სახლში პუდინგის დამზადების მახასიათებლები. TOP-8 უგემრიელესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: სემოლინა, შოკოლადი, ბრინჯი, ფორთოხალი, ბანანი, ხაჭო, პური, კარამელის პუდინგი. ვიდეო რეცეპტები.
პუდინგი არის ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელიც თავდაპირველად მზადდებოდა გუშინდელი სადილის ნარჩენებისგან, კვერცხთან და ცხიმთან ერთად. დღეს ასევე გამოიყენება მრავალფეროვანი ინგრედიენტები - შოკოლადიდან თევზამდე, მაგრამ არა აუცილებლად გუშინ. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე წარმატებული რეცეპტების შერჩევა ყოველდღე და განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.
სამზარეულოს პუდინგის მახასიათებლები
პუდინგი არის ინგლისური ჟელეს მსგავსი კერძი, რომელიც თავდაპირველად იყო კვერცხისა და ცხიმით გამომცხვარი გუშინდელი საკვების ნარჩენები და არ იყო ისეთი გემრიელი, როგორც დღეს წარმოგვიდგენია.
კლასიკურ ვერსიაში ის მზადდება კვერცხის, რძის, შაქრისა და ფქვილისგან წყლის აბაზანაში. თუმცა, ბოლო ინგრედიენტი ხშირად იცვლება მრავალფეროვანი პროდუქტით: ეს შეიძლება იყოს პური, სემოლინა, ბრინჯი, რადგან მართლაც ბევრი პუდინგის რეცეპტი არსებობს.
გარდა ამისა, რეცეპტი ხშირად გულისხმობს კარაქის, ხაჭოს, ჩირის გამოყენებას - მაგალითად, ქიშმიშით და გამხმარი გარგარით. პუდინგები ასევე მოიცავს მეორე კურსებს, რომლებიც მზადდება ხორცისა და თევზის საფუძველზე, მაგრამ ყოველთვის წყლის აბაზანაში.
TOP 8 უგემრიელესი პუდინგის რეცეპტი
პუდინგის რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რა მოამზადოთ საუზმეზე ან სადილად, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდებიან. შემდეგი არის უგემრიელესი.
სემოლინას პუდინგი
საუზმე შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის. ეს რეცეპტი დაეხმარება მშობლებს, თუ ბავშვებს არ სურთ ფაფის ჭამა. ასევე, სემოლინის პუდინგი შესაფერისია დიეტისთვის და წონის დაკლებისთვის, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 137 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ლ
- სემოლინა - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 3-4 ცალი.
- კარაქი - 100 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- რქები - 2-3 ს.კ.
- მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ სემოლინას პუდინგი ეტაპობრივად:
- უპირველეს ყოვლისა, უნდა მოხარშოთ რძე.
- ჩაასხით მასში მარცვლეული ნაზად, ურევის შეწყვეტის გარეშე. მიზანშეწონილია დაამატოთ იგი თხელი ნაკადით.
- ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც ნარევი გასქელდება, დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ რომ დაიშალა.
- მას შემდეგ რაც გავათავისუფლეთ თეთრკანიანი გული პუდინგის რეცეპტის მიხედვით, ეს უკანასკნელი უნდა დაფქული იყოს შაქრით.
- თეთრები ათქვეფილია ქაფში ცალკე კონტეინერში.
- დაამატეთ ორი მასა ფაფაში, კარგად მოზილეთ.
- მოამზადეთ საცხობი კერძი და წაუსვით კარაქი.
- ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცეცები.
- ჩაასხით მომზადებული მასა ყალიბში, ისე რომ ფენის სისქე არ აღემატებოდეს 3 მმ -ს.
- ზემოდან გასუფთავების შემდეგ გახეხეთ არაჟნით და გაგზავნეთ ღუმელში, გაცხელებული 200 ° C- მდე.
- ჩვენ ვაცხობთ ხელნაკეთი პუდინგს 20-25 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით სუფრაზე, შეავსეთ არაჟანი ან ჯემი. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ხილის სიროფი.
Შოკოლადის პუდინგი
უგემრიელესი პუდინგის რეცეპტი, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ შოკოლადის სოუსი ან იყიდოთ მზა, რომ გაადვილოთ პროცესი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 90 გ
- შაქარი - 2/3 ს.კ.
- დიდი კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 3/4 სტადიის.
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- დაფქული ნუში - 1/4 ს.კ.
- კარაქი - 50 გ (შოკოლადის სოუსისთვის)
- შოკოლადი - 125 გ (შოკოლადის სოუსისთვის)
- ცხიმიანი კრემი - 2-3 ს.კ. (შოკოლადის სოუსისთვის)
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის პუდინგი ეტაპობრივად:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში და დაელოდოთ სანამ ოდნავ გაცივდება.
