ბადრიჯნის კერძების მომზადების მახასიათებლები. TOP 15 საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
ბადრიჯნის კერძები არის ყველა სახის კასეროლი, გვერდითი კერძები, საჭმელები, სალათები და სხვა რეცეპტები, რომლებიც ყოველწლიურად უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პატარა ცისფერი ათეულობით გზა, მაგრამ პირველ რიგში თქვენ უნდა იზრუნოთ მათი სიმწარის აღმოფხვრაზე.
ბადრიჯნის კერძების მომზადების მახასიათებლები
სალათები, მადისაღმძვრელი, ჩაშუშული, ჩაშუშული - ეს მხოლოდ მცირე ჩამონათვალია იმისა, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ბადრიჯნით. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ჩაშუშული, გამომცხვარი, ჩაყრილი, დამწნილებული და მოკრეფილი ზამთრისთვის. მაგრამ უმარტივესი გზა, შეიძლება ითქვას, "სპარტანული", არის უბრალოდ ფქვილში წრეების შეწვა სანელებლებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და უგემრიელესი საჭმელი მზად არის.
ლურჯი კერძების მრავალი რეცეპტი აზიური წარმოშობისაა და ჩვენთან მოვიდა აღმოსავლეთიდან: ეს არის სხვადასხვა ვარიანტი საჭმლის ტკბილ და მჟავე სოუსში, თხილით. თუ ვსაუბრობთ ხიზილალის მომზადებაზე, მაშინ ბოსტნეულის დამუშავების ეს მეთოდი უკვე დამახასიათებელია ჩვენი განედებისთვის - უკრაინა და რუსეთი. და უგემრიელესი ბადრიჯნის მომზადების ყველაზე თანამედროვე მეთოდი გრილზეა.
ცალკე ამბავია ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადება. ცისფერი პიკელება შეიძლება, მომზადდეს მათ საფუძველზე სხვადასხვა სალათები სხვა ბოსტნეულისა და სანელებლების, ხიზილალისა და ჯემის დამატებით! საჭმელი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მდიდარია მრავალი ადამიანისთვის აუცილებელი ვიტამინებით.
თუმცა, ამავე დროს, ლურჯი პირობა ითვლება საკმაოდ კაპრიზულ ბოსტნეულად, რადგან მათ შეუძლიათ შავი და მწარე გახდნენ. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:
- სანამ ბადრიჯანს ხარშავთ, ისინი უნდა დაჭრათ, დაამარილოთ და ცოტა ხნით დატოვოთ სიმწარის მოსაშორებლად. დაელოდეთ სანამ წვენის წვეთები გამოჩნდება ზედაპირზე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- ხიზილალის მოხარშვისას, ცისფერი დაჭერით კერამიკული დანით ან ხის საჭრელით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა გამოდის უსიამოვნო გემოთი.
- ხორცის გაშავების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ბოსტნეულის მოხარშვა, რაც შეიძლება მაღალი ცეცხლის შენარჩუნება.
- ბადრიჯნის ნაჭრების ფორმის შესანარჩუნებლად ნუ გააცალეთ ხილი.
- იმისთვის, რომ ცისფერმა პატარებმა არ შეიწოვონ ცხიმის ჭარბი რაოდენობა შეწვისას, რეკომენდებულია მათი ადუღება მდუღარე წყალში.
ბადრიჯნის უგემრიელესი კერძების TOP 15 რეცეპტი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი კერძი ცისფერიდან, წარმოუდგენლად გემრიელი და პიკანტური. გარდა ამისა, ისინი ძალიან სასარგებლოა და აღმოსავლეთში ბადრიჯანს სიცოცხლის ხანგრძლივობის ბოსტნეულსაც კი უწოდებენ. გარდა ამისა, საუკეთესო რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ სრულყოფილად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ოჯახის დიეტა.
შემწვარი ბადრიჯანი "სოკოს მსგავსად"
ბადრიჯანზე დაფუძნებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელი. სოკოსგან ბოსტნეულის გემოს ვერ გაიგებ! ამავე დროს, სამზარეულოს პროცესი არ არის რთული და ახალბედა კულინარიის სპეციალისტსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ დავალებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 180 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მაიონეზი (ემსახურება) - გემოვნებით
- მწვანე ხახვი (დასალევად) - გემოვნებით
შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება "სოკოების მსგავსად":
- უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ლურჯი. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი კუბებად.
- შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, რომ შეიქმნას ერთგვაროვანი მასა და შეავსეთ ბადრიჯანი.
- საფუძვლიანად აურიეთ სამუშაო ნაწილი და დატოვეთ 1 საათი, დაფარეთ სახურავით. ამ ხნის განმავლობაში, ბოსტნეული რამდენჯერმე უნდა იყოს შერეული.
- ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ცისფერი. გახსოვდეთ აურიეთ, რომ არ დაწვათ.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და დაამატეთ ტაფაზე.
- მომდევნო ეტაპზე ბადრიჯნის მოხარშვისას, როცა კარგად მოხდება, დაამატეთ სუნელი.
- კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- ბადრიჯანი "სოკოს მსგავსად" დადეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ ცოტაოდენი მაიონეზი და მწვანე ხახვი.
ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი პომიდორითა და ყველით
ბადრიჯანი პომიდორითა და ყველით არის ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციული საჭმელი, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან მადისაღმძვრელი. სწორედ ამიტომ ის ხშირად ჩნდება გალა ვახშმებსა და კორპორატიულ წვეულებებზე.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნაღების პომიდორი - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი გემოვნებით
ბადრიჯნის მადის ეტაპობრივი მომზადება პომიდორითა და ყველით:
- გარეცხილი და გაწმენდილი ცისფერი დაჭერით რგოლებად, სასურველი სისქეა დაახლოებით 1 სმ.
- დაასხით ბოსტნეული მარილით და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ სიმწარე ამოიღოს, სანამ მათზე წვეთები არ გამოჩნდება. ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. ნუ დაგავიწყდებათ მარილი გემოვნებით.
- განათავსეთ ისინი თეფშზე, რომელშიც მიირთმევთ კერძს მაგიდასთან და დაიწყეთ საჭმლის ფორმირება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაანადგუროთ ისინი პრესით გავლილი ნიორით.
- შემდეგი, გახეხეთ ყველი სახეხზე და გახეხეთ მასთან ერთად შემწვარი ბადრიჯანი.
- პომიდორი არის შემდეგი ფენა. გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მადაზე თავზე.
- მოაყარეთ პომიდორი და კვლავ გახეხეთ ყველით.
- მომდევნო ეტაპზე, ბადრიჯნის მადა უნდა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, რომ ყველი დნება. 1-2 წუთი საკმარისია.
- მიირთვით ცხელი მომზადებისთანავე.
ბადრიჯნის რულონები
იდეალურია დიეტური ლანჩისთვის, მაგრამ ბადრიჯნის რულონები ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც უგემრიელესი გვერდითი კერძი მთავარ კერძზე. ეს მადა ყველას მოეწონება, თუნდაც ოჯახის წევრებს, რომლებსაც, პრინციპში, არ უყვართ ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- პომიდორი - 0, 5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- Მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- მშრალი დაფქული ნიორი - გემოვნებით
ბადრიჯნის რულონების ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხილი ცისფერი დაჭერით სიგრძეზე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი სიმწარის აღმოსაფხვრელად. როდესაც პატარა წვეთები გამოჩნდება მათ ზედაპირზე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- შემდეგი, დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- ბადრიჯნის უგემრიელესი კერძის მომზადების შემდგომ ეტაპზე სტაფილო გახეხეთ სახეხზე და დაჭერით პომიდორი. დაამატეთ ისინი მშვილდში.
- მარილი და პილპილი სამუშაო ნაწილად, დაამატეთ ნიორი, პრესის გავლით და ცოტა წყალი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, სხვა ტაფაზე, მოხარშეთ ბადრიჯანი დარბილებამდე, ცოტაოდენი ზეთის გამოყენებით.
- როდესაც მზად იქნებით, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი ნაჭრების ქაღალდის პირსახოცით გაპარსვით.
- გარდა ამისა, ბადრიჯნის უგემრიელესი რულონების რეცეპტის მიხედვით, თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ბოსტნეულის შევსება და მიამაგრეთ ისე, რომ არ დაიშალოს კბილის ჯაგრისით.
