებით დაავადებებში - ართრიტთან და რევმატიზმთან ერთად, ამცირებს გამწვავებების სიხშირეს.
- ეს ასტიმულირებს სასარგებლო მიკროფლორის ზრდას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებში და აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს.
- აჩქარებს კანის რეგენერაციას მთლიანობის დარღვევის შემდეგ, ხელს უშლის აკნეს განვითარებას, ხელს უშლის კანის დაავადებების გამწვავებას და ჩირქოვან-ანთებით პროცესებს.
- ის შლის ტოქსინებს ღვიძლიდან, არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. გამოყოფს თავისუფალ რადიკალებს, ქმნის პირობებს ადსორბციისთვის ქიმიკატებით, მძიმე მეტალებით და ინსექტიციდებით მოწამვლის შემთხვევაში, ასტიმულირებს ორგანიზმიდან გამოდევნას ბუნებრივი გზით.
- სტაბილიზირებს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას, ხელს უშლის ანემიას.
- ის მუშაობს როგორც ანტიბაქტერიული აგენტი, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება ზოგადი ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ. როდესაც გამოიყენება გარედან, ის ახდენს ჭრილობების დეზინფექციას.
- აჩქარებს პერისტალტიკას, გამორიცხავს მეტეორიზმს, ზრდის ნაწლავის მეტაბოლურ მაჩვენებელს, ხელს უშლის ცხიმოვანი ფენის წარმოქმნას.
- ასტიმულირებს ღვიძლს, ხელს უშლის შეშუპებას ნაღვლის ბუშტში.
- ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს პანკრეასის მუშაობას.
- აუმჯობესებს მდგომარეობას გაციების დროს, აჩქარებს რეაბილიტაციას მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ინფექციების შემდეგ, ხელს უწყობს გართულებების მოშორებას - ფარინგიტი, სინუსიტი, ბრონქიტი. გაციების დროს კურკუმა იწვის, ეს მეთოდი ახდენს სუნთქვის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ბრონქული და ცხვირის სეკრეციის გამოყოფას და ასუფთავებს ატმოსფეროს პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან.
- ზრდის იმუნიტეტს, ხელს უშლის ჰისტამინების გამოყოფას, ალერგიული გამოვლინებები იშვიათი ხდება.
- ორსულობის დროს, მცირე რაოდენობით კურკუმა ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობების სტაბილიზაციას და ხელს უშლის ყაბზობას.
კურკუმას რეგულარული მოხმარება ქალებისთვის სასარგებლოა. მენსტრუალური ციკლი ხდება რეგულარული, უმტკივნეულო და სისხლის მიმოქცევა მცირდება.
კურკუმას გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
სანელებლების გამოყენების თერაპიული ეფექტი იმდენად გამოხატულია, რომ ბოროტად გამოყენება საშიშია სხეულისთვის.
კურკუმას გამოყენების უკუჩვენებებია:
- ქოლელითიაზი;
- პეპტიური წყლულის გამწვავება, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, მწვავე დიარეა;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
შედარებითი უკუჩვენებები: ჰიპოტენზია, ბილიარული დისკინეზია, სისხლის შედედების დაქვეითება, პირის ღრუს ლორწოვანის და საყლაპავის ეროზიული დაზიანება.
თუ კურკუმა არ არის დიეტის მუდმივი ნაწილი და იშვიათად გამოიყენება სადღესასწაულო კერძების დამატებად, სანელებელი არ უნდა დაემატოს ორსული ქალებისა და 3 წლამდე ასაკის ბავშვთა მენიუს. ბავშვებში ფერმენტების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა, ხოლო სანელებლების ბოროტად გამოყენება, რომელიც ამცირებს ორსულებში სისხლის შედედებას, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა.
კურკუმა შეიძლება კარგად არ იმუშაოს მედიკამენტებთან და მისი წინასწარმეტყველება შეუძლებელია. სანამ ინტენსიური თერაპია არ დასრულდება, თქვენი საყვარელი სუნელი უნდა გადაყაროთ.
კურკუმა რეცეპტები
კურკუმა გამოიყენება სუპების, პილაფის, სასმელებისა და დიეტური დანამატების დასამზადებლად. სანელებელი გვხვდება პოპულარული კარის ბალახში. კერძებს ყველაზე საინტერესო გემოს აძლევს კურკუმა შავი პილპილით ან ლიმონის წვენით. სხვათა შორის, ეს ნარევი ძლიერი ანტიოქსიდანტია.