- შემდეგ კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში და აურიეთ შაქრით, მიქსერის გამოყენებით, სანამ ფუმფულა მასა არ მიიღება.
- ჩაასხით ფქვილი ნარევში, რომელიც ჯერ უნდა გაცრათ, ასევე სხვა მშრალი ინგრედიენტები - კაკაო და გამაფხვიერებელი.
- პუდინგის მომზადების შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ ნუში ეტაპობრივად.
- დაასხით გამდნარი კარაქი, აურიეთ მასა მანამ, სანამ არ მიიღებს მსუბუქ, ჰაეროვან მდგომარეობას.
- ჩვენ მიღებული ნარევი ჩავდოთ მიკროტალღურ ღუმელში და ვხარშოთ 5-6 წუთის განმავლობაში, დავაყენოთ მაღალი სიმძლავრე. გახსოვდეთ კონტეინერის დახურვა.
- ახლა დავიწყოთ შოკოლადის პუდინგის სოუსის დამზადება. წყლის აბაზანაში კარაქისა და შოკოლადის დნობის შემდეგ, აურიეთ კრემი.
- ჩაასხით სოუსი პუდინგზე და მიირთვით.
ბრინჯის პუდინგი
ბრინჯის პუდინგი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელსაც ინგლისის დედოფალი თავად პატივს სცემს. სცადეთ საზ და თქვენ არ იქნება იმედგაცრუებული!
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
- რძე - 2 ს.კ.
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- ქიშმიში - 50 გ
- მარილი - 1-2 პინჩი
- ვანილის შაქარი - 5-10 გ
- კარაქი - 30-50 გ
- პურის ნამცეცები - 5-10 გ
როგორ გააკეთოთ ბრინჯის პუდინგი ეტაპობრივად:
- დაასხით გარეცხილი ბრინჯი ცივი წყლით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ. როდესაც მზად იქნებით, ჩაყარეთ ქილაში.
- აადუღეთ რძე, დაასხით ბრინჯში.
- მარილის დამატების შემდეგ მოხარშეთ მარცვლეული კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ამოიღეთ გაზქურიდან და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება.
- პუდინგის მომზადების შემდეგ ეტაპზე გარეცხეთ ქიშმიში და დაუმატეთ ბრინჯს.
- ჩაასხით ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი იმავე ადგილას.
- ჩვენ კიდევ უფრო ვამოძრავებთ კვერცხებს და ყველაფერს კარგად ავურევთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს.
- ჩვენ ვიღებთ სითბოს მდგრად ფორმას სახლში პუდინგის დასამზადებლად, შეზეთეთ იგი ზეთით და მოაყარეთ პურის ნამცეცები.
- ჩვენ გავავრცელეთ ბრინჯი შემავსებლით და გავათანაბრეთ ზედაპირი.
- ჩვენ ვაგზავნით პუდინგს ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 180 ° C- მდე.
- აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- როცა მზად იქნება, გაჭერით ნაწილებად და დაასხით ხილის სოუსით ან მიირთვით ჯემით.
ფორთოხლის პუდინგი
ერთ -ერთი ყველაზე გამაგრილებელი და არომატული რძის პუდინგის რეცეპტი, რადგან შეიცავს ფორთოხლის წვენს. ეჭვგარეშეა, რომ ის გახდება მთელი ოჯახის, მათ შორის დიასახლისის საყვარელი დელიკატესი, რადგან ის მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.
შემადგენლობა:
- ფორთოხალი (ცედრა და წვენი) - 3 ცალი.
- რძე - 300 მლ
- შაქარი - 100 გ
- Yolks - 5 ცალი.
- მყისიერი ჟელატინი - 25 გ
- პიტნა - 1-2 ყლორტი
როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის პუდინგი ეტაპობრივად:
- ფრთხილად გააცალეთ კანი 2 ფორთოხლის გარეშე, შეხების გარეშე, რადგან მწარეა. გახეხეთ იგი წვრილი mesh grater გამოყენებით.
- გაწურეთ წვენი გახეხილი ხილიდან: საჭიროა 150 მლ.
- დაუმატეთ მას ჟელატინი და დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ შეშუპდეს. ის უნდა ინახებოდეს პაკეტზე მითითებული დროის განმავლობაში. თუ იყენებთ მყისიერ ჟელატინს, უბრალოდ დატოვეთ მასა მანამ, სანამ პუდინგის დანარჩენი ინგრედიენტები მზად არ იქნება.