ბადრიჯნის ბოსტნეულის ჩაშუშვა
წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბადრიჯნის კერძი ბოსტნეულით, რადგან ინგრედიენტები მინიმალურია დამუშავებული. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, თუ მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი, ან როგორც თევზისა და ხორცის თანმხლები, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლურჯი ხარშვა, როგორც ბოსტნეულის სოუსი მაკარონისთვის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 30 გ
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
ეტაპობრივად ბადრიჯნის ბოსტნეულის ჩაშუშვა:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიბანოთ ლურჯი პირობა და დაჭრილი მათ კუბურები. შემდეგი, მარილი ბოსტნეული და დატოვონ ცოტა ხნით აღმოფხვრას მწარე - დაახლოებით 20 წუთი.
- როდესაც წვეთები გამოჩნდება ნაჭრებზე, ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
- შემდეგ ჩვენ ვაგრძელებთ ბულგარული წიწაკის მომზადებას: გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
- შემდეგი, გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო სახეხზე.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი და სტაფილო, გახადეთ სითბო საშუალოზე, 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბადრიჯანი წიწაკით მათ, მარილი და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ სახურავით. გახსოვდეთ დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაწვათ.
- დასრულების შემდეგ მორთეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული მწვანილით. მიირთვით თბილი ან ცივი.
ბადრიჯნის ნავები დაფქული ხორცით
ბადრიჯნის ერთ -ერთი უგემრიელესი რეცეპტი. უმარტივესი ტექნოლოგია გულისხმობს ნავების შევსებას მხოლოდ დაფქული ხორცით, რომელსაც ემატება შემწვარი ხახვი სანელებლებითა და მწვანილებით. თუმცა, ჩვენ გვთავაზობს ოდნავ გავართულოთ რეცეპტი და გამოვიყენოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ნიორი ცისფერი ჩაყრის პროცესში, რაც კერძის გემოს უფრო საინტერესოს ხდის.
შემადგენლობა:
- პატარა ბადრიჯანი - 4 ცალი. (600 გ)
- შერეული დაფქული ხორცი - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი. (150 გ)
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (150 გ)
- პომიდორი - 2-3 ცალი. (300 გ)
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში და კამა მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 75 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- პროვანსული მშრალი მწვანილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბადრიჯნის კატარღების ეტაპობრივი მომზადება დაფქული ხორცით:
- გარეცხილი ცისფერი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ რბილობი, შედეგად მიიღებთ ნავებს.
- შეჭამეთ საჭმელი მარილით და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ სიმწარე ამოიღოს. როდესაც წვეთები გამოჩნდება ბოსტნეულის ნაჭრებზე, ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
- ბადრიჯნის რბილობი ასევე უნდა დარჩეს ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ ის ჯერ ცივი წყლით უნდა დაასხით.
- იმავდროულად, დაჭერით ხახვი, ნიორი, პომიდორი და წიწაკა, თესლის ამოღების შემდეგ.
- გარდა ამისა, ბადრიჯნის კატარღების რეცეპტის მიხედვით წიწაკით, პომიდორითა და დაკეპილი ხორცით, ხახვი და ნიორი გააცხელეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, დაამატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სამუშაო ნაწილი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.
- დაამატეთ ცისფერი ხორცის ხორცი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს წყლიდან და წვრილად დაჭრილი. ჩვენ ვხარშავთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- მომდევნო ეტაპზე, ბადრიჯანს დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა დაფქული ხორცით, მარილით, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც შევსება მზად არის, ჩვენ ვაგრძელებთ ნავების შევსებას, პირველ რიგში ვწურავთ შედეგად წვენს.
- ბადრიჯანს ყველი მოაყარეთ შევსების თავზე, რომელიც უნდა გახეხოთ სახეხზე.
- ჩვენ ნავებს ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნებით, დაასხით მათ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- ნავით სავსე ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ თბილ ან ცივად.
ბადრიჯანი დაჭრილი
ბადრიჯნის ნაჭრები ცომში შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი და გემრიელი სადილისთვის, რადგან მისი მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ 15 წუთში. გარდა ამისა, ამისათვის შესანიშნავია დიდი ხილი, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის შესაფერისი ყველა რეცეპტისთვის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
ბადრიჯნის ნაჭრების მომზადების ნაბიჯები:
- პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ცომს. ამის გაკეთება, კვერცხი სცემეს ფქვილით, მარილით და დაამატეთ ნიორი, პრესის გავლით. რეკომენდირებულია ცომი უფრო მარილიანი გახადოს.
