ვიტამინები, მიკრო და მაკროელემენტები, მჟავები, რომლებიც ქმნიან ნახევრად თეთრ სოკოს. როგორ მოქმედებს ის სხეულზე და როგორ არის ახსნილი. მისი მომზადების სხვადასხვა გზა და ინფორმაცია, რომელიც ყველამ უნდა იცოდეს. Მნიშვნელოვანი! გაშრობის ან გაყინვის შემდეგ, ნახევრად თეთრი სოკოს ქიმიური შემადგენლობა პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.
ზიანი და უკუჩვენებები ნახევრად თეთრი სოკოს გამოყენებასთან დაკავშირებით
როგორც ყველა სოკო, ნახევრად თეთრიც არ უნდა გაიტაცოს. უმჯობესია მიირთვათ ისინი ლანჩზე ან სადილზე, მაგრამ არა უგვიანეს ძილის წინ 2-3 საათით - დაახლოებით იმდენი დროა საჭირო საჭმლის მონელებისთვის. ეს არის ძალიან მძიმე საკვები საუზმეზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება მთელი დღის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვებსა და ორსულ ქალებს. ის აუცილებლად უნდა მიიღოთ ფაფასთან, კარტოფილთან, მაკარონთან ან უბრალოდ პურთან ერთად. მოემზადეთ ძლიერი გულძმარვისთვის, თუ გადააჭარბებთ მას.
შეზღუდეთ ყვითელი ჯოხების გამოყენება ასეთ სიტუაციებში:
- 10 წლამდე ბავშვები … ამ სოკოების ჭამის შემდეგ, კოლიკა, მუწუკები, მუცლის ტკივილი შეიძლება შეაწუხოს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ ასაკში კუჭისა და ნაწლავების კედლები ძალიან თხელია და სწრაფად აღიზიანებს ბოჭკოვანი, რაც შემადგენლობის ნაწილია.
- თირკმელების სერიოზული პრობლემები … პროდუქტი საშიშია მხოლოდ ამ ორგანოს მწვავე ანთების, მისი პროლაფსის, ნეოპლაზმების შემთხვევაში. ამ შემთხვევაში ღირს მისი გამორიცხვა, რადგან ეს არის ნიტრატების წყარო, რომლებიც ძნელია გამოიდევნოს ორგანიზმიდან და გაუსაძლისი დატვირთვა მოახდინოს თირკმელებზე.
- დიაბეტი … არ უნდა გაიტაცოთ ნახევრად თეთრი სოკოთი, როგორც პირველი ტიპის, ასევე მეორე დაავადებით, მას შეუძლია გლუკოზის დონის ამაღლება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შემადგენლობა შეიცავს დისაქარიდებს.
ნახევრად თეთრი სოკოს რეცეპტები
ჟელტობრიკი შესანიშნავი ინგრედიენტია პირველი და მეორე კერძების, გვერდითი კერძების, სხვადასხვა სალათებისა და საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. მასთან ერთად, სუპები, ჩაშუშული, პილაფი, ღვეზელი, ღვეზელი, რულეტი, კასეროლი და მრავალი სხვა ძალიან გემრიელია. გასაოცარია შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, დამარილებული. ეს არის იდეალური პროდუქტი ზამთრის გაშრობისა და გაყინვისთვის, რადგან ის ინარჩუნებს მთელ თავის გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
ნახევრად თეთრი სოკოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ შეჩერდეთ მათზე:
- პილაფი … მოხარშეთ სოკო გაჟღენთილი ნახევარი საათის განმავლობაში (250 გრ) და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ეს ინგრედიენტი მასში, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი (1 ც. თითოეული) აქ. ამ დროს, ჩამოიბანეთ გრძელი ბრინჯი (2 ჭიქა) და დადგით დაბალ ცეცხლზე, და დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ დაასხით მასში მომზადებული გასახდელი. შემდეგ დაასხით მარილი და პილპილი, დაამატეთ ზეთი (0.5 ჭიქა) და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