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული და გაათბეთ ბოლო 5 წუთის განმავლობაში: ისინი უნდა გაითეთრონ.
- ჩაასხით კერძი რძეში და დადგით სითხე ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ გაცხელდება 90-95 გრადუსამდე, შემდეგ კი გამორთეთ, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ რომ დაიშალა.
- თანდათანობით დაასხით რძე კვერცხის ნარევში, სიტყვასიტყვით რამოდენიმე სუფრის კოვზი ერთდროულად, ისე რომ გულებს არ ჰქონდეთ დრო ხახვისთვის, მაგრამ ნელ -ნელა გაათბეთ.
- პუდინგის გაკეთებამდე, მიღებული მასა უნდა გაგზავნოთ გაზქურაში და მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. ამას დაახლოებით 8 წუთი დასჭირდება.
- მითითებული დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ ჟელატინის მასა ამ ნარევს და კარგად აურიეთ ათქვიფით 3 წუთის განმავლობაში, რომ აურიოთ დელამინირებული ნაწილები და მიაღწიოთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.
- შეავსეთ ჭიქები ან სილიკონის ფორმები მომზადებული ნარევით.
- დაელოდეთ სანამ მასა გაცივდება და მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.
- გააგზავნეთ პუდინგი მაცივარში და გააჩერეთ 7 საათით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- როდესაც მზად იქნება, დესერტი შეიძლება გაფორმდეს ფორთოხლის ცედრათა და პიტნით.
Შენიშვნა! ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პუდინგი ცედრის გარეშე, უბრალოდ გადაწურეთ ნარევი სანამ ყალიბებში ჩაასხამთ.
ბანანის პუდინგი
მაფინ-პუდინგის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია საუზმეზე, საჭმელად და სტუმრების სტუმრობისას სუფრაზე დასადებად. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ საზ ფაქტიურად ნახევარ საათში. და იმისათვის, რომ დესერტი მართლაც გემრიელი იყოს, რეკომენდებულია ზედმეტად მწიფე ბანანის მიღება.
შემადგენლობა:
- დიდი ბანანი - 0, 5 ცალი.
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი + ყალიბის შეზეთვისთვის
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0.3 ჩ / კ
- ძმარი - 0,5 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ ბანანის პუდინგი ეტაპობრივად:
- წყლის აბაზანაში კარაქის დნობის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი მასში.
- დაამატეთ შაქარი და აურიეთ მიქსერით.
- შემდეგი, გახეხეთ ბანანი ჩანგლის გამოყენებით.
- დაამატეთ ხილის პიურე კარაქის მასას და კვლავ აურიეთ მიქსერის გამოყენებით.
- ჩაასხით ფქვილი ნაზად მიღებულ მასაში, დაამატეთ ის ნაწილებად და შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სოდა.
- ჩაასხით ცოტაოდენი რძე და კვლავ აურიეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.
- ჩვენ ვაცხობთ პუდინგს რეცეპტის მიხედვით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში კარების გაღების გარეშე 180 ° C ტემპერატურაზე.
- როდესაც მზად ვართ, ამოვიღოთ, დაველოდოთ გაგრილებას და მივირთვათ სუფრასთან.
ხაჭოს პუდინგი
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დესერტი აღმოჩნდება არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ მკვებავიც, ვინაიდან ხაჭო ინგრედიენტებს შორისაა. შესანიშნავია დილის კვებაზე და როგორც საჭმელი დღის განმავლობაში და მოსწონს არა მხოლოდ მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც.
შემადგენლობა:
- უცხიმო ხაჭო - 90 გ
- სემოლინა - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ვანილინი - გემოვნებით
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 0,5 ჩ / კ
- კარაქი - 1 ცალი (ყაბაყის შესაწვავად)
- შაქრის პუდრა - 0,5 ჩ / კ
- კენკრა - დეკორაციისთვის
ხაჭოს პუდინგის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხაჭოს შესაბამის თასში გადატანის შემდეგ, გახეხეთ ჩანგლის გამოყენებით. მარცვლოვანი პროდუქტის გამოყენებისას გახეხეთ იგი საცერში.
- დაამატეთ მას სემოლინა, დაამატეთ შაქარი, ვანილინი მზა კერძის არომატის გასაუმჯობესებლად, გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.
- ათქვიფეთ კვერცხში ხაჭოს პუდინგის რეცეპტის მიხედვით და მიღებული მასა აურიეთ მიქსერით.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით.
- ჩაყარეთ მასში ათქვეფილი ხაჭოს მასა და გაგზავნეთ ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 170 ° C- მდე.