- შემდეგი, დაჭრილი ლურჯი პირობა, გარეცხილი და peeled საწყისი კანი, შევიდა ნაჭერი.
- მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ დავამარცხებთ მათ და ვაგრძელებთ შემწვარს.
- ჩვენ ჩავასხათ თითოეული ნაცხი ცომში და ჩავდოთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს.
- ბადრიჯანი სწრაფად და გემრიელად რომ მოხარშოთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
რატატუილი ბადრიჯნით
რატატუი არის ფრანგული კერძი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნით, ყაბაყით და პომიდორით. რეცეპტი წააგავს ჩაშუშულს, მოხარშულს ან ლეჩოს. თუმცა, რატატუილის ქიშმიში არის ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მშვენიერი არომატის შექმნაზე.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 500 გ
- ყაბაყი - 500 გ
- პომიდორი - 500 გ
- ბულგარული წიწაკა - 350 გ (სოუსისთვის)
- მცენარეული ზეთი (სოუსისთვის)
- პომიდორი - 350 გ (სოუსისთვის)
- ხახვი - 200 გრ (სოუსისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- ნიორი - 4 კბილი (გასახდელი)
- მწვანე (გასახდელი)
- მარილი (გასახდელი)
- წიწაკა (გასახდელი)
ეტაპობრივად რატატუილის მომზადება ბადრიჯნით:
- პირველი, გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გამოაცხვეთ წიწაკა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება მუქი, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც წიწაკა გაცივდება, დაჭერით კუბიკებად.
- შემდეგი, ჩვენ ქვემოთ ხახვი. ჩვენ ვასუფთავებთ ქერქისგან, წვრილად ვჭრით და ვწურავთ ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ მას წიწაკა და გახეხეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაათბეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, რომ გაადვილდეს კანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ ისინი შემწვარ ბოსტნეულს, მარილს და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი, სანამ მასა არ გახდება სქელი.
- სცემეს ბლენდერის გამოყენებით სანამ არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით მიღებული სოუსი საცხობ ფორმაში და პირველი ფენის თავზე მოათავსეთ ბადრიჯანი, დაჭერით წრეებად.
- შემდეგი, მოაყარეთ ყაბაყი.
- ბადრიჯნის რატატუილის შემდეგი ფენა არის პომიდორი. ჩვენ ვავსებთ ფორმას ზემოდან.
- დაასხით მწვანილი და ნიორი, გაიარეთ პრესაში.
- ახლა მოამზადეთ შევსება ზეთის შერევით მწვანილთან და ნიორთან, მარილთან და პილპილთან ერთად და დაასხით ბოსტნეულს.
- ბადრიჯანი და პომიდორი რატატუილი გაგზავნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დაფარეთ საცხობი კერძი.
Შენიშვნა! სიმწარის აღმოსაფხვრელად, მოაყარეთ ბადრიჯანი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, სანამ წვეთები არ გამოჩნდება. და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ბადრიჯნის ბოსტნეულის სალათი კვერცხით
ბადრიჯნის სალათი პომიდორით, კვერცხით და მწვანილით წარმოუდგენლად გემრიელია, მიუხედავად მარტივი რეცეპტისა და საკმაოდ სწრაფი მომზადებისა. კერძი შეიძლება არა მხოლოდ ყოველდღიურ მენიუში შეიტანოს, არამედ სუფრაზე მიირთვათ სტუმრების მიღების დროს.
შემადგენლობა:
- დიდი ბადრიჯანი - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ალუბლის პომიდორი - 3-4 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- ახალი კამა - რამოდენიმე ყლორტი
- მსუბუქი მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბადრიჯნის ბოსტნეულის სალათის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხით:
- უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ და გააცივეთ კვერცხი.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- გარეცხილი ცისფერი დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ გახდება.
- შემდეგ, ხახვსა და ბადრიჯანს დაუმატეთ ადრე დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ ბოსტნეული 1 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ მათ წვრილად დაჭრილი კამა.
- ბოსტნეულის მასის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი მისგან და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება.
- კვერცხები უხეშად დაჭერით და დაამატეთ ჩაშუშულ ბადრიჯანს.