- წვნიანი-პიურე … მოვხარშოთ სოკო (350 გრ), შევწვათ ზეთში, ჩავასხათ ისევ ქვაბში. ამას დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი (2-3 ცალი.), გახეხილი სტაფილო და უმი ხახვი (1 თავი). მოხარშეთ ეს ყველაფერი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ბლენდერით, შემდეგ მოაყარეთ ზეთისხილი, გახეხილი დამუშავებული ყველი (1 ც.) და კამა. წვნიანი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
- ხარშვა … უპირველეს ყოვლისა, გახეხეთ, დაჭერით და გახეხეთ 1 კგ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ჩაშუშეთ დაჭრილი თეთრი კომბოსტო (პატარა თავის ნახევარი), დაჭრილი ბადრიჯანი (1 ცალი), ხახვი, სტაფილო და წიწაკა (1 ცალი. თითოეული). შემდეგ გარეცხეთ, ადუღეთ და დაამატეთ სოკო (250 გრ). დაასხით ნარევი მარილით და პილპილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაასხით პომიდორი (დაახლოებით 0,5 ჭიქა) და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
- ღვეზელი … პირველი, მოამზადეთ შევსება - მოხარშეთ და გახეხეთ 200 გრ სოკო ერთ ხახვთან ერთად, წიწაკით და მარილით.შემდეგი, მოზილეთ ცომი - შეურიეთ 0.5 ჭიქა შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, ჭიქა კეფირი, 50 მლ მცენარეული ზეთი და ორი კვერცხი. შემდეგ კარგად აურიეთ და აურიეთ ნარევი. შემდეგ ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე თხელი ფენით, თავზე კი შევსება და შემდეგ კვლავ გააკეთეთ ცომის საბოლოო ფენა. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ საცხობი კერძი ღუმელში და იქ შეინახოთ 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ გეშინიათ, რომ ნამცხვარი დაიწვება, მაშინ კონტეინერის ფსკერზე შეიძლება მოაყაროთ პურის ნამცეცები ან სემოლინა. ასეთი გეგმის ნახევრად თეთრი სოკოს რეცეპტები საკმაოდ შესაფერისია მულტიქუკერისთვის.
- კონსერვაცია … სოკოს მოსავლის ეს მეთოდი გულისხმობს, უპირველეს ყოვლისა, მათ გაწმენდას, 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთვას და წინასწარ ადუღებას 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. 2-3 ნახევარი ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ ინგრედიენტი. სანამ ისინი ხარშებიან, შეწვით ხახვი (3 ცალი), დაჭერით რგოლებად. შემდეგ დაჭერით ნიორი (10 კბილი) და გარეცხეთ ალუბლის ფოთლები (10). შემდეგ სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილაში, ჩაყარეთ 5 ცალი ბოლოში. წიწაკა, ნიორი და ხახვი, რომლებიც თანაბრად უნდა განაწილდეს კონტეინერებსა და დანარჩენ ინგრედიენტებს შორის. შემდეგი, სოკო გადაყარეთ საცერში და გაუშვით, შემდეგ კი ქილები შეავსეთ მათში, დაამატეთ 1 ჩ / კ თითოეული. ლ ძმარი და ადუღებული წყლის ხსნარი (1.5 ლიტრი), მარილი (2 სტადიის. ლ.) და შაქარი (1 ჩ / კ). მათ უნდა დაასხით მასა მთლიანად, კონტეინერის კიდეებამდე. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ გააფართოვოს ისინი, თავდაყირა დააყენოს, დაიფაროს პირსახოცი და დატოვოს 2-3 დღე თბილ ადგილას. ამ დროის გასვლის შემდეგ ისინი სარდაფში იშლება ან მაცივარში იდება.
- ჟიულიენი … მის მოსამზადებლად დაჭერით და გახეხეთ სოკო (200 გრ), ქათმის ფილე (250 გ) და ხახვი (2 ცალი). შემდეგი, აურიეთ კრემი (50 მლ) კარაქით (20 გრ). ჩაასხით მიღებული მასა მყარ ინგრედიენტებში, მარილი, პილპილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ თიხის ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ქერქი.
