თუ თქვენ აპირებთ ნაპოლეონის ნამცხვრის, ეკლერის, პროფითეროლის ან ჩალის გამოცხობას, მაშინ აუცილებლად უნდა იცოდეთ კრემის მომზადების რეცეპტი. რადგან ამ დესერტებს არ შეუძლიათ ამის გარეშე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კრემი არის ბავშვობის გახსენება, როდესაც დედაჩემმა შეზეთეთ რბილი და ხრაშუნა ნამცხვრები ან შეავსეთ ეკლერები, ხოლო კრემის ნაშთებს ნება დართეს ქვაბის გვერდებიდან ამოეღოთ და ათქვიფეთ. ოჰ, როგორ იყო დიდი ხნის წინ და რა გემრიელი იყო. დღევანდელი თანამედროვე სამზარეულო გამოვიდა მრავალფეროვანი კრემის რეცეპტებით. მაგრამ ყველა დიასახლისს ჰყავს საკუთარი, ყველაზე საყვარელი და ბრენდირებული. დღეს მე გთავაზობთ ნაპოლეონის კრემის მარტივ და დროში გამოცდილ რეცეპტს, ჩალის, ეკლერს, თაფლის ნამცხვრებს და ბლინებს.
საკონდიტრო ნაწარმის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილის მრავალფეროვნებით, კრემი, ყველა რეცეპტი აუცილებლად შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: რძე, კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და კარაქი. შემდეგ არის ყველა სახის შემცვლელი და დანამატი. მაგალითად, რძის ნაცვლად იყენებენ ნაღებს, ფქვილს - სახამებელს, კარაქს - მძიმე ნაღებს, კვერცხს - მხოლოდ ერთ გულს. დანამატებია კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი, ხსნადი ყავა და ა. სამართლიანობისთვის, უნდა ითქვას, რომ არსებობს კვერცხის რეცეპტები კვერცხის გარეშე, მხოლოდ ფქვილზე ან სახამებელზე.
ასევე მნიშვნელოვანია მოთმინება კრემის მომზადებისას. მას შემდეგ, რაც იგი მოხარშულია ექსკლუზიურად დაბალ სითბოზე, მაგრამ არა მინიმუმამდე, არამედ საშუალო რეჟიმთან უფრო ახლოს. ამავდროულად, ის მუდმივად ურევენ ისე, რომ კრემი არ დაიწვას ტაფის ბოლოში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 122 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 0,5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 300 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 50 გ
- კარაქი - 20 გ
კრემის მომზადება ეტაპობრივად:
1. გამოიყენეთ მცირე დიამეტრის ჭურჭელი ან ქვაბი კრემის მოსამზადებლად. კერძებისათვის ყველაზე მოსახერხებელია სახელურით, რომ უფრო ადვილად დაიჭიროს და სქელი ფსკერით, ის თანაბარ და თანდათან გათბობას უზრუნველყოფს. ჩაასხით რძე თასში და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე, რომ თითის დაჭერა შეძლოთ. არ გაათბოთ ძალიან, თორემ კვერცხი მაშინვე მოხარშდება, როგორც კი მოხვდება სითხეში.
2. თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი.
3. საჭმელი კარგად აურიეთ მიქსერით. მასის კონსისტენცია გარკვეულწილად წააგავს ბისკვიტის ცომს.
4. შემდეგ ჩაასხით კვერცხის მასა ქვაბში თბილ რძეში თხელი ნაკადით, ხოლო გამუდმებით ურიეთ შიგთავსს ათქვეფით ისე, რომ კვერცხი არ დაიხვეწოს.
5. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ საჭმელი, ურიეთ უწყვეტად ათქვეფით ან კოვზით, ისე რომ მასა არ დაიწვას და არ მიეკრას კედლებსა და ფსკერზე.
6. როგორც კი დაინახავთ პირველი ორი ან სამი დიდი ბუშტისა და ბოლქვის გარეგნობას ზედაპირზე, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვებავს გემოვნებას. შემდეგ ჩაასხით კარაქი კრემში და განაგრძეთ პროდუქტების მორევა ისე, რომ ის მთლიანად დნება. აურიეთ კრემი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, რადგან საკვები ჯერ კიდევ ცხელია და გააგრძელებს მოხარშვას საკუთარი გათბობისგან. სამზარეულოს პროცესის შესაჩერებლად, შეგიძლიათ ქოთანი მოათავსოთ ცივი წყლის კონტეინერში.
7. ცოტათი გააგრილეთ მზა კრემი და შეიძლება წაისვათ კრემზე. როდესაც ცხელია, ის ძალიან თხევადია და შეიძლება გავრცელდეს და გადმოვიდეს ნამცხვარიდან, ხოლო როდესაც გაცივდება ის უფრო სქელი ხდება. თუ მას დატოვებთ მეორე დღეს, დაფარეთ იგი საკინძით ისე, რომ არ შეიქმნას მკვრივი ქერქი. გარდა ამისა, ნაყინის დამზადება შესაძლებელია ასეთი კრემისგან.ამისათვის სცემეს მიქსერით, გადაიტანეთ კონტეინერში და გაგზავნეთ საყინულეში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური კრემი.