- სალათას დაამატეთ ალუბლის პომიდორი, რომელიც დამატებით წვნიანობისთვის უნდა დაჭერით.
- შემდეგი, კერძი უნდა იყოს მარილი და პილპილი გემოვნებით, რის შემდეგაც იგი მაიონეზით არის გაჟღენთილი.
- სალათი ემსახურება მომზადებისთანავე.
ბადრიჯანი შემწვარი
Saute არის ძალიან სურნელოვანი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც ჩამოთვლილია ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტების თითქმის ყველა რეიტინგში. მიირთვით როგორც თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაკარონის სოუსი. მიზანშეწონილია გაჭრა ლურჯი პირობა, ვიდრე დანარჩენი ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი. (500 გ)
- ყაბაყი - 1 ც. (250 გ)
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი. (300 გ)
- პომიდორი - 2 ცალი. (400 გ)
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (100 გ)
- სტაფილო - 1 ც. (100 გ)
- ნიორი - 4-5 კბილი (25 გრ)
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- შაქარი - სურვილისამებრ
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
ბადრიჯნის მოხარშვა ეტაპობრივად:
- ჩვენ დავჭრათ გარეცხილი ცისფერი ნაჭრები და ჩავდოთ წყალში, რომელიც ჯერ უნდა დამარილებული იყოს. საკმარისია მათი გაჩერება ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- ამოიღეთ კანი სტაფილოდან და დაჭერით სახეხზე.
- შემდეგი, იგი მიიღება დანარჩენი ბოსტნეულისთვის. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ყაბაყი და პომიდორი კუბიკებად.
- 30 წუთის შემდეგ, გაჟღენთილი ბადრიჯანი უნდა გადაყაროთ საცერში, დაელოდოთ სანამ ზედმეტი სითხე არ დაიშლება და დაჭერით კუბებად.
- ჩვენ ვთბობთ მცენარეულ ზეთს ტაფაში და ვგზავნით იქ მომზადებულ ბოსტნეულს. ჩვენ ვხარშავთ მათ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ უნდა დაასხით მარილი და პილპილი სამუშაო ნაწილად და დაამატოთ, ბადრიჯნის შემწვარი რეცეპტის მიხედვით, ნიორი გაიარა პრესაში.
- დასკვნით ეტაპზე, კერძი გაანადგურა წვრილად დაჭრილი მწვანილით და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი! ბადრიჯნის შემწვარი გემოს გასაუმჯობესებლად ერთი საიდუმლო ინგრედიენტია მჟავე ვაშლი. მისი წყალობით, მადა იძენს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს.
Casserole ერთად ბადრიჯანი და minced ხორცი
ბადრიჯნის კასეროლი ღუმელში ყველით და დაფქული ხორცით არის ერთ -ერთი უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულით. მაგრამ ის ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ ის შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად იქცეს და შესანიშნავია ყოველდღიური სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2-3 ცალი.
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- პომიდორი (საშუალო ზომის) - დაახლოებით 11 ცალი.
- მყარი ყველი - 300 გრ
- დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- ოხრახუში გემოვნებით
ბადრიჯნისა და დაფქული ხორცის კასეროლის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაჭრილი ცისფერი დაჭერით ნაჭრებად, მარილად და დატოვეთ ცოტა ხნით, რათა სიმწარე აღმოფხვრას. როდესაც მათ წვენი გაუშვეს, ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ.
- მოათავსეთ ბადრიჯანი საცხობი ფორმის ბოლოში.
- შემდეგი ფენა არის დაფქული ხორცი, რომელიც უნდა იყოს წიწაკა და მარილი.
- შემდეგი, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცი.
- გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით, სანამ არ შეავსებთ მთელ ფორმას.
- ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე და გამოვაცხოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნებით, ამოიღეთ ბადრიჯნის კასეროლი ღუმელიდან და მოაყარეთ ყველი, რომელიც წინასწარ უნდა დაჭრათ.
- შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით ფორმას უკან და ვხარშავთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ ქვაბს წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხელი.