ნახევრად თეთრი სოკო იდეალურია საშრობი და გაყინვისთვის. პირველ შემთხვევაში, ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს ქვიშის, მიწისა და ბალახისგან, კარგად გარეცხილი, გაჟღენთილი ერთი დღით, გამხმარი და მზეზე გამოტანილი ყოველკვირეულად მთელი კვირის განმავლობაში, დაფარული ფილმით. ზამთარში მათი დაკეცვა შესაძლებელია საცხობ ფირფიტაზე და 2-3 საათის განმავლობაში 45-60 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, კარი არ უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული. თქვენ შეგიძლიათ გესმოდეთ, რომ ყველაფერი თქვენთვის დამუშავდა ხრაშუნა ფეხებითა და მყარი, ოდნავ დახვეული ქუდებით. გამხმარი სოკო გადააქვთ პლასტმასის ჩანთებში და ინახება ბნელ, მშრალ ადგილას.
საინტერესო ფაქტები ნახევრად თეთრი სოკოს შესახებ
იმისდა მიუხედავად, რომ ნახევრად თეთრი და პორცინის სოკო ერთ ოჯახს მიეკუთვნება და თითქმის იგივე სახელები აქვს, ისინი გარეგნულად განსხვავდებიან. პირველს აქვს მომრგვალებული და მაღალი ქუდი, ხოლო მეორეს უფრო ბრტყელი. ასევე არსებობს განსხვავება კანის ფერში - ყვითელი კანი ღია კრემისფერია, ხოლო თეთრი თითქმის ყავისფერია.
ნახევრად თეთრი სოკოს უკუჩვენებები სამზარეულოში გამოყენებისას იშვიათია. ძნელად თუ ნახავთ მას ბაზარზე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მისი მოსახლეობა მკვეთრად მცირდება, რის გამოც ჯერ კიდევ აუცილებელია ტყეში ბოლეტუსის გვარის ამ წარმომადგენლის ძებნა. ეს ასევე განსაზღვრავს იმ ფაქტს, რომ მისთვის ფასები ყველაზე მაღალია და მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა სოკოებისათვის დადგენილს - რძის სოკო, პორცინი, ბოლეტუსი.
ნახევრად თეთრი სოკო შესანიშნავია გაყინვისთვის. ამ მიზნით, იგი პირველად გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში, გაწმენდილია მიწისა და ქვიშისგან, გარეცხილია, დაჭრილი, მოხარშული მარილიან წყალში და გადატანილია პლასტმასის ჩანთებში. შეინახეთ ისინი საყინულეში არა უმეტეს 6-12 თვის განმავლობაში.
ყვითელი ქერქის ჰაბიტატი არის წიწვოვან-ფოთლოვანი ტყეები. მათ უყვართ ახალგაზრდა ფიჭვები, ნაძვები, არყები, ასპენი და იზრდებიან ძირითადად მცირე ჯგუფებში, თითო 2-3 ცალი. ერთი სოკოს შეუძლია წონაში 0.5 კგ -მდე. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი თითქმის მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ის ყველაზე გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკაში, სკანდინავიის ქვეყნებში, ურალებსა და კავკასიაში, შორეული აღმოსავლეთისა და დსთ -ს ყველა რეგიონში.
ნახევრად თეთრი სოკო იკრიბება ივნისიდან სექტემბრამდე ძლიერი წვიმების შემდეგ.ხალხში ის ასევე ცნობილია როგორც ნახევრად თეთრი ტკივილი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო ოფიციალურად ითვლება საკვებად, ზოგიერთი წყარო უარყოფს ამ ფაქტს კარბოლის მჟავის უსიამოვნო, მძაფრი სუნის არსებობის გამო.
ნახეთ ვიდეო ნახევრად თეთრი სოკოს შესახებ:
ნახევრად თეთრი სოკო საკმაოდ საინტერესო ინგრედიენტია სამზარეულოსთვის, მაგრამ მისი მიუწვდომლობის გამო, იგი ძალიან იშვიათად გამოიყენება ამ მიმართულებით. თუ ისინი აქტიურად დაიწყებენ მის შეგროვებას, მაშინ მომდევნო წლებში სავსებით შესაძლებელია ტყის ასეთი იშვიათი მკვიდრის სრული გაქრობა.
