შამპინიონები: სოკოების აღწერა და სასარგებლო თვისებები, შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, ზიანი და უკუჩვენებები. გემრიელი კერძების მომზადების საიდუმლოებები. ამ სოკოების სასარგებლო ინგრედიენტები განსაზღვრავს მათ პოპულარობას. საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ესენი არიან ცოცხალი არსებები, რომლებსაც აქვთ ცხოველებისა და მცენარეების თვისებები. ეს განმარტავს შამპინიონებში დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების, ცხიმოვანი მჟავების, ცილების, აგრეთვე ვიტამინების, მინერალებისა და ამინომჟავების არსებობას.
საინტერესოა! შამპინიონები შეიცავს არანაკლებ ფოსფორს, ვიდრე თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები.
შამპინიონების გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ითვლება, რომ შამპინიონი არის უვნებელი სოკოს ტიპი. დიეტოლოგები ბავშვებსაც კი ურჩევენ მის ჭამას, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გადაჭარბებული გამოყენება არავითარ შემთხვევაში მიუღებელია. და პატარები ფრთხილად უნდა იყვნენ.
რა ზიანის მოტანა შეუძლია ჩემპიონებს:
- პანკრეასის, ღვიძლის, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები … ქიტინმა, რომელიც სოკოშია, შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს სხეულს. ის შეიცავს სოკოს უჯრედულ მემბრანას, არ იხსნება მარილმჟავას და გოგირდის მჟავებთან და, შესაბამისად, კუჭში.
- ტოქსიკური ნივთიერებების ზემოქმედების შედეგები … თუ თქვენ იპოვით შამპინიონებს ჭაობის, ნაგავსაყრელის და სხვა მსგავსი ადგილების მახლობლად, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ასეთ პირობებში მოყვანილი სოკო არანაირ სარგებელს არ მოგიტანთ და სხეულისთვის ზიანის მიყენება გარანტირებულია. ვინაიდან მათ შეუძლიათ შთანთქონ ყველა ტოქსიკური ნივთიერება, მათი მდებარეობა ძალიან მნიშვნელოვანია და ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ!
- შეანელეთ საჭმლის მომნელებელი სისტემა … 5 წლიდან ბავშვებისთვის შამპინიონების დოზები უნდა იყოს მინიმალური, რადგან ისინი მძიმეა და აზიანებს ბავშვის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
- სხეულის მიერ საკვები ნივთიერებების შეწოვის შემცირება … სხვა სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების კარგი შეწოვისთვის რეკომენდებულია შამპინიონების მოხმარება შეზღუდული რაოდენობით.
ზოგადად, ჩემპიონებს არ აქვთ უკუჩვენება, გარდა პიროვნების შეუწყნარებლობისა.
ყურადღება მიაქციეთ შამპინიონის გარე მსგავსებას ფერმკრთალი გომბეშოსა და სხვადასხვა სახის ბუზის აგარიკებთან. სოკოების ამკრეფები ფრთხილად უნდა იყვნენ ტყეში სოკოს მოკრეფისას, რადგან საკმაოდ ადვილია ახალგაზრდა შამპინიონების აღრევა შხამიან სახეობებთან. ისინი გამოირჩევიან მხოლოდ ვოლვის არსებობით ფეხის ძირში.
შამპინიონის რეცეპტები
ჯერ კიდევ მე -17 საუკუნეში, საფრანგეთის მოსახლეობამ დაიწყო აქტიურად გამოიყენოს შამპინიონები ეროვნულ სამზარეულოში. დღესდღეობით, ეს დელიკატესი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის და გვერდითი კერძი, არამედ როგორც გურმანული კერძების მეორადი კომპონენტი. თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ შამპინიონებით: მშრალი, შემწვარი, მწნილი, მარილი, მოხარშეთ მათგან სუპები, მაგრამ გემო ყოველთვის სასიამოვნოდ გასაკვირია. ისინი კარგად ერწყმის ხორცს და ბოსტნეულს. შამპინიონების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ნამდვილად გულიანი და მარტივი არ არის საკმარისი.