გამომცხვარი ბადრიჯანი "აკორდეონი" კარტოფილით
ალბათ ერთ -ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძი, რომლის მომზადებაც ლურჯიდან შეიძლება. კარტოფილთან აკორდეონის სახით გამომცხვარი ბადრიჯანი ძალიან არომატულია, მადისაღმძვრელი ქერქით, ამიტომ ისინი სრულყოფილია არა მხოლოდ სტუმრებთან სადილად, არამედ როგორც სადღესასწაულო ცივი საჭმელი.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- მყარი ყველი - 120 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- ოხრახუში - 25 გ
- კამა - 25 გ
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი ბადრიჯანი "აკორდეონი" კარტოფილით:
- პირველ ეტაპზე თქვენ უნდა დაიბანოთ და გაჭრათ ლურჯი აკორდეონი. ჭრისას გაითვალისწინეთ, რომ ნაჭრები უნდა იყოს 7-8 მმ სისქის და არ მიაღწიოთ 0,5-1 სმ-ის ბოლოს.
- მოხარშეთ ბოსტნეული მარილიან წყალში. ადუღების შემდეგ, საკმარისია მოხარშოთ სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნებით, ჩაყარეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს.
- შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ. განსაზღვრული დროის შემდეგ, გააცივეთ.
- ახლა გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გარეცხეთ მწვანილი და გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ მას ნიორი და ზეითუნის ზეთი.
- მომდევნო ეტაპზე, ღუმელში ბადრიჯნის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი ჩაყრა: ამისათვის ჩვენ თითოეულ ნაჭერს შიგნით ვათავსებთ კარტოფილის ერთ ნაჭერს.
- ჩვენ ვფარავთ ბლანკებს ყალიბში, თითოეულ მათგანს ვანაწილებთ ზეთის მასით ნიორით და მწვანილით, შემდეგ კი 20 წუთით ვტოვებთ ისე, რომ ცისფერი კარგად იყოს გაჯერებული.
- ჩვენ ვაგზავნით საცხობ ფურცელს ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე.
- ჩვენ ვხარშავთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ამ დროს ჩვენ ვხეხავთ ყველს და ვურევთ არაჟანს.
- განათავსეთ სოუსი ღუმელში გამომცხვარ ბადრიჯანზე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ ყველის ქერქი ჩამოყალიბდება.
ბადრიჯნით აჭაფსანდალი ქართულად
აჯაფსანდალი ქართული სამზარეულოს ძალიან გემრიელი და გულიანი კერძია, მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტებს შორის მხოლოდ ბოსტნეულია ჩამოთვლილი. სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ უჩვეულოა, რადგან ყველა კომპონენტი ცალ -ცალკეა ჩაშუშული, შემდეგ კი სანელებლებით, ნიორითა და მწვანილებით გაჟღენთილია, რის შემდეგაც ისინი უკვე ერთად ხარშებიან.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 500 გ
- პომიდორი - 350 გ
- ბულგარული წიწაკა - 250 გ
- სტაფილო - 250 გ
- ხახვი - 120 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ცხელი მწვანე წიწაკა - 0, 5 ცალი.
- ახალი მეწამული რეჰანი - რამდენიმე ყლორტი
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- უცხო -სუნელი - 0,5 ჩ.კ
- წიწაკის ნარევი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად აჯაფსანდალის მომზადება ბადრიჯნით ქართულად:
- ცისფერი სიმწარის აღმოსაფხვრელად, დაჭერით ნაჭრებად, მარილი და დატოვეთ ასე დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ წვენის წვეთები არ გამოვა. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ და შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
- შემდეგი, ჩვენ დაკავებული ვართ ბულგარული წიწაკით: გავფცქვნათ, დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- გააცალეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ სანამ არ დარბილდება. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება აჯაფსანდალის დასამზადებლად, ერთნაირია სიმტკიცის თვალსაზრისით.
- მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ ვამზადებთ ტომატის წვენს სახეხზე პომიდვრის დაფქვით. გადაყარეთ კანი.
- ინგრედიენტები ჩაყარეთ ქვაბში, დაწყებული ბადრიჯნით.
- შემდეგი ფენა არის წიწაკა, შემდეგ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ მწვანილი (ოხრახუში და რეჰანი), რომელიც ჯერ დაჭრილი უნდა იყოს.
- შეავსეთ ბოსტნეული ტომატის პასტით, მოაყარეთ უხეში მარილი, სანელებლები, დაამატეთ ნიორი, დაჭერით ნაღმტყორცნებიდან და ქინძი.
