TOP-4 რეცეპტები სახლში ლიქიორის დამზადების ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ლიქიორი არის კეთილშობილი სასმელი დახვეწილი ცხარე ნოტებით, მდიდარი და ინტენსიური გემოთი. ის ყოველთვის პოპულარული იყო, განსაკუთრებით ნამდვილ მცოდნეებსა და გურმანებს შორის, რადგან სასმელმა შეიწოვა საუკეთესო ევროპული ტრადიციების მრავალწლიანი გამოცდილება. როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლიქიორი, ჩვენ ვისაუბრებთ შემდგომ.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- ტკბილი გემოს მიუხედავად, ლიქიორი მიეკუთვნება ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიას.
- ხელნაკეთი ლიქიორები ხშირად გამოიყენება როგორც დაბალი ალკოჰოლის კოქტეილების ინგრედიენტი.
- ლიქიორები არის ხილი და კენკრა, რძე, შოკოლადი, ყავა, კვერცხი და ა.
- სასმელისთვის განკუთვნილი ხილი და კენკრა უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა მწიფე. და არავითარ შემთხვევაში არაჟანი.
- ხილის ლიქიორები მზადდება დაჭერით და დაჭერით, ან არაყით ან სპირტით ინფუზიით. პირველი მეთოდისთვის წვენი დუღდება, იწმინდება, შემდეგ კი შაქარი და არაყი ემატება. მეორე გზა - ხილი გაანადგურა, მოათავსეს ბოთლში და დაასხით ალკოჰოლი ან არაყი, დაამატეთ შაქარი. ნარევი ინახება 4-6 კვირის განმავლობაში.
- საშუალოდ, ლიქიორისთვის შეინიშნება შემდეგი პროპორციები. 1 ლიტრი ადუღებული წყლისთვის გამოიყენება 1 კგ შაქარი, ხოლო ალკოჰოლის ხარისხი დამოკიდებულია ლიქიორის სასურველ სიძლიერეზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დანამატები გამოიყენება თქვენი სურვილისამებრ.
ალუბლის ლიქიორი
ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორი აღმოჩნდება გემრიელი და არომატული. თუ სასურველია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, რულეტების, ორცხობილას და სხვა ცომეულის დასამზადებლად. მთავარია კარგი ხარისხის არაყი გამოვიყენოთ, რადგან მისი გემო ასევე ჭარბობს სასმელში. სურვილისამებრ, არაყი შეიძლება შეიცვალოს ვისკით ან კონიაკით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 1 ლ
- სამზარეულოს დრო - 5-6 კვირა
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- არაყი - 700 მლ
- ალუბლის ფოთლები - 10 ცალი.
- მიხაკი - 5 ცალი.
- შაქარი - 700 გ
ალუბლის ლიქიორის მომზადება:
- გარეცხეთ ალუბალი, გაჭერით ტოტები, ამოიღეთ თესლი და ჩადეთ ქილაში.
- ზემოდან მოაყარეთ შაქარი, დაადეთ დარიჩინის ჯოხი, მიხაკის კვირტი და გარეცხილი ალუბლის ფოთლები.
- დაფარეთ ქილა გაჟონვით და დატოვეთ მზეზე 10 დღის განმავლობაში.
- ჩაასხით არაყი მიღებულ ნარევში და დატოვეთ კიდევ 4 კვირა.
- ცოტა ხნის შემდეგ, გაწურეთ ალუბლის ლიქიორი და დაასხით მოსახერხებელ თასში.
შოკოლადის ლიქიორი
რეცეპტში გამოყენებულია რძის შოკოლადი. მაგრამ თუ გსურთ უფრო მდიდარი შოკოლადის ლიქიორის არომატი, ჩაანაცვლეთ შავი შოკოლადი რძით.
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 4 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- ვანილის შაქარი - 5 გ
- რძის შოკოლადი - 40 გ
- კონიაკი - 200 მლ
- კრემი 10-20% - 200 გ
ბეილის შოკოლადის ლიქიორის დამზადება:
- ვანილის შაქართან ერთად დაუმატეთ შაქარი იოლში და ათქვიფეთ მიქსერით, რომ შაქრის მარცვლები დაიშალოს.
- დაამატეთ კრემი yolks, აურიეთ და განათავსეთ ორთქლის აბაზანა ისე, რომ თასი არ შეეხოთ მდუღარე წყალს. გააცხელეთ მასა 60 ° C- მდე.
- გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გააგზავნეთ კვერცხის ნაღების მასაზე და გააგრძელეთ გათბობა 60 ° C- მდე.