აქ არის რამოდენიმე სწრაფი და მრავალმხრივი სამზარეულოს მეთოდი:
- "აკორდეონის კარტოფილი" … ეს მარტივი შამპინიონის რეცეპტი შესანიშნავია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. გააკეთეთ ნაჭრები თითოეულ კარტოფილში, მაგრამ არ გაჭრა ბოლომდე. შევსების მიზნით, აიღეთ საშუალო ზომის დაჭრილი სოკო, დაჭრილი მწვანილი, რომელიც წიწაკითაა დაფარული. შემდეგი, ჩაყრილი კარტოფილი მოთავსებულია ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილ რკინის ფურცელზე. შემდეგ დაფარეთ კილიტა და დაელოდეთ 30 წუთს. კარტოფილის აკორდეონი მზად არის.
- "საფრანგეთის ციხე" … თუ გურმანი ხართ, გირჩევნიათ "ფრანგული ხორცი" და მაიონეზი თქვენთვის მიუღებელია, მაშინ ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი. მისი სპეციალობაა ბეშამელის სოუსი, რომლის მომზადებით ჩვენ დავიწყებთ. განათავსეთ კარაქი, ფქვილი ტაფაში, შემდეგ მცირე რაოდენობით მუსკატის კაკალი.ჩვენ ვთბობთ ცეცხლზე, ვურევთ ყველა დროს, შემდეგ ვამატებთ რძეს, ნარევი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი არაჟნით და სოუსიც შეიძლება გამოვიყენოთ. დაჭრილი პომიდორი ჩადეთ სილიკონის საცხობ ფორმაში და დაასხით "ბეჩამელი". მესამე ფენა არის დაჭრილი სოკო და შეავსეთ ისინი სოუსით. მოაყარეთ ხახვი სურვილისამებრ. ბოლო კომპონენტია ღორის ხორცი, რომელიც ასევე დაფარულია ბეჩამელის სოუსით. დასასრულს, განათავსეთ კილიტა ჭურჭლის თავზე და დაელოდეთ საათს. და ეს კერძი გაგაოცებთ! თუ თქვენ ხართ მწვანილისა და გახეხილი ყველის მოყვარული, გამოიყენეთ ისინი მირთმევისას.
- პაშტეტი "სინაზე" … დაასველეთ ბლანშის ლობიო 4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ მოხარშეთ (ინსტრუქცია პაკეტზე), გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ. მისი მომზადების დროს შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. ჩაყარეთ შამპინიონის პატარა ნაჭრები ტაფაში ბოსტნეულით. შემწვარი რეკომენდირებულია იმ სტადიამდე, სანამ სოკოდან სითხე არ გაქრება. შეურიეთ გაცივებული ბოსტნეული სოკოთი ლობიოთი. სანელებლები, მწვანილი და მარილი თქვენი გემოვნებით. შემდეგ სცემეს ბლენდერში სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი. შედეგი არის გულიანი, ჯანსაღი და "ტყის" პაშტეტი. Გაამოთ!
- წვნიანი "ეს არ შეიძლება იყოს ადვილი" … Წყლის ადუღება. სოკო შეწვით მზესუმზირის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, ასევე დაჭრილი ხახვი და დაფქული ხორცი. აუცილებლად დაამატეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილად. გაგზავნეთ შემწვარი დაფქული ხორცი სოკოთი, დამუშავებული ყველით და გახეხილი კარტოფილით მდუღარე წვნიანში. ეს ნარევი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ სეზონი გემოვნებით. მიირთვით მზა ბალახის წვნიანი. გასაოცარია იმით, რომ მის მოხარშვას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება. ისიამოვნეთ გემოთი!
- დაჭერით ცომში … დასაწყისში, ცომის დასამზადებლად გვჭირდება ინგრედიენტები: კარაქი 2 სუფრის კოვზის და ადუღებული წყლის ოდენობით და 350 გრ ფქვილი; დაასხით მდუღარე წყალი და კარაქი კონტეინერში ფქვილით, კარგად მოზილეთ და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება. მოამზადეთ შემავსებელი სოუსი: სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გააჩერეთ; შემდეგ შეწვით ეს მასა და ბოლოს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი. ცომი გაყავით 8 ნაწილად, გააბრტყელეთ თხლად და შეზეთეთ სოუსით, თითოეულ ნაჭერს დაადეთ კარაქი. შემდეგი ფენა არის ცომი, რომლითაც ჩვენ ვხურავთ ჩვენს ხორცს. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. სუფრაზე მიტანის წინ შეგვიძლია მოვასხათ მწვანილი. და გთხოვთ ახლობლებს ეს გემრიელი და უჩვეულო კერძი.