კურკუმას რეცეპტები:
- ხელნაკეთი რბილი კარი … თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები: 2 სუფრის კოვზი კურკუმა და 4 ცალი ქინძი და კამა, თითოეული ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, დაფქული ჯანჯაფილი და წითელი წიწაკა. ყველა კომპონენტი აურიეთ და ზედმეტად მოხარშეთ მშრალ ტაფაში, მიაღწიეთ ოქროსფერ შეფერილობას, შემდეგ კი კვლავ დაფქვით ყავის საფქვავში, ბლენდერი არ არის შესაფერისი, რადგან ამ მოწყობილობის გამოყენებით დისპერსიული ნარევის მიღება შეუძლებელია. შეინახეთ შუშის, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, მშრალ ადგილას სიბნელეში. შენახვის ვადაა 3-5 თვე.
- კურკუმა კარტოფილი … რამდენიმე მსხვილი, მკვრივი ტუბერი იხსნება, იჭრება ნაჭრებად, მარილდება და ინახება სახურავის ქვეშ მარილის შთანთქმის მიზნით. სანამ კარტოფილი მარილდება, ისინი სოუსით არიან დაკავებულნი: 3 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი შერეულია დაჭყლეტილ ნიორთან (4 წვერი), კურკუმა (სუფრის კოვზი), მწიკვი წიწაკა და ბოსტნეულის სანელებლები. მიზანშეწონილია შეიძინოთ სანელებლების ნაკრები, სახელწოდებით "10 ბოსტნეული". უფრო ღრმა საცხობი ფურცელი ან ლითონის ტაფა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, კარტოფილი დაასხით სოუსით და კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად გაჯერდეს არა მხოლოდ მარილით, არამედ სოუსით. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე, ჩადეთ მასში საცხობი ფურცელი კარტოფილით, მიიყვანეთ მზადყოფნაში და შექმენით ხრაშუნა ქერქი. კერძი ისეთივე გემრიელია, როგორც პოპულარული მაკდონალდსის კარტოფილი, გარედან იგივე ხრაშუნა.
- ქათმის ფეხები კურკუმაში … მოამზადეთ სოუსი მაიონეზის (4 სუფრის კოვზი), კოვზი თაფლის, ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის, კურკუმა, პროვანსული მწვანილის, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი და თეთრი წიწაკისა და მარილის შერევით. შეავსეთ სანელებლები ცოტაოდენი კარტომომით. ქათმის ფეხები დაფარულია სოუსით, შემდეგ კი გავრცელებულია საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში. ხორცი უფრო ნაზი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა ან საცხობი ყდის გამოსაცხობად. კერძი შეიძლება მოხარშოთ მულტიკუკერში "გამოცხობის" რეჟიმში.
- ნაღების კურკუმა სოუსი … შეწვით 3 კბილი ნიორი და 3 ვარდისფერი წიწაკის მარცვალი სანამ არ გაყავისფრდება. შემდეგ ნიორი დროებით გადადგით და ნახევარი ჭიქა კრემი ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა, ცოტაოდენი ზაფრანის დანის წვერი, ცოტა მარილი და დაელოდეთ სანამ სითხე არ მოიხარშება 1/3 ამ შემთხვევაში, აუცილებელია მუდმივად აურიოთ. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი - დაჭრილი ოხრახუში და ქინძი, შემწვარი ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მწვანე შეიძლება დაემატოს გამორთვის შემდეგ. სოუსი კარგად მიდის ბრინჯთან.
- კურკუმა კექსები … ცომი იშლება 300 გრ ფქვილისგან, შერეული 3 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან, გამდნარ კარაქთან (125 გრ), დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი რძე, მესამედ ჭიქა კეფირი, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, ჩაის კოვზი კურკუმა, 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და 1 ჩ / კ. ლ. ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა. სილიკონის ფორმები შეზეთულია მზესუმზირის ზეთით, ივსება ცომით, აცხობენ ნახევარ საათს 200 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში. ცომის დამატების სახით შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული მოცვი, ჟოლო, ქიშმიში ან შოკოლადის ნაჭრები. ქიშმიში წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი.
- "ოქროს რძე" … ნახევარი ჭიქა კურკუმა შეურიეთ ჭიქა ცივ წყალს და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა ნარევი უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს თანმიმდევრულობით, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ არ იყოს სიმსივნეები. პასტა გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დაფარულია სახურავით და მოთავსებულია მაცივარში თაროზე. მისი შენახვა შეგიძლიათ 30-40 დღის განმავლობაში, კურკუმა არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ოქროს რძის მოსამზადებლად მოხარშეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი პასტა.