- პუდინგი გამომცხვარია ხაჭოდან 20-25 წუთის განმავლობაში, კარების გაღების გარეშე, ისე რომ ჰაეროვანი აღმოჩნდეს.
- როდესაც მზად ვართ, გამოვიღოთ ღუმელიდან, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და დაამშვენოთ ახალი კენკრის გამოყენებით.
პურის პუდინგი რომით
თუ რეგულარულად აგროვებთ გუშინდელ პურს, არ აქვს მნიშვნელობა. არ გადააგდოთ, რადგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პუდინგი, რომელიც გახდება შესანიშნავი საუზმე, საუზმე ან უბრალოდ დესერტი ჩაისთვის.
შემადგენლობა:
- ქიშმიში - 100 გ
- რომი - 50 მლ
- თეთრი შემორჩენილი პური - 250 გ
- კარაქი - 100 გ + შეზეთვისთვის
- რძე - 1 ლ
- შაქარი - 170 გ
- კვერცხი - 6 ცალი.
- Yolks - 3 ცალი.
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5-1 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ პურის პუდინგი ეტაპობრივად:
- შეავსეთ ქიშმიში რომი და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ შეშუპდეს.
- შავი პური დავჭრათ კუბებად, რომლის ზომებია 1 სმ.
- დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით კარაქი, რომელიც წინასწარ უნდა გაადნოთ წყლის აბაზანაში.
- გაღვივების შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 180 ° C ტემპერატურაზე.
- მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კრუტუნები არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ ამოიღეთ ისინი.
- ქიშმიშით პუდინგის რეცეპტის თანახმად, დაასხით შაქარი რძესთან ერთად და მოათავსეთ გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე.
- ამასობაში გატეხეთ 6 კვერცხი თასში, დაუმატეთ 3 გული, დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, დაასხით რძე.
- კარგად აურიეთ მასა მანამ, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციას. საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ.
- ჩვენ ვგზავნით შემწვარ პურის და ქიშმიშის შემწვარ ნაჭრებს მიღებულ ნარევში, მისგან რომს ასხამენ.
- ჩაასხით მარილი, დარიჩინი და, აურიეთ, დატოვეთ და დაელოდეთ 1 საათს.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, დაასხით მასა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ კარაქით უნდა შეზეთოთ.
- ჩვენ მას წყლის აბაზანაში ვასხამთ და ვაცხობთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 ° C ტემპერატურაზე.
- მოხარშეთ პუდინგი 45-50 წუთის განმავლობაში.
- სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ნაღებით ან თან დაყავით ნაყინით.
კარამელის პუდინგი
ერთ -ერთი უგემრიელესი პუდინგის რეცეპტი, დამზადებული ფინიკით, კარამელისა და ვანილის ექსტრაქტით. სუფრასთან მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ ათქვეფილი კრემით გაფორმება. შედეგი არის წარმოუდგენლად დამამშვიდებელი დესერტი!
შემადგენლობა:
- ორმოს ფინიკი (დაჭრილი) - 1 ს.კ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დარბილებული კარაქი ან მარგარინი - 10 სუფრის კოვზი
- თეთრი შაქარი - 1 სტადიის.
- დიდი კვერცხი - 1 ცალი.
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის
- მძიმე კრემი - 1/4 სტადიის.
- ათქვეფილი ნაღები - გარნირისთვის
როგორ მოვამზადოთ კარამელის პუდინგი ეტაპობრივად:
- შეავსეთ ფინიკი ადუღებული წყლით, დაუმატეთ საცხობი სოდა და დატოვეთ 15 წუთი გასქელებისთვის.
- მას შემდეგ, რაც მარგარინი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, აურიეთ მიქსერის გამოყენებით, სანამ მასა კრემისებრი არ გახდება.
- ჩაასხით შაქარი, ვანილინი მიღებულ ნარევში და გატეხეთ კვერცხი.
- ჩვენ ვაგრძელებთ დარტყმას, სანამ არ მივაღწევთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
- ფქვილისა და გამაფხვიერებლის შერევის შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები ფინიკის მასას, შემდეგ დაამატეთ ზეთის ნარევი.
- კარგად ათქვიფეთ და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ მცენარეული ზეთით უნდა შეზეთოთ.
- ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 120 ° C ტემპერატურაზე.
- აცხვეთ ვანილის კარამელის პუდინგი ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ამასობაში მოამზადეთ კარამელი: აურიეთ ყავისფერი შაქარი ნაღებით და კარაქით, შემდეგ მოათავსეთ პატარა თასში და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ამოიღეთ პუდინგი, შეზეთეთ მიღებული ნარევით და ჩადეთ ისევ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში.
- სუფრაზე მიტანის წინ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