- ჩვენ ვაგზავნით ქვაბს ღუმელში და ვხარშავთ 15 წუთის განმავლობაში, სითბოს დაბალ დონეზე.
- როდესაც მზად იქნებით, ცოტა ხნით გადადგით კერძი, რომ შეიწოვოს, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, დაასხით ახალი მწვანილი.
ბადრიჯანი ჟიულიენი
ჟიულიენი არის ცხელი მადისაღმძვრელი ტრადიციულად მომზადებული სოკოთი და ქათმით. თუმცა, შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ კლასიკური რეცეპტიდან და ბადრიჯნის კერძი მოამზადოთ არაჟნით და ყველით. ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან ჩაშუშული ცისფერი გემოვნება ნამდვილ სოკოს ჰგავს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 150 მლ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ახალი ოხრახუში - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად ბადრიჯნის ჟულიენის მომზადება:
- გარეცხილი ცისფერი დაჭერით კუბიკებად, მარილად და დატოვეთ გარკვეული დრო მწარე აღმოსაფხვრელად. როდესაც მათ წვენი გაუშვეს, ჩამოიბანეთ და გამოწურეთ.
- ბადრიჯანი შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
- ხახვიდან გახეხილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად და გაუგზავნეთ ცისფერებს.
- შეწვით ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მარილი, პილპილი სამუშაო ნაწილად, დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ ოხრახუში, რომელიც წვრილად დაჭერით.
- ჩვენ ვაგრძელებთ ბადრიჯნის ხარშვას, დაფარავს ტაფას სახურავით, დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მოათავსეთ ცისფერი პილატები ჟულიენის კოქტეილებში ან პატარა ქვაბებში და ზემოდან გახეხეთ ყველი გახეხილი ყველით.
- გაგზავნეთ ფორმები ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დნება.
- მიირთვით ცხელი ბადრიჯანი ჟულიენი.
ბადრიჯანი ჰეცილიმი
ახლო აღმოსავლეთის მადისაღმძვრელი ბადრიჯნისგან დამზადებული სანელებლები და მაიონეზი. კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და იმსახურებს თავისი კუთვნილი ადგილის დაკავებას ყველა დიასახლისის მზარეულის წიგნში.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ
ბადრიჯნის ხაცილიმის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხაცილიმის გაკეთებამდე ცისფერი უნდა გამოაცხოთ 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. არ დაგავიწყდეთ მათი გახვრეტა ჩანგლით.
- ბადრიჯანი მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.
- გახეხეთ იგი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ნიორი, გაიარეთ პრესაში.
- ჩაასხით ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი რბილობში, გამოწურეთ მაიონეზი.
- რჩება მხოლოდ აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
კორეული სტილის ბადრიჯანი
კორეული ბადრიჯნის სალათი მრავალმხრივი საჭმელია ყველა შემთხვევისთვის. ის შეიძლება შეიტანოს ყოველდღიურ მენიუში დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, სტუმრების მიღებაზე და თან წაყვანას ქალაქგარეთ.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- პომიდორი - 2-3 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- ოხრახუში გემოვნებით
- დაფქული ქინძი - 1-2 ჩ.კ
- ვაშლის ძმარი 9% (ლიმონის წვენი) - 1-2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
- სეზამის თესლი - 1-2 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- თაფლი (შაქარი) - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 1-2 სუფრის კოვზი (გემო)
ბადრიჯნის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კორეულად:
- სიმწარის აღმოსაფხვრელად, გარეცხილი ცისფერი დაჭერით თხელ ზოლებად, 1, 5-2 სმ სისქის, მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი. როდესაც წვენი გამოჩნდება, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- შემდეგ გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო გრეტერზე კორეული სალათებისთვის. თუ არა, ჩვეულებრივი დიდი გააკეთებს.
- გახეხილი წიწაკა და პომიდორი, დაჭრილი წვრილ ზოლებად.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ აურიეთ რომ არ დაიწვას.
- დაელოდეთ სანამ ცისფერი არ გაცივდება, ჩადეთ თასში და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.
- ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ თაფლი, მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.
- შემდეგ დაასხით ძმარი და სოიოს სოუსი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი საჭმელში, შემდეგ კი გააგზავნოთ მაცივარში.
- ერთი დღის შემდეგ, სალათი მზად იქნება.