- სალათი "ძველი ქალაქი" … სწრაფი, მარტივი და გემრიელი - მაგრამ ასეთ სალათს ასევე შეუძლია დაამშვენოს სადღესასწაულო სუფრა. მოხარშული ქათმის ფილეზე, დაჭრილი ზოლებად, მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვით, შემდეგ დაფარეთ ყველით, შემდეგ პომიდორით. ჩვენ ვავსებთ ამ "კოშკს" არაჟნით ან მაიონეზით და ვამშვენებთ ზეთისხილის ნაჭრებით. სალათი ჰგავს მიუწვდომელ სეტყვას, მაგრამ გემო არ გაგიცრუებთ.
როგორც ხედავთ, ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტები, მაგრამ კერძები მშვენიერია და შესაფერისია როგორც ყოველდღიური ცხოვრებისათვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შამპინიონები შეიძლება იყოს როგორც მსუბუქი სალათის კომპონენტი, ასევე ინგრედიენტი გულთბილი ხორცის კერძში.
საინტერესო ფაქტები შამპინიონების შესახებ
საინტერესო ფაქტები ეძღვნება ამ მშვენიერი სოკოს გავრცელებას, გამოყენების მრავალწლიან გამოცდილებას, შენახვის საიდუმლოებას და სოკოს ამომრჩეველს. Ისე:
- მსოფლიოში არსებობს 60 სახეობის შამპინიონი, მაგრამ კულტივირებული და ორ სპორული შამპინიონი ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული სოფლის მეურნეობაში.
- სოკო კულინარიულ ხელოვნებაში უპირატესობას ანიჭებს მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებს, თუნდაც მათ, ვისაც მიკერძოება აქვს სოკოს მიმართ, მაგალითად, დიდი ბრიტანეთი.
- მართალია, სითბოს დამუშავების გამო, შამპინიონები გაჯერებულია სოკოს არომატით, მაგრამ მათი არანამკურნალევი ფორმით ისინი თხილის მსგავსია.
- სოკოების უკეთ შესანარჩუნებლად, ისინი არ უნდა გაირეცხოს წყლით. შეფუთეთ საკვები ქაღალდით და მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში, საყინულეში ხვრელებით.
- არასასურველია დიდი ხნის განმავლობაში შამპინიონების შენარჩუნება, რადგან რაც უფრო გრძელია ეს სოკო, მით მეტი ქიტინი გროვდება მათში და ეს ნივთიერება ზიანს აყენებს სხეულს.
- რუსეთში, ეს პროდუქტი აქტუალური გახდა მე -19 საუკუნის დასაწყისში, მიუხედავად უზარმაზარი წყაროს - ტყისა.
- დღეს შამპინიონები გაშენებულია პლანეტის ნებისმიერ კუთხეში, სადაც ის მხოლოდ სრულიად მისაღებია: აზია, აფრიკა, ავსტრალია, სამხრეთ და ჩრდილოეთ ამერიკა და ევროპა. კულტივირების პირველი ადგილი ამერიკის შეერთებული შტატებია, ოდნავ ჩამორჩება საფრანგეთსა და ინგლისს.
- ერთ-ერთ საკუთარ პლანტაციაში მან გაზარდა 14 კგ სოკოს სოკო იტალიიდან.
ნახეთ ვიდეო ჩემპიონ სოკოს შესახებ:
ყველა სოკო უკვე უნიკალურია თავისი შემადგენლობით, ვინაიდან ისინი რაღაცაა ცხოველებსა და მცენარეებს შორის. მაგრამ ჩემპიონები "გამოირჩევიან ბრბოდან" მათი შემადგენლობით, მრავალფეროვნებით, სასარგებლო თვისებებით, მრავალ პროდუქტთან თავსებადობით. უშედეგოა, რომ ამ სოკოს გემო ადამიანებს სიამოვნებს მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, განურჩევლად გამორჩეული ეროვნული სამზარეულოს.