- ჩაასხით კონიაკი მასაში, აურიეთ და გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში 65-70 ° C- მდე.
- მიღებული ლიქიორი კარგად გაფილტრეთ და დაასხით ქილაში და გააცივეთ.
ირლანდიური ლიქიორი ბეილი
სასმელის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ვისკი მაღალი ხარისხისაა და ყავა არომატული. ვანილის კერძი დადებითად ხაზს უსვამს ლიქიორის ყავის გემოს და მისი კიდევ უფრო არომატული გახადოს, გამოიყენეთ ყავისფერი შაქარი.
შემადგენლობა:
- ვისკი - 300 მლ
- უცხიმო კრემი - 400 გ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 2 ჩ / კ
- ვანილის ღვეზელი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ხსნადი ყავა - 2 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სმ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- წყალი - 300 მლ
ბეილის ირლანდიური ლიქიორის მომზადება:
- შეურიეთ თაფლი, დარიჩინი, ვანილის კანი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და ვისკი და შედგით მაცივარში 5 დღის განმავლობაში, მჭიდროდ დახურეთ ქილა.
- პერიოდულად შეანჯღრიეთ ნაყენი და 5 დღის შემდეგ რამდენჯერმე გადაწურეთ იგი წვრილი ფილტრაციის გზით.
- გახსენით ყავა წყალში და აურიეთ შაქარი, შედედებული რძე, კვერცხის გული და ნაღები. სცემეს საკვები ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეუთავსეთ ორი მასა და კვლავ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით. ნაყენიდან ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი, ვანილის ბუდე და ჯანჯაფილის ფესვი.
- დაასხით მზა სასმელი ბოთლებში და შედგით მაცივარში.
ლიქიორი "ყავა ლიმონში"
გაჯერებული, მადისაღმძვრელი, არომატული და სასიამოვნო მჟავეობით - ყავა ლიმონის ლიქიორით. აუცილებლად გააკეთეთ, განსაკუთრებით თუ ციტრუსის ლიქიორები მოგწონთ. სასმელი გაახარებს ოჯახური და საახალწლო არდადეგების წინა დღეს.
შემადგენლობა:
- ნატურალური ყავა (შემწვარი, ლობიო) - 2 სტადიის.
- ლიმონი - 1 ც.
- წყალი - 300 მლ
- ლერწმის შაქარი - 200 გ
- არაყი - 500 მლ
ყავის მომზადება ლიმონის ლიქიორში:
- გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ და დანით დაჭერით რამდენიმე პატარა ხვრელი, რომელშიც ჩაყრით ყავის მარცვლებს, დაჭერით მათ სიღრმეში.
- ჩაასხით ყავა ლიმონით ქილაში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით არაყი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და განათავსეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. ყოველდღიურად აურიეთ შინაარსი, რომ შაქარი დაითხოვოს.
- 10 დღის შემდეგ ამოიღეთ ლიმონი, დაასხით მდუღარე წყალი (300 გრ) და დადგით სანამ არ გაგრილდება მთლიანად.
- მიღებული ლიმონის ბულიონი გადაწურეთ და შეურიეთ ლიმნით გაჟღენთილ არაყს.
ყავის ლიქიორი
არაფერია ძნელი ხელნაკეთი ყავის ლიქიორის დამზადებაში. მზა ელექსირი შეგიძლიათ დალიოთ დამოუკიდებლად, დაამატოთ კოქტეილები, ცხელი სასმელები, ნამცხვრები და დესერტები.
შემადგენლობა:
- წვრილად დაფქული ყავა - 1/4 ს.კ.
- წყალი - 2, 5 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ვანილინი - 1 პოდ
- მსუბუქი რომი - 0.5 სტადიის.
ყავის ლიქიორის დამზადება:
- ჩაასხით ყავა შუშის კონტეინერში, დაასხით ცივი წყალი (1, 5 სტადიის.), დახურეთ სახურავი, შეანჯღრიეთ და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
- გადაწურეთ სასმელი ყველით და დაახურეთ.
- შაქრის სიროფისთვის, შეურიეთ შაქარი და წყალი (1 ს / კ) ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით რომის სიროფი და ვანილი ქილაში.
- აურიეთ და დატოვეთ ინფუზია 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ვანილის ბოთლი ქილადან. ჩაასხით ლიქიორი სუფრის ბოთლში.
ვიდეო რეცეპტები:
ალუბლის ლიქიორი
ამარეტო სახლში
ყავის ლიქიორი