- აღმოსავლური სალათი … შემადგენლობა: გრძელი ყავისფერი ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა), ჩაის კოვზი კურკუმა, ნახევარი ჭიქა წითელი დაკონსერვებული ლობიო და მეოთხედი სიმინდი, 2 ახალი კიტრი, ხახვი. სანელებლები გემოვნებით - მარილი და შავი პილპილი, ასევე დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი. ბრინჯი გაჟღენთილია მდუღარე წყალში და მოხარშულია კურკუმით, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ისინი ისევ ყრიან საცერზე და დაელოდებიან ჭარბი სითხის მინას. წვრილად დაჭერით კიტრი და ხახვი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.
კურკუმა აუმჯობესებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ კერძების გარეგნობას. თუმცა, არ უნდა გაგიკვირდეთ, თუ მათი გამოყენებისას უფრო სწრაფად დალევთ. კურკუმა ცხიმების დაშლით მოქმედებს, ალკოჰოლი უფრო სწრაფად შეიწოვება.
საინტერესო ფაქტები კურკუმაზე
უძველესი ინდოეთის მკურნალებმა პირველად "შეამჩნიეს" კურკუმა, სადაც მას კურკუმა ერქვა. იყენებდა სანელებელს გაციების და კუჭ -ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ. ეს არის აიურვედას ერთ -ერთი შეუცვლელი საშუალება. ამჟამად, ოჰაიოს სამედიცინო უნივერსიტეტი ავითარებს წამლებს კიბოს წინააღმდეგ მისი ფესვის ექსტრაქტის საფუძველზე.
მცენარის ფესვი ევროპაში მე -18 საუკუნეში შემოიტანეს. მაშინ იგი ზაფრანის ერთ -ერთ სახეობად ითვლებოდა, მხოლოდ იაფად.
საინტერესოა, რომ სანელებლების მთავარი მიმწოდებელი არის ჩინეთი, თუმცა მცენარე პირველად ინდოეთში გაშენდა ძვ.წ. 2000 წელს და ძვ.წ. გავრცელდა მთელ საბერძნეთში. სავარაუდოდ, ეს "უსამართლობა" აიხსნება იმით, რომ ინდოეთში კურკუმა უფრო გამოიყენებოდა ქსოვილების შეღებვისთვის და ნედლეულის სახით ნარევების დასამზადებლად, ხოლო ჩინელებმა მაშინვე დაიწყეს სუნელების გამოყენება საკვებში და ალკოჰოლური სასმელების დამატებაც კი.
ინდოეთში კურკუმა კვლავ ერთ -ერთი წმინდა მცენარეა, ფხვნილი გამოიყენება ბევრ რიტუალში, ის ატარებს ჰარმონიისა და სიწმინდის ენერგიას. ქვრივებს არ აქვთ უფლება გამოიყენონ ეს სუნელი და არც მას ემატება კერძები გლოვის დროს.
ცოტაოდენი კურკუმა ღვინოში - ჩნდება სიმსუბუქე და კარგი განწყობა, ხოლო დამატებითი ბონუსი არის სამკურნალო ეფექტი.
კოვზი კურკუმა შერეული ჭიქა რძით არის შესაძლებლობა გაზარდოთ მკერდი 1-2 ზომით. მეთოდი ეფექტურია არა მხოლოდ განვითარებადი გოგონებისთვის, არამედ 25 წლამდე ახალგაზრდა ქალებისთვისაც. იგივე მეთოდი გამოიყენება სარძევე ჯირკვლების ჯირკვლოვანი ქსოვილის აღსადგენად ხანგრძლივი ლაქტაციის შემდეგ.
თუ კურკუმა შემოაქვთ მოკლევადიანი კეფირის დიეტაში, მაშინ წონა შემცირდება არა დაპირებული 1-2-ით, არამედ 3-5 კგ-ით! წონის დაკარგვის ყველაზე დიდი ეფექტურობა უზრუნველყოფილია "ოქროს რძით", უმჯობესია მისი დამზადება მულტიქუკარში, რათა შეინარჩუნოს სანელებლების ყველა სასარგებლო თვისება.
ნახეთ ვიდეო კურკუმას შესახებ:
თქვენ თანდათან უნდა შეეგუოთ კურკუმას გამოყენებას. პირველ რიგში, რამდენიმე მარცვალი ემატება ყველა კერძს და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებენ სხეულის აქტიურად გაუმჯობესებას. ევროპული კუჭები არ არის მიჩვეული სუნელს, ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების აშლილობა.
